איך לבשל פנקייקס: 11 מתכונים פשוטים

עקרות בית למתחילים מתקשים בבישול פנקייק. אחרי כל המניפולציות, הם מתברר יבש או סמיך מדי. כדי להתמודד עם המשימה, אתה צריך לכבד את הפרופורציות של החומרים בצע את ההוראות צעד אחר צעד.

פנקייקס עם חלב: קלאסי

• חול סוכר - 55-60 גרם.
• חלב (שומן, מ 3.2%) - 0.5 l.
• ביצה עוף - 2 יח '.
• קמח - 210 גרם.
• מלח - 7 גרם.
• חמאה - 60 גרם.

1. פנקייק עשויים מרכיבים טמפרטורת החדר. מוציאים את החמאה, הביצים והחלב מהמקרר. תן את החומרים לשקר במשך 30-60 דקות.
2. מעבירים את הביצים לקערה, מערבבים עם מלח וסוכר. מקציפים את המרכיבים עם מיקסר עד קצף סמיך נוצר. יוצקים לתוך הרכב של 150 מ"ל. חלב, לערבב שוב.
3. אין צורך לשפוך את כל החלב בבת אחת, כי הבצק עבה יותר קל יותר ללוש ולהסתדר ללא גושים. עכשיו לנפות את הקמח, להזין אותו ביצים.
4. מביאים את הבצק להומוגניות, לא כוללים קרישי דם גדולים. יוצקים את שאריות חלב, לערבב שוב את התוכן. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים, מערבבים.
5. הבצק צריך להיות נוזלי מאוד, לא לפחד. התחל לטיגון. בחר מחבת עם ציפוי שאינו מקל, אתה יכול להשתמש במקבע ברזל יצוק.
6. שים את הכלים על הכיריים, לחמם אותו. טובלים מברשת סיליקון לתוך שמן צמחי, ואז משמנים את המחבת. הפעולה נערכת אחת (!) פעמים.
7. מקציפים קצת בצק לתוך מצקת, מחזיקים אותה ביד אחת. שנית, להעלות את המחבת, באותו זמן לשפוך את הבצק באמצע המכשיר התרמי לגלגל פנקייק על פני השטח כולו עם פעולות סיבוביות.
8. הפחת את הכוח לרמה שבין ממוצע למקסימום. מטגנים את הפנקייק עד שהקצוות שלו מתקדרים. ואז להפוך את האת אל הצד השני, להביא נכונות.
9. לאחר כ 2 דקות לטגן פנקייק. שים את זה על צלחת שטוחה, מברשת עם חמאה. התחל להכין את אצווה הבא באותו אופן.

פנקייק בחלב עם שמרים

• חלב שומן תוכן של 2.5% - 730 מ"ל.
• שמרים של בייקר - חבילה אחת (22-24 גר ')
• ביצה - 3 יח '.
• קמח 280 גרם.
• מלח - 8 גרם.
• חמאה - 90 גרם.
• מי שתייה - 240 מ"ל.
• סוכר מגורען - 45 גרם.

1. לפני המניפולציות העיקריות לעשות לנבוח. מחממים את המים ל 50 מעלות, מוסיפים חצי סוכר. המתן הדגן להתמוסס, ולאחר מכן להוסיף את השמרים.
2. מוסיפים את תכולת הקערה ל -2 דקות. לאחר תקופה זו, להוסיף 250 גרם. מסננים קמח, לשבור את הגושים הקיימים עם מטלית. מכסים את צלחת עם מגבת bum, להשרות בחום במשך 45 דקות.
3. ממיסים את החמאה באמבט מים. להפריד את החלמונים (לבנים יהיה צורך בהמשך), לשפשף אותם עם שאריות סוכר ומלח. מערבבים בשמן, מעבירים את המסה לבצק.
4. מוציאים את החלב מהמקרר, מאפשרים לו להגיע לטמפרטורת החדר. ואז מתחילים לשפוך חלקים קטנים על הכמות, ומערבבים בו זמנית.
5. מנפים את שאר הקמח, נכנסים לבצק. תשאיר את זה חם לעלות. עכשיו להוסיף קצת מלח סנאים, להכות אותם עם מערבל, להוסיף את הבצק גדל. שוב מתעקש על שעה.
6. התחל לטיגון פנקייק. בחר במחבת של קוטר לא גדול מאוד ("יצרנית החביתיות" עם הצדדים הנמוכים היא אופטימלית). לטבול מברשת סיליקון אפייה בשמן צמחי, משמנים את המחבת.
7. ממיסים את הכלים עמידים בחום, ואז לגרוף קצת בצק ושופכים אותו למרכז.מיד להתחיל לסובב את המחבת בתנועה מעגלית כך המסה מתפשטת.
8. אופים בעוצמה בינונית עד שהקצוות כהים. ואז להפוך את הפנקייק מעל, להמשיך לבשל. לאחר כל מניפולציות לשים את המוצר על צלחת שטוחה, לשמן עם שמן.

פנקייק על קפיר

• שמן חמניות - 60 מ"ל.
• kefir (שומן תוכן - 3.2%) - 260 מ"ל.
• חמאה - לפי שיקול דעת
• סוכר מגורען - 60 גרם.
• מים רותחים מגניבים - 240 מ"ל.
• סודה - 6 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• מלח - 8 גרם.
• קמח - 245-250 גרם.

1. מנפים קמח, משלבים אותו עם סוכר וסודה. בנפרד מגניב את הביצים, לשפשף אותם עם מלח, היכו עם מיקסר לתוך הקצף. אל תפסיקו ללוש, היכנסו לכפיר ולמים רותחים.
2. יוצקים את הקמח לתוך המסה ביצה, להזין אותו מנות קטנות. לשבור את הגושים במזלג. מכסים את הקערה עם הבצק במגבת, יוצאים לשליש שעה.
3. כאשר זמן מוגדר שחלף, יוצקים את שמן הירקות. מערבבים עד חלקה, אופציונלי להזין קרם (כ -30 גר '). להשאיר את המסה kefir במשך 30 דקות.
4. בחר את המחבת הנכונה לטיגון. מחממים אותו, ואז מברשת אותו עם ירקות / חמאה עם מברשת סיליקון. הגדר את המבער לסמן האמצעי.
5. מגלגלים את הבצק עם מצקת, מרימים את המחבת מעל התנור. יוצקים את המסה במרכז הצלחת, מיד מתחילים לבצע תנועות עגולות ביד. המסה צריכה להתפשט לצדי המחבת.
6. מניחים את הכלים על האש, לבשל פנקייק עד הקצוות מאדימים. כאשר זה קורה, לחטט את הבצק עם מרית, להפוך אותו. מבשלים עוד 2-3 דקות. שים על צלחת, שמן עם חמאה.

פנקייק על המים

• קמח - 300 גרם.
• מים - 380 מ"ל.
• מלח - 6 גרם.
• חומץ תפוחים - 25 מ"ל.
• סוכר - 30 גרם.
• שמן צמחי - 60-70 מ"ל.
• סודה - 8 גרם.

1. מחממים את מי השתייה לטמפרטורה של 40 מעלות. מערבבים עם חומץ תפוחים ושמן צמחי. מנפים קמח, משלבים אותו עם סודה, מלח וסוכר.
2. במנות קטנות, להזריק את המרכיבים בתפזורת לתוך המים. אל תפסיק לבחוש, אחרת הרכב יתגלגל לגושים. לשבור את פקעות עם מזלג או לטאטא.
3. קח מחבת פנקייק, מברשת אותו עם שמן צמחי באמצעות מברשת אפייה סיליקון. מחממים את הכלים עמידים בחום, להתחיל לצלייה.
4. מוציאים בצק הומוגני עם מצקת, מרימים את המחבת, שופכים גוש עבה למרכזו. מיד רול לצדדים, מה שהופך תנועות עגול עם היד.
5. אופים פנקייק על הכוח בין מקסימום בינוני עד הקצוות הם שחומים. ואז להסתובב עם מרית, להמשיך לבשל עוד 2-3 דקות.
6. לאחר הזמן המוקצב, לשים את הקינוח על צלחת, מברשת עם חמאה. מגניב, אם תרצה, מפזרים אבקת סוכר או טוויסט במעטפה עם ריבה.

פנקייקס על מים מינרליים

• קמח - 240 גרם.
• מים מינרליים עם גז - 240 מ"ל.
• סוכר מגורען - 35 גרם.
• שמן צמחי - 60 גרם.
• מים רותחים מגניבים - 240 מ"ל.
• מלח - על קצה סכין

1. עקרות בית רבות מעדיפות להחליף את המים מינרליים עם גז "ספרייט", אבל המשקה נותן טעם מוזר. אם אתה רוצה לבשל פנקייק קלאסי, לבחור את המים מינרליים הרגילים.
2. מנפים קמח, מוסיפים מלח סוכר מגורען אליו. יוצקים סודה בזרם דק ומערבבים במזלג בעת ובעונה אחת. כאשר אתה מסיר את כל הגושים, מכסים את הכלים עם בצק עם מגבת, לחכות חצי שעה.
3. תקופה זו היא להפריש עירוי המונית. מרתיחים מים, מערבבים מים רותחים בסכום של 240-250 מ"ל. עם שמן צמחי. יוצקים לתוך הבצק הגדל, ללוש. אחרי 15 דקות, להתחיל לטיגון פנקייק.
4. משמנים תבנית מתאימה באמצעות מברשת אפייה (סיליקון). ההליך מבוצע פעם אחת. מחממים כלים לטיגון, גורפים חלק מהבצק עם מצקת. יוצקים למרכז, למתוח את הצדדים בתנועה מעגלית.
5. כאשר המסה מתפשטת באופן שווה על פני כל השטח, להגדיר את האש בינונית. לטגן פנקייק במשך 2 דקות עד הקצוות אדומים. להסתובב, להביא נכונות.הסר פנקייק מן החום, מברשת עם חמאה, לשרת עם דבש או ריבה.

פנקייק על בירה וחלב

• חלב - 240 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• מלח - 3 גרם.
• קמח - 250 גרם.
• חיטה בירה - 240 מ"ל.
• סוכר מגורען - 30 גרם.
• שמן צמחי - 120 מ"ל.
• סודה - 7 גרם.

1. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, הסוכר, הסודה והמלח. מקציפים עד עקביות אחידה, חשוב לקבל קצף עבה. תביאו את החלב לטמפרטורת החדר, היכנסו לביצים. ואז לשפוך את הבירה.
2. לא מפסיקים לבחוש. מעבירים את הקמח דרך מסננת, במנות קטנות להרכב נוזלי. הפוך את הבצק מדים, זה צריך להיות עבה.
3. אחרי המכות האחרונות, תנו למסה לעמוד רבע שעה. לאחר תקופה זו, לבחוש את הבצק. מחממים את המחבת והשומן בשמן.
4. סוג של חלק סקופ של בצק, לשפוך אותו למרכז של צלחת, מיד להתגלגל במעגל. אופים בסימן האמצע במשך 2 דקות, ואז להעיף את הצד השני. מבשלים עד מוכן עוד דקה.

פנקייק על Ryazhenka

• סודה - 8 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• קמח - 360 גרם.
• ריאזנקה - 400 מ"ל.
• סוכר מגורען - 60-70 גרם.
• שמן צמחי - 90 מ"ל.
• מלח - 1 גרם.

1. מערבבים סוכר מגורען, ביצים ומלח בקערה עמוקה מפלסטיק. מקציפים במיקסר או בקציצה, כך שהגרגרים נמסים לחלוטין. יוצקים ב ryazhenka, שוב לעבוד את המסה עם מערבל. יוצקים את הסודה.
2. מקציפים את התערובת, מנפים את הקמח, שופכים אותו על כף לתוך המסה הכוללת. מערבבים להסרת גושים. יוצקים בשמן צמחי כדי להשלים את הבצק.
3. אם הרכב הוא עבה עקב עקביות של ryazhenka, אתה יכול לדלל את הבצק עם מים או חלב. יוצקים 100-120 מ"ל., ובכן לטאטא את המסה עם סיכה.
4. משמנים את המחבת בשמן פעם אחת, ואז מכניסים את הבצק למצקת ומכניסים אותו למרכז התבשיל. בו זמנית לגלגל את ההרכב לצדדים כדי לקבל פנקייק עגול.
5. הגדר את ההספק הממוצע. מטגנים במשך 2 דקות עד הקצוות להכהות. כאשר הפנקייק הופך נקבובי, להפוך אותו ואופים עד מוכן עוד דקה. גריז עם שמן בעת ​​ההגשה.

פנקייק בלי ביצים

• חמאה - 70 גרם.
• מלח - 8-10 גרם.
• קמח - 600 גרם.
• שמן צמחי - 55 גרם.
• סוכר מגורען - 80 גרם.
• חלב (תכולת שומן של 3.2%) - 1 l.
• סודה - 6 גרם.

1. לפני המניפולציות העיקריות, יש צורך לנפות את הקמח, ואז לערבב אותו עם סודה, סוכר, מלח. לאחר מכן, שמן צמחי וחצי נפח החלב הוא שפך.
2. מרתיחים את שאר החלב, מוזגים בהדרגה לתוך הבצק המעורב כבר עם זרם דק. מעבירים את החמאה למחבת, מחממים אותה לכל היותר.
3. לאחר מכן הורד את המבער לסמן האמצעי. יוצקים חלק מהבצק במרכז המחבת, מתגלגלים על צדי המנה. אופים במשך 2 דקות, ואז להעיף ולהביא מוכנות.
4. חשוב לוודא כי אין בצק נוזלי על פני החביתית, כאשר טיגון מהצד הראשון. אחרת, אתה קורע אותו, אין זמן להפוך אותו.
5. לאחר הבישול, משמנים את הפנקייק בחמאה, מניחים אותו על צלחת. התחל לטגן את מנות אחרות, לשרת קינוח עם פירות יער, חלב מרוכז או ריבה.

פנקייקס שוקולד

• אבקת קקאו - 30 גרם.
• חלב - 360 גרם.
• קמח - 120 גרם.
• סוכר מגורען - 100-110 גרם.
• חמאה - 60 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• אבקת אפייה לבצק - 13 גר '.

1. מניחים את החמאה בקערה, ממיסים אותה באמבט מים או משתמשים במיקרוגל. בקערה אחרת, משלבים את אבקת האפייה, אבקת הקקאו, קמח מנופה פעמיים.
2. כדי חמאה מומס, הזן את הסוכר והביצים. מקציפים עם מערבל במשך 2 דקות. שלב את שני compounds, לערבב שוב עד חלקה.
3. לגמרי לא לכלול את כל הגושים, אחרת הפנקייקס יתברר הטרוגנית. כאשר הבצק מוכן, תנו לו לעמוד על שליש שעה. לאחר תקופה זו, בחר מחבת בגודל מתאים, לחמם אותו.
4. לטבול מברשת סיליקון סיליקון מברשת בשמן צמחי, לעבד את החלק התחתון של כלי חום עמיד. לגרוף חתיכת בצק עם מצקת, לשפוך אותו למרכז המחבת, מיד מתחילים להתגלגל עד שוליים.
5. אופים במשך 2-3 דקות עד שהקצוות כהים. לאחר מכן, להפוך את האת לצד השני, לבשל עוד 2 דקות. מגישים עם שומן.

פנקייק עם וניל וקקאו

• סוכר וניל - 20 גרם.
• קמח - 245 גרם.
• אבקת קקאו - 60 גרם.
• חלב - 470 מ"ל.
• מלח - על קצה סכין
• ביצה - מחשב אחד.
• סוכר מגורען - 50 גרם.

1. בקערה עמוקה, משלב את הביצה, סוכר וניל, מסננת קמח כמה פעמים. מוסיפים סוכר רגיל, לטחון להומוגניות. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
2. בחלק הראשון להוסיף קקאו, להשאיר את השני ללא שינוי. כל תערובת צריכה להיות הומוגנית, לנוחות, להשתמש בבלנדר או מיקסר.
3. עכשיו להתחיל לטיגון פנקייק, הם יתברר להיות בצבע שני. לסנן את המחבת עם שמן צמחי באמצעות מברשת סיליקון.
4. סוג חצי חצי בצק אור לתוך מצקת, לשפוך אותו בצד ימין של המנה. עכשיו לגרוף את ההרכב עם קקאו, למקם אותו בצד שמאל.
5. סובב את המחבת בתנועות מעגליות כדי להפיץ את הבצק. רק אז לשים את הכלים עמידים בחום על התנור ואת החום. מטגנים במשך 3 דקות, להעיף. מגישים עם שמנת חמוצה וגרגרים.

פנקייק עם גבינה ועשבי תיבול

• גבינה קשה - 120 גרם.
• ביצה עוף - 2 יח '.
• מלח - 15 גרם.
• חלב שומן - 525 מ"ל.
• אבקת אפייה לבצק - 15 גר '.
• שמן צמחי - למעשה
• קמח - 245 גרם.
• שמיר - 45 גרם.
• סוכר מגורען - 25 גרם.

1. לשבור את הביצים מראש מקורר בקערה, מוסיפים מלח סוכר מגורען. מצפים או מקציפים עם מיקסר כדי ליצור קצף עבה. יוצקים חלב, מתערבבים שוב.
2. מעבירים את הקמח דרך מסננת כמה פעמים, מערבבים עם אבקת אפייה. להתחיל לאט לשפוך את הרכב לביצים בו זמנית לערבב. ואז לשפוך בשמן צמחי.
3. כשהבצק מוכן, השאירו אותו חצי שעה. בעוד הרכב הוא חדורים, לשפשף את הגבינה, לשטוף וחותכים את השמיר. מערבבים את הרכיבים יחד, נשלחים למבחן.
4. התחל בבישול. בחר בקוטר בינוני לחפור. מחממים אותו, מעבירים פנימה את החמאה, משפשפים אותה בתחתית. יוצקים חלק מהבצק במרכז התבשיל, מתגלגלים החוצה.
5. מבשלים 2-3 דקות. כאשר הקצוות להכהות ואת פני השטח הופך דביק, להפוך את הפנקייק מעל. מביאים אותו למוכנות, מגישים עם שמנת חמוצה.

פנקייק דק מבושל בחלב, מים, ryazhenka, בירה, מים מינרליים או קפיר לקשט את השולחן היומי. קינוח מוגש עם חלב מרוכז, ריבה, סירופ מייפל, המאפשר להדגיש את הטעם של עדינות. שקול את האפשרויות עם תוספת של גבינה ועשבי תיבול, אבקת קקאו, סוכר וניל.

וידאו: פנקייק דק עם חלב