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आज तक, समुद्री भोजन को एक विदेशी पकवान नहीं माना जाता है। लगभग हर सुपरमार्केट में आप ऑक्टोपस, मुसलमान, झींगा और स्क्विड का मिश्रण पा सकते हैं। उसी समय, कॉकटेल को महंगा नहीं होना चाहिए, इसके लिए कीमतें अपेक्षाकृत सामान्य हैं। हालांकि, यह एक समान संरचना खरीदने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसे सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। किसी भी अन्य मामले की तरह, प्रक्रिया में कई विशेषताओं को शामिल किया जाना चाहिए जिन पर विचार किया जाना चाहिए। हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं और महत्वपूर्ण पहलुओं पर प्रकाश डालते हैं।
एक समुद्री कॉकटेल सही तरीके से कैसे चुनें
- समुद्री भोजन खरीदते समय, उस स्थान पर ध्यान दें जहां वे बिक्री के लिए स्थित हैं। यह एक खुला रेफ्रिजरेटर, एक बंद फ्रीजर या बर्फ की पतली प्लेटों (शीर्ष पर बर्फ के पानी के साथ छिड़काव) से सुसज्जित एक विशेष काउंटर हो सकता है।
- यदि संभव हो, तो विशिष्ट दुकानों में जमे हुए समुद्री कॉकटेल खरीदें, जिसका मुख्य कार्य गुणवत्ता के सामान बेचना है। एक नियम के रूप में, इस तरह के स्थानों में सभी लाइसेंस और अच्छे भंडारण उपकरण होते हैं।
- समुद्र कॉकटेल प्राप्त करने से पहले, पैकेज की सामग्री गंध करें। पैकेज की गुहा में विशिष्ट अमोनिया या जरूरी गंध मौजूद नहीं होना चाहिए। नुकसान की थोड़ी सी संदेह पर, माल खरीदने से इंकार कर दिया।
- गंध का निर्धारण करने के बाद, या इसकी अनुपस्थिति के बाद, कारखाने पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। यह होना चाहिए समाप्ति तिथि (दिन, महीना, वर्ष), उत्पादन की तारीख (एच तक), निर्माता, आपूर्तिकर्ता, प्रतिक्रिया के लिए पता होना चाहिए। तकनीकी डेटा के अलावा संरचना और उपयोग को इंगित करना चाहिए।
- समुद्र कॉकटेल खरीदने से रोकें, जो अनुमत स्तर के ऊपर फ्रीजर में स्थित है। यह संभव है कि उत्पाद में डबल फ्रीज हो गया है और नतीजतन, यह thawing के दौरान बिगड़ सकता है। एक पैकेज चुनें जो नीचे या कक्ष की दूर की दीवार पर स्थित है।
- उनके साथ अनुपालन करने के लिए भंडारण की स्थिति का सही आकलन करने के लिए, प्लास्टिक बैग के पारदर्शी हिस्से के माध्यम से समुद्री कॉकटेल के प्रत्येक तत्व पर विचार करें। यदि आप अपने आप में, स्क्विड, इत्यादि के साथ-साथ बड़े बर्फ क्रिस्टल के गठन के साथ मिलकर मुसलमानों को पाते हैं, तो उत्पाद पहले ही खराब हो गया है। ऐसे उत्पाद को खरीदने से इंकार कर दिया।
- खुद को सीधे उत्पादों पर ध्यान देना। उदाहरण के लिए, ऑक्टोपस में अंधेरे छाया होनी चाहिए, और इसके विपरीत, मुसलमानों के पंखों पर काले पैच नहीं होना चाहिए। साथ ही, नियमित आकार के श्रिंप एक कॉमा (पैर के साथ एक बिंदु) जैसा दिखते हैं, जबकि स्क्विड भी घने छल्ले के रूप में उत्पादित होते हैं।
सागर कॉकटेल सूप
खाना पकाने समुद्री भोजन के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक खाना पकाने है। प्रक्रिया संरचना की प्रारंभिक डिफ्रॉस्टिंग का मतलब नहीं है, सामग्री को थोड़े समय के लिए नमक के पानी में भेजा जाता है।
- समुद्री भोजन - 470-500 ग्राम (1 पैकेज)
- सफेद सूखा / अर्द्ध शुष्क सफेद शराब - 120 मिलीलीटर।
- गाजर - 1 पीसी।
- ताजा हरी प्याज - 1 गुच्छा
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन रूट - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर।
- काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।
- अजमोद - 0.5 गुच्छा
- डिल - 0.5 गुच्छा
- अजवाइन की जड़ छीलें और इसे वांछित होने पर छोटे टुकड़ों में काट लें, उत्पाद को बड़े grater पर रगड़ें। प्याज छील से निकालें, काट लें। गाजर धोएं, शीर्ष परत को हटा दें, एक मध्यम grater पर रगड़ें।
- एक गैर छड़ी कोटिंग (आप वनस्पति तेल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं) के साथ पैन में जैतून का तेल डालो, अजवाइन, गाजर, प्याज, तलना डाल दें।
- एक तामचीनी पैन में फ़िल्टर पानी डालो, भुना हुआ सब्जियां जोड़ें, एक घंटे की एक चौथाई के लिए कम बिजली पर स्टू। देय तिथि के बाद, गौज कपड़े या एक कोलंडर की 3 परतों के माध्यम से शोरबा को दबाएं।
- तैयार संरचना में शराब जोड़ें, इसे उबलने से पहले स्टोव पर रख दें, गर्मी को कम करें, 10 मिनट तक पकाएं। इस समय समुद्री भोजन की प्रसंस्करण पर आगे बढ़ें।
- एक कोन्डर में कॉकटेल रखें, पानी चलने के साथ डैब, बर्फ क्रिस्टल और अपर्याप्त संरचनाओं को हटाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद, समुद्री भोजन को एक गहरे कटोरे में रखें, उबलते पानी पर डालें, 2 मिनट प्रतीक्षा करें।
- नाली, शोरबा में सामग्री भेजें। हरी प्याज, अजमोद और डिल स्लाइस, पैन में भी डाल दिया।सूप को 7 मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव को बंद करें।
समुद्री भोजन पिज्जा
- पिज्जा क्रस्ट (आधार) - 1 पीसी। (व्यास 30 सेमी।)
- समुद्री भोजन - 400 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट या केचप - 40 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 40 ग्राम
- जैतून या जैतून - 15 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 250-275 ग्राम
- दूध - 70 मिलीलीटर
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- पिज्जा आटा तैयार करें या खरीद आधार का उपयोग करें। एक टूथपिक या रसोई कांटा के साथ कुछ छेद बनाओ।
- मेयोनेज़ के साथ टमाटर का पेस्ट / केचप मिलाएं, परिणामी सॉस केक के साथ ब्रश करें, आटा को आंशिक रूप से भिगोने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, सॉस की मात्रा में वृद्धि।
- टमाटर धोएं, तने को हटा दें, बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें। जैतून / जैतून से पिट निकालें, प्रत्येक फल को 2 भागों में काट लें।
- एक कोलांडर को समुद्र हिलाएं, बहुत सारे चलने वाले पानी के साथ कुल्लाएं। 3-4 परतों में एक फ्लैट सतह पेपर तौलिए पर फैलाएं, ग्लास को अतिरिक्त तरल बनाने के लिए उन पर सामग्री डालें।
- यदि आवश्यक हो, तो पतली परत में केक पर कॉकटेल रखो, पतली क्यूब्स या स्लाइस में संरचना काट लें। मुसलमानों और श्रिंप के बीच जैतून रखें।शीर्ष पर टमाटर के आधे छल्ले फैलाएं ताकि वे पूरे पिज्जा को ढक सकें।
- ओवन को 1 9 0 डिग्री तक गर्म करें, केक को 10 मिनट के लिए भेजें। इस समय, पनीर मिश्रण तैयार करें, जो पिज्जा को ढकेलगा।
- एक अच्छी grater पर हार्ड पनीर grate, इसे 1 अंडे तोड़, दूध में डालना। एक समान स्थिरता तक चाकू या कांटा के साथ परिणामी संरचना को हिलाएं।
- पिज्जा को ओवन से हटा दें, पनीर को एक चम्मच के साथ सतह पर फैलाएं। फिर, शीर्ष परत पूरी तरह से पिघल जाने तक 10 मिनट तक सेंकना।
लहसुन के साथ फ्राइड समुद्री भोजन
- लहसुन - 4 दांत
- समुद्र कॉकटेल - 475-500 ग्राम।
- रॉयल या मध्यम झींगा - 225 ग्राम।
- कुचल समुद्री नमक - 50 ग्राम।
- नींबू - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- मटर काली मिर्च - 10 पीसी।
- जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
- जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर।
- मसालेदार टमाटर सॉस - 55 ग्राम।
- सजावट के लिए - ग्रीन्स (ताजा)
- एक कोलांडर में जमे हुए झींगा रखें, चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, बर्फ हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ, बे पत्ती जोड़ें, 30 ग्राम। नमक और मटर काली मिर्च।
- कंटेनर में झींगा भेजें, कम आग पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं, पैकेज पर निर्माता द्वारा सटीक समय इंगित किया जाता है (यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है)।
- पतली स्लाइस में काट लें, लहसुन छीलें। फ्राइंग पैन को अधिकतम अंक तक गर्म करें, जैतून या वनस्पति तेल में डालें, कंटेनर में लहसुन लौंग भेजें।
- चलने वाले पानी के नीचे कॉकटेल धोएं, इसे अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पेपर तौलिए पर रखें। उसके बाद, एक पैन में समुद्री भोजन को लहसुन में रखें, मध्यम शक्ति पर 6-8 मिनट के लिए तलना।
- इस समय, पका हुआ चिंराट लें, खोल से छील लें, समुद्र कॉकटेल और लहसुन में जोड़ें। एक लकड़ी के स्पुतुला, काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए) के साथ धीरे से मिलाएं। टमाटर सॉस जोड़ें, फिर से मिलाएं।
- भुना देने के बाद पकवान की सेवा करने के लिए आगे बढ़ें। तला हुआ समुद्री कॉकटेल को एक वर्ग या गोल पकवान पर रखें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, कटा हुआ साग के साथ छिड़कें।
समुद्री भोजन कॉकटेल आधारित pilaf
- पीला प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार
- उबला हुआ या लंबे अनाज चावल - 225 ग्राम।
- सब्जी या जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
- बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
- समुद्री भोजन - 450-475 ग्राम (1 पैक)
- गाजर से शीर्ष परत निकालें, सब्जी धोएं, और इसे एक अच्छी कटाई पर रगड़ें। पियरे डुकेन के आहार के अनुसार, आप गाजर के बिना इस नुस्खा के लिए pilaf पका सकते हैं, तो इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है।
- छोटे क्यूब्स में कटौती प्याज (सफेद या लाल का उपयोग करने की अनुमति) छीलें। पैन में तेल डालो।
- भुनाई के लिए प्याज और गाजर भेजें, जब तक संरचना में सुनहरा रंग न हो तब तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, बल्गेरियाई काली मिर्च काट लें, इसे पिछले संरचना के साथ 5 मिनट तक फ्राइये।
- तरल की सफाई के बाद चावल के अनाज को अच्छी तरह धो लें, पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए। पैन में 500 मिलीलीटर डालो। फ़िल्टर पानी, उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम करें।
- टैंक में धोया चावल भेजें, तैयार होने तक इसे पकाएं। समाप्ति तिथि के बाद, बर्नर को बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे की चौथाई तक खड़े रहें।
- एक कोलांडर में समुद्री कॉकटेल रखें, चलने वाले पानी के साथ सामग्री कुल्लाएं, पेपर नैपकिन या तौलिए के साथ सूखा।
- प्याज, गाजर और मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन रखो। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें या पतली स्लाइस में काट लें, पिछली संरचना में जोड़ें।
- पैन में 100 मिलीलीटर डालो। पीने का पानी, नमक, काली मिर्च, स्टोव पर बारी और उबाल लाने के लिए। पका हुआ चावल जोड़ें, कम गर्मी पर एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
मशरूम के साथ समुद्री भोजन
- 30% से 400 मिलीलीटर क्रीम वसा सामग्री।
- ऑयस्टर मशरूम या चैंपियन - 425-450 ग्राम।
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 900 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 110 ग्राम
- मक्खन - 130 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 7 पीसी।
- हार्ड पनीर - 430 ग्राम।
- चलने वाले पानी के नीचे समुद्र कॉकटेल धोएं, उत्पाद को एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ दें। शुद्ध पानी को एक विस्तृत तामचीनी पैन में डालो, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर समुद्री खाने को एक कंटेनर में भेजें, लगभग 7 मिनट तक उबाल लें, होब को बंद करें और शोरबा निकालें।
- प्याज छीलें, उन्हें चौकोर या पतले आधे-छल्ले में काट लें। ऑयस्टर मशरूम या चैंपिगन, छील, काट लें। मशरूम और प्याज मिलाएं, पैन में मक्खन जोड़ें, मिश्रण तक पिघलने के लिए प्रतीक्षा करें, पूरा होने तक तलना।
- उसके बाद, भारी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालना। यहां पूर्व उबला हुआ समुद्री भोजन कॉकटेल भेजें, गेहूं या फ्लेक्स आटा जोड़ें, मिश्रण करें।
- लगभग 5 मिनट के लिए टॉमिट संरचना, फिर एक गहरी बेकिंग पकवान तैयार करें। पके हुए मिश्रण को इसमें डाल दें, कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें।पहले से गरम ओवन 180-190 डिग्री, वहां रचना भेजें। पनीर पूरी तरह से पिघलाए जाने तक 10 मिनट तक सेंकना।
समुद्री भोजन सब्जी सलाद
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 600 ग्राम।
- आइसबर्ग सलाद - 100 ग्राम
- लहसुन - 4 दांत
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- मकई का तेल - 70 मिलीलीटर
- रूसी पनीर - 175 ग्राम
- मेयोनेज़ - 80 ग्राम
- चिकन अंडे उबालें, उन्हें खोल से छीलें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- घंटी काली मिर्च धोएं, इसे स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर से डंठल निकालें, उन्हें वर्गों में काट लें, अंडे और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- सलाद के पत्तों को धोएं, उन्हें अपने हाथों से फाड़ें, पिछली रचना को भेजें।
- समुद्र के कॉकटेल को एक कोलंडर में रखें, अतिरिक्त बर्फ को हटाने के लिए चलने वाले पानी के साथ अच्छी तरह से डब करें। उबलते नमकीन पानी में उत्पाद को कुक करें, शोरबा को ठंडा करें, ठंडा करें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग छोड़ें या पतली स्लाइस में काट लें। मकई के तेल और मेयोनेज़ को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, सॉस में लहसुन जोड़ें।
- सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, पनीर को एक बड़े grater पर रगड़ें, इसे सलाद में जोड़ें। परिणामी सॉस (मेयोनेज़, तेल, लहसुन) के साथ मौसम अच्छी तरह से मिलाएं। वांछित अगर हिरन जोड़ें।
सागर कॉकटेल को सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है।इसके आधार पर, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद तैयार करें। संरचना को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है। प्रयोग, अपने लिए "व्यंजनों को अनुकूलित करें", उत्तम स्वाद का आनंद लें।
वीडियो: जड़ी बूटी और लहसुन के साथ समुद्री कॉकटेल
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