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चेरी जाम में एक टार्ट फिनिश और एक अवर्णनीय सुगंध है। स्पष्ट विशेषताओं के अलावा, चेरी में विभिन्न समूहों (ए, सी, बी 1, पीपी, आदि) के पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, लौह, विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। इस व्यंजन की वजह से कई परिवारों में बहुत लोकप्रिय है। जाम को भरने के साथ पाई और मिठाई बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, और चाय के लिए एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। अनुभवी गृहिणियों ने स्वादिष्ट व्यंजनों को लाया जिसमें चेरी को रास्पबेरी, सेब, क्रैनबेरी और यहां तक कि चॉकलेट के साथ जोड़ा जाता है।
चेरी क्रैनबेरी जाम
- रास्पबेरी सिरप - 135 मिलीलीटर।
- चेरी - 950 ग्राम
- क्रैनबेरी (ताजा / जमे हुए) - 375 ग्राम।
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर।
- पीने का पानी - 270 मिलीलीटर
- दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 1.4 किलो।
- ठंडे पानी के साथ बेसिन डालो, इसमें क्रैनबेरी डुबकी डालें (यदि बेरीज ताजा हैं)। फल धोएं, दांतों को हटा दें, सड़े हुए। यदि आप जमे हुए भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेरियों को एक कोलंडर में डालें, नल के नीचे कुल्लाएं।
- क्रैनबेरी के प्रकार के बावजूद, इसे जाम बनाने से पहले आंशिक रूप से सूख जाना चाहिए। जामुन तैयार होने के बाद, उन्हें मांस चक्की, ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर (वैकल्पिक रूप से आलू के लिए एक मुर्गी) में काट लें।
- चेरी कुल्ला, दो में फल काट, पत्थरों को हटा दें। नींबू का रस और रास्पबेरी सिरप के साथ मिलाएं, क्रैनबेरी में मिश्रण डालें। सामग्रियों को मोटी दीवारों के साथ एक कढ़ाई या बर्तन में ले जाएं, पानी में डालें।
- एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, उन्हें 25-35 मिनट के लिए कम बिजली पर स्टोव, स्टू पर रखें। अंत में, जामुन रस और नरम बनाना चाहिए। जब ऐसा होता है, चीनी जोड़ें, हलचल।
- मिश्रण को तब तक उबालते रहें जब तक कि ग्रेन्युल पिघल जाए, फिर संरचना को 7-10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, आग से कंटेनर हटा दें, फोम हटा दें। थोड़ा इलाज करने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- कंटेनर उबालें और सूखा, जाम गर्म डिब्बे में डालना। रसोई की चाबी के साथ रोल करें, इसे चालू करें, इसे ठंडा करने के लिए प्रतीक्षा करें। ठंडा करने के लिए स्थानांतरण (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर, आदि)।
बोनलेस चेरी जाम
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
- ताजा चेरी - 850 ग्राम
- पीने का पानी - 550 मिलीलीटर
- चेरी कुल्ला, इसे एक कोलंडर में डालना, तरल निकालने के लिए छोड़ दें। टूथपिक या पिन / सुइयों के साथ हड्डियों को हटा दें। चेरी को आधे में चोटी या इसे छोड़ दें। पाउडर 400 ग्राम चीनी, चिकनी होने तक मिश्रण, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जबकि जामुन को रस की अनुमति दी जाती है, 800 ग्राम सिरप उबाल लें। शर्करा और 550 मिलीलीटर। फ़िल्टर पानी कम गर्मी पर टॉमिट जब तक granules विघटित हो, तो बर्नर बंद करें और संरचना ठंडा।
- चेरी सिरप डालो, 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, जामुन भिगोते हैं, जाम खट्टा-मीठा हो जाएगा। आवंटित समय के बाद, कंटेनर को आग में भेज दें, आधे घंटे तक एक कदम में उबाल लें।
- कंटेनर कुल्ला और उबलते पानी डालना, ढक्कन के साथ वही करते हैं। जबकि कंटेनर गर्म होते हैं, इलाज को डालें, कुंजी को घुमाएं, इसे चालू करें। जाम कूल, ठंडा करने के लिए स्थानांतरण।
जेलाटीन के साथ चेरी जाम
- दानेदार चीनी - 870 ग्राम।
- ताजा चेरी - 850 ग्राम
- जिलेटिन - 15 ग्राम।
- चेरी को एक चाकू पर फेंक दो, कुल्ला, पानी का गिलास करने के लिए आधे घंटे तक छोड़ दें। एक सुई या विशेष उपकरण के साथ बीज साफ करें। चीनी के साथ छिड़काव, स्टोव पर डाल, आधे घंटे के लिए खाना बनाना, समय-समय पर हलचल।
- निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करें, सूजन तक जोर देते हैं। चेरी पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, जिलेटिन जोड़ें। सामग्री को पूरी तरह से मिलाएं, कम से कम बिजली को कम करें।
- एक घंटे की टोमाइट जाम चौथाई। जाम को मोटा बनाने के लिए, आप चेरी उबलते हुए और सूजन जिलेटिन (वैकल्पिक) के जलसेक के बीच 5 घंटे का ब्रेक ले सकते हैं।
- कंटेनर और कवर के नसबंदी, व्यंजन सूखा, कंटेनरों में तैयार उत्पाद डालना। कॉर्क प्रत्येक जार, गर्दन नीचे फ्लिप, 11 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडे भंडारण को भेजें।
चेरी जाम मोटी
- पेयजल - 850 मिलीलीटर
- ताजा चेरी - 900 ग्राम।
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
- एक मोटी संरचना की तैयारी के लिए चेरी की कुछ किस्मों को लेना आवश्यक है। इनमें व्लादिमीर और जाखरीव शामिल हैं।जामुन धोएं, हड्डियों को सुविधाजनक तरीके से हटा दें।
- चीनी के साथ फल छिड़के, इसे 4 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि तरल (रस) निकल जाए। निर्दिष्ट समय के बाद, 10 मिनट के लिए स्टोव, स्टू को सामग्री के साथ पैन भेजें। इसके बाद, बर्नर बंद करें, जाम को ठंडा करें।
- लगातार जाम को हलचल दें ताकि वह दीवारों तक टिक न सके। हेरफेर (खाना पकाने-शीतलन) को 3 बार दोहराएं, फिर तैयार डिब्बे में तैयार उत्पाद को पैक करें। आप जाम को एक कुंजी के साथ रोल कर सकते हैं या प्लास्टिक कवर (वैकल्पिक) के साथ कवर कर सकते हैं।
Currants के साथ चेरी जाम
- चीनी - 2.7 किलो।
- चेरी - 900 ग्राम
- currant (काला / लाल) - 850 जीआर।
- रास्पबेरी - 850 ग्राम
- बेसिन में ठंडा पानी डालो, कंटेनर में currants डालना। अतिरिक्त कचरा हटाने के लिए अपने हाथों से बेरीज हिलाओ। तरल निकालें, फल को एक छिद्र पर सूखने के लिए फोल्ड करें। रास्पबेरी के साथ ऐसा ही करें।
- चेरी धोएं, पत्थरों को हटा दें, तरल प्रवाह को छोड़ने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें। शेष जामुन के साथ मिलाएं, फल में चीनी जोड़ें। 4 घंटे प्रतीक्षा करें, इस बार रस जारी किया जाएगा।
- जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो बेरीज को कढ़ाई या अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में ले जाएं, कम बिजली पर 8 मिनट तक पकाएं।इसके बाद, बर्नर बंद करें, ठंडा करने के लिए 5 घंटे के लिए जाम छोड़ दें।
- बेरीज को 10 मिनट तक उबालें, 4 घंटों तक ठंडा करें। हेरफेर को 1-2 बार दोहराएं, फिर बैंकों पर तैयार व्यंजन को पैक करें। शीतलन ठंडा होने के बाद, कॉर्क अप।
स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी जाम
- चेरी - 650 ग्राम
- चीनी - 1.2-1.3 किलो।
- स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम
- बेसिन को ठंडा (यदि संभव हो तो बर्फीले) पानी से भरें, अंदर स्ट्रॉबेरी भेजें। अपने हाथों से सामग्री हिलाओ, गंदे तरल निकालें। एक सूती तौलिया पर बेरीज फैलाएं, आंशिक सुखाने की प्रतीक्षा करें, फिर सेपल्स को हटा दें।
- चेरी कुल्ला, नमी को वाष्पित करने के लिए चाकू पर छोड़ दें, और फिर हड्डियों को हटा दें। अपने आप में 2 प्रकार के जामुनों को मिलाएं, चीनी के साथ मिलाएं, 5 घंटे तक सॉस पैन में छोड़ दें।
- अब बर्नर को न्यूनतम निशान पर चालू करें, फल को 15 मिनट तक उबालें। Skimmers का उपयोग कर परिणामी फोम को हटाने के लिए मत भूलना। एक घंटे की एक चौथाई के बाद, स्टोव को बंद कर दें, जब तक यह ठंडा न हो जाए तब तक जाम खड़े हो जाएं।
- खाना पकाने को एक और बार दोहराएं (अवधि - 10 मिनट), फिर सामग्री को कंटेनर में डालें। सील कैप्स (प्लास्टिक या टिन), ठंडा।
चॉकलेट के साथ चेरी जाम
- नींबू का रस - 25 मिलीलीटर।
- चेरी - 480-500 जी।
- दानेदार चीनी - 1 9 0 ग्राम
- अंधेरा चॉकलेट - 80 ग्राम
- कॉग्नाक / व्हिस्की (वैकल्पिक) - 60 मिलीलीटर।
- पीने का पानी - 45 मिलीलीटर
- कुल्ला और कुल्ला कुल्ला, उन्हें छीलें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन में डालो, नींबू का रस, पानी में डालना, चीनी जोड़ें। आग पर भेजें, 25 मिनट उबाल लें। अगर वांछित है, तो 10 मिनट के बाद शराब में डालें।
- लगातार द्रव्यमान हलचल। एक घंटे की एक चौथाई के बाद, grated चॉकलेट जोड़ें, इसे भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें। जाम कूल, बंद जार में डालना।
जमे हुए चेरी जाम
- नींबू छील (ताजा) - 35 ग्राम।
- जमे हुए चेरी (पॉट) - 1.4 किलो।
- दानेदार चीनी - 1.15 किलो।
- पेक्टिन - 115 ग्राम
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर।
- चेरी को डिफ्रॉस्टिंग करने के लिए एक उपकरण बनाएं: बेसिन में एक कोन्डर डालें, चेरी को जाल गुहा में स्थानांतरित करें। ऐसा कदम रस को बचाएगा। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, रस के साथ बेरीज को गठबंधन करें, पेक्टिन, grated नींबू छील जोड़ें।
- 15 मिनट के बाद चीनी और नींबू के रस को जोड़ने के बाद कंटेनर को आग में भेजें। सामग्री को लगातार हलचल दें ताकि यह पकवान की दीवारों तक न टिक सके। जब granules भंग हो जाता है और संरचना सजातीय हो जाता है, तो गर्मी बंद कर दें।
- मोड़ पैक उबाल लें, इसे सूखाएं, और कैप्स के साथ ऐसा ही करें। बेकरी संरचना तैयार करें, तुरंत छिड़कें, शांत हो जाएं।चेरी जाम को ठंड में रखें, शेल्फ जीवन 10 महीने है।
रास्पबेरी के साथ चेरी जाम
- गन्ना चीनी - 1.3 किलो।
- चेरी - 900 ग्राम
- रास्पबेरी - 370 ग्राम
- पीने का पानी - 230 ग्राम
- अंकुरित फल, खराब, डेंटेड, एक वर्महोल के साथ बाहर निकालें। चेरी धोएं, हड्डियों को हटा दें, रास्पबेरी कुल्लाएं।
- उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर तैयार करें, दानेदार चीनी में डालें और पानी में डालें। बर्नर को न्यूनतम निशान पर सेट करें, सिरप पकाएं (गर्मी का उपचार 10-12 मिनट तक रहता है)।
- इस समय के बाद, तैयार फल में डालें, स्टोव को बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें, मिश्रण को 5 घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक और आधे घंटे तक उबालें। जितना अधिक आप रचना को पकाते हैं, उतना ही मोटा हो जाएगा।
- जाम को सीम करने के लिए कंटेनर को पूर्व-साफ़ करें। तैयार उत्पाद डालो, कुंजी कस लें, बारी करें और ठंडा करें।
क्रॉक-पॉट में चेरी जाम
- शुद्ध पानी - 180 मिलीलीटर।
- चेरी - 900 ग्राम
- दानेदार चीनी - 850 ग्राम
- चेरी कुल्ला, पत्थरों को हटा दें। एक मल्टीक्यूकर टैंक में, पानी और दानेदार चीनी मिलाकर, गूंध लें, ताकि अनाज भिगो जाए। हीटिंग फ़ंक्शन सेट करें, सिरप को 20 मिनट तक पकाएं।समय-समय पर ढक्कन खोलें और हलचल करें।
- बेरीज के साथ सिरप को मिलाएं, एक घंटे के तीसरे के लिए टाइमर चालू करें, कार्यक्रम को "सूप" में बदलें। प्रक्रिया का पालन करने में सक्षम होने के लिए धीमी कुकर को बंद न करें।
- जाम लगातार हिलाओ, skimmer स्कीम। पहले से गिलास कंटेनर तैयार करें, इसे गरम रखें। जब व्यंजन पकाया जाता है, तो इसे कंटेनर में पैक करें।
- टोपी और चाबी स्पिन करें, इसे गर्म कपड़े से लपेटें, इसे ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए भंडारण कक्ष में स्थानांतरित करें।
सेब के साथ चेरी जाम
- बादाम - 60 ग्राम
- ऐप्पल "Simirenko" - 480 जीआर।
- चेरी - 475 ग्राम
- नींबू - 2 पीसी।
- जिलेटिन - 25 ग्राम
- कुल्ला और बेरीज सूखी, हड्डियों को हटा दें। चीनी के साथ जिलेटिन मिलाएं, जामुन की संरचना डालना। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर, एक दिन के लिए छोड़ दें।
- सेब धोएं, छील न करें, लेकिन टहनियों और कोर को हटा दें। एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में एक grater पर एक मैश किए हुए आलू में फल क्रश, वर्तमान चेरी में जोड़ें।
- नींबू के रस में डालो, वांछित अगर grated साइट्रस उत्तेजना जोड़ें। स्टोव पर रखो, 7 मिनट के लिए खाना बनाना। इसके बाद, सूखे skillet में पागल फ्राइये, पाउडर में काट लें या आधे में काट लें।
- जाम में बादाम डालो, तुरंत कंटेनर में पैक किया। एक विशेष सीलिंग कुंजी का उपयोग कर टिन ढक्कन कॉर्क।
रास्पबेरी, काले या लाल currants, काले चॉकलेट, क्रैनबेरी, और सेब के अलावा चेरी जाम बनाने के लिए व्यंजनों पर विचार करें। एक धीमी कुकर में एक इलाज कुक, अपने विवेकानुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।
वीडियो: चेरी जाम कैसे बनाना है
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