Hoe gebakken melk thuis te maken

Velen zijn bekend met gebakken melk sinds hun kindertijd, het wordt ook wel garen genoemd. Zo'n drankje is alleen verkrijgbaar in de Russische nationale keuken, het is bekend bij andere landen door geruchten. Het is moeilijk om een ​​buitenlander uit te leggen wat gebakken melk is en hoe je het moet bereiden. Omdat iedereen in Europa, Amerika en Azië zelfgemaakte melk van onder een koe of geit gebruikt en ook gepasteuriseerde melk koopt. Vroeger werd het product gekookt in de oven, tegenwoordig zijn een magnetron, een fornuis, een multi-cooker en zelfs een thermoskan hiervoor geschikt.

Gebakken melk functies

Aanvankelijk werd het garen gedurende een zeer lange tijd voorbereid. Grondstoffen, te weten volle melk, werden in een aarden pot gegoten en vervolgens naar een gesmolten oven gestuurd. Daar verdedigde de compositie de dag.

Na een vooraf bepaalde tijdsperiode kreeg de melk een smaak en aroma en werd ook bruin. De room, die naar de oppervlakte kwam, vormde een heerlijke korst.

Kortom, gebakken melk werd gebruikt om de dorst te lessen in de hitte van de hitte. Ook ryazhenka en varenets werden gemaakt van de drank, af en toe werd de samenstelling gebruikt als het hoofdbestanddeel voor de test.

Deze methode voor het verwerken van melk is populair omdat het eindproduct beter bestand is tegen opslag. Het verzuurt niet zo snel als gekookte of rauwe melk.

Het is ook interessant om te weten dat na verwarming van vitamine C er slechts 25% overblijft. Thiamine (vitamine B1) wordt gehalveerd. Deze aspecten maken melk echter niet minder smakelijk en gezond.

Integendeel, verwarming liet toe om al het onnodige te verwijderen, waardoor alleen de noodzakelijke stoffen overblijven. Geconserveerde vetten, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, kunnen de werking van het maag-darmkanaal verbeteren.

Het is meer aan te raden om het product te consumeren om spijsverteringsproblemen te elimineren. Vanwege de ophoping van vitamine D en retinol is melk geschikt voor alle categorieën mensen (diabetici, zwangere vrouwen, ouderen, kinderen en anderen).

Calorie Ghee

Gebakken melk bevat veel calorieën, de voedingswaarde ervan is niet geschikt voor gebruik in dieetdoeleinden. Gespen compenseren het gebrek aan waardevolle mineralen en vitamines, maar helpen niet om af te vallen.

In de regel heeft volle melk een gemiddeld vetgehalte van 5-6%. Je zou verrast zijn, maar de grasmus heeft een veel grotere indicator. Op 100 ml. samenstelling is afhankelijk van 85 Kcal. Van het totale volume van 7-8 gram. gegeven vet, 3 gr. eekhoorn, 5 gr. koolhydraten.

De voordelen van gesmolten melk

De drank is rijk aan honderden bruikbare biologisch actieve enzymen. Deze stoffen zijn zowel waardevol als schadelijk voor ons lichaam.

1. Melk is geïndiceerd voor gebruik door zwangere meisjes. Het voorkomt het rachitisme bij een kind. Versterkt de botten, tanden, nagels en het haar van een vrouw.
2. Het menselijk lichaam assimileert het gebakken product veel sneller dan verse melk. Dit betekent dat de samenstelling waardevol is voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen, diabetes, allergieën (behalve lactose-intolerantie).
3. Een interessante tandem van kalium, fosfor, magnesium, retinol, B-groep vitamines zorgt voor het onderhoud van het centrale zenuwstelsel. Het vergemakkelijkt ook het werk van het hart, verbetert het zicht en het geheugen.
4. Vitamine E verbetert de huid en het haar, reinigt de lever van giftige stoffen. Gebakken melk helpt om vermoeidheid te overwinnen, om met stress om te gaan.
5. Contra-indicaties voor het gebruik van de drank zijn onder meer een categorie burgers (vooral kinderen) die lactose-deficiëntie hebben. Melk kan niet verteerd worden omdat er geen substantie in het lichaam is die het verwerkt.

Gebakken zure melk

1. Gebruik de geëmailleerde pan, plaats hem op het fornuis en vul hem met 3 liter zelfgemaakte melk. Stel de kracht van de brander in het midden in. Warm de dierlijke samenstelling op voor de eerste bubbels. Melk is verboden om te koken.
2. Verwarm de oven voor op 95 graden, plaats de bereide melk in de oven. Tomite in deze modus ongeveer 3,5 uur. Tijdens de toegewezen tijd, zal de melk concentratie accumuleren, zal de smaak meer uitgesproken zijn.
3. Na het verstrijken van de termijn op het oppervlak van een rossige korst, krijgt de melk een beige tint. Verwijder de container uit de oven, koel de compositie op een natuurlijke manier tot 40 graden. Verwijder de korst van de melk, snij in kleine porties.
4. In een aparte container verbindt u 500 gr. zelfgemaakte zure room en een kleine hoeveelheid melk.Je zou een homogene massa moeten hebben. Voeg de bereide compositie toe aan de gemeenschappelijke pan en meng.
5. Warme melk verpakt in kleine potjes, op elke plaats een stuk gehakte schil. Verwarm de container met een dikke doek. Na 4 uur zal de melk zuur worden. Als de compositie niet vloeit, is alles klaar. Bedek de potten met deksels, plaats ze in de kou.

Gebakken melk op het fornuis

1. Giet de benodigde hoeveelheid verse melk in de geëmailleerde pan. Zet de tank in brand. Vanaf het moment van koken moet de brander tot een minimum worden verlaagd.
2. Tomite het product in deze modus gedurende ten minste 3 uur. De pot moet worden afgedekt met een deksel en verwijder van tijd tot tijd het gevormde schuim.
3. De gereedheid van het product wordt bepaald door de crèmetint. Als het resultaat is bereikt, verwijdert u de compositie van de kachel. Wacht op volledige koeling op een natuurlijke manier. Houd de melk koud.

Gebakken melk in de oven

1. Breng op klassieke wijze 3 liter zelfgemaakte melk aan de kook. Roer de hete samenstelling 200 gr. natuurlijke crème. Laat het product enigszins afkoelen, smelt intussen de oven tot 90 graden.
2. Giet de hete melk over de kleipotten.Plaats de gerechten met de inhoud in de oven, het is niet nodig om de melk te bedekken. Tomite-dierensamenstelling om een ​​bruinachtige schil te vormen. Om de dikte en smaak te verbeteren, drukt u de film naar beneden.
3. Herhaal de manipulatie 3 keer. Daarna, na 1,5 uur, verwijder de gerechten met melk uit de oven. Bedek de potten met deksels, verlaag de temperatuur tot 80 graden. Plaats de containers terug in de oven. De laatste fase van het koken duurt 6 uur.

Gebakken melk in de magnetron

1. Giet de benodigde hoeveelheid dierlijke vloeistof in een keramische schaal. Installeer de container in de magnetron. Schakel het apparaat in en wacht tot het is gekookt.
2. Na het verschijnen van de eerste bellen, zet u de stroom naar beneden en handhaaft u de geschatte temperatuur. Tomit melk in deze modus gedurende ongeveer 3 uur. Voltooi de manipulatie, wacht op afkoeling.

Gebakken melk in een langzaam kooktoestel

1. Giet indien mogelijk 3 liter volle melk in de kom, sluit het deksel van het huishoudelijk apparaat. Selecteer de functie "Multipovar" op de multicooker. Stel de temperatuur in op 100 graden.
2. Start het programma. De tijd van manipulatie duurt ongeveer 3-4 uur. Na de eerste 50-60 minuten voelt u een aangenaam aroma van de compositie.Begin op dit moment alle noodzakelijke processen te ondergaan. De geur zal intenser worden.
3. Nadat het programma is voltooid, giet de afgewerkte melk in geschikte containers. Aanvullende manipulaties zijn hier niet nodig. Laat de melk op natuurlijke wijze afkoelen, bewaar in de koelkast.

Gebakken melk in een thermosfles

1. Breng verse bubbels melk naar de eerste bubbels. De houder wordt bij voorkeur gebruikt met geëmailleerde bekleding. De hoeveelheid grondstoffen, rekening houdend met de behoeften.
2. Verwarm de thermoskan voor met kokend water, giet de hete melk erbij. Sluit de container goed, wacht op de infusie. Na 7 uur is de gebakken melk klaar. Het is belangrijk om de thermoskan niet te openen tijdens het koken.

Praktische aanbevelingen

1. Tijdens loomheid moeten verschillende factoren worden overwogen. Als u een knapperige korst op het oppervlak wilt krijgen, hoeft u de potten niet af te dekken met een deksel.
2. Bij het koken van gesmolten melk, geef de voorkeur aan keramische gerechten. Dit materiaal verdeelt de warmte gelijkmatig. De kans om te blijven hangen is tot nul gereduceerd.
3. Als je besluit gesmolten melk in een slowcooker te maken, denk er dan niet aan om de multikom tot de rand te vullen.Er is vrije ruimte nodig zodat de melk kan koken.
4. Gebruik een klein trucje om te voorkomen dat het dier wegrent. Laat de boter aan de binnenkant van de tank net boven het volume melk lopen.

Het is gemakkelijk om gesmolten melk thuis te maken. Het is belangrijk om de regels voor de voorbereiding van de compositie na te leven. Selecteer de juiste gerechten, bekijk het proces en gebruik alleen natuurlijke grondstoffen. Kies zelf de gemakkelijkste manier om gesmolten melk te bereiden en verwen het huishouden.

Video: hoe maak ik gesmolten melk in een slowcooker