Jak gotować dżem miętowy: 9 przepisów

Uważa się, że tradycyjnie dżem jest przygotowywany na bazie owoców i jagód. Jednak doświadczone gospodynie domowe przystosowały się do przyrządzania potraw z warzyw, a nawet mięty. Jesteśmy zainteresowani ostatnią opcją, smakołyk okazuje się piękny i pachnący. Mięta jest mieszana z truskawkami, gruszką, jabłkiem, cytryną, agrestem. Każda osoba wybiera komponenty na podstawie indywidualnych preferencji. Porozmawiajmy o najsmaczniejszych przepisach.

Dżem miętowy: klasyk gatunku

• liście mięty (świeże, zebrane ostatnio) - 120 gr.
• cukier granulowany - 570 gr.
• pektyna (w postaci płynnej) - 70 ml.
• Ocet jabłkowy (stężenie - 6%) - 0,5 l.
• woda pitna - 245 ml.
• zielony barwnik (spożywczy) - 2-3 krople

1. Opłucz liście mięty, pozostaw do wyschnięcia na sicie. Nieco pamiętajcie o surowcach w rękach, które nie są zbyt dobrze pocięte. Umieść miętę na patelni, posyp cukrem. Wymieszaj, odczekaj pół godziny.
2. Po upływie określonego czasu wlać ocet i wodę. Ustaw zbiornik na minimum ognia, poczekaj na gotowanie. Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, dodaj barwnik i pektynę.
3. Zwróć uwagę na czas, po 1 minucie, wyłącz palnik. Filtruj dżem, natychmiast wlej go do sterylnych słoików. Umieść pergamin pod pokrywą, zwiń klucz.

Dżem miętowy z kwasem cytrynowym

• Liście mięty - 380 gr.
• woda stołowa - 240 ml.
• kwas cytrynowy w proszku - 15 gr.
• cukier granulowany - 0,95 kg.

1. Odmierzyć ½ części całkowitej ilości granulowanego cukru, wlać do garnka. Dodaj umyte i wysuszone liście mięty. Oddzielnie rozpuścić sproszkowaną cytrynę 30 ml. woda, wysłać do masy.
2. Przykryć naczynie, wstrząsnąć, moczyć przez 5-7 godzin w temperaturze pokojowej. W tym okresie mięta nada aromat i posmak niezbędny do gotowego produktu.
3. Połącz drugą część cukru z wodą pitną, wymieszaj, ustaw na małym ogniu. Tom, aż ziarna się rozpuszczą. Usuń piankę, psuje wygląd dżemu.
4. Gdy słodka baza jest gotowa, wlej syrop miętowy. Wstrząsnąć naczyniami z głównymi składnikami, odczekać 6 godzin. Tym razem odkłada się, aby równomiernie moczyć liście.
5. Teraz przynieś smakołyk do pierwszych bąbelków, a następnie gotuj jeszcze 8 minut. Wyłącz ogrzewanie, natychmiast wlej dżem do sterylnych słoików. Zamknij capron i górną pokrywę.

Mięta i dżem truskawkowy

• cukier granulowany - 1,15 kg.
• truskawka - 900 gr.
• liście mięty - 200 gr.
• sok z cytryny - 40 ml.

1. Dokonaj wyboru truskawek, usuń zepsute i wysuszone kopie. Wypłukać zdrową jagodę w misce zimną wodą i pozostawić w płynie na kwadrans. Następnie ponownie umyj, osusz.
2. Jeśli truskawki są zbyt duże, pokrój je na kilka odcinków o stosunkowo równej wielkości. Podnieś garnek bez emaliowanej powłoki.
3. Wyślij owoce, sok z cytryny, cukier granulowany do pojemnika. Opłucz miętę, nie tnij, susz na ręcznikach. Wyślij liście do truskawek, delikatnie ugniataj zawartość.
4. Przykryj, zostaw na 12 godzin, aby nalegać. Po upływie określonego czasu ustaw garnek z surowcami na ogniu, poczekaj na zagotowanie.
5. Włącz palnik co najmniej, gotuj przez kolejne kwadrans. Następnie odstawić potrawę do ostygnięcia, powtórzyć obróbkę cieplną. Zapakowana gorąca uczta, zamknij.

Mięta i bazylia Jam

• świeże liście mięty - 220 gr.
• cukier granulowany - 0,4 kg.
• bazylia - 90 gr.
• kwas cytrynowy - 5 gr.
• woda pitna - 0,3 l.

1. Opłucz liście mięty, pozwól im wyschnąć na ręcznikach. Wyślij w rondlu, posyp cukrem (200 gr.). Wymieszaj, nalegaj, aż sok zostanie wyekstrahowany (około 6 godzin).
2. W czasie, gdy masa sięga, przygotuj słodką bazę do polewania. Wymieszać pozostały cukier z wodą, umieścić rondel na małym ogniu. Doprowadzić do jednorodności, ziarna powinny się stopić.
3. Dodaj syrop do pierwszej kompozycji, ponownie poczekaj 5-6 godzin. Wyślij patelnię do płyty i zagotuj ją przy małej mocy przez 8 minut. Po tym okresie dodać posiekaną bazylię.
4. Kontynuuj marnienie przez kolejne 5 minut. Następnie odłóż smakołyk, odczekaj 3 godziny. Przefiltrować, zagotować powstałą ciecz i opakowanie.

Dżem miętowy i rabarbarowy

• cukier granulowany - 900 gr.
• truskawki - 0,8 kg.
• liście mięty (świeże) - 100 gr.
• rabarbar - 0,25 kg.

1. Spłukać truskawki, pozostawić na sicie do wyschnięcia. Następnie zmień go w papkę za pomocą miksera. Uwolnij rabarbar od grubych włókien, umyj owoce i pokrój w plasterki. Wymieszaj truskawki.
2. Wlej cukier, wymieszaj masę szpatułką do rozpuszczenia. Odczekaj 4-5 godzin, tym razem przeznaczono na sok. Przedtem umyj liście mięty i pozwól im wyschnąć.
3. Gdy podstawa dżemu zostanie podana, wyślij pojemnik z zawartością do ognia. Poczekaj na gotowanie, bez zatrzymywania się, aby przeszkodzić, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wlać liście mięty (można je posiekać).
4. Kontynuuj gotowanie kompozycji na małym ogniu. Usuń piankę, poczekaj na zagęszczenie. Gdy zacięcie osiągnie pożądany stan, usuń go z ognia. Natychmiast spakuj i korek.

Dżem miętowy i gruszkowy

• gruszka - 1,4 kg.
• liście mięty (świeże) - 200 gr.
• cukier granulowany - 1,2 kg.
• Wapno - 1 szt.

1. Rozdrobnij gruszkę z kostkami o tym samym rozmiarze, wypuść owoce z serca. Nie usuwaj skórki, po zagotowaniu stanie się ona prawie niewidoczna.
2. Umieść owoce w rondlu i posyp cukrem. Mieszaj, aż sok pojawi się na około 4-6 godzin. Teraz umieść patelnię na ogniu, zacznij gotować przy średniej mocy.
3. Podczas gdy masa się gotuje, parzyć wrzącą wapnem z wodą. Usuń nasiona, same owoce wraz ze skórką pokrój w plasterki. Gdy dżem daje pierwsze pęcherzyki, dodaj wapno.
4. Zmniejsz moc do minimalnej stawki, kontynuuj marnowanie przez kolejne 50-60 minut. Po chwili wyślij w smakołyki umyte i posiekane liście mięty.
5. Poczekaj kolejną trzecią godziny, wyłącz palnik. Schłodzić zawartość, usunąć z surowych liści mięty. Ponownie zagotować potrawę i wlać do sterylnych słoików.

Mięta Lemon Jam

• cukier granulowany - 950 gr.
• cytryna - 2 szt.
• woda pitna - 475 ml.
• liście mięty - 0,25 kg.

1. Opłucz miętę, pozostaw na papierowych ręcznikach do wyschnięcia. Pokroić w cienkie paski. Zanurz cytryny we wrzącej wodzie na 1 minutę, natrzyj i pokrój w plasterki (pozbądź się kości).
2. Wymieszać miętę z cytrusami, dodać wodę, ustawić patelnię z zawartością na ogniu. Gotować przez kwadrans od momentu wrzenia. Następnie pozostaw na 20 godzin w ciemności.
3. Po upływie określonego czasu powtórzyć obróbkę cieplną. W stanie gorącym filtruj dżem przez 4 warstwy gazy. Znowu gotuj i pakuj.

Mięta i Apple Jam

• cukier granulowany - 680 gr.
• jabłko (słodko-kwaśne) - 1,3 kg.
• woda pitna - 130 ml.
• sok z cytryny - 60 ml.
• bazylia - 1 pęczek
• Mennica - 1-2 paczki

1. Wypłucz jabłka, obierz je z rdzeni. Pokroić na segmenty o równej wielkości, a następnie wysłać do ogniotrwałego pojemnika w celu zagotowania i polać cukrem. Pozostaw masę na 10 godzin.
2. Po upływie określonego czasu wlać wodę, wysłać naczynia z kompozycją do pieca. Ustaw palnik na średnią, gotuj przez 10 minut.
3. Wyłącz palnik, przykryj przysmak, pozostaw na 6 godzin. Po tym czasie ponownie gotować, ostudzić.Następnie wykonaj trzecią obróbkę cieplną, na tym etapie dodaje się miętę i posiekaną bazylię.
4. Po ugotowaniu ugotować potrawę przez kolejną trzecią godzinę, 5 minut przed zakończeniem procedury, dodać sok z cytryny. Delikatność jest pakowana w gorące puszki, blokada jest przeprowadzana natychmiast.

Dżem miętowy z ogórkiem

• galaretka (żelująca mieszanina) - 20 gr.
• ogórek (średnia wielkość) - 0,5 kg.
• woda stołowa - 0,1 l.
• liście mięty - 90 gr.
• sok z cytryny - 50 ml.
• cukier granulowany - 0,2 kg.

1. Najpierw opłucz ogórki, zetrzyj je, pokrój w plasterki lub pół plasterki. Proszek o zawartości 0,15 kg. cukier i wymieszać, odczekaj 5 godzin.
2. Umyj miętę, pokrój ją, bez łodyg. Wyślij roślinę na patelnię i dodaj wodę. Gotować, pozostawić bulion na 3 godziny.
3. Po 5 godzinach ogórki zrezygnują z płynu, poruszają pojemnikiem z warzywem na kuchence. Doprowadzić do pojawienia się pęcherzyków, a następnie ugotować kolejną trzecią godziny.
4. Ściśnij płyn miętowy, same liście, przewiń mikser do stanu owsianki. Wymieszaj galaretkę z resztkami cukru, wymieszaj z ogórkami. Dodaj sok z cytryny i miętę.
5. Gotuj kolejne kwadrans, stale śledząc konsystencję smakołyków. Powinien być gruby. Zwinąć ucztę, schłodzić szyję.

Praktyczne zalecenia

1. Dżem miętowy nie będzie działał nasycony, jeśli liście rośliny nie były wcześniej nalegane w cukrze. Nie zapomnij wytrzymać zbioru przez co najmniej 3 godziny przed ekstrakcją soku.
2. Mięta, zebrana nie wcześniej niż 4 dni temu, nadaje się do gotowania. Świeże liście w pełni zachowują swoje korzystne właściwości, nie odparowują podczas procesu obróbki cieplnej.
3. Idealny czas na zbieranie mięty to okres od końca czerwca do początku lipca. Możesz zastąpić miętę melisą, ale ta druga jest bardziej kapryśna, potrzebuje mniej.

Poszukaj przepisów na dżem miętowy z dodatkiem kwasu cytrynowego, soku z owoców cytrusowych, truskawek, gruszek, jabłek słodko-kwaśnych, ogórków. Aby stworzyć zdrowy smakołyk, dodaj przysmak z malinami lub porzeczkami.

Wideo: Przepis na Mint Jam