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सॉस "पेस्टो" का नाम "क्रश", "ट्रम्पल" शब्द से मिला। इतालवी रेस्तरां और कैफे में, यह सॉस हर जगह परोसा जाता है। पेस्टो सफलतापूर्वक मछली और मांस व्यंजन, साइड डिश और यहां तक कि मिठाई के साथ संयुक्त है। एक दिलचस्प हरा रंग प्लेट पर अनुकूल दिखता है, यह रोटी टोस्ट पर smeared है और पिज्जा में जोड़ा गया है। इस कारण से, कई लोग पेस्टो खाना पकाने की तकनीक में रूचि रखते हैं, जिसे हम आज के बारे में बात करेंगे।
क्लासिक पेस्टो
- लहसुन दांत - 2 पीसी।
- ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
- पाइन अखरोट - 45-50 ग्राम।
- परमेसन - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर।
- नींबू का रस - 25 मिलीलीटर।
- उत्पादों की तैयारी का ख्याल रखना। शुरू करने के लिए, लहसुन के दांत साफ करें और उन्हें प्रेस के माध्यम से पास करें। हरे, धो लें। पनीर को एक grater के साथ चॉप और लहसुन के साथ गठबंधन।तुलसी जोड़ें, मोर्टार में सामग्री विसर्जित करें।
- वैकल्पिक रूप से, आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेस्टो बनाने के लिए मोर्टार का उपयोग करना आसान है। जैतून का तेल जोड़ें, क्रश जारी रखें।
- आपको वर्दी स्थिरता का पेस्ट मिलना चाहिए। नमक के साथ सामग्री का मौसम, नींबू के रस में डालना और रेफ्रिजरेटर में सॉस को ठंडा करना।
- पेस्टो लाभकारी रूप से लगभग सभी व्यंजन या लहसुन croutons के साथ संयुक्त है। यदि आप एक ही समय में पूरे हिस्से का उपभोग नहीं कर सकते हैं, तो बस सॉस को फ्रीज करें या ठंड में ग्लास जार में भेजें।
Arugula के साथ Pesto
- परमेसन पनीर - 45 ग्राम
- ताजा अरुगुला - 0.1 किलो।
- जैतून का तेल - 0.1 लीटर।
- लहसुन दांत - 3 पीसी।
- अखरोट - 45 ग्राम
- उपजी से Arugula निकालें, एक नल के नीचे कुल्ला और तौलिए पर सूखने के लिए छोड़ दें। पत्तियों को बारीक से काटिये, पहले बिना तेल के पैन में अखरोट फ्राइये।
- लहसुन छीलें, इसे प्रेस के माध्यम से दबाएं। नट्स को एक टुकड़े में क्रश करें, अरुगुला और अन्य अवयवों के साथ मिलाएं। मक्खन में डालो, कसा हुआ पनीर जोड़ें।
- अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, फिर मोर्टार (ब्लेंडर, मांस चक्की, गठबंधन) में स्थानांतरित करें। एकरूपता के घटकों से प्राप्त करें।क्रैकर्स या croutons के साथ परोसें।
मलाईदार पेस्टो सॉस
- जैतून का तेल - 65 मिलीलीटर।
- ताजा तुलसी - 15-20 ग्राम।
- पाइन अखरोट - 30 ग्राम
- परमेसन पनीर - 45 ग्राम
- मक्खन - 25 ग्राम
- लहसुन दांत - 2 पीसी।
- क्रीम मोटी, वसा - 110 मिलीलीटर।
- तुलसी धोएं, इसे सूखा दें। लहसुन dolechkami कटौती, एक अखरोट काट, पनीर रगड़ें। ब्लेंडर के कटोरे में अवयवों को विसर्जित करें और पीसने के लिए स्क्रॉल करें।
- अपने स्वाद में नमक जोड़ें, वांछित अगर जमीन मिर्च जोड़ें (मिर्च हो सकता है)। नरम मक्खन दर्ज करें, फिर मिलाएं। क्रीम और जैतून का तेल के साथ मिलकर, समानता प्राप्त करें।
- पेस्टो सॉस कमरे के तापमान पर सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। लेकिन प्रेमी इसे पहले ठंडा करना पसंद करते हैं, और फिर इसे पास्ता या मशरूम व्यंजनों से जोड़ते हैं।
Mozzarella पनीर Pesto
- परमेसन पनीर - 40 ग्राम
- Mozzarella पनीर - 40 ग्राम।
- ताजा टमाटर - 90 ग्राम
- जैतून का तेल - 0.1 लीटर।
- ताजा तुलसी - 50 ग्राम
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- टमाटर धोएं, उन्हें अदृश्य भागों से मुक्त करें। क्यूब्स या सर्कल में चोटी। अगर त्वचा मोटी है, तो इसे हटा दें। परमेसन grate, बारीक मोज़ारेला काट लें।
- नमी छोड़ने से पहले तौलिए पर सूखा तुलसी कुल्ला।भूसी से मुक्त लहसुन, क्रश के माध्यम से छोड़ दें। टमाटर को छोड़कर, नुस्खा के अनुसार सभी अवयवों को मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ मौसम पेस्टो सॉस। फिर चिकनी होने तक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हराया। टमाटर जोड़ें, अपने पसंदीदा दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ सेवा करते हैं।
सिरका और पागल के साथ पेस्टो
- टेबल सिरका (6%) - 20 मिलीलीटर।
- हार्ड पनीर - 40 ग्राम
- मुलायम पनीर - 90 ग्राम।
- चेरी टमाटर - 6 पीसी।
- तुलसी - 20 ग्राम
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- नट (बादाम, देवदार या अखरोट) - 50 ग्राम।
- जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर।
- मुलायम पनीर को ब्लेंडर के कटोरे में रखें, और क्रीम पनीर को ग्राटर के माध्यम से रखें और पहले घटक के साथ मिलाएं। पहले से ही तुलसी कुल्ला और सूखा, आम कटोरे में भी जोड़ें।
- प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, सूखे फ्राइंग पैन में पागल फ्राइये और ब्लेंडर कटोरे को भेजें। जैतून का तेल, काली मिर्च में डालो, अपने स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- सिरका के साथ सभी सामग्री को मिलाएं। ग्रिल की स्थिति तक स्क्रॉल करें। टमाटर धोएं, सूखे, 2 भागों में काट लें और पेस्टो के साथ गठबंधन करें। मशरूम या चिकन के साथ पास्ता सॉस की सेवा करें।
देवदार पेस्टो
- तुलसी - 55 ग्राम
- परमेसन - 60 ग्राम
- पाइन नट्स - 50 ग्राम
- जैतून का तेल - 125 मिलीलीटर।
- लहसुन - 3 लौंग
- अधिक नमी से छुटकारा पाने के लिए एक पेपर तौलिया के साथ चलने वाले पानी, शेक और ब्लॉट के साथ तुलसी को अच्छी तरह से कुल्लाएं। लहसुन छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक अच्छी grater पर पनीर रगड़ना।
- ब्लेंडर के कटोरे में सभी अवयवों को भेजें, उत्पादों को एक समान द्रव्यमान में बदल दें। यदि आप अधिक हवादार संरचना प्राप्त करना चाहते हैं, तो अतिरिक्त रूप से एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान को हराएं। आपके स्वाद के लिए आप जो सामग्री ले सकते हैं उसकी संख्या।
परमेसन पेस्टो
- ताजा टमाटर - 240 ग्राम।
- पाइन नट्स - 25 ग्राम
- तुलसी - 30 ग्राम
- ricotta पनीर - 75 ग्राम।
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर।
- परमेसन - 40 ग्राम
- ताजा जमीन काली मिर्च - 3 जीआर।
- लहसुन - 2 दांत
- एक अद्वितीय स्वाद के साथ सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए, इसमें अधिक समय नहीं लगता है। इसके अलावा, उत्पाद काफी कम कैलोरी होगा। संरचना के 100 ग्राम में केवल 145 किलोग्राम होगा।
- पूरी तरह से टमाटर धो लें। इसके बाद, उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें, एक गर्म, सूखे फ्राइंग पैन को भेजें। सूखी सब्जियां थोड़ी नमी से छुटकारा पाएं। समानांतर में, पनीर को एक अच्छी grater पर रगड़ें। तुलसी धो लें, लहसुन, खोल से साफ करें।
- नुस्खा में प्रस्तुत सभी सामग्री खाद्य प्रोसेसर को भेजें। उपकरण चालू करें, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब भोजन एक चिपचिपा स्थिरता में बदल जाएगा। तैयार सॉस रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
पेस्टो सलाद
- मकई सलाद - 120 ग्राम
- देवदार पागल - 65 ग्राम
- फल बाल्सामिक सिरका - 45 मिलीलीटर।
- बीट्स - 3 पीसी।
- बकरी पनीर - 210 ग्राम।
- तुलसी - 25 ग्राम
- परमेसन - 60 ग्राम
- लहसुन - 3 दांत
- जैतून का तेल - 130 मिलीलीटर।
- जड़ें धोएं और तैयार होने तक पकाएं। उसके बाद, बीट्स को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। ब्लेंडर के कटोरे में, धोए हुए तुलसी, नट्स का वजन, जैतून का तेल, लहसुन और कसा हुआ परमेसन, नमक रखें।
- प्लेट पर कटे हुए बीट व्यवस्थित करें, बकरी पनीर को रूट सब्जी पर रखें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें, बाल्सामिक सिरका के साथ छिड़काव, पाइन नट के अवशेषों के साथ छिड़कना। एक अलग कंटेनर में तैयार सॉस की सेवा करें।
- भागों में गर्म रूप में काम करने के लिए सलाद की सिफारिश की जाती है। एक और अनूठे स्वाद के लिए, बीट को 1 9 0 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जा सकता है। इसके अलावा, पकवान अनावश्यक अजवाइन और नींबू का रस नहीं होगा।
पेस्टो के साथ स्पेगेटी
- फ़िल्टर पानी - 1.4 एल।
- अजमोद - 40 ग्राम
- स्पेगेटी - 600 ग्राम
- तुलसी - 60 ग्राम
- परमेसन - 80 ग्राम
- लहसुन - 4 दांत
- देवदार पागल - 45 ग्राम
- जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर।
- स्टोव को पानी का एक बर्तन भेजें, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें। स्वाद वरीयताओं को देखते हुए नमक को मत भूलना। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, स्पेगेटी को कंटेनर में रखें। पास्ता को 8 मिनट तक उबालें।
- एक कोलांडर में उबलने के बाद स्पेगेटी वापस फेंको, तरल पूरी तरह से निकालने के लिए प्रतीक्षा करें। एक ही समय में सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सामान्य तरीके से सभी सामग्री को साफ और तैयार करें। खाद्य प्रोसेसर को भोजन भेजें।
- एक समान सॉस प्राप्त करें। यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान में जैतून का तेल जोड़ें। द्रव्यमान को स्कैपुला से निकालना चाहिए। पकवान को एक स्लैश में रखें, इसे सॉस पर पानी दें। हिरण के साथ स्पेगेटी सजाने के लिए।
व्यावहारिक सिफारिशें
- ताजा तुलसी खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि क्लासिक सॉस बनाने की विधि में विशेष रूप से हरी पत्तियों को जोड़ना आवश्यक है।
- स्वाद और स्वाद के लिए एक अद्वितीय सॉस तैयार करने के लिए, अनुपात को स्वयं को पहचानने की आवश्यकता होती है। आप पेस्टो के लिए विभिन्न जड़ी बूटी और पागल जोड़ सकते हैं।
- सॉस तैयार करते समय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उपयोग करना अनिवार्य है। एक सीलबंद ग्लास कंटेनर में समाप्त पेस्टो का भंडारण किया जाना चाहिए।
पेस्टो एक असली इतालवी सॉस है। इस देश में, इसे विशेष रूप से पास्ता के साथ परोसा जाता है, जो क्रैकर्स या क्रउटन के साथ खाया जाता है। इटली के धूप में डुबकी लगाने और मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए, चुने हुए तकनीक का उपयोग करके पेस्टो तैयार करें। आप एक अद्वितीय नुस्खा बनाने के लिए अपने पसंदीदा अवयवों को जोड़ सकते हैं।
वीडियो: इतालवी पेस्टो सॉस का नुस्खा
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