घर पर कुटीर चीज़ की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

कुटीर चीज़ की गुणवत्ता की जांच कैसे करें? यह सवाल हमारी उच्च तकनीक की उम्र में काफी प्रासंगिक है। आखिरकार, निर्माता इसे सस्ता बनाने या पूरी तरह से द्रव्यमान बढ़ाने के लिए किण्वित दूध उत्पाद में नहीं जोड़ते हैं। आइए क्रम में समझें।

दुकान में

मूल्य। कोई समझदार व्यक्ति समझता है कि उच्च गुणवत्ता वाला कुटीर चीज़ सस्ता नहीं हो सकता है। इसलिए, सबसे पहले, उत्पाद की लागत पर ध्यान केंद्रित करें। यहां यह स्पष्ट हो गया है कि रोटी की रोटी के लिए प्रति किलोग्राम के साथ कॉटेज पनीर, कुछ संदेह पैदा करना चाहिए।

शेल्फ जीवन उचित कुटीर चीज़ में महान जीवन शक्ति नहीं है। 72 घंटों के बाद, वह खट्टा बारी शुरू होता है। और कमरे के तापमान और यहां तक ​​कि पहले - 8 घंटे के बाद। इसलिए, पैकेजिंग पर हमेशा ध्यान से पढ़ें! यदि 3 दिनों से अधिक की समाप्ति तिथि, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार कर दें।

पैकिंग।एक प्राथमिकता, अगर आप निर्माता से कुटीर चीज़ खरीदने जा रहे हैं तो इसे बंद कर दिया जाना चाहिए। ध्यान से इसका निरीक्षण करें। आपको सतर्क किया जाना चाहिए यदि:

• पैकेजिंग की अखंडता से समझौता किया गया है।
• दृश्यमान ड्रिप या बादल छाए हुए अंदर दिखाई दे रहे हैं।
• अंदर द्रव्यमान रूप धारण नहीं करता है, फैलता है।

ये सभी संकेत 100% गारंटीकृत हैं कि निर्माता उत्पाद के साथ धोखा दे रहा है।

रचना। एक बार फिर पैकेजिंग पर जानकारी के बारे में। उच्च गुणवत्ता वाले कुटीर चीज़ों की संरचना में केवल शामिल हो सकते हैं:

• प्राकृतिक दूध
• मक्खन
• क्रीम
• ख़मीर

बाकी सब बुराई से है। पढ़ें और फिर से पढ़ें! विशेष रूप से बहुत छोटे अक्षरों में लिखा जाता है या जानबूझकर साइड सीम में बेचा जाता है।

बाजार पर

यहां आपको उच्च गुणवत्ता वाली कॉटेज चीज़ चुनने की अधिक संभावना है। आखिरकार, कई विक्रेताओं को माल की गंध करने की कोशिश की जाती है और यहां तक ​​कि कोशिश भी की जाती है। लेकिन कुछ चालें हैं जिनके द्वारा आप उत्पाद की गुणवत्ता को भी छूए बिना भी निर्धारित कर सकते हैं।

तारा। काउंटर तक पहुंचने के लिए मत घूमें। तरफ से देखें, जिसमें से कंटेनर विक्रेता कॉटेज पनीर लगाता है। आम तौर पर, घर का बना प्राकृतिक घर का बना उत्पाद बेसिन, डिब्बे, जार, सॉसपैन में लाया जाता है।लेकिन काउंटर पर एल्यूमीनियम कटोरा हो सकता है, लेकिन काउंटर के नीचे एक अज्ञात निर्माता से ब्रांडेड बॉक्स होता है। यदि आपको उत्पाद पसंद है, तो सावधानीपूर्वक विक्रेता को उसी कंटेनर से वजन करने के लिए देखें जहां आपने कोशिश की थी।

खरीदार। यदि कोई है, तो कतार पर ध्यान दें। आम तौर पर, लोकप्रिय अफवाह तेजी से चलती है, और जिले में हर कोई उच्च गुणवत्ता वाले कुटीर चीज़ के बारे में जानता है। इसलिए, कतार प्रकट होता है, कभी-कभी विक्रेता के आगमन से पहले भी समय से पहले। लेकिन अगर आप एक सड़े हुए उत्पाद बेचते हैं, तो लोगों को खरीदने के लिए जल्दी नहीं है। ब्याज के लिए, एक कतार में खड़े हो जाओ, ग्राहकों के साथ चैट करें। पूछें कि क्या वे पहले यहां कुटीर चीज़ लेते थे, यह किस तरह स्वाद लेता है, वे क्या सोचते हैं? आम तौर पर लोग अपने इंप्रेशन साझा करने में बहुत खुश हैं।

से लकड़ी की लकड़ी कहां है? विक्रेता को आजमाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जो लोग ईमानदारी से उच्च गुणवत्ता वाले कुटीर चीज़ बेचते हैं, बिना किसी हिचकिचाहट के सीधे प्रतिक्रिया देते हैं और सीधे अपनी आंखों में देखते हैं। लेकिन ट्रैफिकर्स नकली उत्पाद क्रंपल, उनकी आंखों को बदलते हुए, मफ्लड जवाब देते हैं। मुश्किल प्रश्नों की एक सूची यहां दी गई है:

• क्या आपके पास बहुत सारी गायों हैं?
• आप उन्हें इतना कहाँ खिलाते हैं?
• और क्या, एक गाय से इतना दूध, कुटीर चीज़ पर क्या रहता है?
• आपकी गायों के उपनाम क्या हैं?
• और आप कितने दूर रहते हैं?
• आप वहां कैसे जाते हैं?
• और यदि आपका स्थानीय कुटीर चीज़ क्यों खरीदता है, तो यह इतना सुंदर क्यों है?
• और केवल पनीर क्यों बेचते हैं? दूध या मक्खन कहां है?

खैर, जैसा। विक्रेता को साफ पानी में लाने के लिए आम तौर पर 5 प्रश्न पर्याप्त हैं।

स्वाद और गंध। स्टोर में आप अपनी भावनाओं के अनुसार उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए पैकेजिंग खोलने में सक्षम नहीं होंगे। लेकिन बाजार में, ज्यादातर विक्रेता स्वाद से इनकार नहीं करते हैं। तो पूछने से डरो मत। पहले गंध उच्च गुणवत्ता वाले कॉटेज पनीर को अच्छी तरह से थोड़ा खट्टा गंध करना चाहिए। अरोमा की कोई अन्य अशुद्धता नहीं होनी चाहिए।

उत्पाद की स्थिरता का आकलन करें। एक अच्छा कुटीर चीज़ थोड़ा टुकड़ा होना चाहिए, थोड़ा पीला होना चाहिए। शुद्ध सफेद औद्योगिक उत्पादन इंगित करता है। घने बड़े गांठों को संदेह भी उठाना चाहिए।

कुटीर चीज़ का स्वाद कुटीर चीज़ होना चाहिए! मुंह में एक चिकना फिल्म या रासायनिक गंध नहीं होनी चाहिए। अपने आप को सुनो और आप समझेंगे कि यह क्या है। वैसे, सब्जी वसा की सामग्री के साथ उत्पाद मुंह में एक शर्करा-प्यारी छाया के बिना, किसी भी खट्टा स्वाद के बिना छोड़ देता है।

मूल्य। प्राकृतिक घर का बना कॉटेज चीज महंगा है।कुछ मानकों से, यहां तक ​​कि बहुत महंगा है। सस्ता उत्पाद शायद अचूक कचरा या प्रौद्योगिकी और स्वच्छता मानकों के उल्लंघन के साथ मिश्रित किया जाता है।

घर पर

तो, आपने अभी भी अपनी पसंद की है, और एक निश्चित मात्रा में कुटीर चीज़ खरीदा है। स्वास्थ्य के नुकसान के बिना घर पर अपनी गुणवत्ता की जांच कैसे करें? कई तरीके हैं।

आयोडीन। निर्माताओं से कुटीर पनीर के लिए सबसे आम additive स्टार्च है। यह सस्ता है, लेकिन यह उत्पाद के कुल वजन में काफी वृद्धि करता है। लेकिन स्वाद सिर्फ इसी तरह है, इसकी उपस्थिति निर्धारित करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, लोक ज्ञान एक सस्ते, लेकिन बहुत प्रभावी तरीके से आया है। आपको केवल सबसे सामान्य फार्मेसी आयोडीन की आवश्यकता है।

हमें कुटीर चीज़ का एक टुकड़ा लेना चाहिए और उस पर एक समाधान ड्रिप करना चाहिए। दिखाई दिया नीला रंग स्पष्ट रूप से स्टार्च की उपस्थिति को इंगित करता है। यदि कॉटेज पनीर को एक विशेष भूरे रंग की छाया में आयोडिज्ड किया जाता है, तो आप शांत हो सकते हैं, आपने एक गुणवत्ता उत्पाद खरीदा है।

हवा एक और आसान तरीका जो काफी विश्वसनीय परिणाम देता है। आपको कमरे के तापमान पर खुली हवा में उत्पाद की थोड़ी मात्रा छोड़नी होगी।परिणाम के आधार पर, आप पहले से ही गुणवत्ता का न्याय कर सकते हैं:

1. कॉटेज चीज ध्यान से पीले रंग में बदल गया, घने परत के साथ कवर किया। लेकिन यह स्वाद और गंध नहीं बदल गया। आपको परेशान करने के लिए मजबूर आपने अज्ञात additives के साथ एक झोपड़ी पनीर उत्पाद खरीदा है।
2. कॉटेज पनीर व्यावहारिक रूप से रंग नहीं बदलता है, यह फटकार नहीं था। खांसी या यहां तक ​​कि किण्वन की एक मजबूत गंध थी। स्वाद में, दृढ़ता से खट्टा नोट्स ध्यान देने योग्य बन गया। बधाई! आपके पास टेबल पर एक प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

गर्मी उपचार लेकिन हमारे लोग सिर्फ आयोडीन के साथ जांच करने में संतुष्ट नहीं हैं। लोगों को लंबे समय से पता चला है कि निर्माता कुटीर चीज़ (हथेली या नारियल) में विभिन्न तेल जोड़ते हैं। उनकी उपस्थिति का स्वाद, रंग और गंध निर्धारित नहीं किया जा सकता है। इसलिए, एक और परीक्षण का आविष्कार किया गया था, जो घर पर करना बहुत आसान है।

आपको केवल एक कटोरा, उबलते पानी और द्रव्यमान का एक टुकड़ा चाहिए। कॉटेज पनीर एक कंटेनर में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और धीरे-धीरे हलचल करता है। तापमान के प्रभाव में एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को तंग तंग छोटी गेंद में घुमाया जाना चाहिए। सब्जी के तेल युक्त खराब कुटीर चीज़ों को व्यावहारिक रूप से विसर्जित करना चाहिए, केवल छोटे मुलायम थक्के छोड़ना चाहिए।

इसी प्रकार सत्यापन का एक और तरीका कहा जा सकता है।कॉटेज पनीर को सूखी साफ स्किलेट पर गर्म किया जाता है। सब्जियों की वसा के साथ वजन पिघल जाएगा, और एक अच्छा उत्पाद कम सीरम को हाइलाइट करते हुए कम कर देगा।

कुछ और सुझाव

कुछ सूत्रों का दावा है कि कुटीर पनीर का तेजी से खराब होने से इसके उत्पादन के दौरान अस्वस्थ स्थितियों का संकेत मिलता है। यह विशेष रूप से घरेलू उत्पाद के बारे में सच है। कह रहा है, और दूधधारी ने हाथ धोया नहीं, और गाय का उदर गंदा था, और व्यंजन, वर्षों तक धूम्रपान करते थे। हम बहस करने की हिम्मत करते हैं कि यह बिल्कुल नहीं है। तथ्य यह है कि ग्रामीण अपने उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में अधिक चिंतित हैं। अन्यथा, उनसे दूध और उनके जैसे दूध कौन खरीदेंगे?

अब भी हाल ही में बाजार पर एक संकेत मिले: "अद्वितीय गुलाबी कुटीर चीज़! सुपर डुपर गायों से "और कुछ और वहाँ। और यहां तक ​​कि एक छोटी सी कतार भी थी। वैसे भी कीमत सामान्य उत्पाद से बहुत अलग नहीं है। और वास्तव में कोई भी एक मील दूर काउंटर से खट्टे एम्बर द्वारा शर्मिंदा नहीं था। कभी भी गुलाबी दही खरीदने की कोशिश न करें, जब तक कि यह दही द्रव्यमान में डाई न हो। एक प्राकृतिक घर का बना उत्पाद केवल एक मामले में गुलाबी हो जाता है: यह लंबे समय से सो गया है। इस तरह के व्यंजनों का स्वाद लेने के बाद, आप उसके बाद एक और दुनिया में बहुत जल्दी जा सकते हैं।गुलाबी रंग दही के चरम डिग्री की एक संकेतक है!

कड़वाहट के बारे में। बाजार पर कुछ चालाक व्यापारियों ने कुटीर चीज़ में कड़वाहट को उचित ठहराया है, जिसमें चराई पर कीड़े के बारे में वाक्यांश हैं, कुछ और परी कथाएं हैं। विश्वास मत करो। गायों कीड़े नहीं खाते हैं। बिल्कुल शब्द से। इसलिए, यदि आपको स्वाद के लिए उत्पाद को आजमाने की पेशकश की जाती है, और आप कड़वाहट महसूस करते हैं, तो खरीद न लें। यह पुराने कुटीर चीज़ का पहला संकेत है, जो पहले से ही खराब हो गया है।

अब आप दही की गुणवत्ता की जांच कैसे करें। और आपके लिए किसी भी पुराने विक्रेता या कम गुणवत्ता वाले सामान के निर्माता को गुमराह करना मुश्किल होगा।

वीडियो: नकली नहीं, असली कुटीर चीज़ कैसे खरीदें