Kako napraviti pečeno mlijeko kod kuće

Mnogi su upoznati s pečenim mlijekom od djetinjstva, također se nazivaju i pređa. Takvo je piće dostupno samo u ruskoj nacionalnoj kuhinji, poznato je i drugim narodima. Teško je objasniti strancu što je pečeno mlijeko i kako ga pripremiti. Budući da u Europi, Americi, Aziji, svatko koristi domaće mlijeko ispod krave ili koze, a kupuje i pasterizirano mlijeko. Ranije je proizvod bio kuhan u pećnici, a danas su za to prikladne mikrovalne pećnice, štednjak, multi-štednjak i termos.

Značajke pečenog mlijeka

U početku se pređa pripremala jako dugo. Sirovine, to jest punomasno mlijeko, sipale su se u glinenu posudu, a zatim su se slale u topljenu peć. Tamo je sastav branio taj dan.

Nakon određenog vremenskog razdoblja, mlijeko je dobilo okus i miris, a postalo je i smeđe. Krema, koja je došla na površinu, oblikovala je ukusnu koru.

U osnovi, pečeno mlijeko je korišteno za gašenje žeđi u vrućini vrućine. Također, rjaženka i varenets su napravljeni od pića, povremeno se sastav koristio kao glavni sastojak testa.

Ova metoda prerade mlijeka je popularna jer je krajnji proizvod otporniji na skladištenje. Ne kiseli se tako brzo kao kuhano ili sirovo mlijeko.

Također je zanimljivo znati da će nakon zagrijavanja od vitamina C ostati samo 25%. Tiamin (vitamin B1) je smanjen za polovicu. Međutim, ovi aspekti ne čine mlijeko manje ukusnim i zdravim.

Naprotiv, grijanje dopušteno ukloniti sve nepotrebne, ostavljajući samo potrebne tvari. Preostale masti, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, mogu poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.

Preporučuje se konzumiranje proizvoda kako bi se uklonili probavni problemi. Zbog nakupljanja vitamina D i retinola, mlijeko je prikladno za sve kategorije ljudi (dijabetičari, trudnice, starije osobe, djeca i drugi).

Kalorija Ghee

Pečeno mlijeko je bogato kalorijama, njegova prehrambena vrijednost nije prikladna za prehrambene potrebe. Kopča kompenzira nedostatak vrijednih minerala i vitamina, ali ne pomaže u gubitku težine.

U pravilu, punomasno mlijeko ima prosječni sadržaj masti od 5-6%. Bio bi iznenađen, ali pjevica ima mnogo veći pokazatelj. Na 100 ml. sastav se oslanja na 85 kcal. Od ukupnog volumena od 7-8 grama. zadana masnoća, 3 gr. vjeverica, 5 gr. ugljikohidrati.

Prednosti rastopljenog mlijeka

Piće je bogato stotinama korisnih bioloških aktivnih enzima. Te su tvari vrijedne i štetne za naše tijelo.

1. Mlijeko je indicirano za trudne djevojke. Spriječava rahitizam kod djeteta. Jača kosti, zube, nokte i kosu žene.
2. Ljudsko tijelo asimilira pečeni proizvod puno brže od svježeg mlijeka. To znači da je sastav vrijedan za osobe s GI bolestima, dijabetesom, alergijama (osim netolerancije na laktozu).
3. Zanimljiv tandem vitamina kalija, fosfora, magnezija, retinola, B-skupine osigurava održavanje središnjeg živčanog sustava. Također olakšava rad srca, poboljšava vid i pamćenje.
4. Vitamin E poboljšava stanje kože i kose, čisti jetru od otrovnih tvari. Ghee mlijeko pomaže u prevladavanju umora i suočavanju sa stresom.
5. Kontraindikacije za uporabu pića uključuju kategoriju građana (osobito djece) koji imaju nedostatak laktoze.Mlijeko se ne može probaviti jer u tijelu nema tvari koja je prerađuje.

Pečeno kiselo mlijeko

1. Koristite emajliranu tavu, stavite je na štednjak i napunite s 3 litre domaćeg mlijeka. Postavite snagu plamenika u sredinu. Zagrijte životinjski sastav prije prvih mjehurića. Mlijeku je zabranjeno kuhati.
2. Zagrijte pećnicu na 95 stupnjeva, pripremite mlijeko u pećnicu. Tomite u ovom načinu rada oko 3,5 sata. Tijekom dodijeljenog vremena, mlijeko će akumulirati koncentraciju, okus će postati izraženiji.
3. Nakon isteka roka na površini se formira rudna kora, mlijeko će dobiti bež ton. Izvadite posudu iz pećnice, hladite kompoziciju na prirodan način do 40 stupnjeva. Uklonite koru iz mlijeka, izrežite na male porcije.
4. U odvojenom spremniku povežite 500 gr. domaća kisela vrhnje i mala količina mlijeka. Trebali biste imati glatku, ljepljivu masu. Pripremljeni pripravak dodajte u zajedničku posudu i promiješajte.
5. Toplo mlijeko pakirano u male staklenke, na svakom mjestu komadić sjeckane kore. Zagrijte posudu debelom krpom. Nakon 4 sata mlijeko će postati kiselo. Ako sastav ne teče, onda je sve spremno. Pokrijte posude s poklopcima, stavite ih na hladnoću.

Pečeno mlijeko na štednjaku

1. Ulijte potrebnu količinu svježeg mlijeka u emajliranu tavu. Zapalite spremnik. Od trenutka ključanja gorionik treba spustiti na minimum.
2. Tomite proizvod u ovom načinu rada najmanje 3 sata. Posudu treba pokriti poklopcem, a s vremena na vrijeme ukloniti nastalu pjenu.
3. Spremnost proizvoda određuje se krem ​​tonom. Ako je rezultat postignut, uklonite sastav s peći. Pričekajte potpuno hlađenje na prirodan način. Držite mlijeko hladnim.

Pečeno mlijeko u pećnici

1. Kuhajte 3 litre domaćeg mlijeka na klasičan način. Promiješati u vrućem sastavu 200 gr. prirodna krema. Pustite da se proizvod lagano ohladi, u međuvremenu istopite pećnicu na 90 stupnjeva.
2. Prelijte vruće mlijeko preko glinenih posuda. Posuđe stavite u pećnicu, nema potrebe za prekrivanjem mlijeka. Tomite životinjski sastav u obliku smeđe kore. Da biste poboljšali njegovu debljinu i okus, pritisnite film na dno.
3. Ponovite postupak 3 puta. Nakon toga, nakon 1,5 sata, izvadite posuđe s mlijekom iz pećnice. Pokrijte posude poklopcima, smanjite temperaturu na 80 stupnjeva. Vratite spremnike u pećnicu. Završna faza kuhanja trajat će 6 sati.

Pečeno mlijeko u mikrovalnoj pećnici

1. Ulijte potrebnu količinu životinjske tekućine u keramiku. Ugradite posudu u mikrovalnu pećnicu. Uključite aparat, pričekajte da prokuha.
2. Nakon pojave prvih mjehurića, smanjite snagu i održavajte približnu temperaturu. Tomit mlijeko u ovom načinu rada oko 3 sata. Dovršite manipulaciju, pričekajte hlađenje.

Pečeno mlijeko u laganom štednjaku

1. Ako je moguće, ulijte 3 litre punog mlijeka u posudu, zatvorite poklopac kućnog aparata. Odaberite "Multi-cook" funkciju na multicookeru. Postavite temperaturu na 100 stupnjeva.
2. Pokrenite program. Vrijeme manipulacije trajat će oko 3-4 sata. Nakon prvih 50-60 minuta osjetit će se ugodna aroma sastava. U ovom trenutku, početi prolaziti sve potrebne procese. Miris će se pojačati.
3. Nakon završetka programa, gotovo mlijeko sipajte u odgovarajuće spremnike. Dodatne manipulacije ovdje nisu potrebne. Dopustite da se mlijeko prirodno ohladi, pohranite u hladnjak.

Pečeno mlijeko u termosici

1. Donesite svježe mjehuriće mlijeka do prvih mjehurića. Spremnik se preferirano koristi s emajliranim premazom. Količina sirovina, uzimajući u obzir potrebe.
2. Prethodno zagrijte termos s kipućom vodom, ulijte vruće mlijeko. Čvrsto zatvorite spremnik, pričekajte infuziju. Nakon 7 sati, pečeno mlijeko će biti spremno. Važno je da termosice ne otvarate tijekom kuhanja.

Praktične preporuke

1. Tijekom slabosti treba uzeti u obzir nekoliko čimbenika. Ako želite dobiti koru na površini, ne morate pokrivati ​​posude s poklopcem.
2. Prilikom kuhanja pečenog mlijeka preferirajte keramička posuđa. Ovaj materijal ravnomjerno distribuira toplinu. Mogućnost lijepljenja se smanjuje na nulu.
3. Ako se odlučite za rastopljeno mlijeko u laganom štednjaku, nemojte ni pomisliti da ispunite višestruku posudu do vrha. Potreban je slobodan prostor kako bi mlijeko moglo prokuhati.
4. Da biste spriječili životinju da pobjegne, koristite mali trik. Pokrenite maslac s unutarnje strane spremnika odmah iznad količine mlijeka.

Lako je kuhati topljeno mlijeko kod kuće. Važno je slijediti pravila pripreme sastava. Odaberite prava jela, pratite proces i koristite samo prirodne sirovine. Odaberite za sebe najpogodniji način kuhanja rastopljenog mlijeka i mazite kućanstvo.

Video: kako napraviti rastopljeno mlijeko u laganom štednjaku