Hoe jam te bereiden van bessen en zetmeel: 9 recepten

Het recept van de beroemde drank uit de kindertijd kwam naar ons uit de tijd van Rusland. Aanvankelijk was de samenstelling erg dik, de belangrijkste componenten waren haver, rogge en tarwegries. Tot op heden is kooktechnologie een beetje eenvoudiger geworden. Gebruik jam, compotes en jam om verschillende soorten zetmeel te maken. Overweeg in meer detail de populaire recepten.

Algemene technologie voor het bereiden van gelei

1. Het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding van de drank is zetmeel (maïs, rijst of aardappel). Door de bulk samenstelling van gelei verwerft de benodigde dikte.
2. Aardappelzetmeel maakt de drank, in tegenstelling tot de andere, transparanter. Giet eerst de benodigde hoeveelheid van de samenstelling in een kleine container met koud water.
3. Roer en zeef door een zeef. Giet het mengsel vervolgens in de vloeistof waaruit de gelei wordt bereid. Roer de massa, bereik uniformiteit.
4. Je kunt de dichtheid van de gelei zelf veranderen, dit criterium is volledig afhankelijk van je smaak. Delicatesse kan zowel als een dessert worden gedronken of als lepel worden gebruikt.
5. Om een ​​vergelijkbaar gerecht te krijgen, moet je ongeveer 80 gram mengen. zetmeel met 1 liter. vloeistof. Voor een meer vloeibare gelei, is het de moeite waard om de hoeveelheid van het voedseladditief met een factor 2-3 te verminderen.
6. Zorg er bij het bereiden van een drankje voor dat de gelei niet langdurig wordt gekookt. Anders zal het zetmeel in glucose veranderen en zijn stroperige eigenschappen verliezen. De optimale tijd voor het doorweken van een drankje is 25 minuten, niet meer.
7. Houd er rekening mee dat de bereiding van gelei het best in een glazuurcontainer gebeurt, je moet de samenstelling mengen met een houten lepel. Zo'n beweging zal het verbranden van het mengsel en het verschijnen van een onaangename geur voorkomen.
8. Na volledige voorbereiding, besprenkel het drankje met suiker en doe een stuk marshmallowof marmelade. Een kleine truc helpt de vorming van een film te voorkomen.

Berry Kissel

• aardappelzetmeel - 60 gr.
• suiker - 340 gr.
• drinkwater - 1 l.
• bessen (alle) - 450 gr.

1. Als u besluit verse bessen te gebruiken, spoel ze dan grondig in een vergiet en droog ze af. Verwijder overtollige takken, bladeren en verwend fruit.
2. Combineer kristalsuiker en gefilterd water in een glazuurcontainer. Zet de pot op het vuur, roer af en toe, wacht tot de samenstelling volledig is opgelost.
3. Voeg daarna toe aan de siroop verdund in koud water zetmeel en bessen in een blender gehakt. Meng goed en kook de gelei ongeveer 25 minuten op minimale hitte. Eet gekoeld.

Kissel met citroen en honing

• verse citroen - 1 st.
• kristalsuiker - 85 gr.
• gefilterd water - 1,5 liter.
• honing - 150 gr.
• zetmeel - 65 gr.

1. Neem apart een kleine container met koud water. Giet het zetmeel erbij en meng het goed.
2. Verbind in een geschikte container 150 gr. honing en wat warm water. Roer. Giet de benodigde hoeveelheid gezuiverd water in de emaillepan, voeg suiker en honingoplossing toe.
3. Stuur de container naar de kachel, wacht op het koken. Giet vervolgens voorzichtig de vloeistof uit het zetmeel. Meng goed.
4. Zodra de samenstelling kookt, haal je de pan van de kookplaat. Voeg vers geperst citroensap toe, meng het drankje, wacht tot het afgekoeld is.

Kissel van jam

• gezuiverd water - 950 ml.
• zetmeel - 55 gr.
• een bes jam - 150 gr.
• suiker - naar smaak

1. Meng de jam en het drinkwater in een geëmailleerde pan. Stuur de container op een matig vuur, kook het mengsel ongeveer 10 minuten, af en toe roeren.
2. Na de tijd, stam de verbinding door een zeef. Stuur de siroop terug naar de pan, voeg het zetmeel verdund in water toe. Voeg zo nodig suiker toe.
3. Plaats de pan met de samenstelling op het middelste vuur, zodra de eerste bubbels verschijnen, verminder je de brander tot het minimum. Beweeg de compositie constant, kook nog eens 15 minuten.

Kissel met krenten en amandelen

• rode bes - 200 gr.
• kristalsuiker - 250 gr.
• gepelde amandelen - 240 gr.
• zetmeel - 95 gr.
• drinkwater - 1,7 l.

1. Spoel en sorteer de bessen, laat ze drogen. Verbrand de amandelpitjes met kokend water en pel ze.Stuur vervolgens de noten met suiker in de kom van de blender, voeg 100 ml toe. water.
2. Plet het mengsel in een homogeen mengsel en pers dan door een dubbele gaasdoek. Bij de uitgang krijgt u amandelmelk. Giet daarna geleidelijk het zetmeel in de vloeistof, onder voortdurend roeren.
3. Bessen toevoegen. Giet in de geëmailleerde pan, het resterende drinkwater. Zet de brander op een matig vuur aan tot het kookt.
4. Tomit nog eens 7 minuten, schakel het uit. Vergeet niet om constant pudding te roeren. Het kan koud of heet zijn.

Compote-gebaseerde Kissel

• aardappelzetmeel - 35 gr.
• bessencompote - 1 l.

1. Combineer zetmeel met 200 ml. koude compote, meng grondig. Breng de rest van de vloeistof aan de kook in een hittebestendige container.
2. Start vervolgens voorzichtig het zetmeelmengsel in de hoofdvloeistof, vergeet niet om de samenstelling constant te roeren. Wacht nog eens 5 minuten, haal van het vuur.

Dik kussendessert

• fruitcompote - 900 ml.
• bessen (alle) - 230 gr.
• zetmeel - 75 gr.

1. Meng 250 ml. koude compote en zetmeel. Spoel de bessen af, loop door een blender. Maak vervolgens verbinding met de rest van de vloeistof.
2. Zend de compositie aan de kook in een geëmailleerde container.Wanneer de compote kookt, giet het mengsel van zetmeel er langzaam in, roer constant.
3. Tomit de samenstelling voor ongeveer 25 minuten op minimale hitte. Giet de gelei over de vormen, schoon op een koele plaats. Serveer met slagroom.

Op melk gebaseerde gelei met aardbeien

• kippenei - 1 st.
• melk - 1 l.
• vanilline - op het puntje van een mes
• zetmeel - 55 gr.
• suiker - naar smaak
• Verse aardbeien - 250 gr.

1. Spoel de aardbeien goed schoon, verwijder de stelen en droog ze. Vervolgens moeten de bessen door een menger gaan. De resulterende puree persen in een dubbel luchtspiegeling.
2. Combineer een ei, suiker, vanille en aardbeipap in een geëmailleerde pan. Giet 750 ml. melk, meng grondig en stuur op matig vuur.
3. Meng tegelijkertijd het zetmeel met de resten van koude melk. Breng de massa op het vuur aan de kook, reduceer tot een klein vuur. Vergeet niet om de compositie constant te roeren met een houten spatel.
4. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, voeg je voorzichtig een mengsel van zetmeel en melk aan de vloeistof toe. Roer de gelei goed door, wacht 3-4 minuten, haal van het vuur.

Pompoen Kissel

• melk - 1 l.
• pompoenpulp - 320 gr.
• zetmeel - 60 gr.
• geschilde walnoten - 8 stuks.
• veenbessen - voor decoratie
• kristalsuiker - 90 gr.

1. Hak de pompoen in kleine blokjes. Stuur ongeveer een half uur stoofpot totdat je klaar bent. Vervolgens vermaal je de groente door een fijne zeef.
2. Giet in 800 ml. melk in geëmailleerde bak, wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Combineer pompoenpap met hete vloeistof en suiker.
3. Parallel verdun je het aardappelzetmeel in 200 ml. koele melk. Giet de samenstelling in een gewone bak, breng op laag vuur aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, roer de gelei constant door.
4. Na het bereiden van de drank, giet de samenstelling in kopjes, hak de walnoot. Bestrooi met gelei, voeg een paar veenbessen toe.

Traditionele Kissel met brood

• zwart brood - 40 gr.
• melk - 1 l.
• havermout - 450 gr.
• honing - 65 gr.

1. Combineer 's avonds melk, havermout en zwart brood. Haal na het ontwaken een snee. Druppel de vlokken door een fijne zeef in een geschikte container.
2. Bij de uitgang krijg je havermoutmelk, voeg je verdund zetmeel toe met water. Stuur de compositie naar de kachel. Zet de brander op minimum.
3. Voeg geleidelijk honing toe en roer goed tot het kookt. Verwijder vervolgens de gelei van de kachel, laat hem afkoelen, eet.

Praktische aanbevelingen

1. Om de smaak te verbeteren, wordt een paar gram citroenzuur aan het mengsel van zetmeel en water toegevoegd. Wanneer u het hoofdmengsel begint te koken, giet u de samenstelling op de gebruikelijke manier en mengt u grondig.
2. Om de smaak van de drank in gelei te versterken, kunt u een vleugje citrusvruchten toevoegen. Wees niet bang om met verschillende kruiden te experimenteren.
3. Als je besluit om de gelei met melk te koken, om een ​​delicate smaak te krijgen, raden koks aan om maïszetmeel toe te voegen in plaats van aardappelzetmeel. Het is iets moeilijker te vinden, de samenstelling kost meer dan gewoon poeder.
4. Als u besluit om een ​​gelei-achtig dessert te maken, dat kan worden gebruikt met een lepel, moet de hete samenstelling in voorbewerkte vormen worden gegoten. Bevochtig de gerechten en strooi er wat suiker over. U kunt het dus eenvoudig op een platte schaal doen en naar smaak inrichten.
5. Bij het mengen van het zetmeel met de bulk, moet het langzaam en langs de rand van de pan worden gegoten. Dergelijke manipulaties zullen helpen voorkomen dat er klontjes ontstaan. Onder andere, als je precies het dessert wilt krijgen, moet je het alleen op laag vuur van begin tot eind koken.
6. Vloeibare gelei wordt verkregen wanneer de samenstelling net begint te koken. Wacht nog een paar minuten en schakel de kachel uit. U moet de drank in een emaille steelpan bereiden en constant roeren met een houten spatel. Op deze manier voorkomt u onaangename geurtjes van metalen apparaten.

Gelieve uw huishouden met verschillende variaties van kissel te verzorgen. Bereid een traditioneel drankje en probeer andere drankopties. Onthul voor jezelf het perfecte recept en maak er een familietrek mee.

Video: hoe gelei te bereiden van bevroren bessen