टमाटर जाम: 7 अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजनों

अनुभवी परिचारिका सेब, खुबानी, नाशपाती और यहां तक ​​कि ... टमाटर से जाम बनायेगा! पाक दुनिया में असली खोज पहले से ही पूरे देश के आसपास उड़ा दी गई है। पारंपरिक रूप से, टमाटर जाम साइट्रस फल, तुलसी, अदरक की जड़, अखरोट के अलावा तैयार किया जाता है।

टमाटर जाम: क्लासिक

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी (चुकंदर) - 830 ग्राम।
• टमाटर (मध्यम परिपक्व) - 1.6 किलो।

1. साइट्रस फल कुल्ला, 2 भागों में काट लें, प्रत्येक खंड से रस निचोड़ें। फिल्म को हटाएं, और उत्तेजना को एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. टमाटर के माध्यम से सॉर्ट करें और धो लें। टमाटर से सभी अदृश्य भागों काट लें। प्रत्येक फल को यादृच्छिक क्रम में टुकड़ों में फेंक दें। डूलेट्स से चिपकना बेहतर है, इसलिए जाम खूबसूरत लगेगा।
3. अब तामचीनी के साथ कवर उचित cookware उठाओ। इसमें नींबू छील, नींबू का रस, कटा हुआ टमाटर मिलाएं। चीनी के साथ सामग्री छिड़के, हलचल।
4. व्यंजनों की तैयारी 3 चरणों में की जाती है। सबसे पहले, पैन को मध्यम गर्मी पर सामग्री के साथ रखें, उबलते हुए प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद करें। आधे घंटे की संरचना का आग्रह करें।
5. आवंटित समय के बाद फिर से इलाज को लज्जित कर दिया। जब जाम फोड़ा जाता है, तो इसे स्टोव से हटा दें। 45 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, बर्नर को कम शक्ति पर चालू करें, आधे घंटे के लिए एक इलाज पकाएं।
6. कंटेनर की सामग्री को लगातार हलचल न भूलें, एक स्किमर या लडल के साथ फोम को हटा दें। जबकि इलाज तैयार किया जा रहा है, स्पिन के डिब्बे को निर्जलित करें।
7. फिर कंटेनर को अच्छी तरह से मिटा दें और इसे सूखाएं, इसमें कोई नमी नहीं होनी चाहिए। उबलते पानी में टिन कवर रखो, उन्हें 2 मिनट में हटा दें और उन्हें भी सूखाएं।
8. गर्म स्थिति में, गर्मी से पहले से तैयार डिलीसिसी निकालें, इसे तैयार गर्म जार पर फैलाएं। तुरंत एक सीलिंग कुंजी के माध्यम से बंद करने के लिए, इसे चालू करें।
9. टमाटर जाम कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए infused किया जाना चाहिए।यह अवधि अंतिम शीतलन को दी जाती है। फिर स्नैक को ठंडा में साफ किया जाता है या पहले नमूने को हटा दिया जाता है।

तुलसी के साथ टमाटर जाम

• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर।
• पेक्टिन (पाउडर) - 35-40 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• टमाटर (पके हुए) - 1.1 किलो।
• ताजा तुलसी - 40 ग्राम।

1. नुस्खा में बीज के बिना टमाटर जाम खाना बनाना शामिल है। इसलिए, उन्हें एक ट्यूब के आकार में एक विशेष चाकू के माध्यम से हटा दिया जाना चाहिए। फल को 2 भागों में काटने के बिना, अपने बीच को छोड़कर, टमाटर की अखंडता को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है।
2. अब उबलते पानी के साथ टमाटर को स्केल करें, तुरंत बर्फ के पानी में विसर्जित करें। 2 मिनट के बाद, छील हटा दें, इसे अलग करना आसान है। एक मोटी तल के साथ खाना पकाने के लिए एक कंटेनर चुनें, इसमें कच्चे माल को विसर्जित करें।
3. एक घंटे की एक चौथाई के लिए मध्यम और न्यूनतम के बीच बिजली पर टॉमट टमाटर। पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को 3 गुना से अधिक मिश्रण करना वांछनीय है।
4. तुलसी कुल्ला, इसे बहुत (!) बारीक काट लें। बड़े टुकड़े सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न नहीं दिखेंगे। 80 मिलीलीटर प्राप्त करने के लिए नींबू से रस निचोड़ें।
5. साइट्रस के रस में डालो और टमाटर प्यूरी के साथ एक सॉस पैन में तुलसी को तोड़ दें। एक लकड़ी के spatula के साथ हिलाओ। सूखे कटोरे में, चीनी के साथ पेक्टिन को मिलाएं, टमाटर को एक थोक संरचना भेजें।
6. अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए जाम, फिर बर्नर बंद करें।एक स्किमर के साथ गठित त्वचा को हटा दें, कताई पकवान को निर्जलित करें।
7. यह याद रखना उचित है कि भोजन पूरी तरह सूखे डिब्बे पर गर्म हो जाता है, जिसके बाद इसे साफ ढक्कन और एक कुंजी से सील कर दिया जाता है। व्यर्थता को एक उलटा राज्य में ठंडा करने दें, फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

चेरी टमाटर जाम

• जमीन काली मिर्च - 4 जीआर।
• चेरी - 600 ग्राम
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम
• नींबू का रस - 55-60 मिलीलीटर।
• पीने का पानी - 240 मिलीलीटर।

1. चेरी को एक शाखा में बेचा जाता है, इसलिए डंठल क्षेत्र को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानीपूर्वक उन्हें हटा दें। पके हुए नमकीन नमूने को बाहर रखा जाना चाहिए। एक नलिका या कोलंडर पर फल फेंको, एक नल के नीचे कुल्ला। तरल पूरी तरह कांच देने के लिए एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़ा बर्तन चुनें जो सभी अवयवों को पकड़ लेगा। इसमें पीने के पानी और दानेदार चीनी मिलाएं, बहुत धीमी आग पर डाल दें। अनाज भंग होने तक लगातार हिलाओ।
3. जब granules पिघला, नींबू का रस सिरप में डालना और काली मिर्च जोड़ें। Tomite एक और 2 मिनट की सामग्री। निर्दिष्ट समय के बाद, सूखे टमाटर को एक मीठे द्रव्यमान में भेजें, 8 मिनट तक पकाएं।
4. गर्मी बंद करें, आटा को 6 घंटे तक ठंडा होने दें।इस अवधि के बाद सुगंध दोहराएं, फिर रचना को शांत करें। और एक और बार। कुल मिलाकर, आपके पास 3 चरण होना चाहिए।
5. डिब्बे को निर्जलित करना शुरू करें जो डाला जाएगा। उन्हें अच्छी तरह से उबालें, फिर उन्हें सूखा। टिन ढक्कन के साथ ऐसा ही करें।
6. जबकि कंटेनर अभी भी गर्म है, इसके लिए एक गर्म इलाज पैक करें। अवरोध का संचालन, कंटेनरों को चालू करें। उन्हें जर्सी के साथ कवर, कमरे के तापमान पर शांत करें। उसके बाद, ठंड में साफ करें।

अदरक और नारंगी के साथ टमाटर जाम

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• पके हुए टमाटर (लाल) - 1 किलो।
• नारंगी - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।
• अदरक की जड़ - 4 सेमी।

1. अंकुरित टमाटर, सभी क्षतिग्रस्त नमूनों को बाहर निकालें। उबलते पानी में टमाटर को 1 मिनट के लिए डुबो दें, फिर ठंडा तरल में हटा दें और भेजें। 2 मिनट के बाद, प्रत्येक फल से त्वचा को हटा दें।
2. कच्चे माल को डंठल और बीज को छोड़कर, cubes में चॉप। अब, एक छिलके का उपयोग करके, नींबू और नारंगी उत्तेजना छीलें, साइट्रस छील को घुमाएं या ब्लेंडर से गुज़रें।
3. हड्डियों से फल लुगदी मुक्त करें, 1 * 1 सेमी क्यूब्स में काट लें। अदरक की जड़ कुल्ला, इसे रगड़ें।अगर वांछित है, तो अंतिम घटक को 5 ग्राम की मात्रा में सूखे मसाले के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
4. एक विशाल सॉस पैन तैयार करें। उसके नींबू के फल, कसा हुआ उत्तेजना, दानेदार चीनी, अदरक, टमाटर में भेजें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, चीनी को भंग करने और रस निकालने के लिए छोड़ दें।
5. जब संरचना वांछित स्थिरता तक पहुंच जाती है, तो पैन को आग पर डाल दें। 7 मिनट के लिए बुलबुले दिखाई देने के लिए प्रतीक्षा करें। स्टोव को बंद करें, जाम को ठंडा करें। इन चरणों को दो बार दोहराएं (केवल 3 चरणों)।
6. ठंडा ताज़ा करने के अंत में 20 मिनट तक उबाल लें जब तक फल पूरी तरह से नरम न हों। तत्काल बाँझ के कंटेनर में डेंटी डालें, एक उलटा स्थिति में कैपिंग और ठंडा आचरण।

ग्रीन टमाटर जाम

• हरी टमाटर - 1 किलो।
• फ़िल्टर पानी - 330 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 1.45 किलो।

1. एक सॉस पैन में पानी डालो, स्टोव पर डालिये, धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें। बर्नर को कम से कम सेट करें, जब तक कि ग्रेन्युल घुलने तक संरचना को लगातार हलचल न करें। सिरप को समानता में लाएं, गर्मी से हटा दें।
2. टमाटर का ख्याल रखना। उन्हें क्रमबद्ध करें और कुल्लाएं। छोटे नमूनों को 2-4 टुकड़ों में काटा जा सकता है, बड़े फलों को स्लाइस में काट लें।टमाटर को पैन में ले जाएं, कमरे के तापमान पर सिरप के साथ कवर करें।
3. गौज कपड़े के साथ कवर, 20 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, सिरप को साफ़ करें, इसे उबालें, गर्म तरल के साथ टमाटर को फिर से भरें। फिर 20 घंटे जोर देते हैं। अंतिम समय के लिए पिछले जोड़ों का प्रदर्शन करें।
4. एक्सपोजर के तीसरे चरण के बाद, आग पर सामग्री के साथ व्यंजन डालें, टेंडर को टेंडर तक धीमी शक्ति पर पकाएं। फल पारदर्शिता हासिल करनी चाहिए, और सिरप मोटा होना चाहिए।
5. व्यंजन की तैयारी का आकलन करना आसान है: एक एल्बम शीट लें, उस पर सिरप डालें। अगर पेपर गीला नहीं होता है, और मीठा द्रव्यमान बहता नहीं है, तो रचना तैयार है। ठंड में टमाटर जाम और स्टोर रोल।

अखरोट के साथ टमाटर जाम

• टेबल पानी - 360 मिलीलीटर।
• छील अखरोट (कर्नेल) - 240 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1.25 किलो।
• ताजा टमाटर (हरा, चेरी या लाल) - 1 किलो।

1. इस नुस्खा में जाम की तैयारी के लिए, 5 सेमी से अधिक व्यास वाले सभी टमाटर उपयुक्त हैं। उन्हें कुल्लाएं, चाकू के पतले ब्लेड के साथ बीज के साथ मध्यम टुकड़े को हटा दें।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में खुली अखरोट रखो, बिना तेल के 5-7 मिनट के लिए तलना।इस अवधि के बाद, ब्लेंडर या हथौड़ा को एक टुकड़े में पीस लें।
3. चीनी के साथ पानी मिलाकर सिरप तैयार करें। सामग्री कम शक्ति पर समानता के लिए उबला जाना चाहिए। अब अखरोट के टुकड़ों के साथ टमाटर भरें, उन्हें पैन में डाल दें।
4. गर्म सिरप के साथ टमाटर भरें, एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें। यौगिक 24 घंटे के लिए खड़े होने दें। इस समय के बाद, तरल निकालें, इसे उबालें, इसे टमाटर पर वापस भेज दें, एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. पिछली बार पिछले चरणों को दोहराएं। जलसेक के बाद, आग को जाम भेज दें, पकाए जाने तक 25-30 मिनट तक उबाल लें। गर्म बाँझ जार में डालो, रोल अप।

सेब के साथ टमाटर जाम

• खट्टा सेब विविधता - 3 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम
• टमाटर (पके हुए, लेकिन ओवरराइप नहीं) - 600 ग्राम।

1. टमाटर-सेब जाम की तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के टमाटर "बेर" का उपयोग करना बेहतर होता है। वे मामूली मीठे और अच्छी तरह से उबले हुए हैं। फल लाओ, धो लो। प्रत्येक प्रतिलिपि पर एक कट क्रॉस बनाते हैं।
2. अब वैकल्पिक रूप से उबलते पानी में टमाटर को कम करना शुरू करें, फिर तुरंत ठंडे पानी में। 1 मिनट के बाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाएगा। तो सभी टमाटर छीलें।
3. यदि आप वास्तव में जाम से बने रहस्य का खुलासा नहीं करना चाहते हैं, तो बीज के साथ कोर को हटा दें। आप एक पतली चाकू में हेरफेर कर सकते हैं या एक छिद्र के माध्यम से लुगदी पारित कर सकते हैं।
4. ब्लेंडर के कटोरे में तैयार टमाटर रखें, जब तक आप मैश किए हुए आलू नहीं ले जाते तब तक स्क्रॉल करें। अब नींबू लें: छील को हटा दें, और रस को लुगदी से निचोड़ लें।
5. टमाटर के पेस्ट में चीनी, grated नींबू उत्तेजकता और साइट्रस का रस जोड़ें। हलचल, एक ढक्कन के साथ कवर और 12-14 घंटे खड़े हो जाओ (कमरे का तापमान - 15-18 डिग्री)।
6. अब कुछ सेब करें। उन्हें कुल्ला, तौलिए के साथ सूखा, त्वचा को एक सुविधाजनक तरीके से हटा दें। बीज के साथ केंद्र के टुकड़े को हटा दें, और गीले के उथले भाग में साफ लुगदी को रगड़ें।
7. कुचल सेब में घुमावदार टमाटर प्यूरी में हिलाओ। सामग्री को खाना पकाने के बर्तन में ले जाएं। बर्नर को बीच के निशान पर सेट करें, एक घंटे के तीसरे के लिए इलाज रखें।
8. इस अवधि के बाद, न्यूनतम दर को कम करें। संरचना को आखिरकार उबलाए जाने तक 20-25 मिनट तक एक स्वादिष्टता तैयार करें। सभी जोड़ों के बाद आप 30 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं। ब्रांडी।
9. ठंडा होने तक पैन में जाम छोड़ दें।जार और ढक्कन को निचोड़ें, फिर कंटेनर में ठंडा संरचना पैक करें। कैपिंग टिन या नायलॉन (वैकल्पिक) के साथ किया जाता है।

आप टमाटर की हरी, लाल, पीले किस्मों और "शेरी" (चेरी) की छोटी प्रतियों की एक स्वादिष्टता पका सकते हैं। सभी खाद्य विकल्प समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं, प्रत्येक व्यक्ति अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर एक नुस्खा चुनता है।

वीडियो: स्वादिष्ट जाम टमाटर