टकसाल जाम कैसे पकाएं: 9 व्यंजनों

ऐसा माना जाता है कि परंपरागत रूप से जाम फल और जामुन के आधार पर तैयार किया जाता है। हालांकि, अनुभवी गृहिणियों ने सब्जियों की एक स्वादिष्टता और यहां तक ​​कि टकसाल बनाने के लिए अनुकूलित किया है। हम अंतिम विकल्प में रुचि रखते हैं, इलाज सुंदर और सुगंधित हो जाता है। मिंट स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, सेब, नींबू, हंसबेरी के साथ मिलाया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर घटकों का चयन करता है। चलो सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बात करते हैं।

पेपरमिंट जाम: शैली के क्लासिक्स

• टकसाल पत्तियां (ताजा, हाल ही में एकत्रित) - 120 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 570 ग्राम।
• पेक्टिन (तरल रूप में) - 70 मिलीलीटर।
• ऐप्पल सिरका (एकाग्रता - 6%) - 0.5 एल।
• पीने का पानी - 245 मिलीलीटर
• हरी डाई (खाद्य ग्रेड) - 2-3 बूंदें

1. टकसाल के पत्तों को कुल्ला, चाकू पर सूखने के लिए छोड़ दें। अपने हाथों में कच्चे माल को थोड़ा याद रखें, बहुत बारीक न करें। एक सॉस पैन में टकसाल रखो, चीनी के साथ छिड़के। हिलाओ, आधा घंटे इंतजार करो।
2. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, सिरका और पानी में डालना। टैंक को न्यूनतम आग पर सेट करें, उबलते हुए प्रतीक्षा करें। जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो डाई और पेक्टिन जोड़ें।
3. समय पर ध्यान दें, 1 मिनट के बाद, बर्नर बंद करें। जाम फ़िल्टर करें, तुरंत बाँझ जार में डालना। कवर के नीचे एक चर्मपत्र रखें, कुंजी रोल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ पेपरमिंट जाम

• मिंट के पत्ते - 380 ग्राम।
• टेबल पानी - 240 मिलीलीटर।
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 15 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 0.95 किलो।

1. दानेदार चीनी की कुल मात्रा का ½ हिस्सा मापें, इसे खाना पकाने के इलाज के लिए एक पैन में रखें। धोए गए और सूखे टकसाल के पत्तों को जोड़ें। अलग-अलग पाउडर नींबू 30 मिलीलीटर भंग कर दें। पानी, थोक को भेजें।
2. पकवान को ढकें, कमरे के तापमान पर 5-7 घंटे तक भिगो दें। इस अवधि के दौरान, टकसाल तैयार उत्पाद के लिए सुगंध और बाद में आवश्यक होगा।
3. शराब के दूसरे भाग को पीने के पानी के साथ मिलाएं, मिश्रण करें, कम गर्मी पर सेट करें।टॉम अनाज भंग होने तक। फोम निकालें, यह जाम के देखो खराब कर देता है।
4. जब मीठा आधार तैयार होता है, तो टकसाल सिरप डालें। मुख्य सामग्री के साथ व्यंजन हिलाएं, 6 घंटे प्रतीक्षा करें। इस बार पत्तियों को समान रूप से भिगोने के लिए अलग रखा जाता है।
5. अब पहले बुलबुले में इलाज लाएं, फिर एक और 8 मिनट उबाल लें। गर्मी बंद करें, तुरंत बाँझ जार पर जाम डालना। केप और शीर्ष कवर बंद करें।

मिंट और स्ट्रॉबेरी जाम

• दानेदार चीनी - 1.15 किलो।
• स्ट्रॉबेरी - 900 ग्राम
• टकसाल पत्तियां - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर।

1. स्ट्रॉबेरी का चयन करें, क्षतिग्रस्त और सूखे नमूनों को हटा दें। ठंडे पानी के साथ एक बेसिन में एक स्वस्थ बेरी कुल्ला और एक घंटे की एक चौथाई के लिए एक तरल में छोड़ दें। फिर फिर से धो लें, सूखी।
2. यदि स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें अपेक्षाकृत समान आकार के कई वर्गों में काट लें। Enamelled कोटिंग के बिना खाना पकाने के बर्तन उठाओ।
3. बेरीज, नींबू का रस, दानेदार चीनी के एक कंटेनर में भेजें। टकसाल कुल्ला, तौलिए पर सूखा, इसे काट नहीं है। पत्तियों को स्ट्रॉबेरी में भेजें, धीरे-धीरे सामग्री को गूंधें।
4. कवर, आग्रह करने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अंतराल को पार करने के बाद, आग पर कच्चे माल के साथ पॉट सेट करें, उबाल के लिए प्रतीक्षा करें।
5. कम से कम बर्नर चालू करें, एक घंटे की दूसरी तिमाही के लिए पकाएं। फिर ठंडा होने तक इलाज को अलग करें, गर्मी के उपचार को दोहराएं। गर्म उपचार पैक, बंद।

मिंट और तुलसी जाम

• टकसाल की ताजा पत्तियां - 220 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो।
• तुलसी - 90 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।
• पीने का पानी - 0.3 एल।

1. टकसाल के पत्तों को कुल्लाएं, उन्हें तौलिए पर सूखने दें। एक सॉस पैन में भेजें, चीनी (200 ग्राम) के साथ छिड़कें। हलचल, जब तक रस निकाला जाता है तब तक आग्रह करें (लगभग 6 घंटे)।
2. द्रव्यमान तक पहुंचने के दौरान, डालने के लिए एक मीठा आधार तैयार करें। शेष चीनी को पानी से मिलाएं, सॉस पैन को कम गर्मी पर रखें। एकरूपता लाओ, अनाज पिघल जाना चाहिए।
3. पहली रचना में सिरप जोड़ें, फिर 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें। पैन को द्रव्यमान के साथ पैन भेजें, इसे कम बिजली पर 8 मिनट तक उबालें। इस अवधि के बाद, कटा हुआ तुलसी जोड़ें।
4. एक और 5 मिनट के लिए languishing जारी रखें। इसके बाद, भोजन को अलग कर दें, 3 घंटे प्रतीक्षा करें।फिल्टर, परिणामी तरल और पैकेज उबाल लें।

मिंट और रूबर्ब जाम

• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।
• स्ट्रॉबेरी - 0.8 किलो।
• टकसाल पत्तियां (ताजा) - 100 ग्राम।
• rhubarb - 0.25 किलो।

1. स्ट्रॉबेरी कुल्ला, सूखने के लिए एक चलनी पर छोड़ दें। फिर इसे ब्लेंडर के साथ मश में बदल दें। मोटे तंतुओं से रबड़ मुक्त करें, फल धो लें और स्लाइस में काट लें। स्ट्रॉबेरी में हिलाओ।
2. चीनी डालो, विसर्जित होने तक द्रव्यमान को एक स्पुतुला के साथ हलचल करें। 4-5 घंटे प्रतीक्षा करें, इस बार रस के चयन के लिए आवंटित किया गया है। पहले टकसाल के पत्तों को धो लें, उन्हें सूखा दें।
3. जब जाम के लिए आधार घुमाया जाता है, तो सामग्री के साथ कंटेनर को आग में भेज दें। फोड़े की प्रतीक्षा करें, हस्तक्षेप करने के बिना, 5 मिनट के लिए इलाज को उबाल लें। टकसाल पत्तियों डालो (आप उन्हें काट सकते हैं)।
4. कम गर्मी पर मिश्रण उबाल जारी रखें। फोम निकालें, मोटाई के लिए प्रतीक्षा करें। जब जाम वांछित स्थिति तक पहुंच जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें। तुरंत पैक और कॉर्क।

मिंट और नाशपाती जाम

• नाशपाती - 1.4 किलो।
• टकसाल पत्तियां (ताजा) - 200 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
• नींबू - 1 पीसी।

1. एक ही आकार के क्यूब्स के साथ एक नाशपाती क्रश, दिल से फल को पूर्व-रिलीज करें। उबलने के बाद, छील को हटाएं, यह शायद ही ध्यान देने योग्य हो जाएगा।
2. फल को एक सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़क दें। हिलाओ, जब तक रस लगभग 4-6 घंटे तक प्रकट न हो जाए तब तक छोड़ दें। अब पैन को आग पर रखो, मध्यम शक्ति पर खाना बनाना शुरू करें।
3. जबकि द्रव्यमान उबाल आता है, उबलते पानी के चूने के साथ डूब जाता है। छील के साथ, फल, फलों को हटा दें, स्लाइस में काट लें। जब जाम पहले बुलबुले देता है, तो नींबू जोड़ें।
4. न्यूनतम दर पर बिजली कम करें, 50-60 मिनट तक जारी रखें। थोड़ी देर बाद, धोए गए और कटा हुआ टकसाल के पत्तों के इलाज में भेजें।
5. घंटे के एक और तिहाई प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद करें। सामग्री को शांत करें, कच्चे टकसाल के पत्तों से हटा दें। फिर इलाज उबाल लें और बाँझ जार में डालना।

मिंट नींबू जाम

• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• नींबू - 2 पीसी।
• पीने का पानी - 475 मिलीलीटर
• टकसाल पत्तियां - 0.25 किलो।

1. टकसाल कुल्ला, इसे सूखे करने के लिए कागज तौलिए पर छोड़ दें। पतली स्ट्रिप्स में कटौती। 1 मिनट के लिए उबलते पानी में नींबू डुबकी, रगड़ें और स्लाइस में काट लें (हड्डियों से छुटकारा पाएं)।
2. साइट्रस के साथ टकसाल मिलाएं, पानी जोड़ें, आग पर सामग्री के साथ पैन सेट करें। उबलते समय से एक घंटे की एक चौथाई उबाल लें। फिर अंधेरे में 20 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, गर्मी उपचार दोहराएं। गर्म स्थिति में, जाम को 4 परतों के माध्यम से जाम फ़िल्टर करें। फिर उबाल लें और पैक करें।

मिंट और ऐप्पल जाम

• दानेदार चीनी - 680 ग्राम
• सेब (मीठा खट्टा) - 1.3 किलो।
• पीने का पानी - 130 मिलीलीटर
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर।
• तुलसी - 1 गुच्छा
• टकसाल - 1-2 बंडल

1. सेब कुल्ला, उन्हें केंद्रों से छीलें। बराबर आकार के स्लाइस में कटौती, फिर उबलते और चीनी डालने के लिए अपवर्तक कंटेनर को भेजें। द्रव्यमान को 10 घंटों तक खड़े होने दें।
2. निर्दिष्ट समय बीतने के बाद, पानी में डालें, स्टोव को संरचना के साथ व्यंजन भेजें। बर्नर को औसत पर सेट करें, 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. बर्नर बंद करें, इलाज को कवर करें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बार के बाद, फिर उबाल लें, ठंडा। इसके बाद, तीसरे गर्मी के उपचार को पूरा करें, इस चरण में टकसाल और कटा हुआ तुलसी जोड़ा जाता है।
4. उबलने के बाद प्रक्रिया के पूरा होने से 5 मिनट पहले, एक घंटे के दूसरे तिहाई के लिए एक इलाज पकाएं, नींबू का रस जोड़ें। व्यंजनों को गर्म डिब्बे में पैक किया जाता है, अवरोध तुरंत किया जाता है।

ककड़ी के साथ पेपरमिंट जाम

• जेली (जेलिंग मिश्रण) - 20 ग्राम।
• ककड़ी (आकार में औसत) - 0.5 किलो।
• टेबल पानी - 0.1 एल।
• टकसाल पत्तियां - 90 ग्राम।
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो।

1. सबसे पहले खीरे कुल्ला, उन्हें मिटा दें, उन्हें स्लाइस या आधा स्लाइस में काट लें। 0.15 किलो की सामग्री पाउडर। चीनी और हलचल, 5 घंटे प्रतीक्षा करें।
2. टकसाल को छोड़कर, इसे काट लें, इसे काट लें। पौधे को सॉस पैन में भेजें और पानी जोड़ें। फोड़ा, शोरबा 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. 5 घंटे के बाद, खीरे तरल छोड़ देंगे, कंटेनर को स्टोव पर सब्जी के साथ ले जाएं। बुलबुले दिखाई देने तक लाओ, फिर घंटे का एक और तिहाई पकाएं।
4. टकसाल तरल निचोड़ें, खुद पत्तियों, दलिया की स्थिति में ब्लेंडर स्क्रॉल करें। चीनी के अवशेषों के साथ जेली मिलाएं, इसे खीरे के साथ मिलाएं। यहाँ नींबू का रस और टकसाल जोड़ें।
5. एक घंटे की एक और चौथाई कुक, लगातार इलाज की स्थिरता को ट्रैक करना। यह मोटी होना चाहिए। एक इलाज को रोल करें, गर्दन को ठंडा करें।

व्यावहारिक सिफारिशें

1. पेपरमिंट जाम संतृप्त काम नहीं करेगा अगर पौधे की पत्तियों को पहले चीनी में आग्रह नहीं किया जाता है। रस निकालने से कम से कम 3 घंटे पहले कटाई का सामना करना न भूलें।
2. 4 दिन पहले नहीं एकत्रित मिंट, खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।ताजा पत्ते अपनी फायदेमंद गुणों को पूरी तरह से बनाए रखते हैं, वे गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान वाष्पीकृत नहीं होते हैं।
3. टकसाल इकट्ठा करने का आदर्श समय जून के अंत से जुलाई की शुरुआत तक की अवधि है। आप मिलिसा के साथ टकसाल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन बाद वाला अधिक सनकी है, इसे कम की जरूरत है।

साइट्रिक एसिड, साइट्रस फलों का रस, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, खट्टे-मीठे सेब, खीरे के साथ मिंट जाम के व्यंजनों की तलाश करें। एक स्वस्थ इलाज बनाने के लिए, रास्पबेरी या currants के साथ एक स्वादिष्टता प्रदान करते हैं।

वीडियो: मिंट जाम पकाने की विधि