Physalis behoudt: 5 recepten

Physalis uit Amerika was geliefd bij velen vanwege de variëteit aan variëteiten en daardoor een rijke smaak. Zoete bessen worden gebruikt voor het decoreren van cocktails en desserts. Het is vaak gedroogd en ingeblikt, we zijn geïnteresseerd in de laatste optie. Ervaren huisvrouwen hebben het fruit van Physalis aangepast voor kooktraktaties. De delicatesse is geschikt voor het vullen van gebak en wordt ook gebruikt bij het drinken van thee. Er zijn veel recepten voor jam, waarover we het vandaag hebben.

Confiserie Physalis Jam: klassiek

• bietsuiker - 1,1 kg.
• Physalis zoetwaren - 950 gr.
• drinkwater - 470 ml.

1. Maak eerst een zoete basis, die doorweekte bessen zullen zijn. Meng het water met suiker, stuur het naar de kachel en kook tot het glad is. Als de siroop klaar is, laat hem afkoelen.
2. Masseer Physalis nu. Verwijder de dozen, was de grondstoffen onder de kraan. Droog neergelegd op handdoeken. Kook nu het gebruikelijke stromende water, verbrand het fruit en koel het onmiddellijk af.
3. Snijd in 2 delen, naar de container voor kooktraktaties. Giet hier suikerbasis, meng goed. Wacht 4-5 uur, deze tijd wordt gegeven voor uniforme impregnatie van bessen.
4. Wanneer de genoemde term tot een einde komt, zet je de compositie op de brander. Tomit op matig vuur voor het koken, en verlaag vervolgens het vermogen naar het minimum. Laat de traktatie 8 minuten koken.
5. Van het vuur halen, laten afkoelen tot kamertemperatuur. Herhaal de warmtebehandeling gedurende 10 minuten na 6 uur. In warme staat, pak de inhoud in blikjes, kurk.

Physalis-jam met peer en appel

• kristalsuiker - 2,8 kg.
• citroen - 55-65 gr.
• Physalis (groente- of zoetwaren) - 980 gr.
• Apple (zoetzure variëteit) - 900 gr.
• peer (matig volwassen) - 900 gr.

1. Gratis physalis van de bollen, plaats ze in een zeef en spoel ze in een bassin met koud water. Breng het over naar een doek om het grondig te drogen. Neem op dit moment een peer met een appel.Schil de vrucht van het zaad en de staarten, laat alleen de pulp.
2. Snijd nu alle grondstoffen in repen, plakjes of platen van relatief gelijke grootte. Dompel de citrus in kokend water, verwijder de botten, snijd de schil met pulp in plakjes.
3. Peer, Physalis en appel bewegen naar de vuurvaste houder om te koken. Bestrooi met suiker, meng voorzichtig met je hand. Week gedurende 4 uur in de keuken. Beweeg de kom vervolgens op het vuur, kook tot hij kookt op een gemiddeld niveau.
4. Na deze periode, verminder het vermogen van de brander, ga door met kwellen en verwijder het schuim. De duur van de hittebehandeling hangt af van de rijpheid van het fruit. Jam moet dik en uniform zijn.
5. 10 minuten voordat het proces is voltooid, voeg de schijfjes citroen toe. Wanneer de traktatie een heldere honingkleur krijgt en de vruchten met bessen doorschijnend worden, zet dan het vuur uit. Roer, verpak en besteed de rollende sleutel.

Physalis jam met gember

• gemberwortel - 40 gr. (ongeveer 3 cm.)
• geraffineerde suiker - 1,3 kg.
• Physalis - 1,1 kg.
• drinkwater - 260 ml.

1. Maak een selectie van Physalis en elimineer alle beschadigde en slecht gekreukelde exemplaren.Reinig gezonde grondstoffen van stelen, staarten en puin. Spoel in een bak met warm water, besprenkel met kokend water en droog.
2. Maak nu in elke bes 3 gaten met een naainaald of tandenstoker. Neem de bereiding van gember: reinig de wortel, was, snijd in dunne plakjes.
3. Doe de gember in de pan, voeg water toe volgens het recept. Zet de brander op het middelste merkteken, wacht op de eerste bubbels. Kook veel voor nog eens 3 minuten, begin met het korrelig gieten van suiker.
4. Roer tegelijkertijd de samenstelling zodat de zoetstof volledig oplost. Wanneer de siroop glad is, voeg dan het hele fruit van Physalis toe. Verwijder van de brander, houd hem 2 uur onder het gaas.
5. Door de gaten wordt de bes gelijkmatig doorweekt met een zoete massa. Na het toegewezen interval plaatst u de gerechten met Physalis op het fornuis, laat u ze afkoelen en verkrijgt u een dikke consistentie.
6. Ontdoe je van het schuim in de tijd, het zal de aanblik van lekkernijen bederven. Wanneer het fruit doorschijnend wordt, pak de jam in potten. Breng slotblikje door.

Physalis confituur met citroen

• suiker - 800 gr.
• Physalis - 0,85 kg.
• citroen - 1 st.
• Tafelwater - 230 ml.

1. Na het reinigen van Physalis, moet het fruit worden gedompeld in een bak met kokend water en moet je 1 minuut wachten. Vervolgens wordt de grondstof op verschillende plaatsen gedroogd en met een tandenstoker geprikt. Een dergelijke stap zal zorgen voor een snelle en uniforme impregnering met siroop.
2. Spoel de citrus onder de kraan, wrijf met een schuimsponsje om de schilfers te verwijderen. Verbrand de citroen met kokend water, hak ze fijn en verwijder de botten.
3. Stuur citrus naar de pan met drinkwater volgens het recept, kook gedurende 5 minuten. Voeg na deze tijd geportioneerde suiker toe, laat sudderen op laag vuur.
4. Wanneer de siroop homogeen wordt, kook de massa gedurende 8 minuten, zet de warmhoudplaat uit. Voeg de hele Physalis toe aan de zoete basis, wacht een half uur.
5. Plaats de gerechten opnieuw op het fornuis, wacht tot het koken begint. Laat de traktatie een kwartier koken, haal het schuim weg en roer de inhoud van de pan.
6. Na het genoemde interval haal je de traktatie uit de kachel en laat je deze 10 uur afkoelen. Breng een tweede hittebehandeling gedurende een derde van een uur door. Deze tijd is nodig voor het verwerven van Physalis-translucentie.
7. Wanneer de siroop barnsteen wordt, verwijder dan de jam van de kookplaat. Giet onmiddellijk in steriele containers, wacht niet op koeling.Voer de verstopping uit, koel onder het sweatshirt, breng over naar kou.

Physalis jam met pruim

• suiker - 2,4 kg.
• Physalis - 1,7 kg.
• citroenzuur - in feite
• pruim (volwassen en dicht) - 800 gr.

1. Reinig de Physalis, was de bessen, in kokend water een halve minuut lager. Hak het ruwe materiaal vervolgens in twee helften of stukjes van willekeurige vorm.
2. Spoel de pruim door de witte resten te verwijderen. Ontdoe je van de botten, snijd ze in segmenten. Bereid nu de basis (siroop): combineer kristalsuiker met water, verwarm tot homogeen.
3. Wanneer de kristallen oplossen, verwijdert u de massa van de plaat. Voeg pruimen en stukjes Physalis toe aan de pan, wacht 3 uur. Breng de jam na een tijdje aan de kook en laat gedurende 15 minuten op laag vermogen koken.
4. Verwijder het schuim, roer de inhoud met een houten lepel. De vruchten moeten doorschijnend worden en praktisch onzichtbaar worden. Na het bereiken van een dergelijke staat, giet de ananas in, stoof gedurende 8 minuten.
5. Zorg op voorhand voor sterilisatie van containers. De container moet worden gewassen met soda, gesteriliseerd en gedroogd. De deksels worden gedurende 5 minuten gekookt.Voer botteling en afsluitende lekkernijen uit.

Als u de oorspronkelijke vorm van Physalis in het proces van warmtebehandeling wilt behouden, verbrand de vruchten dan met kokend water en maak prikken met een naald. Meng bes met citroen, kaneel, appel, peer, pruim. Voeg pittige kruiden toe, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren van het gezin, combineer suiker met honing.

Video: hoe jam de Physalis voor de winter te bakken