Kako napraviti čokoladu kod kuće

Lako je napraviti čokoladu kod kuće, ako imate dovoljno znanja o tehnologiji kuhanja i potrebnim sastojcima. Potpuno prirodna kompozicija će se svidjeti djeci, oduševit će odrasle i odgovarati alergijama, jer ne sadrži umjetne nečistoće i mirise. Potrebno vam je samo sat slobodnog vremena, ostatak zamrzivača će učiniti ostalo. Prikupili smo zlatnu zbirku najukusnijih recepata za svaki proračun.

Medena čokolada

• kakao liker - 115 gr.
• kakao maslac - 55 gr.
• Cimet - 2 grama.
• kardamom - 1 prstohvat
• muškatni oraščić - na vrhu noža
• vanilin šećer - 7 gr.
• tekući med - 60 gr.
• kondenzirano mlijeko - po želji

1. Prvo morate pripremiti parnu kupelj. To se radi na sljedeći način: uzmite 2 posude različitih veličina, ulijte kipuću vodu u prvu, stavite drugu u prvu tako da dna ne dodiruju.
2. Uključite peć na srednju toplinu, dovedite tekućinu u prvi spremnik u stanje ključanja, smanjite gorionik na minimalnu snagu.
3. Stavite kakao maslac u manju posudu, otopite ga, dodajte vanilin šećer, cimet, kardamom, muškatni oraščić. Pričekajte da se kristali otopi, zatim isključite štednjak i pažljivo tucite maslac umutiti ili miješalicom.
4. Dodajte kakao-liker, ponovno umutite. Čim se sastav počne topiti, stavite ga na štednjak. Uključite malu vatru, miješajte smjesu dok ne postane homogena. Nakon toga dodajte kondenzirano mlijeko ili šećer od šećerne trske u okus, ulijte med, dobro promiješajte.
5. Pripremljenu vruću masu sipajte u silikonske ili limene kalupe, ohladite do sobne temperature i stavite u hladnjak da se potpuno ohladi. Po želji, možete zalijepiti u polutvrđem sastavu jednog badema.

Kava na bazi čokolade

• granulirani šećer (poželjno trska) - 110 g.
• sitno mljevena kava - 25 gr. (1 čajna žličica)
• suho mlijeko - 125 gr.
• maslac (sadržaj masti 70%) - 55-60 gr.
• kakao u prahu - 45 gr.
• vanilija, kora limuna (izborno)

1. Napravite kavu na prikladan način. Možete koristiti turski ili aparat za kavu. U nedostatku tih uređaja, ulijte mljevenu kavu u šalicu, ulijte 70 ml. kipuću vodu i ostavite da se ulije 10 minuta, nakon isteka roka trajanja.
2. Kad je kava spremna, ulijte je u emajliranu posudu debelih stijenki. Uključite grijaću ploču i zagrijte piće na laganoj vatri oko 3 minute. Dodajte vanilin šećer i limunovu koricu po želji. Ako je čokolada bez tih komponenti, odmah prijeđite na sljedeći korak.
3. Donesite kavu na čir. Kada se pojave prvi mjehurići, počnite polako sipati šećer i kakao prah, a istovremeno miješati kako biste izbjegli pojavu grudica. Nakon dodavanja, kuhajte smjesu 2 minute, dodajte suho mlijeko. Promiješati do potpunog otapanja granula, pričekajte da masa postane homogena.
4. Rastopite pola bara maslaca u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, polako ga sipajte u postojeće komponente. Dobro promiješajte, ugasite ploču za kuhanje, ulijte čokoladu u kalupe. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi tijekom 40-50 sati.

Važno je!
Čokolada na bazi kave razlikuje se u trajanju koagulacije, zbog čega se ne preporučuje ometati vrijeme izlaganja. Desert se dobro slaže sa sušenim bobicama, kandiranim voćem, orašastim plodovima, dodajte sastojke koje želite.

Mliječna čokolada

• kakao liker (u briketima) - 90 gr.
• kakao maslac - 55 gr.
• kondenzirano mlijeko - 60 gr.
• suho mlijeko - 15 gr.
• drobljeni orašasti plodovi i grožđice (po izboru)

1. Stavite kakao maslac i naribajte u plastičnu posudu, pošaljite komponente u mikrovalnu pećnicu 1,5-2 minute, ovisno o kapacitetu. Smjesa bi trebala biti homogena. Ako želite, možete koristiti vodenu kupku, što je najvažnije, uključite najslabiju vatru. Važno je! Stopa taljenja kakao maslaca i mljevenog briketa znatno varira. Da biste podigli vrijeme provedeno, narežite ulje na male komadiće (zagrijava se sporije).
2. Kada se smjesa potpuno otopi, dodati mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko, dobro izmiješati. Bez suhe mješavine, sastav će biti prilično gorak, vrijedi razmotriti. Uključite mikser sporom brzinom, počnite tući sastav, postupno povećavajući snagu. Važno je! Konditorski proizvođači tvrde da se optimalni omjer kakao maslaca i brušenog briketa kreće od 1: 5-1: 10. U našem slučaju proporcije su približno jednake 1: 2. To je potrebno kako bi čokoladi dali mliječni okus, inače će biti gorko.
3. Kakao maslac ima neugodno svojstvo pilinga. Da biste to izbjegli, tuknite ga 7-10 minuta dok se ne formira gusta smjesa. U početku, sastav će biti sličan glazuri: mekan, tekući, homogen. Kasnije će se čokolada pretvoriti u hlapljivu smjesu, koja će se početi zgušnjavati pred vašim očima dok se kuca. Na kraju, trebali biste dobiti neku vrstu gustog čokoladnog tijesta, koji se čvrsto drži na žlici i ne pada.
4. Glavni dio posla je obavljen, sada morate dodati omiljena punila. To mogu biti kokosovi čips, naribani orah (orah, bademi, lješnjaci, itd.), Sušeno voće i bobičasto voće, mrvice vafla, grožđice. Nakon dodavanja, smjesu pomiješajte sporom brzinom i stavite na oblike. Važno je! Obrasci se izdaju od silikona, kositra, polikarbonata. Za lakše pronalaženje odaberite prvu opciju.
5. Nakon ulijevanja čokolade, protresite kalupe kako biste se riješili mjehurića zraka. Upakirani proizvod pošaljite u hladnjak, pričekajte 2-3 sata.

Čokolada na bazi mlijeka i brašna

• kakao u prahu - 100 g.
• granulirani šećer (repa) - 130 gr.
• pšenično brašno - 25 gr.
• maslac (sadržaj masti 70-82%) - 55 gr.
• mlijeko - 100 ml.

1. Uzmite posudu debelih stijenki i stavite u nju šećer, mlijeko, kakao prah. Dobro izmiješajte s miješalicom ili s dvije vilice kako biste izbjegli stvaranje grudica.
2. Stavite smjesu na sporu vatru, dovedite buduću čokoladu na čir. Kada se pojave prvi mjehurići, pošaljite maslac u posudu, nakon što ga stisnete na male komadiće.
3. Nastavite s miješanjem, zatim pažljivo dodajte prosijano pšenično brašno. Pričekajte da se brašno otopi u tekućoj smjesi, zatim isključite plamenik. Pokrijte malim razmakom.
4. Čokoladu ohladite na prihvatljivu temperaturu, zapakirajte u kalupe, stavite komadiće lješnjaka, kandirano voće ili grožđice. Pošaljite u zamrzivač 2-2,5 sata.

Čokolada s pistacijama

• kakao zrna - 110 gr.
• kakao maslac - 90 gr.
• pistacije - 40 gr. (Više moguće)
• grožđice su opcionalne
• mljeveni cimet - 2 prsta
• agava sirup - 5 ml.

1. Smrvite kakao zrna u mlincu za kavu ili na neki drugi prikladan način. Kakao maslac narežite na male komadiće, stavite u lonac, rastopite u vodenoj ili parnoj kupelji.
2. Tomit kompoziciju na štednjak do prvih mjehurića. Čim se to dogodi, dodajte zdrobljeni grah i sipajte sirup od agave. Stalno miješajući, počnite polako dodavati zdrobljene pistacije, grožđice i cimet.
3. Nakon 5 minuta ugasite ploču za kuhanje, izmješajte mješalicom ili umutite dok se ne stvori gusta masa (oko 7 minuta).
4. Kada uspijete postići željenu konzistenciju, zatvorite poklopac čokolade, ostavite da se ohladi. Uvjerite se da nema kondenzacije, jer će se inače masa proširiti i postati neujednačena.
5. Nakon pola sata, spremite čokoladu u oblike (možete je upotrijebiti za led), pošaljite je u hladnjak ili zamrzivač dok ne bude konačno postavljena.

U pripremi domaće čokolade postoji niz značajki, ali teško da se postupak može nazvati složenim. Jedini negativ je nedostupnost komponenti kao što su grah, briketi i kakao maslac. Međutim, nedavno se ispravna prehrana smatra izuzetno važnom. Iz tog razloga, obratite pozornost na butike, gdje prodaju proizvode za sličnu prehranu. Na ovom proizvodu možete kuhati i čokoladu na ploči i bombone (koristite kolače od leda).

Video: jednostavan i jeftin čokoladni recept