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मोती जौ मोती की तरह दिखता है, नाम "मोती" शब्द से निकलता है। हमारे देश में, मोती बैरल स्वस्थ गुणों और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्यार करते हैं जिन्हें इसके आधार पर तैयार किया जा सकता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, दलिया को पूर्व-भिगोने वाले अनाज के साथ पकाया जाता है, जो हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। आज हम पानी के अग्रिम संपर्क के बिना खाना पकाने की तकनीक को देखते हैं।
जौ का प्रयोग और संरचना
उपयोगी तत्वों की प्रचुरता के कारण, सभी उम्र और लिंग के लोगों द्वारा जौ खाया जाता है। यह सब पकवान के पौष्टिक मूल्य से संभव बनाया गया है।
तो, 100 ग्राम वजन वाले हिस्सों में। 9.4 ग्राम जमा करता है। प्रोटीन, 67 जीआर नियमित कार्बोहाइड्रेट और केवल 1 जीआर। वसा। इस मामले में, संरचना 7 ग्राम से अधिक है। खाद्य फाइबर, और कैलोरी सामग्री 100 ग्राम। 323 किलो कैल बनाता है।
इसके अलावा, अनाज की संरचना में पाइरोडॉक्सिन, फाइबर, एमिनो एसिड होता है। पकवान पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस, तांबे और अन्य समान मूल्यवान खनिज यौगिकों में समृद्ध है।
इंसुलिन के स्तर को बढ़ाए बिना अवशोषित कुछ शर्करा की संरचना। मोती जौ की ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20 इकाइयों के बराबर है, जो मधुमेह के स्वास्थ्य को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है।
अनाज के पौष्टिक गुण आपको आहार में इसका उपयोग करने की अनुमति देते हैं। सभी मूल्यवान पदार्थ एक-दूसरे की क्रिया के पूरक होते हैं, पानी निकालते हैं, आंतों से आंतों के पथ को साफ करते हैं और उचित वजन घटाने में योगदान देते हैं।
उपयोगी गुण इस तथ्य में भी झूठ बोलते हैं कि व्यवस्थित रूप से शरीर को जहरीले पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है, किसी व्यक्ति के लिए एक अलग प्रकृति की एलर्जी प्रतिक्रिया से निपटना आसान होता है।
विशेष रूप से लाइसाइन में एमिनो एसिड, कोलेजन और इलास्टिन फाइबर के उत्पादन का समर्थन करते हैं। उनमें से सभी त्वचा और रक्त चैनलों की सुंदरता को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
फॉस्फोरस और सेलेनियम जैसे खनिजों के सकारात्मक प्रभावों के बिना नहीं। वे न्यूरॉन्स को उत्तेजित करके मस्तिष्क गतिविधि का समर्थन करते हैं।यह दिल के काम में भी सुधार करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करता है।
बी-समूह विटामिन के संचय के कारण, तंत्रिका तंत्र का कार्य सुधार रहा है। हम कह सकते हैं कि जौ दलिया किसी व्यक्ति की मनोविज्ञान-भावनात्मक पृष्ठभूमि का समर्थन करती है और तनाव के प्रभाव से संघर्ष करती है।
यदि आप पकवान के सभी उपयोगी गुणों को सारांशित करते हैं, तो यह विषाक्त पदार्थों और स्लैगिंग को हटा देता है, कवक से लड़ता है, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, पाचन तंत्र में सुधार करता है, और वजन घटाने में योगदान देता है।
भिगोने के बिना पानी पर पाक कला जौ
- पाक कला जौ इस तरह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास ग्रिट को भंग करने का समय नहीं है। पानी को पूरी तरह स्पष्ट करने के लिए सबसे पहले बीज को कुल्लाएं।
- अब अनाज को उपयुक्त आकार के बर्तन में भेजें, ठंडा फ़िल्टर पानी जोड़ें। तरल पदार्थ की मात्रा कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि पानी की नालियों को ड्रिलिंग की शुरुआत के बाद।
- स्टोव को अपवर्तक भेजें, अधिकतम शक्ति निर्धारित करें। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, जौ उबाल दें। उसके बाद, इसे लगभग 2 मिनट तक उबालें और एक छिद्र के माध्यम से तरल निकालें।
- यदि पहली भिगोने की प्रक्रिया के दौरान तरल पैन से दूर भाग जाएगा, थोड़ा ढक्कन खोलें।अनाज को पकवान में वापस डालो, फिर ठंडे पानी में डालें ताकि यह 3 सेमी उगता है।
- एक ढक्कन के साथ कवर और बर्नर को अधिकतम गर्मी में सेट करें। इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर गर्मी को मध्य चिह्न में कम करें। आधा घंटे के लिए दलिया उबाल लें।
- इस समय के बाद, ढक्कन को हटा दें, अपने स्वाद के लिए जौ नमक, मिश्रण और फिर बंद करें। संरचना को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे एक घंटे की एक चौथाई तक आग लगने दें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ परोसें।
भिगोने के साथ पानी पर पाक कला जौ
- इस विधि के लिए, आपको 1 कप की मात्रा में 2.5 कप फ़िल्टर किए गए पानी, स्वाद के लिए नमक, मोती जौ लेने की आवश्यकता है। पाक कला विकल्प अच्छा है क्योंकि बीज तुरंत सूखते हैं और भविष्य में जल्दी से तैयार होते हैं।
- पानी को साफ करने के लिए सबसे पहले जौ धो लें। सभी कचरा हटाने के लिए अपने हाथों से बीज रगड़ें। कच्चे माल को पैन में डालें, पानी जोड़ें (1 लीटर प्रति 250 ग्राम अनाज) और 6 घंटे तक छोड़ दें। यदि संभव हो, तो दलिया रात भर भिगो दें।
- अब तरल निकालें जिसमें जौ का निपटारा हुआ था। एक बार फिर, टैप के नीचे अनाज कुल्ला, खाना पकाने के लिए एक उपयुक्त अपवर्तक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- आग को पैन भेजें, अधिकतम शक्ति पर पकाएं। नुस्खा (बिंदु 1) के अनुसार पानी उबालें, समूह में गर्म तरल जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर, फोड़ा।
- एक मिनट में सामग्री एक बुलबुले में आ जाएगी। एक बार ऐसा होने पर, हॉटप्लेट को मध्य चिह्न पर सेट करें और समय नोट करें। 25 मिनट के बाद, व्यंजन खोलें, स्वाद में नमक जोड़ें, मिश्रण करें और 5 मिनट तक उबाल लें।
- अब बर्नर बंद कर दें, स्टोव से व्यंजन न हटाएं, जौ को डालें। लगभग 10 मिनट के बाद पकवान तैयार हो जाएगा, आपको केवल इसे मक्खन के साथ आपूर्ति करना होगा और सेवा देना होगा।
भिगोने के बिना दूध पर पाक कला जौ
- 250 ग्राम का आकलन करें। बीज और हाथों के बीच मोड़, पानी में कुल्ला। जब सभी धूल और मलबे चले गए हैं, तो अनाज को चाकू में वापस फेंक दें और तरल को निकालने की प्रतीक्षा करें।
- 0.6 एल तैयार करें। कम वसा वाले दूध, इसे कमरे के तापमान में लाएं। एक सॉस पैन में डालो, यहां धोए गए जौ में डालें।
- 50 ग्राम दर्ज करें। चीनी, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक। मक्खन का एक हिस्सा जोड़ें (लगभग 25 ग्राम)। सब कुछ हिलाओ, तेल भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें।
- जब ऐसा होता है, तो कच्चे माल के साथ कच्चे माल के साथ अपवर्तक व्यंजन भेजें, 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं। फिर न्यूनतम आंकड़ा सेट करें, लगभग 2 घंटे तक जारी रहें।
- इस अवधि के दौरान, दलिया तैयारी तक पहुंच जाएगा। एक पुराने sweatshirt या तौलिया के साथ पैन लपेटें, इसे 1 घंटे के लिए पीसने दें। जामुन या पागल के साथ परोसें।
बेकन जौ पिलफ
- अग्रिम में सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। आपको 0.15 किलो की आवश्यकता होगी। मक्खन, 1 पीसी। प्याज, 0.5 किलो। मोती जौ, 0.5 किलो। बेकन, 1 पीसी। गाजर, 35 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप, अपने स्वाद के लिए मसाला।
- निविदा तक बेकन उबाल लें। आप मुख्य घटक के रूप में पोर्क, चिकन, भेड़ का बच्चा या मांस ले सकते हैं। व्यक्तिगत वरीयताओं पर अधिनियम।
- जब बेकन उबला हुआ हो, तो शोरबा छोड़ दें। मांस को हटाएं और उसी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। अब प्याज के साथ गाजर साफ और काट लें, कटा हुआ बेकन के साथ कढ़ाई के लिए आगे बढ़ें।
- मक्खन, तलना जोड़ें जब तक आप एक सुंदर सुनहरा रंग नहीं मिलता है। फिर टमाटर का पेस्ट और सीजनिंग जोड़ें, एक और 7 मिनट पकाएं।
- शोरबा में डालो। दूसरे कटोरे में, भिगोने के साथ या बिना पानी पर मोती की जौ उबालें, आप तय करते हैं। इसे कढ़ाई के अन्य घटकों के शीर्ष पर रखें, मिश्रण न करें।
- पॉट को स्टोव पर भेजें और इसे मध्यम और न्यूनतम के बीच आग पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो। जब ऐसा होता है, तो पहले से गरम ओवन में कढ़ाई हटा दें। टोमाइट एक और 45 मिनट।
जौ, बिना भिगोने के विधि द्वारा तैयार, कठोर हो सकता है। यदि आपके पास समय है, तो पानी में बीज को संरक्षित करना बेहतर है। अनाज के आधार पर दूध और पुलाव के साथ व्यंजनों के लिए नुस्खा पर विचार करना भी समझ में आता है।
वीडियो: जौ दलिया कैसे पकाएं
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