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आधुनिक दुकानों के अलमारियों पर, आप आसानी से किसी भी लैक्टिक एसिड उत्पाद को पा सकते हैं। लेकिन, शायद, इस श्रेणी के उत्पादों में सबसे लोकप्रिय कुटीर चीज़ है। इससे आप बहुत स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, कुटीर चीज़ लगभग हर आधुनिक परिवार के मेनू में मौजूद है।
अद्वितीय गुण
कॉटेज पनीर में उत्कृष्ट पौष्टिक गुण होते हैं, क्योंकि इसमें कैल्शियम और प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है। इसे शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा पूरे नाश्ते को प्रतिस्थापित कर सकता है। यह आहार उत्पाद पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, जो शरीर के पाचन कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
इस क्षमता के कारण, कुटीर पनीर बुजुर्गों के साथ-साथ भविष्य की माताओं के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान पर है।छोटे बच्चे कुटीर चीज़ पसंद करते हैं। इस श्रेणी की आबादी के लिए, यह लैक्टिक एसिड उत्पाद लंबे समय से पौष्टिक व्यंजन रहा है। विशेष खुशी के साथ, बच्चे इसे खाते हैं जब दूधिया-सफेद द्रव्यमान दही, मीठे सिरप और अन्य स्वादिष्ट additives के साथ स्वाद होता है। लेकिन पनीर उत्पादों के लाभ के साथ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। यदि उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो रोगजनक वनस्पति सक्रिय रूप से उस पर बढ़ने लगती है।
इसलिए, भंडारण के मुद्दे इस मूल्यवान उत्पाद के कई प्रशंसकों की चिंता करते हैं। उपभोक्ता विशेष रूप से दही द्रव्यमान और इस प्रक्रिया के नियमों को ठंडा करने की संभावना में रूचि रखते हैं।
ठंड के दौरान उत्पाद का क्या होता है?
आधुनिक उद्योग में, शॉक फ्रीजिंग की विधि का उपयोग तब किया जाता है जब उत्पाद बेहद कम तापमान (-35) के संपर्क में आता है। ऐसी परिस्थितियों में, दही तुरंत जमा हो जाती है। लेकिन एक घरेलू फ्रीजर में ऐसे तापमान प्रदान नहीं किए जाते हैं, उनकी दहलीज शून्य से 10 डिग्री है। इसलिए, इस तरह के ठंड के साथ, कुटीर पनीर के स्वाद गुण बिगड़ते हैं।
जमे हुए कुटीर चीज़: नुकसान और लाभ
उत्पाद के पेशेवरों और विपक्ष का आकलन करने के लिए, आपको यह पता होना चाहिए कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए। कॉटेज चीज दूध आधार से अलग मट्ठा है। इसलिए, यह पोषक तत्वों की इतनी उच्च सांद्रता है। दही द्रव्यमान में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एमिनो एसिड में प्रोटीन को तोड़ दें:
- मेथियोनीन एक पदार्थ है जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है;
- लाइसाइन - यकृत की सामान्य कार्यप्रणाली में योगदान देता है;
- कोलाइन - तंत्रिका तंत्र की पूरी गतिविधि के लिए आवश्यक है।
ये सभी घटक दही को एक आवश्यक शिशु खाद्य उत्पाद में बदल देते हैं। यह दिल की बीमारी, संयुक्त समस्याओं, पाचन विकार से पीड़ित लोगों के लिए कम उपयोगी नहीं है।उदाहरण के लिए, एथलीटों में मांसपेशियों के निर्माण के लिए अपने आहार में एक दही शामिल होती है। फ्रैक्चर के लिए, डॉक्टर सलाह देते हैं कि रोगी हड्डी के ऊतक के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए अधिक कुटीर चीज़ पनीर खाते हैं। हालांकि, उत्पाद की वसा सामग्री कम है, जो आंकड़े के लिए डरने की अनुमति नहीं देती है।
लेकिन यदि आप इस उपयोगी उत्पाद के भंडारण के नियमों का उल्लंघन करते हैं तो खाद्य विषाक्तता का अपराधी हो सकता है। यही कारण है कि तापमान शासन का निरीक्षण करना और शेल्फ जीवन की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। आम तौर पर लेबल पर निर्माता द्वारा इन मानकों को इंगित किया जाता है।
उचित ठंड
यदि आप उत्पाद को सही तरीके से जमा करते हैं, तो आप किसी भी समय उत्कृष्ट पाक कृतियों को बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। और चूंकि जमे हुए कुटीर चीज़ को दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - यह किसी भी परिचारिका के लिए एक बहुत ही मूल्यवान मदद है। इसलिए, यदि आप हाथ पर ताजा कॉटेज पनीर रखना चाहते हैं, तो आपको इन नियमों का पालन करना होगा:
- ठंड के लिए घर का बना ताजा कॉटेज पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। स्टोर उत्पाद इस उद्देश्य के लिए कम से कम उपयुक्त है।
- कॉटेज पनीर को एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक सिरेमिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। तो यह स्वादिष्ट होगा और नमी खोना नहीं होगा।
- दही द्रव्यमान के साथ व्यंजनों को पूरी तरह से भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कम तापमान के प्रभाव में इसकी मात्रा बढ़ जाती है। लगभग 2 सेमी की जगह छोड़ना आवश्यक है।
- फ्रीजर में दही को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक बैग का उपयोग न करें। उत्पाद ऐसी स्थितियों में बिगड़ जाएगा।
- डेयरी उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इस तरह ताजा कॉटेज पनीर को फ्रीज करना बेहतर होता है। वह 4-6 घंटे के बाद पूरी तरह से स्थिर हो गया।
- आगे भंडारण के लिए इष्टतम तापमान -18 डिग्री से अधिक नहीं है।
Defrosting, और फिर कुटीर चीज़ फिर से फ्रीज। इससे बचने के लिए, पूरे द्रव्यमान को कई हिस्सों में विभाजित करना आवश्यक है, और फिर आवश्यकतानुसार उनका उपयोग करें।
अच्छी सलाह! एक शानदार विकल्प - अर्द्ध तैयार उत्पादों को ठंडा करना। यह समाधान आपको जल्दी से रात का खाना पकाने या अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज करने की अनुमति देगा।
थकाऊ प्रक्रिया
उच्च गुणवत्ता वाले कॉटेज पनीर की नियमित खपत स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है। इस मूल्यवान उत्पाद से आप बहुत सारे स्वादिष्ट, बहुत स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो हमेशा एक विशिष्ट दिन और परिवार के दिनों में मेज को सजाने के लिए तैयार करेंगे।
वीडियो: घर पर कॉटेज पनीर कैसे पकाना है
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