सर्दियों के लिए पालक कैसे तैयार करें: 7 तरीके

पालक कई पेटू व्यंजनों और मूल्यवान पोषक तत्वों का स्रोत है। यह शरद ऋतु और सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से उपयोगी है। हालांकि, यह पूरे साल बाजार में उपलब्ध नहीं है। इसलिए, इसे सर्दी के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, सूखा, फ्रीजर में फ्रीज या संरक्षित करें।

उपयोगी गुण

पालक में बहुत कम मात्रा में वसा होता है, लेकिन इसमें बहुत जस्ता, प्रोटीन, पौधे फाइबर, और विटामिन ए, सी, और के। स्पिनच ओमेगा -3 का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करता है और विभिन्न हृदय और संवहनी रोगों को रोकने में मदद करता है । पालक भोजन, आप कब्ज के बारे में भूल सकते हैं, क्योंकि यह फाइबर और पानी की उच्च सामग्री के कारण कुर्सी की नियमितता में योगदान देता है।

पालक में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसमें बहुत सारे विटामिन बी 6, थायामिन, फोलिक एसिड और कई अन्य फायदेमंद तत्व शामिल हैं। दूसरे शब्दों में, इसमें पोषक तत्व हैं जो पूरे शरीर के लिए सचमुच उपयोगी हैं!

पालक में फोलिक एसिड रक्त वाहिकाओं और दिल के लिए अच्छा है, और मैग्नीशियम रक्तचाप को सामान्य करता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि पालक सामान्य मस्तिष्क कार्य को बनाए रखने में मदद करता है और स्मृति में सुधार करता है। सब्जियों में, केवल मटर और सेम पालक के मुकाबले ज्यादा प्रोटीन होते हैं। यह पोटेशियम के सबसे अच्छे आहार स्रोतों में से एक है, जो हड्डी घनत्व को बनाए रखने के साथ-साथ मांसपेशी द्रव्यमान को बनाए रखने के लिए ज़िम्मेदार है।

पालक के पास ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 है, इसलिए इसे वजन घटाने और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने के लिए आदर्श उत्पाद माना जा सकता है। यह मैग्नीशियम का सबसे अमीर आहार स्रोत भी है, जो प्रोटीन के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है जो तंत्रिका गतिविधि को नियंत्रित करता है और तंत्रिका तंत्र के कार्य को बनाए रखने के साथ-साथ रक्तचाप और चीनी के विनियमन को बनाए रखता है।

खरीद के तरीके

पूरे साल पालक को खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का स्रोत है। ताजा पालक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प घर पर जमे हुए पालक हो सकता है, खासतौर से क्योंकि यह विटामिन और खनिजों के विशाल बहुमत को बनाए रखेगा। इसलिए, यदि कोई ताजा पालक नहीं है, तो यह जमे हुए या डिब्बाबंद लेने लायक है।

सर्दियों के लिए यह उपयोगी उत्पाद तैयार करना मुश्किल नहीं है। समय (अगस्त की शुरुआत से पहले) में ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि तीर हरी पालक झाड़ियों पर न बनें।

इसे कई तरीकों से फसल दें:

• ठंड;
• सुखाने;
• मैश किए गए पालक;
• नमक मिलाना;
• Blanched पालक।

सभी विधियां अपने तरीके से अच्छी होती हैं, क्योंकि वे ताजा पालक के फायदेमंद गुणों को बरकरार रखते हैं।

पालक नमकीन

तैयारी की यह विधि बहुत सरल है। लेकिन नमस्कार के लिए, आपको सही मात्रा में नमक लेना चाहिए। पालक के ताजा हरी पत्तियों के 1 किलो के लिए आपको 100 ग्राम आयोडीनयुक्त नमक की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. डंठल से अलग और अलग करने के लिए ताजा पत्तियां।
2. ठंडे पानी की धारा के नीचे तैयार पालक को कुल्लाएं और सूखें।
3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से बैंकों को साफ और निर्जलित करने की आवश्यकता है।
4. भविष्य में इस रिक्त स्थान का उपयोग कैसे किया जाएगा, इस पर निर्भर करता है कि पत्तियों को स्लाइस में काट लें।
5. जार में कटा हुआ और नमकीन पालक डाल दें।
6. टंप और कटा हुआ पत्ते जोड़ें।
7. तैयार ढक्कन के साथ जार कॉर्क।
8. भंडारण के लिए तहखाने में नमकीन पालक भेजें।

इस नुस्खा के साथ, आप किसी भी हिरन, जैसे कि डिल, सॉरेल या अजमोद को चुन सकते हैं। पिकलिंग के इस तरीके के साथ कुछ गृहिणी किसी भी अनुपात में विभिन्न प्रकार के हिरणों को मिश्रण करना पसंद करते हैं, लेकिन समान रूप से लेना बेहतर होता है, और उन्हें थोड़ा ताजा अजमोद और डिल जोड़ना बेहतर होता है।

नमक एक उत्कृष्ट संरक्षक है, इसलिए इस तैयारी को 5 महीने तक सेलर में संग्रहीत किया जा सकता है। पहले नमक से धोने के बाद सर्दियों में नमक पालक को सलाद या सूप में जोड़ा जाता है।

पालक फ्रीज

हालांकि कुछ सब्जियां या हिरन ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं, पालक को साल भर पूरी तरह से जमे हुए रखा जा सकता है। उचित ठंड के साथ, उत्पाद को संग्रहित करने के अन्य तरीकों के मुकाबले अधिक विटामिन संग्रहित होते हैं।

पत्तियों को अच्छी तरह से ठंडे पानी से कुल्लाएं और एक सूखे रसोई तौलिया पर फैलाएं ताकि वे अच्छी तरह से सूख सकें। फिर आप पालक को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, जैसे कि आप आमतौर पर पकवान में जोड़ने से पहले इसे काटते हैं।

प्लास्टिक बैग के हिस्से में तैयार पालक और फ्रीजर में जगह फैलाएं। खाना पकाने से पहले thawing जरूरी नहीं है। बस फ्रीजर से भाग बैग लें और इसकी सामग्री सीधे पकवान में जोड़ें, इसे उबाल लें, कुछ मिनट के लिए स्टू करें।

Blanched पालक

ऐसी सर्दियों की फसल के लिए पालक और पानी की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. ठंडे पानी के साथ पालक कुल्ला।
2. उपज को अलग करें और पत्तियों को काट बोर्ड पर काट लें।
3. कुछ मिनट के लिए पालक उबाल लें।
4. पानी से एक slotted चम्मच के साथ तैयार पालक हटा दें और इसे सूखा।
5. धोए गए जारों को निचोड़ें।
6. तैयार जार में ब्लेंकेड पालक डालें, ढक्कन को रोल करें, भंडारण के लिए सेलर में कम करें।

सूखे पालक

सूखे पालक का उपयोग सूप और विभिन्न मांस व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सूखते समय, पालक बहुत अधिक तापमान से प्रभावित नहीं होता है, इसलिए सभी फायदेमंद पदार्थ बचाए जाते हैं।

तैयारी:

1. सुखाने से पहले, आपको पालक को सावधानी से हल करने की आवश्यकता होती है।
2. इसे ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं।
3. पत्तियां सफेद पेपर और सूखे पर रखी जानी चाहिए।
4. उसके बाद, स्वच्छ सफेद कागज पर पालक डालें और इसे स्वाभाविक रूप से सूखने दें।
5. आप 3-4 घंटे के लिए एक बिजली ड्रायर या ओवन में पालक पत्तियां भी भेज सकते हैं। ओवन में तापमान - 40-45 डिग्री।
6. समय-समय पर आपको मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
7. सूखे पालक को सूखे ग्लास जार में रखा जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अलमारी में रखा जाता है।

पालक पुरी

ऐसी तैयारी बस और बहुत जल्दी तैयार की जाती है। मैश किए हुए आलू के लिए आवश्यक उत्पादों को तैयार करें:

• ताजा पालक पत्तियां;
• कुछ नमक;
• पानी का लीटर;
• सोडा के 10 ग्राम, जो पालक को अपने सुंदर हरे रंग का रंग रखेगा।

तैयारी:

1. तैयार ताजा पालक पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है।
2. उबलते पानी और उबाल पालक पत्तियों में एक चम्मच सोडा जोड़ें।
3. तैयार पालक ठंडा पानी से धोया और सूखा।
4. पालक को प्यूरी ब्लेंडर की स्थिति में पीसना जरूरी है।
5. पैन में मैश किए हुए पालक को तब तक उबालें जब तक मिश्रण मोटा हो जाए।
6. निर्जलित जार और रोल में मैश किए हुए आलू व्यवस्थित करें।
7. तहखाने में बेहतर संरक्षण के लिए तैयार प्यूरी भेजें।

Sorrel के साथ पालक

ऐसी सर्दियों की कटाई के लिए पालक के दो सर्विंग्स और सोरेल के एक हिस्से को लेने की आवश्यकता होती है। इस अनुपात के साथ, वर्कपीस बहुत खट्टा नहीं होगा। नमक कटा हुआ हरा मिश्रण प्रति पौंड प्रति चम्मच लेने की जरूरत है।

तैयारी:

1. पालक और सोरेल को हल करना जरूरी है, जिससे उपभेदों को अलग किया जा सके।
2. उन्हें ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं।
3. गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में हिरन रखो।
4. कुछ मिनट के लिए खाना पकाने के बाद।
5. परिणामस्वरूप हरे मिश्रण को तैयार जार में रखें और उन्हें रोल करें।
6. लंबी अवधि के भंडारण के लिए बिलेट को सेलर को भेजा जाना चाहिए।

डिब्बाबंद पालक

डिब्बाबंद पालक के लिए, ले लो: पालक के ताजा पत्तों के 1 किलो, नमक के 65 ग्राम, पानी (1 एल)।

तैयारी:

1. पालक को क्रमबद्ध करने, कुल्ला और कुल्ला अलग करने की जरूरत है।
2. पत्तियों को गर्म पानी में लगभग 7 मिनट तक ब्लैंच किया जाना चाहिए।
3. पानी से बाहर एक slotted चम्मच के साथ पालक प्राप्त करें।
4. अवांछित पानी और सूखे से निकालें।
5. नसबंदी वाले जार में पत्तियों को बदलने के लिए, रैम को सील करने और समुद्र को डालने के लिए।
6. बैंकों को कॉर्क में कॉर्क और ड्रॉप करने की जरूरत है।

विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए पालक काटा जाता है। उनमें से सभी तैयार करने में आसान हैं, इसलिए आप उनमें से किसी एक को चुन सकते हैं, और अपने प्रियजनों को सर्दियों में विटामिन में समृद्ध स्वादिष्ट उत्पाद के साथ खुश कर सकते हैं।

वीडियो: घर पर पालक कैसे जमा करें