Hoe ryazhenka thuis te maken

Ryazhenka is een gefermenteerd melkproduct gemaakt van gebakken melk en zuurdesem. Een paar decennia geleden was ryazhenka erg populair, het werd in elk huis voorbereid. Elke gastvrouw had zijn eigen unieke recept van ryazhenka, dat van generatie op generatie werd doorgegeven. Echter, de harde stad elke dag leven biedt ons alleen de winkel-versie van dit product. Ryazhenka in de winkel is verstoken van alle gunstige eigenschappen, aangezien meestal, in plaats van gebakken melk, gewone melk, aroma's en zoetstoffen worden gebruikt. Bovendien heeft deze ryazhenka een vloeibare consistentie, en dit gefermenteerde melkproduct is vrij dik, je moet het met een lepel opeten.

Voordeel Ryazhenka

Ryazhenka, zoals de meeste zuivelproducten, heeft een groot effect op het darmkanaal en elimineert het probleem van constipatie. De aanwezigheid van levende bacteriën in het product helpt het werk van de darm te normaliseren, om zich te ontdoen van dysbiose. Ryazhenka wordt met plezier gedronken door mensen die kefir niet verdragen.Ryazhenka is enigszins vergelijkbaar met yoghurt, maar veel gezonder en smakelijker dan dat.

In een liter gefermenteerde melk bevat de dagelijkse hoeveelheid calcium en fosfor voor een volwassene. Daarnaast heeft het veel vitamines en mineralen. Ryazhenka kan niet alleen dronken worden, maar ook eten. Dit product verbetert de eetlust, wat vooral belangrijk is voor een zieke persoon tijdens de herstelperiode. Ryazhenka helpt vrouwen in de menopauze het lichaam op een nieuwe manier te herbouwen. Dit zuivelproduct is onmisbaar voor het kater-syndroom - verlicht perfect hoofdpijn en dorst.

Ryazhenka kan echter gevaarlijk zijn voor mensen met gastritis - vanwege de hoge zuurgraad. Ook moet het gebruik van Ryazhenka worden beperkt tot mensen die op hun gewicht letten - dit product is erg caloriearm.

Ryazhenka wordt niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de cosmetologie. Dit gefermenteerde melkproduct heeft een groot effect op haarmaskers met ryazhenka, waardoor de strengen sterk, sterk en zijdeachtig zijn. Ryazhenka wordt ook gebruikt in de gezichtsverzorging - de huid nadat deze elastisch en fris is geworden.

Ingrediënten voor het koken Ryazhenka

Maar hoe kook je een natuurlijk dorp Ryazhenka, vol met vitamines en echte smaak? Hiervoor moet je de juiste ingrediënten nemen.

1. Milk. Gebruik winkel gepasteuriseerde melk, natuurlijk mogelijk. Het is echter onwaarschijnlijk dat dit een goed product is. Probeer om ryazhenka natuurlijke melk te bereiden, van onder de koe. Het is beter om het product te bereiden met verse melk, die je niet langer dan 6 uur geleden nodig hebt. Wees niet bang voor infecties en microben in het product - langdurige hittebehandeling zal de melk van alle micro-organismen redden.
2. Leaven. Als starter kun je kefir, yoghurt gebruiken. Maar de meest heerlijke en uitstekende ryazhenka wordt verkregen op zure room. Zure room zelf moet ook in natura worden ingenomen, van de grootmoeders uit het dorp, en niet wat er in de winkel wordt verkocht. Deze crème zit vol met levende bacteriën, ryazhenka wordt dik en erg rijk.

Daarnaast heeft u een keramische pot of borden met dikke muren nodig. We verwarmen de melk in de oven.

Hoe ryazhenka te koken

Ryazhenka is een heerlijk product, maar het zal lang duren om het voor te bereiden.

1. Eerst moet je de melk koken. De minimale hoeveelheid is twee liter. Nadat het schuim over de melk is gestegen, verlaagt u het vuur en kookt u de melk ongeveer 10 minuten op laag vuur.Dit voorkomt de "wegloper" van de melk in de oven.
2. Giet daarna gekookte melk in een keramische pot zodat een derde van de ruimte vrij blijft. Dit wordt gedaan zodat de melk niet morst, als plotseling de temperatuur erg hoog is.
3. Zet de oven op het maximum en wacht tot het schuim begint te stijgen op de melk. Verlaag vervolgens het vuur. Schuim moet periodiek worden doorboord met een vork of een lepel. Anders kan de melk opnieuw "weglopen".
4. Hierna kunt u ontspannen en de pot 3-4 uur in de oven op 180 graden laten staan. Dek het niet af met een deksel. Gedurende deze tijd zal de melk gebakken worden en in volume verminderen.
5. Gebakken melk zelf is een zeer smakelijk product. Maar laat het huis niet eten voordat je het ryazhenku kookt.
6. Aan het begin van de aangegeven tijd moet de gesmolten melk een beetje afkoelen. Als u een schone thermometer heeft, gebruik deze dan. De optimale temperatuur voor de starter is 40-42 graden. Als er geen thermometer is, volg dan de sensaties - de melk moet een beetje warm zijn.
7. Giet daarna wat melk in een glas en los er vier eetlepels zure room in op.Roer de vloeistof zo voorzichtig mogelijk, zodat er geen zure room achterblijft. Meng de massa met de rest van de gebakken melk.
8. Hierna moet Ryazhenka een warme plaats vinden. Het kan een batterij zijn. Een pot gefermenteerde gebakken melk moet eerst worden omwikkeld met een paar warme handdoeken of een deken. Schud de gebakken melk niet, meng niet, raak helemaal niet aan.
9. Als de batterij erg heet is, plaats de container dan niet direct naast de batterij - houd een kleine afstand aan. Van een te hoge temperatuur zullen levende bacteriën afsterven en geen tijd hebben om te pletten.
10. Na 4 uur zal ryazhenka vergisten, dit kan worden beoordeeld aan de hand van de dichte consistentie - het product moet ver van de wanden van het gerecht komen. De pot moet nog 6 uur worden gekoeld. Daarna kun je Ryazhenka proberen.

Het lijkt alleen dat het koken van Ryazhenka lang en moeilijk is. In feite gaan alle processen - verwarmen, rijpen, zonder uw deelname. Het is alleen nodig om op tijd naar het product te kijken en het van de ene naar de andere plaats te verplaatsen. Maar uiteindelijk zul je in staat zijn om een ​​natuurlijk, smakelijk en gezond gefermenteerd melkproduct te krijgen.

Ryazhenka recepten

Ryazhenka - op zichzelf is erg lekker. Hieruit kun je echter een verscheidenheid aan lekkernijen bereiden die je huis zeker zullen verrukken.

1. Als je ryazhenka combineert met een lepel jam of opklop met een blender met fruit, krijg je uitstekende yoghurt, die zelfs het meest kieskeurige kind niet opgeeft. Dit is een uitweg voor veel moeders wiens kinderen niet van zure melkproducten houden.
2. Als ryazhenka verzuurd is, haast je niet om het weg te gooien. Voeg op een glas ryazhenka drie eetlepels suiker, een paar eieren, een snufje zout en frisdrank, een beetje bloem toe. En bak pannenkoeken - heerlijk, gezond en ongelooflijk weelderig. Fritters op Ryazhenka zijn bijzonder zacht en poreus.
3. Heb je zandtaart gemaakt met ryazhenka met frambozen en bramen? Zo niet, corrigeer dit defect dan onmiddellijk. Deze culinaire delicatesse is extreem licht, sappig en smakelijk. Voor het deeg moet je 100 gram boter, een eetlepel suiker, eierdooier en 150 gram bloem mengen. Meng voor de vulling 150 gram ryazhenka, 2 eieren + 1 eiwit (overgebleven van het deeg), 2 eetlepels zetmeel en 100 gram suiker. Voeg frambozen en braambessen of andere bessen toe tot een zachte massa. Het deeg wordt in een pan gerold, de vulling wordt er bovenop gelegd.Bak 45 minuten op 190 graden.

Het gebruik van Ryazhenka bij het bakken zorgt voor de pracht en zachtheid van het eindproduct.

Ryazhenka is niet alleen lekker, maar ook erg handig. Alsjeblieft je geliefden, niet alleen met de aankoop van de winkel-achtige afbeelding van dit gefermenteerde melkproduct, maar met echte Ryazhenka - lekker, dik, natuurlijk!

Video: thuis koken ryazhenka