घर पर चीनी से क्रिस्टल कैसे बढ़ें

रसायन - स्कूली बच्चों के सबसे बुरे सपने में से एक। आवधिक सारणी या वैलेंस का उल्लेख करने के लिए पर्याप्त है, ताकि युवा दिल में सर्टिफिकेट की प्राप्ति तक जागने का नाटक करने की इच्छा हो। नए स्नातक स्नातक खुशी से लाइब्रेरी में रसायन शास्त्र पाठ्यपुस्तक पास करते हैं और जटिल सूत्रों और गणनाओं को हमेशा के लिए भूल जाते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि इस विज्ञान के लिए धन्यवाद, आप आकर्षक प्रयोग कर सकते हैं और दिलचस्प चीजें बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी से क्रिस्टल।

कैंडी बढ़ते उपकरण

मिठाई बनाने के लिए एक साधारण प्रयोगशाला को आधुनिक प्रयोगशाला में बदलना मुश्किल नहीं है। इसमें कुछ साधारण आइटम होंगे:

• बड़े पैन, अधिमानतः एक मोटी तल और गैर छड़ी कोटिंग के साथ;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• चीनी के 700-800 ग्राम;
• मोटी कागज या गत्ता;
• चश्मा, कप या छोटे डिब्बे;
• सीख।

चश्मा या डिब्बे बिना स्टिकर के पारदर्शी होना चाहिए, ताकि आप क्रिस्टल बढ़ सकें। Skewers के विकल्प लकड़ी के कान है। एक तरफ, जिस पर कपास ऊन फेंक दिया जाता है, उसे काटा जाना चाहिए, और दूसरा छोड़ दिया जाना चाहिए। एक बड़ी क्रिस्टल विकसित करने के लिए, सुशी छड़ें खरीदने की सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर जार 2-3 लीटर की मात्रा के साथ चुना जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण: उबलते सिरप और चीनी कैंडी उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया कुकवेयर पूरी तरह से साफ होना चाहिए। कोई धूल या डिटर्जेंट अवशेष जो पूरे प्रयोग को बर्बाद कर सकता है।

चरण 1: skewers तैयार करें

क्रिस्टल में केवल एक घटक होता है: चीनी, पानी में भंग कर दिया जाता है। सॉलिड छोटे कणों को आकर्षित करते हैं जो एक-दूसरे से चिपके रहते हैं और फ्रीज करते हैं। पानी में तैरने वाले चीनी को आधार की आवश्यकता होती है - एक skewer। या बल्कि, स्वीटनर के ठोस क्रिस्टल, जो छड़ी से चिपके रहना चाहिए।

पहले चरण में आपको बहुत मोटी सिरप पकाए जाने की आवश्यकता नहीं है। एक छोटे सॉस पैन में चीनी के दो चम्मच के साथ 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं। मिश्रण को गर्म करें, अधिमानतः न्यूनतम गर्मी पर, ताकि तरल एक बदसूरत भूरे रंग की छाया न बन जाए।जब तक स्वीटनर पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता तब तक लगातार हिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, 5-10 मिनट के लिए स्टोव पर पकड़ो। बर्तन छोड़ दो और थोड़ा ठंडा, एक saucer में सिरप डालना।

प्लेट के बगल में कागज का एक टुकड़ा रखो, उस पर चीनी की पतली परत डालें। Skewers के लिए एक ट्रे या सॉकर तैयार करें, जो पन्नी, चर्मपत्र कागज या चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

सिरप में डुबकी के लिए लगभग आधे चिपकते हैं, मीठा पानी बहने तक प्रतीक्षा करें, और फिर चीनी में लकड़ी के आधार को डालें। सुनिश्चित करें कि एक ही मोटाई की एक परत प्राप्त की जाती है। अधिक समान रूप से चीनी पालन करता है, क्रिस्टल जितना अधिक सुंदर होगा।

एक प्लेट पर skewers रखो। उन्हें आसन्न छड़ के संपर्क में नहीं आना चाहिए। बिलेट को अलग करें, बैटरी या अन्य ताप स्रोत के करीब, ताकि चीनी तेजी से स्थिर हो जाए। Skewers पूरी तरह से सूखने के लिए कम से कम 12 घंटे लगेंगे और स्वीटनर क्रिस्टल लकड़ी के आधार पर सुरक्षित रूप से पालन करने के लिए लेंगे।

दूसरे अवस्था में चीनी अवशेषों का उपयोग किया जा सकता है। सिरप को एक नया खाना बनाना होगा, और पुराने को चाय में डालना होगा या इसे बाहर निकालना होगा।

चरण 2: क्रिस्टल के लिए आधार

आपको अपनी उंगली के साथ skewers कोशिश करने की जरूरत है: अगर वे गीले लगते हैं, तो थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।लकड़ी की छड़ें और चीनी सूखी हो जाती है? घर का बना कैंडी के लिए खाना बनाना सिरप शुरू करने का समय है।

1. स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें और न्यूनतम गर्मी चालू करें।
2. कंटेनर में 2 कप पानी डालो, गरम होने तक प्रतीक्षा करें।
3. जब तरल गर्म हो जाता है, तो चीनी का गिलास जोड़ें। जब तक स्वीटनर पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है तब तक हिलाओ।
4. चीनी के एक और 1.5 कप डालो। सिरप की सतह पर एक फ्रॉथ फॉर्म तक हिलाओ, जिसे एक चम्मच से सावधानी से हटाया जाना चाहिए।
5. पैन को तुरंत स्टैंड पर व्यवस्थित करें या इसे ठंडा पानी वाले कंटेनर में डुबो दें।

इस चरण में सिरप तरल रहता है और आसानी से क्रिस्टलाइज करता है। यदि आप इसे थोड़ी देर तक पकाते हैं, तो आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलता है, जो कैंडी बढ़ने के लिए जाम बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है।

सिरप गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। कार्यक्षेत्र चश्मा या जार में डालो। 3/4 या आधे से कंटेनर भरें। लगभग 7-8 चश्मे के लिए 500 मिलीलीटर पानी के पर्याप्त रिक्त स्थान हैं।

युक्ति: खाना पकाने के सिरप के लिए सॉस पैन उच्च होना चाहिए, क्योंकि गरम होने पर, द्रव्यमान उगता है और पकवान की बाहरी दीवारों को धुंधला कर "भाग जाता है"।

चरण 3: सुस्त निर्माण

पेपर या कार्डबोर्ड सर्कल की मोटी चादरों से काट लें। वे एक जार या कांच की गर्दन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। उन्हें पूरी तरह गोल करने के लिए जरूरी नहीं है, अंडाकार या यहां तक ​​कि वर्ग भी करेंगे। मुख्य बात यह है कि वे पूरी तरह से सिरप के साथ कंटेनर को कवर करते हैं, इसे धूल से बचाते हैं, और पर्याप्त कठोर हो जाते हैं।

सर्कल के केंद्र के माध्यम से छेद जिसमें छिद्र डाला जाता है। यह जरूरी है कि छड़ी विफल नहीं होती है और हिलती नहीं है। आप ग्लास की सतह पर स्थित टिप पर एक टिप या टोपी लगा सकते हैं, जो एक बढ़ती क्रिस्टल के वजन के नीचे skewer गिरने की अनुमति नहीं देगा। छड़ी को ठीक करने के लिए एक लंबे कपड़ों की मदद मिलेगी, जिसे पेपर सर्कल के शीर्ष पर ध्यान से रखा जाना चाहिए।

चरण 4: निरीक्षण

सिरप के चश्मा में skewers विसर्जित करें ताकि वे दीवारों या नीचे छूना नहीं है। सर्दी धीमा हो जाती है और क्रिस्टलाइजेशन प्रक्रिया बंद हो जाती है, इसलिए मीठा पानी ठंडा नहीं होना चाहिए। सिरप के साथ चश्मा बैटरी के बगल में या किसी अन्य गर्म जगह में, सूरज से अधिमानतः दूर।

क्रिस्टल के साथ टैंक को धुरी के चारों ओर घुमाया जा सकता है, उठाया नहीं जा सकता है। कैंडी को वांछित आकार तक बढ़ने तक skewers को हटाने के लिए मना किया जाता है।कोई केवल देख सकता है कि छोटे कण कठोर आधार पर कैसे चिपके रहते हैं।

लॉलीपॉप कितना बढ़ेगा? सिरप की स्थिरता और तापमान, साथ ही चीनी और तरल के अनुपात पर निर्भर करता है। कुछ क्रिस्टल सिर्फ एक हफ्ते में बढ़ते हैं, अन्य को 10-12 दिनों की आवश्यकता होगी।

त्वरित खाना पकाने का विकल्प

यदि चीनी कैंडी की तत्काल आवश्यकता है, तो एक और खाना पकाने की तकनीक की कोशिश करने की सिफारिश की जाती है:

1. पानी को पैन में डालो, कुछ भी नहीं जोड़ें।
2. तरल को उबाल लेकर लाएं, चीनी के 2-3 लॉज डालें।
3. छोटे भागों में मीठे घटक का परिचय दें। रोकें जब चीनी तरल में भंग हो जाती है।
4. सिरप को हलचल न भूलें ताकि वह पैन के नीचे तक न टिक सके और इसे जलाएं।
5. मीठे समाधान के साथ पॉट रखें। सिरप की दो सर्विंग्स तैयार करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कभी-कभी कोई छोटा हो जाता है।
6. पानी के साथ सूखी चीनी छिड़कें और एक छोटी गेंद को रोल करें। प्रतीक्षा करें जब तक यह कठोर न हो, और बिलेट को धागे से लपेटें। कुछ बाल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह बहुत पतला है और किसी भी समय फाड़ सकता है।
7. धागे के दूसरे छोर को शाखा या पेंसिल में स्नैप करें ताकि क्रिस्टल पैन के केंद्र में सख्ती से हो।एक skewer की तरह, चीनी बिलेट दीवारों के साथ या कंटेनर के नीचे के संपर्क में नहीं होना चाहिए।
8. सिरप को गर्मी की जरूरत है। अगर मीठा समाधान बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है, तो क्रिस्टल अनियमित रूप से आकार दिया जाता है।
9. आपको नियमित रूप से पैन में सिरप के स्तर की निगरानी करनी चाहिए, और यदि यह गिरती है, तो एक नया बैच जोड़ें।

इस तरह से तैयार कैंडी 2-3 दिनों के लिए हटाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: आप सिरप में सामान्य चीनी नहीं जोड़ सकते हैं, जो विघटित नहीं होता है, लेकिन बस नीचे तक डूब जाता है। केवल गर्म, मीठा, गर्मी से इलाज समाधान।

रंगीन क्रिस्टल

लॉलीपॉप, जिसकी खेती के लिए चीनी और पानी का उपयोग किया जाता था, सफेद या थोड़ा पीला हो जाता है। यदि आप एक उज्ज्वल छाया क्रिस्टल बनाना चाहते हैं, तो मिठाई समाधान में सिंथेटिक या प्राकृतिक डाई जोड़ें।

लाल या गुलाबी lozenges चुकंदर, चेरी या रास्पबेरी के रस के कारण होगा। ब्लूबेरी उन्हें नीले और केसर या गाजर नारंगी बनाते हैं। पालक के रस की कुछ बूंदें - और जार में हरी क्रिस्टल बढ़ेगी।

पीले कैंडी नींबू उत्तेजकता के कारण होंगे, क्रैनबेरी या लाल currants उन्हें लाल रंग की बना देगा, और ब्लैकबेरी या लाल गोभी उन्हें बैंगनी बना देगा।

खाना पकाने के दौरान सिरप में प्राकृतिक रंगों को जोड़ा जा सकता है, और चश्मे में सिंथेटिक भोजन पहले से ही जोड़ा जा सकता है। क्रिस्टल के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मीठा समाधान स्वाद के साथ मिलाया जाता है। सूखे फल, चॉकलेट चिप्स और चश्मा में अन्य ठोस घटकों को डालने के लिए मना किया जाता है, अन्यथा प्रयोग विफलता में समाप्त हो जाएगा।

घर से बने चीनी कैंडीज केक को सजाने और चाय पर छड़ें पर डेसर्ट की सेवा करते हैं। असामान्य क्रिस्टल छुट्टियों पर किसी मित्र को बधाई दे सकते हैं या यहां तक ​​कि रचनात्मक मिठाई बेचने वाले व्यवसाय को भी शुरू कर सकते हैं।

वीडियो: चीनी से क्रिस्टल कैसे बनाना है