Kako napraviti karamelu kod kuće

Trenutno, slatki zubi zbunjeni su potragom za onom karamelom s kojom su kušali u djetinjstvu. Kada kupujete slatkiše u trgovinama, ako obratite pozornost na sastav, želja da ih koristite nestaje. Nemojte se uzrujavati, učinite ove pečene karamele lakom kod kuće. Razgovarajmo o tome kako napraviti poslasticu od djetinjstva.

Prednosti karamele

1. Sastav slatkiša sadrži komponente koje su potrebne tijelu. Prirodno ulje, kao jedan od glavnih sastojaka, pomaže stvaranju novih stanica. Također pridonosi proizvodnji energije, zbog čega se osjećate veselije i vedrije.
2. Kondenzirano mlijeko je korisno za njegovu lako probavu, kao i prisustvo velike količine masti i aminokiselina koje čine osobu boljom.
3. Dodani su neki oraščići od karamele. Imaju pozitivan učinak na mentalnu aktivnost i tijelo kao cjelinu, a zasićuju ga hranjivim tvarima. Takva karamela je posebno korisna kada se radi na papiru ili računalu.

Nedostaci karamele

1. Uz veliku upotrebu slatkiša, šećer, koji je uključen u njihov sastav, daje energiju tijelu. Međutim, također ima štetan učinak na stanice tijela, formirajući masnoću i ometajući normalan metabolizam.
2. Uz trenutni način života, kada mnogi ljudi akumuliraju više kalorija nego što troše, trebali biste se baviti sportom. Takav potez omogućit će vam da jedete dovoljnu količinu slatkiša bez rizika od dobivanja masnoće.

Klasična karamela

• maslac - 110 gr.
• granulirani šećer - 540 gr.
• mlijeko od 2,5% - 270 ml.
• vanilin - 2 gr.

1. Izmiješati u prikladnom spremniku mliječnog proizvoda i šećera. Stavite gorionik, zapecite na minimalnoj snazi.
2. Stalno miješajući sastav, dovedite smjesu u smeđasti ton. Uzmite malo tijesta, kapajte u hladnu vodu: ako se stvrdne, šarenica se može smatrati spremnom.
3. Izvadite iz topline, pomiješajte s uljem i vanilijom. Izravnati sastav u vrućem stanju, preliti se na ravnu posudu natopljenu vodom. Pričekajte da se masa ohladi, izrežite u bilo koji kalup.

Kiselo vrhnje na osnovi karamele

• vrhnje (20%) - 220 gr.
• Vanilin - 4 gr.
• šećer u prahu - 35 gr.
• šećer - 110 gr.

1. Pomiješajte sve sastojke u spremnike otporne na toplinu, stavite masu na plamenik na minimalnu snagu.
2. Promiješati, čekajući da se spoj zgusne. Ne gubite iz vida masu, tako da ne izgori.
3. Čim smjesa postane viskozna, premjestite je u plastičnu posudu. Pričekajte hlađenje.
4. Pospite šećer od šećera preko karamele. Stavite na njega ohlađenu masu, izrežite je na prikladne figure, uvaljajte u prah.

Medena karamela

• punomasno mlijeko - 120 ml.
• maslac - 30 gr.
• šećer u prahu - 90 gr.
• tekući med - 40 g.

1. Rastopite maslac u maloj tavi za emajliranje. Postupno dodajte šećer u prahu, med, mlijeko.
2. Tomtirajte masu na laganoj vatri pola sata, ne prestajući miješati. Donesite smjesu smeđoj boji. Ne zaboravite obratiti pozornost na činjenicu da se tijesto ne lijepi i spaljuje.
3. Kada pripremate smjesu, sipajte je u silikonske kalupe. Kada se masa ohladi, spremna je za jelo.

Karamela s bademima

• filtrirana voda - 50 ml.
• šećer od trske - 265 gr.
• Bademi - 450 gr.
• esencija vanilije - 10 ml.
• maslac - 120 gr.
• tamna čokolada - 200 gr.
• Soda za pečenje - 4 gr.
• kukuruzni sirup - 30 ml.

1. Stavite bademe na lim za pečenje, pecite oko 5-8 minuta na 170 stupnjeva. Kada orašasti plodovi imaju brončanu boju i okus, isključite pećnicu.
2. Nakon hlađenja, nasjeckajte bademe, navlažite lim za pečenje maslacem i pospite 200 grama. oraha. Stavi na stranu.
3. U malom spremniku emajla pomiješajte vodu, šećer, maslac i sirup. Donesite na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići.
4. U odvojenom spremniku kombinirajte esenciju vanilije i sodu. Dodajte prethodnoj masi, promiješajte dok ne postane glatka.
5. Smjesu ravnomjerno rasporedite po posudi za pečenje, pospite ribanom čokoladom. Kada je potpuno omekšan, ravnomjerno ga razmažite lopaticom.
6. Posudu pospite ostacima badema, pričekajte da se ohladi. Pohranite 2 sata u hladnjaku za potpuno kuhanje.

Kava na bazi čokolade na bazi čokolade

• kremasta karamela - 130 gr.
• filtrirana voda - 35 ml.
• tamna čokolada - 65 gr.
• maslac - 25 gr.
• Instant kava - 20 gr.

1. Rastopite sjeckanu karamelu u mikrovalnoj pećnici na srednjoj temperaturi. Povremeno zaustavite proces, pazeći da masa ne izgori.
2. Dodajte kavu, maslac, vodu u otopljene slatkiše. Promiješati u vodenoj kupelji oko 6 minuta. Nakon pripreme mase, kalupi prethodno podmažite uljem, ulijte u njih.
3. Pošaljite proizvod u zamrzivač na 20 minuta. Rastopite čokoladu s parom. Uklonite gotovu karamelu iz kalupa, umočite svaku slatkiš u rastopljenu čokoladu. Nanesite posudu na film hrane, pošaljite u hladnjak dok se ne učvrsti.

Kondenzirano mlijeko karamela

• kondenzirano mlijeko - 320 gr.
• visoko kvalitetno brašno - 45 gr.
• Maslac - 110 gr.
• punomasno mlijeko - 210 ml.

1. U posudu ulijte brašno, postigavši ​​zlatnu nijansu na srednjoj vrućini. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko, pomiješajte sastojke, pričekajte oko 8 minuta.
2. Ulijte toplo mlijeko kondenziranom mlijeku, povremeno miješajući, dovedite masu u homogenost. Pričekajte dok se ne pojavi jantarna boja i uzgon.
3. Stavite pripremljenu tjesteninu u ravnu posudu navlaženu vodom, napravite ravnu ploču i nasjeckajte na kockice. Stavite u hladnjak na sat vremena.

Slani karamel

• slani krekeri - 80 gr.
• maslac - 120 gr.
• šećer od šećerne trske - 250 gr.
• tamna čokolada - 100 gr.

1. Stavite lim za pečenje na lim za pečenje, stavite kolačiće na njega. Kombinirajte maslac i šećer u malom loncu za emajliranje.
2. Stavite posudu na malu vatru, otopite sadržaj dok ne postane glatka. Nakon kuhanja smjese, ulijte ga ravnomjerno na krekere.
3. Peći oko 10 minuta na temperaturi pećnice od oko 80 stupnjeva. Izvadite tavu i pospite karamelu čipsom od čokolade. Kuhajte u pećnici još 3 minute.
4. Uvjerite se da se čokolada ravnomjerno širi, a zatim izvadite posudu. Ostavite da se ohladi, stavite u hladnjak na 50 minuta.

Kukuruzni sirup karamela

• kukuruzni sirup - 15 ml.
• šećer - 270 gr.
• Maslac - 240 gr.
• jestiva sol - 1 gr.
• Badem - 100 gr.

1. Dodajte sve sastojke u posudu za emajliranje, pirjajte 6 minuta, zatim dodajte sjeckani pečeni badem.
2. Kuhati smjesu dok se ne smanji. Dalje, rasporediti sastav u silikonskim kalupima, poslati u hladnjak oko 2 sata.

Čokoladna karamela

• tamna čokolada - 130 gr.
• krema maksimalna mast - 160 ml.
• tekući med - 60 g.
• šećer - 30 gr.

1. Rastopiti čokoladu. Odvojeno pomiješajte med, vrhnje, šećer dok ne postane glatko i dodajte sve u ukupnu posudu.
2. Tomit sastav na gorionicima s minimalnom snagom. Promiješajte stalno 15 minuta.
3. Ulijte tijesto na pergamentni papir, podijelite sloj na kockice. Pričekajte potpuno hlađenje.

Limun Toffee

• filtrirana voda - 130 ml.
• granulirani šećer - 450 gr.
• instant želatina - 110 gr.
• sok od limuna - 45 ml.

1. Donesite vodu do prokuhanja, dodajte šećer, postignite jedinstven sastav.Dodati prethodno otopljenu i otečenu želatinu, kuhati još 8 minuta.
2. Zatim sipajte sok od limuna na ukupnu masu. Nanesite sastav u kalupe. Pošaljite u hladnjak 1,5 sat do potpune zamrzavanja.

Izbor pohraniti karamelu

1. Kada kupujete slastice u trgovini, obratite pozornost na poleđinu pakiranja. Pobrinite se da slatkiš ne sadrži biljne masti ili nadomjestke.
2. Tijekom odabira karamele, pogledajte sastav, treba sadržavati samo prirodne sastojke: med ili melasu, granulirani šećer, cijelo i kondenzirano mlijeko.
3. Prilikom otvaranja slatkiša, pobrinite se da se omot ne lijepi za slatkiše. U suprotnom, krše se uvjeti skladištenja tretmana.
4. Ako se, pri žvakanju, slatkiš čvrsto drži zuba, ova značajka ukazuje na njezinu lošu kvalitetu. Karamela bi trebala biti blijedo smeđe nijanse.
5. U nedostatku različitih prehrambenih aditiva, boja i konzervansa, rok trajanja karamele doseže 7 mjeseci.

Praktične preporuke

1. Prilikom kuhanja tjestenine za karamele ne zaboravite stalno ometati. To se radi tako da se gusta mješavina ne lijepi za zidove enamelwarea. U slučaju da se takva situacija dogodi, sastav će izgorjeti, okus karamele će se nepovratno pokvariti. Izvršite manipulacije isključivo na minimalnoj vatri.
2. Nakon pripreme mase, odbijte je izrezati na drvenu dasku. Na taj način štedite se s dodatnim radom struganja kompozicije s površine. Izrežite karamelu na staklu, kamenu ili metalu.
3. U proizvodnji delicija fantazija na predložene recepte ne završava. Po vlastitom nahođenju možete dodati razne sastojke, čak i uz malo začina (chili) za gurmane.

Omiljena dječja delicija lako se priprema kod kuće. Glavna razlika je u tome što sami možete eksperimentirati sa sastojcima. Razmislite o najpopularnijim receptima za izradu karamele s medom, kiselim vrhnjem, bademima, čokoladom i drugim aditivima.

Video: kako kuhati iris