जामुन और स्टार्च से जेली कैसे पकाएं: 9 व्यंजनों

बचपन के प्रसिद्ध पेय का नुस्खा रूस के समय से हमारे पास आया था। प्रारंभ में, संरचना बहुत मोटी थी, इसके मुख्य घटक जई, राई और गेहूं के शोरबा थे। आज तक, खाना पकाने की तकनीक थोड़ा आसान हो गई है। जेली बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार के स्टार्च के अतिरिक्त बेरीज, कंपोट्स और जाम का उपयोग करें। लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी में विचार करें।

जेली खाना पकाने की सामान्य तकनीक

1. पेय की तैयारी के लिए मुख्य घटक स्टार्च (मक्का, चावल या आलू) है। जेली की थोक संरचना के कारण आवश्यक मोटाई प्राप्त होती है।
2. आलू स्टार्च, दूसरों के विपरीत, पेय को अधिक पारदर्शी बनाता है। सबसे पहले, ठंडे पानी के साथ एक छोटे कंटेनर में संरचना की आवश्यक मात्रा डालना।
3. एक चलनी के माध्यम से हिलाओ और तनाव। इसके बाद, मिश्रण को तरल में डालें जिससे जेली तैयार की जाएगी। द्रव्यमान हिलाओ, एकरूपता प्राप्त करें।
4. आप जेली की घनत्व को स्वयं बदल सकते हैं, यह मानदंड पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। व्यंजन दोनों मिठाई के रूप में नशे में या चम्मच हो सकते हैं।
5. एक समान पकवान पाने के लिए, आपको लगभग 80 ग्राम मिश्रण करने की आवश्यकता है। 1 लीटर के साथ स्टार्च। तरल। अधिक तरल जेली के लिए, यह 2-3 के कारक द्वारा खाद्य योजक की मात्रा को कम करने लायक है।
6. एक पेय पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि जेली लंबे समय तक उबलते हुए नहीं है। अन्यथा, स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाएगा और इसके चिपचिपा गुण खो देंगे। एक पेय भिगोने के लिए इष्टतम समय 25 मिनट है, और अधिक नहीं।
7. ध्यान रखें कि जेली की तैयारी एक तामचीनी कंटेनर में सबसे अच्छी तरह से की जाती है, आपको संरचना को लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। इस तरह के एक कदम मिश्रण और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति से बचने से बच जाएगा।
8. पूरी तैयारी के बाद, चीनी के साथ पेय छिड़के और marshmallow का एक टुकड़ा डाल दियाया मर्मेलैड। एक छोटी सी चाल फिल्म के गठन से बचने में मदद करेगी।

बेरी किसेल

• आलू स्टार्च - 60 ग्राम
• चीनी - 340 ग्राम
• पीने का पानी - 1 एल।
• जामुन (कोई भी) - 450 ग्राम।

1. यदि आप ताजा जामुन का उपयोग करने का फैसला करते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में अच्छी तरह से कुल्लाएं और उन्हें सूखाएं। अतिरिक्त twigs, पत्तियों और खराब फल निकालें।
2. एक तामचीनी कंटेनर में दानेदार चीनी और फ़िल्टर पानी मिलाएं। पॉट को आग पर रखो, कभी-कभी हलचल करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि संरचना पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. इसके बाद ठंडे पानी के स्टार्च और ब्लेंडर में कटा हुआ जामुन में पतला सिरप में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और जेली को न्यूनतम गर्मी पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। ठंडा खाओ।

नींबू और शहद के साथ चुंबन

• ताजा नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 85 ग्राम
• फ़िल्टर पानी - 1.5 लीटर।
• शहद - 150 ग्राम
• स्टार्च - 65 ग्राम

1. अलग-अलग, ठंडे पानी के साथ एक छोटा कंटेनर लें। स्टार्च में डालो और अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक उपयुक्त कंटेनर 150 ग्राम में कनेक्ट करें। शहद और कुछ गर्म पानी। हलचल। तामचीनी पैन में आवश्यक पानी की आवश्यक मात्रा डालें, चीनी और शहद का समाधान जोड़ें।
3. कंटेनर को स्टोव पर भेजें, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें। इसके बाद, धीरे-धीरे स्टार्च से तरल में डालना। अच्छी तरह से मिलाएं।
4. जैसे ही संरचना फोड़ा जाता है, होब से पैन को हटा दें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें, पेय मिलाएं, शीतलन के लिए प्रतीक्षा करें।

जाम से किस्सेल

• शुद्ध पानी - 950 मिलीलीटर।
• स्टार्च - 55 ग्राम
• कोई बेरी जाम - 150 ग्राम।
• चीनी - स्वाद के लिए

1. एक तामचीनी सॉस पैन में जाम और पीने के पानी को मिलाएं। एक मध्यम गर्मी में कंटेनर भेजें, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी सरकते हुए।
2. उस समय के बाद, एक चलनी के माध्यम से यौगिक तनाव। सिरप को पैन में वापस भेजें, पानी में पतला स्टार्च जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें।
3. पैन को मध्य आग पर संरचना के साथ रखें, जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, बर्नर को न्यूनतम तक कम करें। लगातार 15 मिनट के लिए पकाने, संरचना हलचल।

Currants और बादाम के साथ चुंबन

• लाल currant - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम
• खुली बादाम - 240 ग्राम।
• स्टार्च - 95 ग्राम
• पीने का पानी - 1.7 एल।

1. कुल्ला और बेरीज को सॉर्ट करें, उन्हें सूखा दें। उबलते पानी के साथ बादाम कर्नेल को स्केल करें और उन्हें छील दें।इसके बाद, ब्लेंडर के कटोरे में चीनी के साथ पागल भेजें, 100 मिलीलीटर जोड़ें। पानी।
2. मिश्रण को एक सजातीय मिश्रण में क्रश करें, फिर डबल गौज कपड़े से दबाएं। बाहर निकलने पर आपको बादाम दूध मिलेगा। इसके बाद, लगातार धीरे-धीरे हलचल, तरल में स्टार्च डालना।
3. जामुन जोड़ें। तामचीनी पैन, शेष पीने के पानी में डालो। एक उष्मा तक बर्नर को मध्यम गर्मी पर चालू करें।
4. टॉमिट एक और 7 मिनट, बंद करो। लगातार हलचल हलचल मत भूलना। इसे ठंडा या गर्म किया जा सकता है।

कॉम्पोट-आधारित किसेल

• आलू स्टार्च - 35 ग्राम
• बेरी कंपोट - 1 एल।

1. 200 मिलीलीटर के साथ स्टार्च को मिलाएं। ठंडा मिश्रण, अच्छी तरह मिलाएं। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में शेष तरल को उबाल लेकर लाएं।
2. इसके बाद, मुख्य तरल में स्टार्च मिश्रण धीरे-धीरे डालना शुरू करें, लगातार संरचना को हलचल न भूलें। एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें।

मोटी चुंबन-मिठाई

• फल मिश्रण - 900 मिलीलीटर।
• जामुन (कोई भी) - 230 ग्राम।
• स्टार्च - 75 ग्राम

1. 250 मिलीलीटर मिलाएं। ठंडा मिश्रण और स्टार्च। जामुन कुल्ला, एक ब्लेंडर के माध्यम से गुजरती हैं। इसके बाद, शेष तरल से कनेक्ट करें।
2. एक तामचीनी कंटेनर में फोड़ा करने के लिए संरचना भेजें।जब कॉम्पोट फोड़ा जाता है, धीरे-धीरे इसमें स्टार्च मिश्रण डालना, लगातार हलचल करें।
3. न्यूनतम गर्मी पर लगभग 25 मिनट के लिए संरचना टॉमिट। एक शांत जगह में साफ, रूपों पर जेली डालो। क्रीम के साथ परोसें।

स्ट्रॉबेरी के साथ दूध आधारित जेली

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 1 एल।
• एक चाकू की नोक पर वैनिलीन
• स्टार्च - 55 ग्राम
• चीनी - स्वाद के लिए
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से कुल्ला, डंठल और सूखे को हटा दें। इसके बाद, जामुन को ब्लेंडर से गुज़रना पड़ता है। परिणामी प्यूरी एक डबल मिराज ऊतक में निचोड़।
2. एक तामचीनी सॉस पैन में अंडे, चीनी, वेनिला और स्ट्रॉबेरी दलिया को मिलाएं। 750 मिलीलीटर डालो। दूध, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम गर्मी को भेजें।
3. समानांतर में, ठंडे दूध के अवशेषों के साथ स्टार्च मिलाएं। द्रव्यमान पर एक उबाल पर द्रव्यमान लाओ, एक छोटी सी आग को कम करें। एक लकड़ी के spatula के साथ संरचना लगातार हलचल मत भूलना।
4. जब पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तरल में स्टार्च और दूध का मिश्रण धीरे-धीरे जोड़ें। जेली को अच्छी तरह से हिलाएं, 3-4 मिनट प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें।

कद्दू चुंबन

• दूध - 1 एल।
• कद्दू लुगदी - 320 ग्राम।
• स्टार्च - 60 ग्राम
• छील अखरोट - 8 पीसी।
• क्रैनबेरी - सजावट के लिए
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम।

1. छोटे क्यूब्स में कद्दू चॉप। तैयार होने तक लगभग आधे घंटे तक स्टू भेजें। इसके बाद, एक अच्छी चलनी के माध्यम से सब्जी पीस लें।
2. 800 मिलीलीटर में डालो। enamelled कंटेनर में दूध, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। गर्म तरल और चीनी के साथ कद्दू दलिया को मिलाएं।
3. समानांतर में, 200 मिलीलीटर में आलू स्टार्च पतला करें। ठंडा दूध संरचना को एक सामान्य कंटेनर में डालो, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। 10 मिनट के लिए उबाल लें, लगातार जेली हलचल।
4. पेय तैयार करने के बाद, कप में संरचना डालें, अखरोट काट लें। जेली के साथ छिड़कना, कुछ क्रैनबेरी जोड़ें।

रोटी के साथ पारंपरिक चुंबन

• काला रोटी - 40 ग्राम
• दूध - 1 एल।
• दलिया - 450 ग्राम
• शहद - 65 ग्राम

1. शाम को, दूध, दलिया और काली रोटी को मिलाएं। जागने के बाद, एक टुकड़ा मिलता है। एक उपयुक्त कंटेनर में एक अच्छी चलनी के माध्यम से गुच्छे को ड्रिप करें।
2. बाहर निकलने पर आपको दलिया दूध मिलता है, पानी के साथ पतला स्टार्च जोड़ें। स्टोव को संरचना भेजें। बर्नर को न्यूनतम पर चालू करें।
3. धीरे-धीरे शहद जोड़ें और उबलते हुए अच्छी तरह से हलचल। इसके बाद, जेली को स्टोव से हटा दें, इसे ठंडा करें, खाएं।

व्यावहारिक सिफारिशें

1. स्वाद को बढ़ाने के लिए स्टार्च और पानी के मिश्रण में साइट्रिक एसिड के कुछ ग्राम जोड़े जाते हैं। जब आप मुख्य मिश्रण को पकाते हैं, तो सामान्य तरीके से संरचना डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. जेली में पेय के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप किसी भी खट्टे फल के उत्साह को जोड़ सकते हैं। विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करने से डरो मत।
3. यदि आप नाज़ुक स्वाद प्राप्त करने के लिए दूध के साथ चुंबन पकाते हैं, तो पका आलू स्टार्च के बजाय कॉर्नस्टार जोड़ने की सलाह देते हैं। यह खोजने के लिए थोड़ा मुश्किल है, संरचना सामान्य पाउडर से अधिक खर्च होंगे।
4. यदि आप जेली पूर्ण मिठाई बनाने का फैसला करते हैं, जिसका उपयोग चम्मच के साथ किया जा सकता है, तो गर्म संरचना को पूर्व-संसाधित रूपों में डाला जाना चाहिए। व्यंजनों को पूर्व-गीला करें और कुछ चीनी छिड़कें। तो आप इसे आसानी से एक फ्लैट पकवान पर रख सकते हैं और स्वाद के लिए सजाने के लिए।
5. थोक के साथ स्टार्च मिश्रण करते समय, इसे धीरे-धीरे और पैन के किनारे पर डाला जाना चाहिए। इस तरह के जोड़ों से गांठों की उपस्थिति से बचने में मदद मिलेगी। अन्य चीजों के अलावा, यदि आप वास्तव में मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको शुरुआत से अंत तक केवल कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए।
6. जब तरल उबाल शुरू हो रहा है तो तरल जेली प्राप्त की जाती है। बस कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें और स्टोव को बंद करें। आपको एक तामचीनी सॉस पैन में पेय तैयार करने और लकड़ी के स्पुतुला के साथ लगातार हलचल की आवश्यकता होती है। इस तरह आप धातु उपकरणों से अप्रिय गंध से बचेंगे।

चुंबन के विभिन्न बदलावों के साथ अपने घर कृपया। एक पारंपरिक पेय तैयार करें, साथ ही अन्य पेय विकल्पों को आजमाएं। अपने लिए सही नुस्खा प्रकट करें और इसे पारिवारिक व्यवहार करें।

वीडियो: जेली को जमे हुए जामुन से कैसे पकाना है