Kako kuhati Airan kod kuće

O blagotvornim svojstvima ayrana mogu biti legende. Istinski jedinstven proizvod široko se koristi u medicini i prehrani, za što ga vole u mnogim zemljama. Lako je kupiti Airan u trgovini, ali hostese vole sami kuhati. Svaki recept uključuje svoje osobine koje se moraju uzeti u obzir. Uzmite u obzir sve tehnologije u redu, odaberite glavne aspekte.

Korisna svojstva Airana

1. Najčešće područje primjene Airana smatra se pijenjem u vrućim ljetnim danima. Činjenica je da sa znojem iz tijela izlazi vrijedna tekućina i soli, koje pomažu unutarnjim organima da rade u potpunosti. Ayran obnavlja tekućinu, zasićuje stanice kisikom, hrani tijelo makroelementima.
2. Ayran sadrži više askorbinske kiseline od svih agruma. U vrijeme prehlada, piće pojačava imunološki sustav, uklanja štetne tvari iz tijela. Ayran ne dopušta da se bakterije razmnožavaju, ubijajući ih u početnoj fazi.
3. Djevojke koje se brinu o svom liku često piju Ayran kako bi smanjile svoju tjelesnu težinu. Osim što proizvod ima nizak kalorijski sadržaj, uklanja toksine i troske. U 100 ml. ayran sadrži oko 26 kcal. Piće obnavlja prirodnu crijevnu mikrofloru, bori se protiv ulkusa, gastritisa i drugih bolesti probavnog trakta. Često, ayran pomaže smanjiti zatvor i, naprotiv, nositi se s proljevom.
4. Svi mliječni proizvodi eliminiraju sindrom mamurluka, ali Airan obavlja posao mnogo puta brže. Kompozicija također obnavlja živčani sustav, dovodeći ga u ton. Proizvod poboljšava psiho-emocionalnu pozadinu, omogućava tijelu da se opusti, bori se s općim umorom i nesanicom.
5. Glavno obilježje ayrana smatra se da zasićuje stanice kisikom. To uključuje i normalizaciju aktivnosti srčanog mišića, stabilizaciju krvnog tlaka, poboljšanje funkcija jetre i bubrega. Pijte povećava protok krvi u pluća i bronhije, normalizira tonus mišića.
6. Proizvod nema negativnih svojstava, jedino na što treba obratiti pozornost je reakcija tijela tijekom upotrebe proizvoda. U početku, vi svibanj osjećati slabo varenje. Proljev će se pojaviti samo ako često pijete ayran iu velikim porcijama. Pazite na količinu, postupno ga povećavajte.

Ayran na bazi krastavaca

• voda s plinom - 665 ml.
• svježi krastavac - 2 kom.
• kefir sa sadržajem masti od 3% - 1,1 l.
• kopar ili peršin - 1 hrpa
• mljevena sol - 10 gr.

1. Ako želite, možete zamijeniti kefir s prirodnim masnim jogurtom, dosljednost gotovog proizvoda neće se promijeniti. Glavna stvar je odabrati tekućinu nego gustu kompoziciju. Na temelju zelenila i krastavaca, Ayran savršeno utažuje žeđ, od proizvoda možete pripremiti začine za drugi tečaj i okroshku.
2. Da biste popili piće, kefir / jogurt ulijte u duboku posudu, dodajte sol i promiješajte dok se kristali ne otopi. Operite, pažljivo osušite i usitnite povrće, uklonite noge. Isperite krastavac pod slavinom, uklonite "guzicu", pošaljite sa zelenilom na kefir.
3. Smjesu se miješa u miješalici, a zatim se miješa 3 minute. Na kraju, smjesa bi trebala porasti 3 puta. Čim se to dogodi, počnite s izlijevanjem mineralne vode u tanku struju dok miješate kompoziciju s umutkom ili mješalicom pri maloj brzini.
4. Važno je da su sve komponente hladne. Prethodno dodajte u staklene kocke leda, po želji možete zamrznuti vodu sa sjeckanim koprom.Ayran je spremna, počni piti.

Kavkaski Ayran

• hladna voda (ne gazirana) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• sjeckana sol (ne jodirana) - po želji

1. Ako nije moguće koristiti matsoni, zamijenite komponentu kiselim mlijekom ili jogurtom. Ohladite sve sastojke, sol.
2. Ulijte kompoziciju u miješalicu, istresite 5 minuta. Nakon toga ostavite masu na sobnoj temperaturi 1 sat, ponovno umutite, ulijte u čaše i počnite koristiti.
3. Ako želite koristiti matsoni, pomiješajte zajedno 800 ml. Mlijeko i 180 gr. kiselo vrhnje. Izlijte smjesu u staklenu posudu i ostavite na sobnoj temperaturi s poklopcem. Pričekajte 12 sati, zamotajte limenku s toplom dekom ili ručnikom. Nakon navedenog razdoblja umjesto gotove matsoni umjesto kiselog vrhnja.

Ajransko kozje mlijeko

• kozje mlijeko - 535 ml.
• filtrirana voda - zapravo
• starter - 165 ml.
• sol - na okus

1. Kozje mlijeko idealno je za pripremu ayrana. Kiselo tijesto je proizvod s oznakom "za ayran". Također možete zamijeniti starter s kefir, jogurt, kiselo vrhnje.
2. Ulijte mlijeko u posudu za emajliranje, zagrijte do 60 stupnjeva na štednjaku, kuhajte oko 10 minuta. Nakon tog perioda, uklonite pjenu, ostavite kompoziciju da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Nakon što se mlijeko ohladi, dodajte ga kvascu, dobro promiješajte i ulijte u steriliziranu posudu. Izvrsna opcija za inzistiranje proizvoda je staklena posuda ili boca. Čvrsto zapušite posudu, zamotajte ručnik i ostavite da se zagrije, pričekajte oko 7 sati.
4. Nakon isteka roka trajanja, pomaknite ayran za završno dozrijevanje u hladnjak na 5 sati. Zatim razrijedite filtriranom vodom do željene konzistencije, soli, odmah počnite koristiti.

Ayran s mentom

• kefir (1,5-3% masti) - 245 ml.
• gazirana voda - 250 ml.
• svježe lišće mente - 10 gr.
• nasjeckana sol - po želji

1. Operite metvicu, zgnječite je u žbuku ili je mljevete na neki drugi prikladan način. Ulijte u kefir (može se zamijeniti s kiselim mlijekom po želji), tući s mikser na stanje tekućeg kiselo vrhnje.
2. Pripremljenu smjesu stavite u hladnjak na 1 sat, a zatim je ponovno dobro umutite. Dodajte sol, pričekajte da se kristali otopi.
3. Unaprijed ohladite visoko gaziranu vodu, počnite je sipati u tankom mlazu, istodobno miješajući mješalicu ili umutiti.
4. Odmah ulijte metvicu airan u čaše, ukrasite krišku vapna. Po želji metvica može se zamijeniti pulpom limuna zdrobljenom u miješalici ili soku od citrusa.

Ayran s kiselim krastavcem

• svježi kopar - pola hrpe
• punomasno mlijeko - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobakterija) - 245 gr.
• sol - na okus
• pročišćena pitka voda - zapravo
• slani krastavac - 160 gr.

1. "Bifidok" je bifidobakterija, na temelju koje se pripravlja kvasac. Komponenta se može kupiti u ljekarni, trošak reda 100 rubalja po pakiranju.
2. Ulijte mlijeko u posudu za emajliranje, dodajte bifidobakterije, stavite je na štednjak. Dovedite do pojave prvih mjehurića, a zatim odmah isključite plamenik.
3. Pokrijte posudu poklopcem, zamotajte u gustu tkaninu (ručnik ili deku), ostavite 12 sati na prirodnoj temperaturi.
4. Nakon isteka navedenog razdoblja, usitnite krastavac s vrlo tankim prstenom, a zatim ih izrežite na uske kriške. Dodajte krastavac u smjesu za mlijeko.
5. Operite kopar, osušite ga tako da niti jedna kap vode ne dospije u sastav. Nasjeckajte povrće uklanjanjem nogu. Po želji kopar se može zamijeniti peršinom.
6. Dodajte sol i sjeckani kopar do predjela, pomiješajte s mješalicom 5 minuta. Smjesu razrijedite filtriranom vodom do potrebne konzistencije. Airanu možete kuhati iz pjenušave i obične mineralne vode.

Praktične preporuke

1. Da biste dobili ohlađeno piće, dodajte kockice leda. Po želji možete fino pomiješati fini kopar s vodom i zamrznuti ga.
2. Za razrjeđivanje startera, koristite pročišćenu vodu (mineralnu), sve dok ne sadrži soda. Koumiss i mlijeko su također prikladni.
3. Svježe bilje savršeno se kombinira s gotovim ayranom. Zira, majčina dušica, metvica, kopar, bosiljak, paprika, češnjak, korijander i sl.

Da biste uživali u vrhunskom okusu, morate se pridržavati praktičnih preporuka. Gotov proizvod, koji je već razrijeđen vodom, ne može se čuvati duže od jednog dana u hladnjaku. Preporučljivo je odmah koristiti ayran ili ga razrijediti u obrocima.

Video: kako kuhati ayran ili tan