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सूखे सेब को सार्वभौमिक तैयारी माना जाता है। इस उत्पाद के आधार पर, कॉम्पोट्स और फलों के पेय पकाए जाते हैं, और सेब का उपयोग एक स्वतंत्र पकवान के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, कटाई उपयोगी गुणों को ताजा फल से भी बदतर नहीं रखती है। कई अनुभवी गृहिणी अपने आप से सेब को सूखा पसंद करते हैं, स्टोर उत्पादों के लिए ज्यादा भुगतान नहीं करते हैं। हालांकि, किसी अन्य मामले की तरह, प्रक्रिया को कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। क्रम में बुनियादी पहलुओं पर विचार करें, हम सुखाने के मुख्य तरीकों का चयन करते हैं।
सेब सुखाने की विशेषताएं
- यदि आप पूरे फल सूखते हैं, तो उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि सतह बरकरार है।
- सुखाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प पतझड़ सेब हैं।यह सलाह दी जाती है कि समान मात्रा में मिठास और खांसी के साथ फल चुनें, आप पूरी तरह से अम्लीय किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि हम स्लाइस के साथ सेब को सूखने के बारे में बात करते हैं, तो फल को इस तरह से काट लें कि प्रत्येक टुकड़ा की मोटाई 0.8 सेमी से अधिक न हो। सभी कटा हुआ सेब के लिए एक संकेतक का पालन करना महत्वपूर्ण है।
- आप सेब को स्लाइस या स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करता है। हालांकि, पहला विकल्प बेहतर है, क्योंकि इस मामले में सुखाने जल्दी और समान रूप से होता है।
- गर्मी के उपचार की प्रक्रिया में, सभी कटा हुआ फल एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए। अन्यथा, सेब असमान रूप से सूख जाएंगे, कुछ स्लाइस जलाएंगे और एक साथ रहेंगे।
सेब अंधेरे हो रहे हैं: क्या करना है
- उनकी संरचना में लोहे की बड़ी मात्रा के कारण सेब के पास एक अप्रिय विशेषता है। इस कारण से, ऑक्सीकरण वाले फल सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं दिखते हैं और कई उपयोगी गुण खो देते हैं।
- एक ठंडा पानी और ठीक नमक युक्त समाधान तैयार करें। उम्मीद के साथ राशि को पतला करें कि 1 एल। 12 ग्राम के लिए तरल पदार्थ खाते हैं। थोक संरचना। हमेशा granules भंग जब तक मिश्रण हलचल।समाधान में सेब को भिगोएं, लगभग आधे घंटे तक भिगो दें। उसके बाद, सूखा और गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।
- एक और विकल्प जो फल को ब्लैकिंग से बचाएगा साइट्रिक एसिड का उपयोग है। 3 जी पतला 1 लीटर में संरचना। पीने के पानी, क्रिस्टल के पूर्ण विघटन तक मिश्रण। सेब स्लाइस को ठंडे समाधान में डुबोएं, 25 मिनट प्रतीक्षा करें। इसके बाद, निकालें और सूखा ताकि ग्लास में नमी हो।
- अंधेरे को खत्म करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक ब्लैंचिंग प्रक्रिया है। तकनीक इस तथ्य में शामिल है कि ऑक्सीकरण फल 3 सेकंड के लिए उबलते पानी में कम हो जाते हैं, फिर एक स्लॉट चम्मच और सूखे से हटा दिया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेब की ब्लैंचिंग की प्रक्रिया में कम शर्करा हो जाता है।
- एक और आम विधि विपरीत प्रसंस्करण है। एक कोन्डर में सर्किल या स्लाइस रखें, गर्म भाप को 5 मिनट तक रखें। उसके बाद, 1 मिनट के लिए ठंडा फ़िल्टर पानी में विसर्जित करें और हटा दें। एक पूर्व फैल तौलिया पर नाली।
ओवन में सेब सुखाने
- ओवन में सेब को सूखने के लिए, सर्दियों की किस्मों को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है, जबकि सेब मीठा, खट्टा, या खट्टा-मीठा होना चाहिए। Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka पसंद करते हैं।
- कुछ मालकिन शरद ऋतु या ग्रीष्मकालीन सेब, साथ ही साथ गाजर ओवन के माध्यम से सूखे। हालांकि, एक निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त किया जाता है। इस मामले में, सेब सीधे छील के साथ सूख जाते हैं।
- सेब की किस्में चुनने के बाद उनकी तैयारी में आगे बढ़ें। फल के माध्यम से जाओ, सभी डेंटेड, सड़ा हुआ और स्टंग कीटों को बाहर निकालें। एक कोन्डर में सेब भेजें, ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला।
- कोर को सुविधाजनक तरीके से हटाएं (आप फल को 2 भागों में काट सकते हैं), छील को हटा दें। 8 मिमी चौड़े स्लाइस या स्लाइस में सेब काट लें। ऑक्सीकरण को रोकने के लिए साइट्रिक एसिड समाधान या नमक में कट भेजें।
- यदि आप अंतिम उत्पाद को तेजी से प्राप्त करना चाहते हैं, तो स्लाइस को निकालें, वैकल्पिक रूप से ब्लिस्टर। हालांकि, इस मामले में, सेब उपयोगी गुण खो देंगे। जब तैयारी पूरी हो जाती है, तो सूखने के लिए आगे बढ़ें।
- कुछ ट्रे ले लो, बेकिंग पेपर के साथ गुहा को कवर करें। कटा हुआ सेब एक पंक्ति में रखें, एक दूसरे से लगभग 1 सेमी की दूरी रखें। गर्म होने के लिए ओवन को चालू करें, तापमान 85 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।
- पैन को ओवन में 20 मिनट के बाद भेजें, बिजली को 70 डिग्री तक कम करें। प्रक्रिया शुरू हो गई है, 5 घंटे प्रतीक्षा करें, फिर ट्रे हटा दें और स्लाइस को उल्टा बारी करें। तापमान को 20 डिग्री से कम करें।
- सेब को अच्छी तरह सूखने के लिए, और उन पर कोई मोल्ड नहीं है, इलाज का समय 50 डिग्री पर 4 घंटे का होना चाहिए। इस अवधि के दौरान, हर घंटे स्लाइस को समान रूप से सूखने के लिए बारी करें।
- जब कुचल सेब हल्के भूरे रंग की बारी करते हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दें। एक टुकड़ा लो, यह गीला या भंगुर नहीं होना चाहिए। सेब को शांत करें, उन्हें कपड़े के थैले में ले जाएं या चर्मपत्र पेपर में लपेटें।
माइक्रोवेव में सेब सुखाने
- इस विधि का उपयोग कर प्रसंस्करण सेब प्रक्रिया की गति में भिन्न है, जिसे एक निर्विवाद लाभ माना जाता है। अंतिम उत्पाद ओवन से भी बदतर नहीं है। साथ ही, सेब अपने फायदेमंद गुणों को बनाए रखते हैं, इन्हें एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सूखे फलों के आधार पर कंपोटे तैयार किया जा सकता है।
- मुख्य स्थिति को सही ढंग से चयनित बिजली माना जाता है,धन्यवाद जिसके लिए उत्पाद सूखा नहीं है। गर्मी उपचार की अवधि उतनी ही महत्वपूर्ण है, यह अनुमत सीमा से अधिक नहीं होनी चाहिए। सुखाने दो चरणों में किया जाता है, हम उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से मानते हैं।
- शुरू करने के लिए, सेब के माध्यम से धो लें। डंठल, पिथ, छील निकालें। एक फ्लैट पकवान चुनें, आप एक गोल माइक्रोवेव पकवान का उपयोग कर सकते हैं। फल को 0.5 सेमी चौड़े स्लाइस में काटिये, उन्हें साइट्रिक एसिड और सूखे के समाधान में भिगो दें।
- एक पंक्ति में पकवान पर सेब फैलाएं, कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें, बिजली को लगभग 270W तक सेट करें और 35 सेकंड का प्रसंस्करण समय निर्धारित करें। समाप्ति तिथि के बाद, पकवान को हटा दें, सेब आधे तैयार तक पहुंच जाएंगे। स्लाइस को दूसरी तरफ घुमाएं, 300W तक बिजली जोड़ें, 3.5 मिनट के लिए टाइमर चालू करें।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तैयार उत्पाद को हटाएं, संरचना का मूल्यांकन करें। यदि सेब आपको नम्र लगते हैं, तो उन्हें एक और आधा मिनट के लिए सेट करें। इसके बाद सूखे फल को ठंडा करें, उन्हें ऊतक बैग में दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजें।
एक बिजली ड्रायर में सेब सुखाने
- इस विधि को सबसे सुविधाजनक माना जाता है।प्रक्रिया को तरफ से सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता नहीं है, सुखाने स्वचालित है।
- प्रक्रिया शुरू करने के लिए, सेब के माध्यम से सॉर्ट करें, सड़े हुए और खराब हटा दें। फल धोएं, कोर, डंठल काट लें और छील हटा दें (आप हटा नहीं सकते)।
- बड़े सेब केवल कुचल रूप में सूख जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें स्लाइस या स्लाइस में काट लें, साइट्रिक एसिड के ठंडे समाधान में 10 मिनट के लिए रखें।
- इस तरह से सेब सुखाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प Titovka, Antonovka, पेपिन या Aport है। सर्दी में पके हुए फलों को प्रसंस्करण के लिए न भेजें। आप एक डिकी या समग्र सेब का उपयोग कर सकते हैं।
- इलेक्ट्रिक ड्रायर ले लीजिए, सेब के लिए सेक्शन को हटा दें, नेटवर्क में डिवाइस चालू करें। ट्रे पर एक परत में सेब रखें, इसे ड्रायर में डालें, ढक्कन को बंद करें। मशीन चालू करें, घर के काम करने के लिए जाओ।
- एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार की अवधि 5.5-6.5 घंटे है। पहले 3 घंटों में, सेब को 80 डिग्री के तापमान पर सूख जाना चाहिए, फिर आंकड़ा कम होकर 50 डिग्री हो गया है।
- उत्पाद की तत्परता निर्धारित करने के लिए, एक टुकड़ा लें और इसे दबाएं।अगर रस खड़ा नहीं होता है, तो सुखाने खत्म हो जाती है। सेब को कूल करें, उन्हें बैग में रखें या चर्मपत्र पेपर के साथ लपेटें।
एक प्राकृतिक तरीके से सेब सुखाने
- प्राकृतिक सूखने के कारण तकनीक अच्छी है, ऊर्जा लागत में काफी बचत हुई है। हालांकि, सेब को कम आर्द्रता वाले धूप वाले मौसम में इस तरह से संसाधित किया जा सकता है, अन्यथा वे मोल्ड बन जाएंगे।
- फलों को सूखने के लिए, गर्मियों या शरद ऋतु सेब चुनना बेहतर होता है, एक जंगली खेल करेगा। यदि प्रसंस्करण स्वाभाविक रूप से योजना के अनुसार गलत हो गया (यह बारिश शुरू हो गया या सूर्य गायब हो गया), तो आप सेब को ओवन या बिजली के ड्रायर से सूख सकते हैं।
- लगभग 5 मिमी की मोटाई के साथ सेब काट लें, और नहीं। अन्यथा स्लाइस पूरी तरह से सूख नहीं जाएगा। नमक या साइट्रिक एसिड के समाधान में संरचना को सूखें, निकालें और सूखाएं। एक ग्रिल या प्लास्टिक ट्रे तैयार करें, उन्हें एक पंक्ति में रखें, गौज कपड़े के साथ कवर करें।
- अंधेरे के समय सूरज को ट्रे भेजें, सड़क से सेब हटा दें। उन्हें सुबह तक घर में रखें, क्योंकि रात में नमी दिन के मुकाबले ज्यादा होती है। इस तरह से सूखे सेब को लगभग 5 दिन लगते हैं।उसी समय डेलाइट में उन्हें सड़क पर और अंधेरे में - घर को साफ करने की आवश्यकता होती है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आप ओवन में फल सूख सकते हैं या अंतिम तैयारी तक उन्हें अच्छी हवा परिसंचरण के साथ एक जगह में छोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक रस्सी पर सर्कल को स्ट्रिंग कर सकते हैं, जिससे सेब को एक सुविधाजनक तरीके से विभाजित किया जा सकता है।
- खाना पकाने के बाद, तैयार सेब को एक चमकदार बैग या 6 परतों में घुमाए गए गज में ले जाएं। एक अच्छी हवादार जगह में रखें, नमी की अनुमति न दें। फल की सुरक्षा की जांच के लिए समय-समय पर बैग खोलें।
स्टोव पर सेब सुखाने
- तकनीक को लागू करने के लिए सबसे सुविधाजनक नहीं माना जाता है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ड्रायर / ओवन नहीं है या तैयार उत्पाद को प्राकृतिक तरीके से प्राप्त करना संभव नहीं है।
- शुरू करने के लिए, सेब को सॉर्ट करें, उन्हें छील और कोर से छील दें, उन्हें स्लाइस में काट लें (लगभग 5 मिमी चौड़ा)। ग्रिल पर खाना फैलाएं, अनुभाग को बेकिंग शीट पर रखें।
- बर्नर पर एक बेकिंग शीट (या अन्य धातु पकवान) रखें, न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें। समय-समय पर डिवाइस को बंद करने के लिए लगभग 15 घंटे सूखें।
- हर 3 घंटे में सेब बारी करें। वैकल्पिक रूप से, आप बिजली के स्टोव के उपयोग से प्राकृतिक सुखाने को जोड़ सकते हैं। जब फल सूखे होते हैं, तो उन्हें बोरे में पैक करें।
सेब सुखाने का सबसे सुविधाजनक तरीका ओवन में गर्मी उपचार माना जाता है। यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो प्रक्रिया बाहरी नियंत्रण के बिना होगी। कई लोग अंतिम तैयारी तक सूरज में फल छोड़ना पसंद करते हैं, यह सब व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है।
वीडियो: ओवन में सेब सुखाने
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