घर पर ryazhenka कैसे बनाने के लिए

Ryazhenka बेक्ड दूध और sourdough से बना एक किण्वित दूध उत्पाद है। कुछ दशकों पहले, रियाज़ेंका बहुत लोकप्रिय था, यह हर घर में तैयार किया गया था। प्रत्येक परिचारिका के पास रियाज़ेंका का अपना अनोखा नुस्खा था, जिसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था। हालांकि, कठोर शहर रोजमर्रा की जिंदगी हमें केवल इस उत्पाद का स्टोर संस्करण प्रदान करती है। दुकान में रियाज़ेंका सभी फायदेमंद गुणों से रहित है, क्योंकि अक्सर, बेक्ड दूध की बजाय, सामान्य दूध, स्वाद और मीठा का उपयोग करें। इसके अलावा, इस ryazhenka एक तरल स्थिरता है, और यह किण्वित दूध उत्पाद काफी मोटी है, आप इसे एक चम्मच के साथ खाने की जरूरत है।

लाभ Ryazhenka

अधिकांश डेयरी उत्पादों की तरह Ryazhenka, आंतों के पथ पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है, कब्ज की समस्या को खत्म करता है। उत्पाद में लाइव बैक्टीरिया की उपस्थिति डिस्बिओसिस से छुटकारा पाने के लिए आंत के काम को सामान्य करने में मदद करती है। खुशी के साथ Ryazhenka उन लोगों द्वारा नशे में है जो केफिर बर्दाश्त नहीं करते हैं।Ryazhenka कुछ हद तक दही के समान है, लेकिन इससे अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

किण्वित दूध के एक लीटर में वयस्क के लिए कैल्शियम और फास्फोरस की दैनिक दर होती है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज हैं। Ryazhenka न केवल नशे में हो सकता है, बल्कि खाने के लिए भी। यह उत्पाद भूख में सुधार करता है, जो रिकवरी अवधि के दौरान बीमार व्यक्ति के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। Ryazhenka महिलाओं को रजोनिवृत्ति की अवधि में मदद करता है शरीर को एक नए तरीके से पुनर्निर्माण। यह डेयरी उत्पाद हैंगओवर सिंड्रोम के लिए अनिवार्य है - पूरी तरह सिरदर्द और प्यास से राहत देता है।

हालांकि, उच्च अम्लता के कारण, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए ryazhenka खतरनाक हो सकता है। इसके अलावा, ryazhenka का उपयोग उन लोगों तक ही सीमित होना चाहिए जो अपना वजन देखते हैं - यह उत्पाद बहुत कैलोरी है।

Ryazhenka न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी प्रयोग किया जाता है। यह किण्वित दूध उत्पाद बालों पर एक बड़ा प्रभाव डालता है - रियाज़ेंका के साथ मास्क मजबूत, मजबूत और रेशमी बनाते हैं। रियाज़ेंका का भी चेहरे की देखभाल में उपयोग किया जाता है - त्वचा लोचदार और ताजा हो जाती है।

रियाज़ेंका खाना पकाने के लिए सामग्री

लेकिन विटामिन और असली स्वाद से भरा प्राकृतिक गांव रियाज़ेंका कैसे पकाएं? इसके लिए आपको सही सामग्री लेने की जरूरत है।

1. दूध। स्टोर पेस्टराइज्ड दूध, ज़ाहिर है, संभव है। हालांकि, यह एक अच्छा उत्पाद बनाने की संभावना नहीं है। गाय के नीचे से, ryazhenka प्राकृतिक दूध खाना पकाने के लिए खोजने की कोशिश करें। ताजा दूध से उत्पाद तैयार करना बेहतर है, जिसे आपको 6 घंटे पहले नहीं चाहिए। उत्पाद में संक्रमण और सूक्ष्म जीवों से डरो मत - लंबे समय तक गर्मी उपचार दूध को किसी भी सूक्ष्मजीव से बचाएगा।
2. ख़मीर। स्टार्टर के रूप में, आप केफिर, दही का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और उत्कृष्ट ryazhenka खट्टा क्रीम पर प्राप्त किया जाता है। खट्टे क्रीम को भी गांव से दादी से, और दुकान में बेची जाने वाली चीज़ों से भी तरह से लेने की जरूरत नहीं है। यह क्रीम लाइव बैक्टीरिया से भरा है, ryazhenka मोटी और बहुत समृद्ध हो।

इसके अलावा, आपको मोटी दीवारों के साथ एक सिरेमिक पॉट या व्यंजन की आवश्यकता होगी। हम दूध को ओवन में गर्म करेंगे।

Ryazhenka कैसे पकाने के लिए

Ryazhenka एक स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगेगा।

1. सबसे पहले आपको दूध उबालने की जरूरत है। न्यूनतम मात्रा दो लीटर है। फोम दूध पर उगने के बाद, गर्मी को कम करें और दूध को कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।यह ओवन में दूध के "भागने" को रोक देगा।
2. उसके बाद, उबले हुए दूध को एक सिरेमिक पॉट में डालें ताकि अंतरिक्ष का एक तिहाई मुक्त रहे। यह किया जाता है ताकि दूध फैलता न हो, अगर अचानक तापमान बहुत अधिक हो।
3. ओवन को अधिकतम तक चालू करें और दूध पर फोम बढ़ने तक प्रतीक्षा करें। फिर गर्मी कम करें। फोम को समय-समय पर कांटा या चम्मच से छिड़क दिया जाना चाहिए। अन्यथा, दूध फिर से हो सकता है, "भागो।"
4. इसके बाद, आप 3-4 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पॉट आराम कर सकते हैं और छोड़ सकते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर मत करो। इस समय के दौरान, दूध बेक्ड हो जाएगा और मात्रा में कमी होगी।
5. बेक्ड दूध खुद ही एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है। लेकिन इसे ryazhenku पकाए जाने से पहले घर को खाने के लिए मत दो।
6. निर्दिष्ट समय की शुरुआत में, पिघला हुआ दूध थोड़ा ठंडा होना चाहिए। यदि आपके पास एक साफ थर्मामीटर है, तो इसका इस्तेमाल करें। स्टार्टर के लिए इष्टतम तापमान 40-42 डिग्री है। यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो संवेदनाओं का पालन करें - दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए।
7. इसके बाद, कुछ दूध को एक गिलास में डालें और इसमें चार चम्मच खट्टे क्रीम को भंग कर दें।द्रव को यथासंभव सावधानी से हिलाएं ताकि कोई खट्टा क्रीम न बने। शेष बेक्ड दूध के साथ द्रव्यमान मिलाएं।
8. इसके बाद, रियाज़ेनका को एक गर्म जगह खोजने की जरूरत है। यह एक बैटरी हो सकती है। किण्वित बेक्ड दूध के एक जार को पहले कुछ गर्म तौलिए या कंबल से लपेटा जाना चाहिए। प्रक्रिया में, बेक्ड दूध को हिलाएं, मिश्रण न करें, बिल्कुल छूएं नहीं।
9. अगर बैटरी बहुत गर्म है, तो इसके बगल में कंटेनर न रखें - थोड़ी दूरी रखें। अत्यधिक उच्च तापमान से, जीवाणु मर जाएगा, और स्क्वैश करने के लिए समय नहीं होगा।
10. 4 घंटों के बाद, ryazhenka किण्वन होगा, यह घने स्थिरता द्वारा तय किया जा सकता है - उत्पाद पकवान की दीवारों से दूर जाना चाहिए। जार को 6 घंटे के लिए ठंडा करने की जरूरत है। उसके बाद, आप ryazhenka कोशिश कर सकते हैं।

ऐसा लगता है कि खाना पकाने ryazhenka लंबी और मुश्किल है। वास्तव में, सभी प्रक्रियाओं - हीटिंग, पकाने, अपनी भागीदारी के बिना पास। यह केवल उत्पाद पर नज़र रखना और इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्थानांतरित करना आवश्यक है। लेकिन अंत में आप एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

Ryazhenka व्यंजनों

Ryazhenka - अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है। हालांकि, इससे आप विभिन्न प्रकार के व्यवहार कर सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके घर को प्रसन्न करेंगे।

1. यदि आप जाम के चम्मच के साथ रियाज़ेंका मिलाते हैं या फल के साथ ब्लेंडर के साथ चाबुक करते हैं, तो आपको उत्कृष्ट दही मिल जाएगी, जो कि सबसे प्यारा बच्चा भी हार नहीं देगा। यह कई माताओं के लिए एक रास्ता है जिनके बच्चों को खट्टे दूध उत्पादों को पसंद नहीं है।
2. अगर ryazhenka soured, इसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो। रियाज़ेंका के एक गिलास पर चीनी के तीन चम्मच, कुछ अंडे, नमक और सोडा का एक चुटकी, थोड़ा आटा जोड़ें। और सेंकना पेनकेक्स - स्वादिष्ट, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से सुस्त। Ryazhenka पर Fritters विशेष रूप से निविदा और छिद्रपूर्ण हैं।
3. क्या आपने रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के साथ रियाज़ेंका के साथ रेतीले केक बनाया है? यदि नहीं, तो तुरंत इस दोष को सही करें। यह पाक व्यंजन अत्यंत हल्का, रसदार और स्वादिष्ट है। आटा के लिए, आपको 100 ग्राम मक्खन, चीनी का एक बड़ा चमचा, अंडे की जर्दी और 150 ग्राम आटा मिश्रण करना होगा। भरने के लिए, 150 ग्राम रियाज़ेंका, 2 अंडे + 1 प्रोटीन (आटा से छोड़ दिया), स्टार्च के 2 चम्मच और 100 ग्राम चीनी मिलाएं। एक चिकनी द्रव्यमान में रास्पबेरी और ब्लैकबेरी या अन्य जामुन जोड़ें। आटा को एक पैन में घुमाया जाता है, भरने को ऊपर रखा जाता है।190 डिग्री पर 45 मिनट सेंकना।

बेकिंग में रियाज़ेंका का उपयोग तैयार उत्पाद की धूमधाम और हल्कापन सुनिश्चित करता है।

Ryazhenka न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी बहुत उपयोगी है। कृपया अपने प्रियजनों को न केवल इस किण्वित दूध उत्पाद की दुकान जैसी छवि की खरीद के साथ, बल्कि वास्तविक ryazhenka - स्वादिष्ट, मोटी, प्राकृतिक के साथ!

वीडियो: घर खाना पकाने ryazhenka