Kā pagatavot jūras basu krāsnī: 3 receptes

Tradicionāli jūras bass tiek audzēts Grieķijā, bet zivis ir ieguvušas plašu popularitāti visā pasaulē. Ērta garša, mazs kaulu daudzums un patīkama smarža padara mājsaimnieces apgūst virtuves pamatus ēdiena gatavošanai. Kā rāda prakse, vieglākais veids, kā cepties jūras cepeškrāsnī. Šķīvis izrādās aromāts un sulīgs, cienītājiem tas patīk. Daudzi diētas izmanto savu zivju kā galveno ēdienu. Tas nav pārsteidzoši, ka jūras bass satur pietiekamu daudzumu noderīgu fermentu un nav ogļhidrātu.

Ēdienu gatavošanas jūras basu iezīmes

1. Mūsdienu dzīves ritms atstāj maz laika un enerģijas ilgstošai gatavošanai. Ne visas mājsaimnieces var atļauties stāvēt pie plīts visu dienu. Ēdināšanas jūras bass ir nenoliedzams plus, jo zivis cep cepeškrāsnī uz īsu laiku. Pietiekami 30 minūšu garuma 180-200 grādos. Gadījumos, kad zivis ir lielākas (no 1 kg), cepšanas ilgums ir jāpalielina līdz 40 minūtēm.
2. Kā minēts iepriekš, jūras bass attiecas uz uztura ēdieniem, tāpēc tam ir zema enerģijas vērtība. Kaloriju saturs gatavajā traukā nepārsniedz 98 Kcal. uz 100 gr. zivis No tiem 26 Kcal. attiecas uz taukiem un 71 Kcal. - vāveres. Ogļhidrāti sastāvā nesatur, tāpēc zivis var patērēt lielos daudzumos. Gatavā produkta enerģētiskā vērtība ir atkarīga no gatavošanas tehnoloģijas (cepšanas, sautēšanas, vārīšanas, cepšanas uc).
3. Ja esat iegādājies saldētas zivis, tas ir jāatkausē. Lai to izdarītu, produktu atstājiet svaigā gaisā (4 stundas), uz ledusskapja apakšējā plaukta (10 stundas) vai izlietnē zem aukstā ūdens. Ventilatoru var arī nosūtīt uz jūras basu, taču pastāv risks, ka var nokļūt atmosfērā. Pēc atkausēšanas jābūt zivju tīrīšanai, mazgāšanai un žāvēšanai.
4. Pienācīga uzmanība tiek pievērsta spurām. Esiet uzmanīgi, tos sagriežot, smagi ērkšķi atstāj brūces. Ja iespējams, nepieskarieties šai zonai ar pirkstiem, satveriet spuras ar knaibles un pēc tam nogrieziet. Ja traumu nevar novērst, nomazgājiet ādu ar aukstu ūdeni un apstrādājiet ar ūdeņraža peroksīda šķīdumu.
5. Pieredzējuši mājsaimnieces nonāca pie secinājuma, ka jūras basu gaļa ir lieliski apvienota ar Provansijas garšaugiem. Izvēloties garšvielas, dod priekšroku sausajiem sausajiem maisījumiem. Pirms pasniegšanas jūras bass tradicionāli pārkaisa ar citronu sulu un olīveļļu, lai izceltu visu garšas bagātību.

Izvēloties pareizās zivis

1. Mākslīgie līdzekļi, ko audzē mākslīgi, tiek nogādāti veikalu plauktos. Bieži vien tas tiek piegādāts no Itālijas un Spānijas, ir grūti sastapties ar grieķu īpatņiem Krievijā.
2. Pirms maksājat par precēm, lūdziet pārdevējam parādīt jums liemeni. Svaigās zivīs acis ir caurspīdīgas, nav duļķainības, bet spuras ir gaiši rozā nokrāsas.
3. Kad esat pārliecināts par svaigumu, izmantojiet citu triku. Nospiediet pirkstu ar zivju ķermeni: ja caurums ātri izzūd un virsma ir izlīdzināta, jums ir laba kopija.
4. Protams, ir svarīgi novērtēt zivju smaržu, tas nedrīkst būt pretīgs. Svaigas jūras bass tiek uzglabāts konteinerā ar ledu ledusskapja vidējā plauktā apmēram 2 dienas. Turklāt, ja produktu iesaldējat, periods tiek pagarināts līdz 4 mēnešiem.

Jūras basa pagatavošana cepšanai

1. Atkausējiet zivis vai izmantojiet svaigu produktu, sāciet tīrīšanu. Jūras basa gatavošana cepšanai ir pietiekami vienkārša, tāpēc jums nav jāpieprasa tīrīšana tirdzniecības vietā (nesanitārie apstākļi).
2. Pienācīga uzmanība tiek pievērsta iekšējo orgānu un žaunu izņemšanai. Noņemot zarnas, pārliecinieties, ka nesasprāgt žultspūšļa.
3. Lai pareizi izvilktu iekšpuses, sagrieziet karkasu no lūpu vidus līdz sākumam. Ņemiet to žaunām, sāciet nojaukt. Zarnas tiek noņemtas kopā ar žaunām un žultspūšļiem.
4. Ja ar nepieredzējušu jūs esat saspiesti burbuli, neaizmirstiet. Dažas reizes izskalojiet basu vēderu un izžāvējiet ar papīra dvieļiem.
5. Ja jums ir pietiekami daudz laika, zivju marinējiet etiķi, majonēzi vai krējumu. Pievienojiet garšvielas un citrusaugļu sulu (pēc izvēles). Gadījumos, kad nav laika, eļļojiet liemeni ar garšvielām un apkaisa ar citronu un pēc tam turpiniet cepšanu.

Jūras bass krāsnī: tradicionāla recepte

• zivis - 1 putns
• citronu - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• olīveļļa - 30 ml.
• sāls - pēc garšas
• Garšvielas zivīm - pēc izvēles (pēc izvēles)

1. Sagatavojiet zivis cepšanai. Tīriet, nomazgājiet, sauss, turpiniet berzēt ar garšvielām. Dziļā bļodā apvienojiet sāli un garšvielas.
2. Pārgrieziet sagrieztas zivis ar iegūto sastāvu no visām pusēm (ieskaitot iekšpusi). Ir svarīgi, lai to nepārspīlētu, jo jūras bass ātri uzsūc garšvielas, tāpēc to ir viegli pārklāt.
3. Ja neesat noņēmis spuras, esiet uzmanīgi, lai nesagrieztu ādu. Apcepiet citronu gredzenos vai pusgredzenos, sagrieziet sīpolus tādā pašā veidā. Ja iespējams, izvēlieties violetu sīpolu, nevis dzeltenu.
4. Jāturpina ietīt zivis ar foliju vai ievietot to cepšanas maisa dobumā. Pirmajā gadījumā ir svarīgi stingri ietin malas tā, lai gaiss neparādītos. Otrajā - izveidojiet 5 caurumus ar šūšanas adatu maisa augšpusē.
5. Novietojiet zivis centrā, uzklājiet plānus citrona gredzenus, sīpolus sānos. Lai uzlabotu garšu, pārkaisa liemeni ar olīvu vai augu eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, pagaidiet ceturtdaļu stundas.
6. Ielieciet zivis uz cepešpannas un nosūtiet cepšanai. Dažas saimnieces jūras sakņu dobumā ievieto sasmalcinātas dilles un pētersīļus, kas sajaukti ar citrona gabaliņiem. Tas viss ir atkarīgs no personiskās izvēles, eksperimenta.
7. Ja cepeškrāsns ir salīdzinoši jauna, jūrmala cepsies ne ilgāk kā pusstundu. Citos gadījumos pietiek ar 40 minūtēm. Galvenais, kas ir vērts zināt, ir tas, ka jūs nevarat pārspīlēt produktu krāsnī.
8. Pēc gatavošanas atveriet folijas aploksni, nogaršojiet produktu. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņu salātiem, ceptiem kartupeļiem un garneļu mērci.

Jūras bass ar dārzeņiem krāsnī

• Cukini - 0,5 gab.
• olīveļļa - 65 ml.
• jūras bass - 1 gab. (liels putns)
• Bulgārijas pipari - 2 gab.
• tomāti - 4 gab.
• Kaļķi - 1 gab.
• sarkanais sīpols - 1 gab.
• garšvielas nav obligātas
• sāls - pēc garšas

1. Ceptu zivju pagatavošanai ir nepieciešama viena liela karkasa (svaiga) vai 2 mazas zivis. Visvairāk piemērotas ir garšvielas, karijs, melnie pipari, kardamons (visas citas garšvielas).
2. Notīriet karkasu, izvelciet to, noņemiet žaunas, spuras. Noskalo zem krāna, nosusiniet ar salvetēm. Izmantojot asu nazi, neveidojiet ļoti dziļus izcirtņus pāri zivju mugurai.
3. Noņemiet sēklas no paprikas, sagrieziet šķēlītēs. Izgrieziet tomātus kubiņos, noņemot stublāju. Sasmalciniet violetu (sarkano) sīpolu pusgredzenos, mizojiet un sagrieziet jaunos cukini.
4. Apvienojiet garšvielas ar sāli atsevišķā traukā. Novietojiet cepešpannu ar foliju 2 kārtās. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 185-200 grādiem. Šajā laikā sāciet berzēt basa garšvielas.
5. Ielieciet liemeni uz iepriekš sagatavotas cepešpannas, novietojiet sīpolu pusgredzenus ap zivīm, nosūtiet nelielu daļu dobumā. Peppers, tomāti, cukini, likts uz cepešpannas.
6. Apkaisiet visu trauku un liemeni īpaši ar kaļķu sulu, apkaisa zivis ar olīveļļu. Sagatavoto sastāvu pārklāj ar otru folijas loksni, cieši piestipriniet malas tā, lai maisījums nebūtu noplūdis.
7. Sūtiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, cepiet ceturksni stundu.Pēc tam noņemiet augšējo folijas loksni, lieciet vēl 10-15 minūtes. Ja uz virsmas parādās garoza, izslēdziet instrumentu.
8. Ielieciet zivis uz plakanas vai kvadrātveida plāksnes, sānos novietojiet sagatavotos dārzeņus. Pasniedziet ar zobakmens mērci vai garnelēm. Ēdiens ir ideāli piemērots vakariņām.

Jūras bass ar kartupeļiem krāsnī

• citronu - 1 gab.
• kartupeļi - 5 bumbuļi
• zivis - 1 liels liemens
• sviests - patiesībā
• sāls - pēc garšas
• ķiploki - 4 zobi

1. Zarnu jūras bass, noskalo zem krāna, sauss. Sajauciet iecienītākās proporcijās melnos piparus un malto sāli. Berzējiet liemeni ar sagatavoto sastāvu.
2. Nomazgājiet citronu, sagrieziet to plānos pusgredzenos. Novietojiet gabalu karkasā. Veiciet izcirtņus zivju malās, ielej citrona sulu.
3. Izplatiet foliju uz cepšanas paplātes. Ja tas ir plāns, salociet produktu 2 kārtās. Nomazgājiet un notīriet kartupeļu bumbuļus, sagrieziet tos kubiņos. Ievietojiet sagrieztu dārzeņu ap zivju liemeni.
4. Izkausējiet sviestu ērti, atšķirieties pēc personīgā sprieduma. Pievienojiet ķiplokus, kas izšķērdēti ar to, sajauciet. Sāls, izkaisiet mērci kartupeļu kubiņos (šķēlēs).
5. Paņemiet citu folijas loksni, pārklājiet trauku, nolieciet malas. Nosūtiet maisījumu uz krāsns, cepiet pusstundu pie 210 grādiem. Ceturtdaļa stundas pēc gatavošanas sākuma noņemiet augšējo folijas loksni.
6. Kad uz zivs virsmas veidojas garoza, nogaršojiet vienu kartupeļu šķēlīti. Ja viņš cep, ēdiens tiek uzskatīts par gatavu. Izplatiet zivis ar dārzeņiem uz šķīvja, dodieties uz degustāciju.

Ja jums ir pietiekamas zināšanas, cepeškrāsnī ir viegli cept jūras basu. Ir svarīgi izvēlēties pareizās zivis un pēc tam sagatavot to turpmākām manipulācijām. Apsveriet jūras velšu cepšanu ar dārzeņiem vai kartupeļiem atsevišķi, izmantojiet tradicionālo recepti. Eksperimentējiet, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas.

Video: jūras basa, kas cepta folijā ar citroniem krāsnī