खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए: 5 व्यंजनों

खुबानी को सुरक्षित पदार्थों की एक खान कहा जा सकता है। फल की लुगदी में समूह पी, पीपी, सी, बी 2, बी 1 के विटामिन होते हैं। खुबानी में बहुत सारे खनिज होते हैं (लौह, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फॉस्फोरस, पोटेशियम)। एंजाइमों की इस तरह की प्रभावशाली सूची में दिल की मांसपेशियों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, पित्ताशय की थैली के काम में निवारक प्रभाव पड़ता है। लोहे की एक बड़ी मात्रा फुफ्फुस को खत्म करने में मदद करती है, रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करती है, रक्त में हीमोग्लोबिन और ग्लूकोज बढ़ जाती है।

खुबानी जाम खाना पकाने की विशेषताएं

1. केवल स्वस्थ खुबानी चुनें। सभी कीड़े और crumpled नमूनों को बाहर निकालें। जंगली और बेकार फल से एक इलाज पकाओ।जाम और जाम मैश किए हुए और अतिरंजित खुबानी से बने होते हैं, लेकिन जाम नहीं होते हैं।
2. चीनी को धीरे-धीरे खुबानी स्लाइसों को भिगोना चाहिए, इसलिए व्यंजनों की खाना पकाने के चरणों में किया जाता है। इस तरह की एक चाल फल के आकार को संरक्षित रखेगी और तैयार पकवान की आवश्यक स्थिरता बनाए रखेगी।
3. खाना पकाने के दौरान सिरप के साथ खुबानी मिश्रण मत करो। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर हिलाएं जिसमें रचना तैयार की जाती है। अन्यथा, आपको एक मश मिलेगा, फल इसका आकार खो देगा।
4. स्टोव से दूर मत जाओ। फोम लडल या skimmer निकालें। सौंदर्य उपस्थिति के लिए, आकार में बराबर खुबानी चुनें। तो बैंक में लॉब्यूल सुंदर दिखेंगे।
5. किसी भी व्यंजनों के अनुसार, आप पूरे खुबानी का उपयोग कर जाम बना सकते हैं। हालांकि, उन्हें पहले टूथपिक के साथ पेंचर किया जाना चाहिए, फिर 5 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर लगाया जाना चाहिए। फिर फल जल्दी से पानी से ठंडा कर रहे हैं।
6. यदि फल छोटा है, तो आप इसे आधे में काट सकते हैं। बड़े नमूनों के मामले में, फल को खंडों और बाद के स्लाइस में काट लें।

पूरे खुबानी जाम: एक क्लासिक नुस्खा

• फ़िल्टर पानी - 430 मिलीलीटर।
• खुबानी - 1.1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. फल लाओ। अनुचित नमूने (कीड़े, crumpled, overripe) बाहर निकालें। डंठल क्षेत्र काट लें। हड्डियों को न हटाएं, पूरे फल से व्यंजन तैयार किया जाता है।
2. खुबानी अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें एक तौलिया पर सूखा दें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में पानी डालो, पहले बुलबुले के लिए प्रतीक्षा करें। फिर उबलते पानी में फल भेजें, औसत शक्ति पर 3 मिनट के लिए पकाएं।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फल हटा दें, तुरंत उन्हें बर्फ-ठंडे तरल में विसर्जित करें। नमी वाष्पीकरण के लिए चलनी पर खुबानी छोड़ दें। प्रत्येक फल एक टूथपिक काटता है, जिससे 4-5 छेद होते हैं।
4. 430 मिलीलीटर कनेक्ट करें। चीनी के साथ पीने का पानी, मिश्रण, ताकि क्रिस्टल गीले हो। इस द्रव्यमान से सिरप उबाल लें। आपको धीमी आग पर रेत और पानी के साथ व्यंजन लगाने की जरूरत है, फिर तक granules भंग जब तक पकाते हैं।
5. जब मीठा आधार तैयार होता है, तो खुबानी को सिरप में भेजें। साइट्रिक एसिड में डालो, संरचना उबाल लें। जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो गर्मी से खुबानी हटा दें। ठंडा होने दें (8-10 घंटे)।
6. जब संरचना कमरे के तापमान मिल जाएगी, फिर इसे बर्नर को भेजें। कम शक्ति पर फिर से उबाल लें।स्टोव को बंद करें, इलाज को ठंडा करने दें। पिछले चरणों को दोहराते हुए, उपाय को तीसरे बार उबालें।
7. तैयारी की जांच आसान है: एक सॉकर पर थोड़ा जाम ड्रिप करें, स्थिरता की जांच करें। यदि सिरप नहीं निकलता है, तो संरचना तैयार होती है। पूरी तरह से ठंडा जाम बाँझ जार में रखा जाता है, चर्मपत्र कागज और रबड़ से सील कर दिया जाता है।

खुबानी हिस्सों जाम: त्वरित नुस्खा

• पीने का पानी - 380 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
• खुबानी (मामूली परिपक्व) - 900 ग्राम।

1. केवल परिपक्व, लेकिन कृमि और बीमारियों के बिना परिपक्व फल का चयन करें। टैप के नीचे फल धोकर प्लेक को सावधानीपूर्वक खत्म करें। डंठल, शुष्क खुबानी हटा दें।
2. प्रत्येक फल 2 हिस्सों में कटौती, हड्डियों को हटा दें। यदि फल आकार में बड़ा है, तो प्रत्येक भाग को विभाजन में काट लें। चीनी के साथ परतों छिड़कने, खाना पकाने के बर्तन में खुबानी रखें।
3. रस और आंशिक रूप से पिघला हुआ चीनी पाने के लिए 7 घंटे की सामग्री को भिगो दें। जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो पानी जोड़ें (यदि आपको मोटी जाम प्राप्त करने की आवश्यकता है तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
4. स्टोव पर खुबानी, चीनी, पानी के साथ कंटेनर रखो। औसत शक्ति सेट करें, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें।संरचना में हस्तक्षेप न करें, अन्यथा यह जाम में बदल जाएगा।
5. उबलने के बाद, 5 मिनट के लिए गर्मी उपचार जारी रखें। फोम ले लो। जाम के साथ पैन को हटाएं, कमरे के तापमान में ठंडा करें (7-8 घंटे)।
6. इस बार के बाद, फिर से इलाज, उबाल उबाल लें। इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएं। पहले से कंटेनर को निचोड़ें, शुष्क गर्म डिब्बे पर तैयार संरचना डालें। तुरंत रोल करें, शांत हो जाओ।

काली मिर्च के साथ खुबानी जाम

• मटर काली मिर्च - 6 पीसी।
• खुबानी - 1.1 किलो।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पीने का पानी - 220 मिलीलीटर।

1. सामान्य तरीके से खुबानी तैयार करें: हड्डियों को छोड़कर कुल्ला, कुल्ला, सूखा, काट लें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन में भेजें, पानी के साथ कवर करें। यहां नींबू के रस को निचोड़ें, काली मिर्च जोड़ें।
2. पॉट को स्टोव पर रखो, उबलने के लिए प्रतीक्षा करें, एक और 8 मिनट उबाल लें। उसके बाद, चीनी को भंग करने के लिए डालना। एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।
3. इस समय के बाद, स्वादिष्टता तैयार हो जाएगी। आप इसे एक गर्म स्थिति में एक बाँझ कंटेनर में डाल सकते हैं, फिर टिन ढक्कन और ठंडा के साथ कॉर्क। अन्यथा, जैम को ठंडा करें, नायलॉन या चर्मपत्र पेपर के साथ बंद करें।

खुबानी के साथ खुबानी जाम

• पेयजल - 850 मिलीलीटर
• खुबानी - 1.2 किलो।
• चीनी रेत - 1.3 किलो।

1. सबसे पहले, अनुपयुक्त (वर्मी, डेंटेड, बहुत परिपक्व) को छोड़कर खुबानी को सॉर्ट करें। एक ही आकार के फल और परिपक्वता की डिग्री को वरीयता दें। कुल्ला, तने को खत्म करो, फल सूखा दें।
2. पानी को पॉट में डालो, उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। फल को अंदर भेजें, सामग्री को 5 मिनट के लिए 80 डिग्री पर ब्लैंच करें। जब यह अवधि गुजरती है, तो खुबानी बर्फ के पानी में भेजें। प्रत्येक फल में टूथपिक लें, 4-6 छेद बनाएं।
3. अब अलग से 900 ग्राम सिरप पकाएं। चीनी और पानी अनाज भंग होने तक हिलाओ। जब आधार तैयार हो जाता है, खुबानी को मीठे द्रव्यमान में फेंक दें। ढक्कन के नीचे 5 घंटे के लिए रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, ठंडा मिश्रण उबाल लें, 5 मिनट के लिए पकाएं।
4. बर्नर से निकालें, 8 घंटे जोर देते हैं। फिर शेष चीनी जोड़ें, फिर उबाल भेजने के लिए। जब क्रिस्टल पिघलाते हैं, तो गर्मी बंद कर दें। जाम को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। साफ कंटेनरों में डालो, नायलॉन या चर्मपत्र के साथ मुहरें।
5. यदि आप सर्दियों के लिए खुबानी जाम को संरक्षित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के बाद इसे ठंडा न करें। तुरंत बाँझ जार में डालें, टिन ढक्कन के साथ मुहर, उल्टा बारी।कूल, फिर ठंडे भंडारण में स्टोर करें।

ऑरेंज के साथ खुबानी जाम

• पीने का पानी - 230 मिलीलीटर।
• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 900 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।

1. सबसे पहले, फलों को हल करें। उसके बाद, उन्हें धो लें, डंठल काट लें। प्रत्येक खुबानी 2 वर्गों में कटौती, हड्डियों को हटा दें। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों में सामग्री रखें।
2. नारंगी कुल्ला, रस को एक सुविधाजनक तरीके से निचोड़ें। तरल फ़िल्टर करें। अलग-अलग, अपनी चीनी और पानी के सिरप को पकाएं। जब granules पिघला, मिठाई द्रव्यमान एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. नारंगी के रस को सिरप में डालो, सामग्री को पैन में खुबानी के साथ स्थानांतरित करें। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें, दोबारा उबलते रहें। उबलते 10 मिनट के बाद, बर्नर बंद कर दें, जाम को 8 घंटे तक ठंडा होने दें।
4. जब उपचार कमरे के तापमान तक पहुंच जाता है, फिर उबाल लें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के बाद, संरचना को 8 मिनट के लिए पीड़ा दें। गर्म स्थिति में, नसबंदी वाले कंटेनर में डालें, ढक्कन को रोल करें।
5. इसके अलावा, एक पुराने जर्सी के साथ लपेटें, गर्दन के साथ डिब्बे बारी। 12-14 घंटों के बाद व्यंजनों को ठंडा कर दिया जाता है, इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यदि आप टिन ढक्कन के साथ एक इलाज शुरू करने की योजना बनाते हैं, तो जार को भरें।मामले में जब ठंडा जाम प्री-पैक किया जाता है, तो चर्मपत्र या कैप्रॉन के साथ कैपिंग उपयुक्त है। दोनों परिस्थितियों में, संरचना ठंड और अंधेरे (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में वृद्ध होती है।

वीडियो: पांच मिनट खुबानी जाम