Thuis airan koken

Over de heilzame eigenschappen van ayran kun je legendes toevoegen. Een echt uniek product wordt veel gebruikt in geneeskunde en voeding, waar hij in veel landen van houdt. Het is gemakkelijk om airan in de winkel te kopen, maar de hostessen geven er de voorkeur aan om het product zelf te koken. Elk recept bevat zijn eigen kenmerken die in overweging moeten worden genomen. Overweeg alle technologieën op volgorde, selecteer de belangrijkste aspecten.

Nuttige eigenschappen van airan

1. Het meest voorkomende toepassingsgebied van airan wordt beschouwd als drinken op warme zomerdagen. Feit is dat met zweet, waardevolle vocht en zouten uit het lichaam komen, die de interne organen helpen om volledig te werken. Ayran vult vochtbalans aan, verzadigt cellen met zuurstof, voedt het lichaam met macro-elementen.
2. Ayran bevat meer ascorbinezuur dan alle citrusvruchten. In de periode van verkoudheid versterkt de drank het immuunsysteem, verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam. Ayran staat niet toe dat bacteriën zich vermenigvuldigen en doodt ze in de beginfase.
3. Meisjes die naar hun figuur kijken, drinken vaak ayran om hun lichaamsgewicht te verminderen. Naast het feit dat het product een laag caloriegehalte heeft, verwijdert het toxines en slakken. In 100 ml. ayran bevat ongeveer 26 kcal. De drank herstelt de natuurlijke intestinale microflora, bestrijdt zweren, gastritis en andere ziekten van het maag-darmkanaal. Vaak helpt ayran om obstipatie te verminderen en, integendeel, om te gaan met diarree.
4. Alle zuivelproducten elimineren het kater-syndroom, maar airan lost de taak vele malen sneller op. De compositie herstelt ook het zenuwstelsel en brengt het in toon. Het product verbetert de psycho-emotionele achtergrond, laat het lichaam ontspannen, worstelt met algemene vermoeidheid en slapeloosheid.
5. Het belangrijkste kenmerk van ayran is dat het cellen met zuurstof verzadigt. Dit omvat ook de normalisatie van de activiteit van de hartspier, de stabilisatie van de bloeddruk, de verbetering van de functies van de lever en de nieren.Drinken verhoogt de bloedtoevoer naar de longen en de bronchiën, normaliseert de spiertonus.
6. Het product heeft geen negatieve eigenschappen, het enige waar u op moet letten, is de reactie van het lichaam tijdens het gebruik van het product. Aanvankelijk kunt u zich indigestie voelen. Diarree verschijnt alleen als u vaak en in grote porties ayran drinkt. Bekijk het aantal, verhoog het geleidelijk.

Ayran op basis van komkommers

• water met gas - 665 ml.
• verse komkommer - 2 stuks.
• kefir met een vetgehalte van 3% - 1,1 l.
• dille of peterselie - 1 bos
• gemalen zout - 10 gr.

1. Optioneel kun je kefir vervangen door natuurlijke vette yoghurt, de consistentie van het eindproduct zal niet veranderen. Het belangrijkste is om een ​​vloeistof te kiezen in plaats van een dikke compositie. Op basis van greens en komkommers lest Ayran perfect de dorst, van het product is het mogelijk om dressings voor de tweede gangen en okroshka te bereiden.
2. Om een ​​drankje te maken, giet de kefir / yoghurt in een diepe kom, voeg zout toe en meng tot de kristallen volledig zijn opgelost. Was, droog zorgvuldig en hak de greens fijn, verwijder de poten. Spoel de komkommer onder de kraan af, verwijder de "ezel", stuur met groen naar kefir.
3. Verpletteren van het mengsel in een blender, en vervolgens kloppen met een mixer gedurende 3 minuten. Uiteindelijk zou het mengsel drie keer moeten stijgen. Begin zodra dit gebeurt het mineraalwater in een dunne stroom te gieten en meng tegelijkertijd de samenstelling met een garde of mixer op lage snelheid.
4. Het is belangrijk dat alle componenten koud zijn. Pre-toevoegen aan de glazen ijsblokjes, indien gewenst, kunt u het water invriezen met gehakte dille. Ayran is klaar, begint te drinken.

Kaukasische Ayran

• koud water (niet koolzuurhoudend) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• gehakt zout (niet gejodeerd) - naar smaak

1. Als het niet mogelijk is om matsoni te gebruiken, vervang het onderdeel door zure melk of yoghurt. Koel alle ingrediënten af, zout.
2. Giet de compositie in een blender, klop gedurende 5 minuten. Laat de massa daarna gedurende 1 uur op kamertemperatuur staan, klop opnieuw, giet in glazen en begin te gebruiken.
3. Als u matsoni wilt gebruiken, meng dan 800 ml. Melk en 180 gr. zure room. Giet het mengsel in een glazen kan, laat op kamertemperatuur, met een deksel sluiting. Wacht 12 uur, verpak een blikje met een warme deken of handdoek.Gebruik na de aangegeven periode kant-en-klare matsoni in plaats van zure room.

Ayran op basis van geitenmelk

• geitenmelk - 535 ml.
• gefilterd water - in feite
• starter - 165 ml.
• zout - naar smaak

1. Geitenmelk is ideaal voor het bereiden van ayran. Zuurdesem is een winkelproduct gemarkeerd met "voor ayran." Je kunt de starter ook vervangen door kefir, zure melk, zure room.
2. Giet de melk in een geëmailleerde pan, verwarm tot 60 graden op het fornuis, kook ongeveer 10 minuten. Verwijder na deze periode het schuim, laat de samenstelling afkoelen op kamertemperatuur.
3. Voeg, nadat de melk is afgekoeld, het zuurdeeg toe, meng het grondig en giet het in een gesteriliseerde container. Een uitstekende optie om een ​​product aan te dringen is een glazen pot of fles. Kurk de container stevig af, wikkel een handdoek en laat opwarmen, wacht ongeveer 7 uur.
4. Na de houdbaarheidsdatum, verplaats de ayran voor de uiteindelijke rijping in de koelkast gedurende 5 uur. Vervolgens verdunnen met gefilterd water tot de gewenste consistentie, zout, onmiddellijk beginnen te gebruiken.

Ayran met munt

• kefir (1,5-3% vet) - 245 ml.
• koolzuurhoudend water - 250 ml.
• verse muntblaadjes - 10 gr.
• gehakt zout - naar smaak

1. Was de munt, pureer het in een vijzel of maal het op een andere handige manier. Giet kefir in (kan indien nodig worden vervangen door zure melk), klop met een mixer tot vloeibare zure room.
2. Zet het bereide mengsel 1 uur in de koelkast en klop het daarna weer goed vast. Voeg zout toe, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Koel het sterk gecarbonateerde water van tevoren af, begin het in een dunne stroom te gieten en klop het mengsel tegelijkertijd met een mixer of een garde.
4. Giet onmiddellijk de munt airan in glazen, garneer met een schijfje limoen. Naar believen kan munt worden vervangen door pulp van citroen die is gemalen in een blender of citrusvruchtensap.

Ayran met ingelegde komkommer

• verse dille - een half bos
• volle melk - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobacteria) - 245 gr.
• zout - naar smaak
• gezuiverd drinkwater - in feite
• gezouten komkommer - 160 gr.

1. "Bifidok" is een bifidobacterium, op basis waarvan een gist wordt bereid. Het onderdeel kan worden gekocht bij een apotheek, de kosten van de bestelling van 100 roebel per pakket.
2. Giet de melk in een emaille steelpan, voeg de bifidobacteriën toe en zet het op het vuur. Breng het uiterlijk van de eerste bubbels aan en zet dan onmiddellijk de brander uit.
3. Bedek de container met een deksel, wikkel het in een dikke doek (handdoek of deken), laat het 12 uur op natuurlijke temperatuur.
4. Nadat de aangegeven periode is verstreken, hak de gezouten komkommer met zeer dunne ringen en snijd ze in smalle plakjes. Voeg de komkommer toe aan het melange mengsel.
5. Was de dille, droog hem zodat er geen enkele druppel water in de compositie komt. Hak de greens fijn door de poten te verwijderen. Indien gewenst kan dille worden vervangen door peterselie.
6. Voeg zout en gehakte dille toe aan de starter, meng met een mixer gedurende 5 minuten. Verdun het mengsel met gefilterd water tot de consistentie die u nodig hebt. Je kunt ayran bereiden uit zowel sprankelend als gewoon mineraalwater.

Praktische aanbevelingen

1. Voeg een ijsblokje toe om gekoelde drankjes te krijgen. Optioneel kun je fijne dille mengen met water en invriezen.
2. Gebruik voor het verdunnen van de starter gezuiverd water (mineraal), zolang het geen frisdrank bevat. Koumiss en melk zijn ook geschikt.
3. Verse kruiden worden perfect gecombineerd met klaar ayran. Je kunt zira, tijm, munt, dille, basilicum, paprika, knoflook, koriander, enz. Hakken

Om optimaal van de exquise smaak te kunnen genieten, moet u zich houden aan praktische aanbevelingen. Het eindproduct, dat al is verdund met water, kan niet langer dan een dag in de koelkast worden bewaard. Het is raadzaam om ayran onmiddellijk te gebruiken of het in porties te verdunnen.

Video: hoe een ayran koken of bruinen