Kaip virti blynus: 11 paprastų receptų

Pradedančiųjų namų šeimininkėms sunku virti blynus. Po visų manipuliacijų jie pasirodo sausi ar per stori. Norėdami susidoroti su šia užduotimi, reikia gerbti sudedamųjų dalių proporcijas ir sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas.

Blynai su pienu: klasika

• cukraus smėlis - 55-60 gr.
• pienas (riebalai, nuo 3,2%) - 0,5 l.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• miltai - 210 gr.
• druska - 7 gr.
• Sviestas - 60 gr.

1. Blynai gaminami iš kambario temperatūros ingredientų. Pašalinkite sviestą, kiaušinius ir pieną iš šaldytuvo. Leiskite sudėti 30–60 minučių.
2. Siųsti kiaušinius į dubenį, sumaišykite su druska ir cukrumi. Sudėkite komponentus maišytuvu, kol susidaro stora putos. Supilkite į 150 ml sudėtį. išmaišykite.
3. Vienu metu nebūtina supilti viso pieno, nes tešla yra storesnė ir lengviau renkama, be to, ji tampa be gabalėlių. Dabar išpjaukite miltus, įdėkite į kiaušinius.
4. Padarykite tešlą homogeniškai, neįtraukite didelių krešulių. Supilkite likusį pieną, vėl sumaišykite turinį. Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje, pridėkite, sumaišykite.
5. Tešla turi būti labai skysta, nebijokite. Pradėkite kepti. Pasirinkite keptuvę su nelipniąja danga, galite naudoti ketaus tvirtinimo detalę.
6. Įdėkite indus ant krosnies, šildykite. Įpilkite silikoninį šepetį į augalinį aliejų, tada sutepkite keptuvę. Veiksmas vyksta vienu (!) Laiku.
7. Pakelkite šiek tiek tešlos į kaušą, laikykite ją viena ranka. Antra, pakelkite keptuvę, tuo pačiu metu užpilkite tešlą terminio įrenginio viduryje ir sukite blyną per visą paviršių pasukdami.
8. Sumažinkite galios lygį tarp vidutinio ir maksimalaus. Kepkite blyną, kol jo kraštai tamsėja. Tada pasukite kastuvą į kitą pusę, kad pasiruoštumėte.
9. Po maždaug 2 min. Įdėkite jį ant plokščios plokštės, teptuku su sviestu. Taip pat pradėkite ruošti kitą partiją.

Blynai piene su mielėmis

• pieno riebalų kiekis yra 2,5–730 ml.
• Kepimo mielės - 1 pakuotė (22-24 gr.)
• kiaušinis - 3 vnt.
• miltai - 280 gr.
• druska - 8 g.
• sviestas - 90 gr.
• geriamasis vanduo - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 45 gr.

1. Prieš atliekant pagrindines manipuliacijas žievė. Šildykite vandenį iki 50 laipsnių, pridėkite pusę cukraus. Palaukite, kol grūdai ištirps, tada pridėti mielių.
2. Kavos turinį maišykite 2 minutes. Po šio laikotarpio pridėti 250 gr. išpjauti miltus, sulaužykite esamus gabalus su šluotele. Uždenkite indą rankšluosčiu rankšluosčiu, 45 min.
3. Ištirpinkite sviestą vandens vonioje. Atskirti trynius (baltymus reikės vėliau), patrinti juos cukraus ir druskos liekanomis. Sumaišykite su aliejumi, siųskite masę į šią tešlą.
4. Išimkite pieną iš šaldytuvo, kad jis pasiektų kambario temperatūrą. Tada pradėkite supilti mažomis porcijomis ir tuo pat metu maišykite.
5. Perkelkite likusius miltus, įeikite į tešlą. Palikite jį šiltai, kad pakiltumėte. Dabar į voveres įpilkite druskos, sudaužykite juos maišytuvu, pridėkite į pakeltą tešlą. Vėlgi reikalauti apie valandą.
6. Pradėkite kepti blynus. Pasirinkite ne itin didelio skersmens keptuvę (optimalus „blynų gamintojas“ su mažomis pusėmis). Supilkite kepimo silikono šepetį augaliniame aliejuje, sutepkite keptuvę.
7. Ištirpinkite karščiui atsparius patiekalus, tada užpilkite tešlą ir supilkite į vidurį.Nedelsiant pradėkite sukti ratą sukamaisiais judesiais, kad masė plinta.
8. Kepkite vidutine galia, kol kraštai tamsės. Tada pasukite blyną ir toliau gaminkite. Po visų manipuliacijų įdėkite produktą ant plokščios plokštės, sutepkite aliejumi.

Blyneliai ant kefyro

• saulėgrąžų aliejus - 60 ml.
• kefyras (riebalų kiekis - 3,2%) - 260 ml.
• sviestas - savo nuožiūra
• granuliuotas cukrus - 60 gr.
• kietas verdantis vanduo - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• druska - 8 g.
• miltai - 245-250 gr.

1. Supilkite miltus, sujunkite juos su cukrumi ir soda. Atskirai atvėsinkite kiaušinius, patrinkite juos druska, įmaišykite su maišytuvu į putas. Nenustokite minkyti, patekti į kefyrą ir verdantį vandenį.
2. Supilkite miltus į kiaušinių masę, įdėkite jį mažomis porcijomis. Sulaužykite gabalus su šakute. Uždenkite dubenį su tešla rankšluosčiu, palikite trečdalį valandos.
3. Pasibaigus nustatytam laikui, užpilkite augalinį aliejų. Maišykite tolygiai, pasirinktinai įveskite kreminę (apie 30 gr.). Palikite kefyro masę 30 minučių.
4. Pasirinkite tinkamą keptuvę kepti. Šildykite, tada šepečiu jį daržovėmis / sviestu su silikoniniu šepečiu. Nustatykite degiklį į vidurinį ženklą.
5. Traukite tešlą kaušeliu, pakelkite keptuvę ant viryklės. Supilkite masę ant indo centro, nedelsdami pradėkite ranka judėti. Masė turėtų plisti į keptuvės šonus.
6. Įdėkite indus ant ugnies, kepkite blyną, kol kraštai taps paraudę. Kai taip atsitiks, padėkite tešlą mentele, pasukite. Kepkite dar 2-3 minutes. Įdėkite plokštelę, tepkite sviestu.

Blynai ant vandens

• miltai - 300 gr.
• vanduo - 380 ml.
• druska - 6 gr.
• obuolių sidro actas - 25 ml.
• cukrus - 30 gr.
• augalinis aliejus - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Šildykite geriamąjį vandenį iki 40 laipsnių temperatūros. Sumaišykite su obuolių sidro actu ir augaliniu aliejumi. Supilkite miltus, sujunkite juos su soda, druska ir cukrumi.
2. Mažomis porcijomis įpilkite didelius komponentus į vandenį. Nenustokite maišyti, kitaip kompozicija susitrauks į gabalus. Sulaužykite stiebagumbius šakute arba šluotelė.
3. Paimkite blyną keptuvę, nuvalykite jį augaliniu aliejumi, naudodami silikono kepimo šepetėlį. Karščiui atsparius patiekalus kaitinkite, pradėkite skrudinti.
4. Pakelkite vienalytę tešlą su kaušu, pakelkite keptuvę, supilkite storą masę į centrą. Nedelsiant pasukite į šonus, sukdami ranka judesius.
5. Kepkite blyną ant galios tarp maksimalios ir vidutinės, kol kraštai yra nudegę. Tada pasukite mentele, toliau ruoškite dar 2-3 minutes.
6. Po paskirto laiko įdėkite desertą ant lėkštės, teptuku su sviestu. Jei pageidaujate, atvėsinkite, sumaišykite cukraus milteliais arba susukite voką su uogiene.

Blyneliai ant mineralinio vandens

• miltai - 240 gr.
• mineralinis vanduo su dujos - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 35 gr.
• augalinis aliejus - 60 gr.
• kietas verdantis vanduo - 240 ml.
• druska - ant peilio galo

1. Daugelis namų šeimininkių pageidauja pakeisti mineralinį vandenį „Sprite“, tačiau gėrimas suteikia ypatingą skonį. Jei norite gaminti klasikinius blynus, pasirinkite įprastą mineralinį vandenį.
2. Ištirpinkite miltus, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Supilkite soda į ploną srautą ir tuo pačiu metu maišykite su šakute. Kai pašalinsite visus gabalus, padengite indus su rankšluosčiu, palaukite pusvalandį.
3. Šis laikotarpis skiriamas masinei infuzijai. Virinama vandeniu, sumaišykite verdantį vandenį 240-250 ml. su augaliniu aliejumi. Supilkite į pakeltą tešlą, sumaišykite. Po 15 minučių pradėkite kepti blynus.
4. Tepkite tepamu šepečiu (silikonu) tepkite tinkamą keptuvę. Procedūra atliekama vieną kartą. Karštus patiekalus kepkite, panardinkite tešlos dalį kaušu. Supilkite į centrą, sukite į šonus judesiais.
5. Kai masė tolygiai plinta per visą paviršių, nustatykite vidutinę ugnį. Kepkite blyną 2 minutes, kol kraštai taps raudonai. Apsukite, pasiruoškite.Pašalinkite blyną iš karščio, teptuku su sviestu, patiekite su medumi arba uogiene.

Blynai ant alaus ir pieno

• pienas - 240 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• druska - 3 g.
• miltai - 250 gr.
• kviečių alus - 240 ml.
• granuliuotas cukrus - 30 gr.
• augalinis aliejus - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, sodą ir druską. Beat iki tolygios konsistencijos, svarbu gauti storą putą. Pieno patenka į kambario temperatūrą, patenka į kiaušinius. Tada supilkite alų.
2. Nenustokite maišyti. Miltus per sietą perneškite mažomis porcijomis į skystą kompoziciją. Padarykite tešlą vienodą, ji turi būti stora.
3. Po paskutinio užmušimo, masė stovėkite ketvirtį valandos. Po šio laikotarpio maišykite tešlą. Kepkite keptuvę ir tepalą alyva.
4. Įrašykite tešlos gabalėlį, supilkite jį į patiekalo centrą, nedelsdami sukite aplink apskritimą. Kepkite vidurinėje žymoje 2 minutes, tada apverskite kitą pusę. Kepkite, kol pasiruošsite dar 1 minutę.

Blynai Ryazhenka

• soda - 8 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• miltai - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• granuliuotas cukrus - 60-70 gr.
• augalinis aliejus - 90 ml.
• druska - 1 g.

1. Sudėkite granuliuotą cukrų, kiaušinius ir druską plastikiniame giliame dubenyje. Beat su maišytuvu arba šluotelė, kad grūdai būtų visiškai ištirpę. Supilkite ryazhenka, vėl dirbkite su maišytuvu. Supilkite sodą.
2. Sumaišykite mišinį, ištirpinkite miltus, supilkite jį į šaukštą į bendrą masę. Maišykite, kad pašalintumėte gabalus. Supilkite augalinį aliejų, kad užpildytumėte tešlą.
3. Jei kompozicija yra stora dėl ryazhenka nuoseklumo, tešlą galite atskiesti vandeniu ar pienu. Supilkite 100-120 ml., Gerai išmaišykite masę šluoteliu.
4. Vieną kartą tepkite keptuvę aliejumi, tada padėkite tešlą į kaušą ir supilkite į indo centrą. Kartu sudėkite kompoziciją į šonus, kad gautumėte apvalią blyną.
5. Nustatykite vidutinę galią. Kepkite 2 minutes, kol kraštai tamsėja. Kai blynas tampa akytas, pasukite jį ir kepkite tol, kol pasirodys dar viena minutė. Sutepkite aliejumi.

Blynai be kiaušinių

• sviestas - 70 gr.
• druska - 8-10 gr.
• miltai - 600 gr.
• augalinis aliejus - 55 gr.
• granuliuotas cukrus - 80 gr.
• pienas (3,2% riebalų) - 1 l.
• soda - 6 gr.

1. Prieš atliekant pagrindines manipuliacijas, būtina išpjauti miltus, tada sumaišyti su sodu, cukrumi, druska. Po to pilamas augalinis aliejus ir pusė pieno tūrio.
2. Virkite likusį pieną, palaipsniui supilkite į jau sumaišytą tešlą plonu srautu. Siųskite sviestą į keptuvę, šildykite jį maksimalia galia.
3. Tada nuleiskite degiklį į vidurinį ženklą. Supilkite dalį tešlos į keptuvės centrą, pasukite į indo šonus. Kepkite 2 minutes, tada apverskite ir paruoškite.
4. Svarbu užtikrinti, kad kepant iš pirmosios pusės, ant blynelės paviršiaus nebūtų skystos tešlos. Priešingu atveju, jūs jį nuplėškite, neturėdami laiko jį perjungti.
5. Po virimo, tepkite blyną sviestu, padėkite ant plokštės. Pradėkite kepti kitas dalis, patiekite desertą su uogomis, kondensuotu pienu arba uogiene.

Šokoladiniai blynai

• kakavos milteliai - 30 g.
• pienas - 360 gr.
• miltai - 120 gr.
• granuliuotas cukrus - 100-110 gr.
• sviestas - 60 gr.
• kiaušinis - 2 vnt.
• kepimo milteliai tešlai - 13 gr.

1. Padėkite sviestą į dubenį, ištirpinkite vandens vonioje arba naudokite mikrobangų krosnelę. Kitame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius, kakavos miltelius, du kartus išpilstytus miltus.
2. Į lydytą sviestą įveskite cukrų ir kiaušinius. Maišykite maišytuvu 2 minutes. Sumaišykite du junginius, vėl sumaišykite, kol sklandžiai.
3. Visiškai pašalinkite visus gabalus, kitaip blynai pasirodys nevienalyčiai. Kai tešla yra paruošta, leiskite jam stovėti trečdalį valandos. Po šio laikotarpio pasirinkite tinkamo dydžio keptuvę, ją šildykite.
4. Supilkite silikoninio silikono tešlos šepetėlį į augalinį aliejų, apdorokite karščiui atsparių indų dugną. Pakartokite tešlos gabalėlį su kaušu, supilkite jį į keptuvės centrą, iš karto pradėkite riedėti iki krašto.
5. Kepkite 2-3 minutes, kol kraštai tamsėja. Tada sukite kastuvą į kitą pusę, virkite dar 2 minutes. Patiekite su tepalu.

Blynai su vanilės ir kakavos

• vanilinis cukrus - 20 gr.
• miltai - 245 gr.
• kakavos milteliai - 60 gr.
• pienas - 470 ml.
• druska - ant peilio galo
• kiaušinis - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 50 gr.

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinį, vanilinį cukrų, keletą kartų ištirpintus miltus. Įpilkite įprasto cukraus, sumaišykite iki homogenijos. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.
2. Pirmojoje dalyje pridėti kakavos, palikite antrą nepakeistą. Kiekvienas mišinys turi būti vienodas, kad būtų patogiau, naudokite maišytuvą arba maišytuvą.
3. Dabar pradėkite kepti blynus, jie pasirodys dviejų spalvų. Tepkite keptuvę augaliniu aliejumi, naudodami silikoninį šepetį.
4. Įveskite pusę šviesios tešlos dalies į kaušą, supilkite jį į dešinę indo pusę. Dabar sudeginkite kompoziciją su kakava, padėkite jį kairėje pusėje.
5. Pasukite keptuvę apvaliais judesiais, kad paskleistumėte tešlą. Tik tada įkaitinkite karščiui atsparius indus ant krosnies ir šilumos. Kepkite 3 minutes, apversti. Patiekite su grietine ir uogomis.

Blynai su sūriu ir žolelėmis

• kietasis sūris - 120 gr.
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• druska - 15 gr.
• riebalinis pienas - 525 ml.
• kepimo milteliai tešlai - 15 gr.
• augalinis aliejus
• miltai - 245 gr.
• krapai - 45 gr.
• granuliuotas cukrus - 25 gr.

1. Pertraukite iš anksto atšaldytus kiaušinius į dubenį, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Sluoksniokite arba sumaišykite maišytuvu, kad susidarytumėte stora putos. Supilkite pieną, vėl sumaišykite.
2. Keletą kartų per sietą perpilkite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais. Pradėkite lėtai sudėti į kiaušinius ir maišyti. Tada supilkite augalinį aliejų.
3. Kai tešla yra paruošta, palikite jį pusvalandį. Kai kompozicija yra infuzuojama, patrinkite sūrį, nuplaukite ir supjaustykite krapus. Sumaišykite komponentus kartu, nusiųskite bandymui.
4. Pradėkite virti. Pasirinkite vidutinio skersmens tinklelį. Šildykite jį, siųskite sviesto viduje, patrinkite jį apačioje. Supilkite tešlos dalį indo centre, ištraukite.
5. Kepkite 2-3 minutes. Kai kraštai tamsėja ir paviršius tampa lipnus, pasukite blyną. Paruoškite jį paruošti, patiekite su grietine.

Kasdienį stalą puošia ploni blynai, virti pienu, vandeniu, ryazhenka, alumi, mineraliniu vandeniu ar kefyru. Desertas patiekiamas su kondensuotu pienu, uogiene, klevo sirupu, kuris leidžia pabrėžti delikateso skonį. Apsvarstykite galimybes su sūriu ir žolelėmis, kakavos milteliais, vaniliniu cukrumi.

Video: ploni blynai su pienu