Jak marynować buraki: 9 przepisów na zimę

Burak jest podstawą wielu potraw i przekąsek, ale częściej produkt jest marynowany na zimę. Taki ruch zapewnia, że ​​w zimnej porze cała rodzina będzie mogła cieszyć się pyszną przekąską. Korzyść i szkodliwość buraków były dokładnie badane, więc jej wartość nie ulega wątpliwości.

Marynowane buraki z klasyczną technologią

• laur - 2-3 szt.
• buraki - 0,75 kg.
• cukier - 135 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 25-30 gr.
• Ocet 6% - 0,2 l.
• groszek - 11 szt.
• woda oczyszczona - 0,45 l.

1. Podnieś buraki odpowiedniej wielkości, umyj twardą gąbką i gotuj, aż będą gotowe. Następnie pozwól, aby warzywo ostygło, usuń górną warstwę, posiekaj mięso w kostkę.
2. Obierz cebulkę. Zmiażdż warzywo na pół pierścienie, a następnie podziel każdy segment na 2 części. Razem dostajesz cebulę, pociętą na ćwiartki.
3. Sterylizuj z góry pojemniki i nakrętki, które będą używane do pakowania. Wyślij kilka groszków na dno.
4. Gotuj patelnię. Wlej do niego ocet wodą, dodaj laur, sól, cukier. Doprowadź zawartość do pęcherzyków, usuń z ognia. Pozwól marynacie osiągnąć temperaturę pokojową.
5. Teraz połóż schłodzone buraki w słoikach, dodaj wypełnienie do krawędzi pojemnika. Zablokuj wygodny sposób, wyślij na 24 godziny na zimno. Następnie użyj zgodnie z zaleceniami lub wyczyść piwnicę.

Burak w połączeniu z kapustą

• ząbki czosnku - 6 szt.
• laur - 2 szt.
• sól - 45 gr.
• cukier granulowany - 175 gr.
• buraki - 0,5 kg.
• kapusta biała - 1,4 kg.
• olej roślinny - 0,15 l.
• marchewka - 120 gr.
• stężenie octu 6% - 145 ml.

1. Oddziel liście od kapusty, umyj je i pozwól im wyschnąć. Następnie pociąć każdy arkusz na kwadratowe płytki, których bok ma 3-4 cm.
2. Umyć buraki marchewką, myć warzywa twardą szczotką (najlepiej żelazem). Usuń górną warstwę, pomiń korzenie przez dużą tarkę.
3. Zadbaj o przygotowanie pojemnika, w którym zostanie wykonany skręt. Pozostaw wysterylizowane słoiki z wieczkami suchymi, weź osobną miskę.
4. Wyślij marchewki z burakami, olejem roślinnym, posiekanym czosnkiem. Wymieszaj wszystko i wyjdź. Przygotuj marynatę: wlej wodę i ocet na patelnię, dodaj sól i cukier, pieprz i laur, gotuj i wyjmij z pieca.
5. Wypełnij warzywa otrzymaną doniczką, zachowaj zimną w ciągu dnia. Następnie gotowa potrawa pakowana w słoiki, zamykana i przechowywana w celu długoterminowego przechowywania.

Burak z warzywami w marynacie

• średnia buraków - 5 szt.
• mały ogórek - 9-10 szt.
• zielony pomidor - 5 szt.
• młody squash - 1 szt.
• kalafior (głowa) - 1 szt.
• seler - 3 łodygi
• marchewki - 4 szt.
• Cebula - 1 szt.
• sól - 0,1 kg.
• oczyszczona woda - 2 litry.
• stężenie octu 6% - 225 ml.
• cukier - 65 gr.
• goździki - do smaku
• pieprz grochowy - 12 szt.
• laur - 6 szt.

1. Weź warzywa. Muszą być myte i czyszczone z niejadalnych części. Posiekaj marchewkę w kostkę, zrób to samo z burakami, cukinią i ogórkami.
2. Pomidory pokroić w dziury i seler - kółka. Kwiatostany kalafiorowe podzielone. Wybierz patelnię do gotowania odpowiedniego rozmiaru, wyślij do niej warzywa.
3. Dodaj całą cebulę do tego miejsca, usuwając ją z łuski. Oddzielnie gotuj wodę w ilości zgodnej z recepturą. Wypełnij go treścią i blanszuj przez 6 minut.
4. Wyślij laur, pieprz grochowy, goździki według uznania. Wlać cukier z solą, dodać ocet.Wymieszaj całą zawartość, kontynuuj marnienie przez kolejne 5 minut.
5. Najpierw sterylizuj pojemnik pokrywkami. Najpierw zapakuj warzywa, a następnie napełnij je marynatą. Kontynuuj sterylizację piekarnika przez kwadrans. Zamknij, po ochłodzeniu, usuń na zimno.

Marynowane buraki z kolendrą

• buraki - 1 kg.
• główka czosnku - 1 szt.
• olej roślinny - 75 ml.
• kolendra mielona - 16 gr.
• stężenie octu 6% - 60 ml.
• sól - 40 gr.
• kruszona czerwona papryka - 18 gr.
• cukier granulowany - 0,1 kg.

1. Umyj buraki, obierz i posiekaj na tarce. Zrób to samo z marchewką lub posiekaj ją na słomki. Obierz czosnek, naciśnij go przez prasę.
2. Połącz starte buraki z cukrem, czosnkiem, kolendrą, solą, pieprzem i marchewką. Dodaj ocet z olejem roślinnym i dobrze wymieszaj.
3. Pozostaw produkt w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Po tym czasie przenieś się na zimno i poczekaj kolejne 7 godzin. Następnie zacznij jeść lub zwinąć.

Buraki z cebulą

• buraki - 0,5 kg.
• ocet jabłkowy - 115 ml.
• Szalotki - 4 szt.
• cukier - 55 gr.
• sól - 35 gr.
• filtrowana woda - 430 ml.
• papryka - w rzeczywistości.

1. Weź garnek o odpowiednim rozmiarze, wlej do niego wodę. Ustaw garnek na kuchence, zagotuj. Zmniejsz płytę mocy poniżej średniej. Dodaj cukier, ocet, sól i pieprz na patelnię. Elementy składowe 5-7 minut.
2. Tymczasem umyć i oczyścić korzenie. Posiekaj produkt w cienkie paski. Ponownie zagotuj płyn, obniż trochę ciepła. Wyślij warzywę na patelnię z marynatą. Dodaj pokrojoną cebulę do jedzenia.
3. Po ponownym zagotowaniu patelnię należy wyjąć z pieca. Przykryj pojemnik pokrywką, pozostaw jedzenie do naturalnego chłodzenia. Ustaw garnek w lodówce na 2 dni. Następnie ubij kompozycję w słoiku i nałóż klasyczną technologię.

Burak marynowany z goździkami

• ocet - 65 ml.
• buraki - 1,4 kg.
• laur - 3 szt.
• pieprz grochowy - 4 szt.
• cukier granulowany - 35 gr.
• sól - 40 gr.
• woda stołowa - 1 l.
• Pąki goździków - 3 szt.

1. Najpierw przygotuj buraki. Konieczne jest umycie go pędzlem, a następnie gotowanie do stanu gotowego. Następnie korzenie mogą być chłodzone pod kranem i czyszczone. Na koniec posiekaj warzywo w kostki o równej wielkości.
2. Przygotuj wysterylizowane pojemniki o objętości około 800-900 ml. (litr może być). Wsypać do kostek buraków, napełnić wrzącą wodą zgodnie z recepturą. Wysterylizuj pokrywki i umieść na słoikach, poczekaj kwadrans.
3. Opróżnij napar, który się skończył, na patelnię w celu dalszego gotowania. Wlać do ogniotrwałego pojemnika przyprawy z solą i cukrem. Marynatę gotujemy przez 6 minut, na koniec zalewamy octem.
4. Dodaj do słoika posiekane warzywa korzeniowe. Nie czekaj, natychmiast uszczelnij pojemnik i obróć go w dół szyi. Przykryj bluzą, doprowadz do temperatury pokojowej, a następnie przenieś na zimno.

Buraki ze śliwkami

• świeże śliwki - 500 gr.
• sól - 30 gr.
• woda - 1 l.
• cukier - 120 gr.
• buraki - 2 kg.
• korzenie różowej radioli - w rzeczywistości
• Goździk - 4 pąki

1. Oczyścić i spłukać warzywa korzeniowe. Wyślij buraki do garnka o odpowiedniej wielkości. Wlej wymaganą ilość wody. Umieść pojemnik na kuchence, gotuj warzywa do końca.
2. Gotowane warzywa korzeniowe kroją cienkie plasterki. Równolegle opłucz śliwkę i usuń kamienie. Gotuj owoce w osobnym garnku przez kilka minut. Zastanów się, śliwka powinna zostać wrzucona do już wrzącej wody.
3. Kolejne produkty należy z kolei rozłożyć na sterylne słoiki. Nie zapomnij dodać goździków i korzeni. Wypełnij składniki gotowaną marynatą z wody, cukru i soli. Rolki, po schłodzeniu, usuń w celu długotrwałego przechowywania.

Marynowane korzenne buraki

• Ocet stołowy - 125 ml.
• buraki - 2,9 kg.
• czosnek - 1 głowa
• kolendra - 30 gr.
• olej roślinny - 240 gr.
• papryka - do smaku
• sól - 90 gr.
• woda - 3 l.
• cukier - 480 gr.

1. Warzywa korzeniowe są wystarczająco dokładne, aby można je było umyć i otworzyć w stanie nieobranym. Weź wodę w rzeczywistości nie z przepisu. Ostudzić korzeń, posiekać w małe kostki. Wyślij warzywo do małego pojemnika.
2. Następnie przejdź do przygotowania marynaty. Gotuj w czystym rondlu 1 l. oczyszczona woda. Po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków dodaj do cieczy ocet i olej roślinny. Wymieszaj składniki.
3. Następnie dodaj bulion drobno posiekaną kolendrę, pieprz grochowy, posiekany czosnek, sól i cukier. Tomit składniki przez 5-7 minut na małym ogniu. Ostudzić marynatę, a następnie wylać bulion na buraki.
4. Pozostaw produkt w misce marynaty w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Po upływie wyznaczonego czasu rośliny korzeniowe można zwinąć w sterylne słoiki lub wykorzystać jako składnik sałatek.

Buraki gruzińskie

• czosnek - 4 ząbki
• szafran mielony - 9 gr.
• buraki - 1,3 kg.
• liście laurowe - 6 szt.
• zielona kolendra do smaku
• pieprz grochowy - w rzeczywistości
• cukier - 110 gr.
• świeżo zmielona ostra papryka - 6 gr.
• sól - 40 gr.
• woda - 1,6 l.
• Ocet jabłkowy - 80 ml.

1. Zacznij gotować marynatę. Aby to zrobić, wlej przefiltrowaną wodę do patelni, dodaj do niej groszek i liście pieprzu i lauru. Doprowadź składniki do wrzenia. Następnie dodaj cukier, ocet i sól do płynu.
2. Wyłącz ogrzewanie i poczekaj na całkowite ochłodzenie. Oddzielnie od wszystkich gotowanych buraków w mundurach. Schłodzić i pokroić w drobną kostkę. Połącz warzywa korzeniowe z posiekanym czosnkiem, kolendrą, szafranem i pieprzem.
3. Wlać marynatę buraczaną i wymieszać. Wyślij kawałek do lodówki na 3 dni. Po wyznaczonym czasie ułóż produkt w porcjowanych słoikach, zwiń na klasycznej technologii. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Tradycyjnie cebula, kapusta i inne równie użyteczne warzywa są dodawane do marynowanych potraw. Uznaliśmy najsmaczniejsze przepisy, które nie pozostaną obojętne. Wybierz swoją ulubioną technologię i zachwyć gości!

Wideo: buraki marynowane na zimę