Hoe nuggets thuis te koken

Kipklompjes zijn bij de meeste Russen bekend met het menu van het beroemde fastfoodrestaurant McDonald's. Veel huisvrouwen willen het recept leren, waardoor ze zuurverdiend geld besparen. Dit is niet verrassend, want een zachte filet in een gouden knapperige korst laat niemand onverschillig. Als u een gerecht serveert met zuurzoete of barbecuesaus, wordt zelfs voor de meest verfijnde fijnproever een smakelijke maaltijd geboden. Er zijn veel recepten die alleen in de werkelijkheid kunnen worden vertaald. Beschouw ze op volgorde, we markeren de belangrijkste kenmerken van de voorbereiding van nuggets.

Nuggets kookregels

1. Nuggets zijn niet gemaakt van gehakte kip, maar van gehakte stukjes kip.Om dit te doen, moet de filet worden gewassen, van de film worden geschild en in plakjes worden gesneden. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan het marineren van vlees op hun favoriete manier (mayonaise, specerijen, citroensap, enz.). In dit geval mag de blootstellingsduur in de marinade niet langer zijn dan een kwartier.
2. Na het voorbewerken van de kip moet het vlees eerst in bloem worden gerold, vervolgens in een vork worden geslagen met een vork en vervolgens in paneer worden gedoopt. Afhankelijk van de bereidingswijze worden broodkruimels van knapperige crackers (grond), vlokken, crackers (koekjes), griesmeel, enz. Onderscheiden.
3. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan gehakte greens (dille, peterselie), walnoot of amandelen, groene uien, gehakte knoflook, kruiden aan de mix toe te voegen. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur, het belangrijkste - overdrijf het niet met de hoeveelheid.
4. Nuggets worden geroosterd in 7-10 stukken, afhankelijk van de grootte van de gerechten. In dit geval mogen de stukjes niet met elkaar in contact komen, anders blijven ze aan elkaar plakken. Verdeel het vlees afwisselend in beslag met intervallen van 2-3 seconden. De duur van frituren in diep vet is 5-7 minuten. In dit geval, als de stukken volledig in olie zijn ondergedompeld, is het niet nodig om ze om te keren.
5. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de goudklompjes in de oven te koken, een beweging is niet verboden. Om dit te doen, moet het apparaat worden verwarmd tot 200 graden, leg dan de stukken kip in beslag en gepaneerd op een speciale grill. Het apparaat wordt op een bakplaat geplaatst en vervolgens gedurende 20 minuten naar de oven gestuurd.
6. Bedek de platte schaal of bak na het koken met keukenpapier. Doe de klompjes op een bord, laat het een tijdje staan ​​tot het vet volledig is gedraineerd. Om het eindproduct knapperig te maken, wacht een kwartier.

Chicken Nuggets: een klassiek recept

• plantaardige olie - 430-450 ml.
• kippenfilet - 750 gr.
• bloem van de hoogste kwaliteit - 60-70 gr.
• helemaal gepaneerd (crackers) - 160 gr.
• zout - 15 gr.
• gemalen peper (zwart) - aan het uiteinde van een mes
• gegranuleerde knoflook - 5 snuifjes
• kippenei - 3 stuks.

1. Was en droog de kipfilet, snijd hem in stukjes waarvan de grootte lijkt op nuggets. Klop in een aparte bak de eieren en klop ze met een vork tot ze glad zijn. U kunt de garde gebruiken, maar het is belangrijk om de vorming van schuim te voorkomen.
2. Bereid het paneermengsel.Meng de bloem hiervoor met gekorrelde knoflook, gemalen peper, zout en je favoriete kruiden (naar smaak). Roer alles, bereid de tweede kom voor. Giet hierin de broodkruimels.
3. Begin met het verwerken van kipfilet. Plaats eerst elke plak in bloem met kruiden, schud het overtollige met uw handen af. Stuur de goudklompjes afwisselend in een ei en rol deze onmiddellijk in paneermeel. Voer de manipulaties uit met elk stuk kip, leg de bereide "grondstoffen" op een apart gerecht.
4. Schud de extra korrel crackers af, anders zullen ze tijdens het roosteren in olie verdampen en verbranden. Als u wilt, kunt u het voltooide werkstuk in een lade invriezen en ze vervolgens in een zak of container verplaatsen. Daarna is het handig om goudklompjes te bakken zonder voorafgaande ontdooiing.
5. Om te beginnen met roosteren, bereidt u een behoorlijke hoeveelheid plantaardige (geraffineerde) olie. Kies een ketel of een hoge pan / pan, giet het product in en verwarm het op middelhoog vermogen.
6. Nadat de olie is opgewarmd tot het gewenste merkteken, legt u de voorbereide stukken filet erin in paneermeel. Zorg ervoor dat de ruimte voldoende is voor elk stuk, ze mogen elkaar niet raken.
7. Bak op gemiddeld vermogen ongeveer 5 minuten totdat de stukjes bedekt zijn met een gouden korst. De duur van het bakken hangt af van de grootte van de stukken en de temperatuur van de olie. Na het koken vang je goudklompjes met een skimmer en leg je ze op papieren handdoeken.

Kipnuggets op Kefir

• kippenborst (filet) - 750 gr.
• gedroogde paprika - 15 gr.
• gemalen zwarte peper - 6 gr.
• kefir (2,5 - 3,2% vet) - 260 ml.
• fijn zout - 12 gr.
• plantaardige olie - 380-400 ml.
• Tarwemeel (premium) - 120 gr.
• gemalen kurkuma - 10 gr.

1. Was de kipfilets, droog ze en snijd ze in kleine stukjes. Schud kefir, giet het in een diepe kom. Voeg in de tweede container gedroogde paprika, zout, peper en bloem toe.
2. Doop elk stuk kip, eerst in kefir en daarna in bloem. Herhaal daarna de stappen opnieuw om een ​​dubbele slagman te krijgen.
3. Giet olie in een diep hittebestendige schaal, verwarm het, zet het vuur lager tot het middelste merkteken. Doe de goudklompjes voor het braden, breng het naar het aanzien van een gouden korst.
4. Maak een platte schaal en bedek deze met papieren servetten. Steek na het roosteren de klompjes op een bord, laat uitlekken en dep met handdoeken. Serveer met knoflooksaus, voeg gehakte groenten toe.

Kipnuggets met kaas

• kippenei - 2 stuks
• tarwemeel - 125 gr.
• kipfilet - 700 gr.
• broodkruimels - 55 gr.
• Parmezaanse kaas - 65 gr.
• verse dille - 15 gr.
• gemalen zwarte peper - 7 gr.

1. Dit nuggetsrecept verschilt van andere doordat het gerecht wordt bereid zonder zout toe te voegen. Dit kenmerk wordt bereikt door de inhoud in de samenstelling van de kaas "Parmesan", die vrij zoutig van aard is.
2. Begin met koken, was en hak de filets in plakjes. Neem twee containers, de eerste zal worden gebruikt voor eierbeslag, de tweede - voor het paneren.
3. Klop de eieren in een kom, klop met een vork of klop. Was verse dille, hak deze heel fijn. Rasp geraspte kaas met kleine gaatjes.
4. Meng Parmezaanse kaas met dille en broodkruimels, voeg gemalen peper toe. Doop elke goudklomp eerst in de bloem, dompel dan in de eimassa en besprenkel met broodkruimels en kaas.
5. Bak de filet in een koekenpan, breng de olie in een warme staat. De kooktijd is 5-7 minuten, afhankelijk van de grootte van de nuggets.
6. Na het roosteren, verwijder de filet met een schuimspaan, leg het op een schaal, bekleed met papieren handdoeken.Laat het overtollige vet wegvloeien, dep de klompjes met servetten indien gewenst. Begin na 15 minuten te proeven.

Knoflookklompjes met maïsbrood

• bloem - 115 gr.
• kippenei - 1 st.
• kippenfilet - 480-500 gr.
• zout - naar smaak
• broodkruimels - 60 gr.
• droge knoflookgranulaat - 12 gr.
• zwarte peper - 5 gr.
• cornflakes (klassiek, geen suiker) - 130 gr.
• gedroogde gember - op het puntje van een mes
• gemalen kurkuma - 1 snuifje

1. Verwijder de borst van de botten, verwijder de huid en film. Spoel het vlees onder de kraan af, droog het met keukenpapier. Snijd de filets in kleine plakjes en vorm klompjes in maat.
2. Meng er een droog mengsel gegranuleerde knoflook, kurkuma, gember, zout, fijngehakte peper in. Wrijf elke kruiden in met kruiden, leg ze in een diepe schaal en laat ze een kwartier staan.
3. Pureer cornflakes op elke handige manier, meng met broodkruimels. Plaats het ei in een aparte kom, klop met een garde of vork. Voeg wat zout toe.
4. Leg eerst de plakjes kip in de bloem, schud het overtollige vet eraf. Hierna onderdompelen in de eimassa en goed in broodkruim met cornflakes rollen. Verwijder het teveel opnieuw, ga verder met braden.
5. Giet geraffineerde olie in een pan of frituurpan (friteuse). Dip afwisselend in de stukken kip. Bak ongeveer 7 minuten zonder te draaien. Als de olie te laag is, wordt de behandeling 4-5 minuten aan beide zijden uitgevoerd.
6. Na alle manipulaties zet je de klompjes op een schaal, bekleed met papieren handdoeken. Laat gedurende een kwartier al het vet weglopen. Begin met proeven na gedeeltelijke koeling.

Kipnuggets met sesam

• bloem - 135 gr.
• ei - 2 stuks
• kipfilet - 650 gr.
• sesam (wit of zwart) - 45 gr.
• verse dille - een half bos
• broodkruimels - 80 gr.
• zout - naar smaak
• gemalen zwarte peper - 3 snuifjes

1. Bereid gekoelde kipfilet vooraf: was het, verwijder films en vel, droog met servetten. Snijd de borst met kleine plakjes, wrijf eerst met zout en vervolgens gemalen peper.
2. In diepe gerechten, sla de kippeneieren tot een homogene massa. Meng in een andere kom de beschuit met sesam, voeg de eerder gehakte dille toe.
3. Zeef de bloem op een aparte plaat, ga verder met de vorming van nuggets. Om te beginnen, dip de stukken kip in de bloem, dan in het ei en gepaneerd met sesam. Laat de spaties op een schaal, ga verder met braden.
4. Giet de olie in de pan zodat de kip erin vrij kan drijven. Doop de plakjes in een heet mengsel, bak ze goudbruin (ongeveer 6 minuten). Na het koken, vang de goudklompjes met een schuimspaan, laat op papieren handdoeken liggen om het vet af te tappen.

Praktisch advies

1. Haast je niet om goudklompjes naar de olie te sturen, totdat je zeker weet dat de compositie is opgewarmd tot het gewenste merk. Om een ​​test uit te voeren, dip een stuk filet in beslag in een koekenpan met olie, evalueer het resultaat. Als je ziet dat er gouden vlekken zijn verschenen, ga je verder met koken. Tegelijkertijd moet de olie sissen en borrelen.
2. Het is bekend dat het belangrijkste geheim van succesvolle kookgoudklompjes in de paneermeel ligt. Gebruik indien mogelijk de gekochte samenstelling niet, broodkruimels kunnen onafhankelijk worden bereid. Om dit te doen, droogt u het brood in de oven, kneed het met een stamper en breng op smaak met kruiden.
3. Om de kipfilet gelijkmatig te laten floured, stuur het bulkproduct naar een voedselcontainer. Voeg dan de stukken vlees toe, sluit de container en schud de container gedurende 5 seconden. De procedure wordt uitgevoerd met 2-3 plakjes tegelijkertijd.
4. Om de duur van het frituren te verkorten, stoot u de gekookte filetstukken iets af.Voeg voor kleurverzadiging gemalen peper, zwarte peper en zout toe aan paneermeel en beslag. Op verzoek van nuggets kan worden gemaakt in de oven op 200 graden.

Het is bekend dat nuggets niet behoren tot caloriearme gerechten. Hun bereiding vindt plaats door frituren in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Voor deze doeleinden wordt een ketel, een diepe pan of een frituurpan gebruikt. De hete olie moet de kipfilet volledig bedekken, zodat deze letterlijk in de compositie drijft.

Video: hoe maak je kippenvleugels zoals in KFC