Como cozinhar nuggets em casa

Nuggets de frango são conhecidos pela maioria dos russos com o cardápio do famoso restaurante de fast food McDonald's. Muitas donas de casa querem aprender a receita, economizando assim dinheiro suado. Isso não é surpreendente, porque um filé macio em uma crosta dourada não deixa ninguém indiferente. Se você servir um prato com molho agridoce ou molho de churrasco, uma refeição saborosa é fornecida até para o gourmet mais sofisticado. Existem muitas receitas que podem ser traduzidas em realidade por conta própria. Considere-os em ordem, destacamos as principais características da preparação de pepitas.

Regras de culinária de pepitas

1. Nuggets não são feitos de frango picado, mas de pedaços picados de frango.Para fazer isso, o filé deve ser lavado, retirado do filme e cortado em fatias. Algumas donas de casa preferem marinar a carne de maneira favorita (maionese, temperos, suco de limão, etc.). Neste caso, a duração da exposição na marinada não deve exceder um quarto de hora.
2. Após o frango ter sido pré-tratado, a carne deve ser embrulhada primeiro em farinha, depois em um garfo batido com um garfo e depois mergulhada em panado. Dependendo do método de preparação, as migalhas de pão de bolachas crocantes (terra), flocos, biscoito (bolacha), semolina, etc. são distinguidas.
3. Muitas donas de casa preferem adicionar verduras picadas (endro, salsa), noz ou amêndoas, cebolinha, alho picado, temperos à mistura. Tudo depende da preferência pessoal, a principal coisa - não exagere com a quantidade.
4. Nuggets são assados ​​em 7-10 peças, dependendo do tamanho dos pratos. Neste caso, as peças não devem estar em contato umas com as outras, caso contrário, elas ficam juntas. Espalhe a carne em massa alternadamente em intervalos de 2-3 segundos. A duração da fritura em gordura profunda é de 5-7 minutos. Neste caso, se as peças estiverem completamente imersas em óleo, não é necessário virá-las.
5. Algumas donas de casa preferem cozinhar as pepitas no forno, tal movimento não é proibido. Para fazer isso, o dispositivo deve ser aquecido a 200 graus, em seguida, coloque os pedaços de frango em massa e à milanesa em uma grade especial. O dispositivo é colocado em uma assadeira e, em seguida, enviado por 20 minutos para o forno.
6. Após o cozimento, cubra o prato plano ou a bandeja com toalhas de papel. Coloque as pepitas em um prato, deixe por um certo período até que a gordura esteja completamente drenada. Para deixar o produto final crocante, espere um quarto de hora.

Nuggets de frango: uma receita clássica

• óleo vegetal - 430-450 ml.
• filé de frango - 750 gr.
• farinha do mais alto grau - 60-70 gr.
• panado (bolachas) - 160 gr.
• sal - 15 gr.
• pimenta moída (preta) - na ponta de uma faca
• alho granulado - 5 pitada
• ovo de galinha - 3 peças.

1. Lave e seque o filé de frango, pique-o em pedaços do tamanho do que se assemelham a pepitas. Em um recipiente separado, quebre os ovos, bata-os com um garfo até ficar homogêneo. Você pode usar o batedor, mas é importante evitar a formação de espuma.
2. Prepare a mistura de panado.Para fazer isso, misture a farinha com alho granulado, pimenta moída, sal e suas especiarias favoritas (a gosto). Mexa tudo, prepare a segunda tigela. Nele, despeje a farinha de rosca.
3. Comece a processar o filé de frango. Primeiro, coloque cada fatia de farinha com especiarias, sacuda o excesso com as mãos. Em seguida, envie as pepitas alternadamente em um ovo e imediatamente role em pão ralado. Faça as manipulações com cada pedaço de frango, coloque as "matérias-primas" preparadas em um prato separado.
4. Sacuda o grão extra de biscoitos, caso contrário, quando assar, eles vão se afogar em óleo e queimar. Se desejar, você pode congelar a peça acabada em uma bandeja e, em seguida, movê-las para dentro de um saco ou recipiente. Depois disso, é conveniente fritar pepitas sem descongelamento preliminar.
5. Para começar a assar, prepare uma quantidade razoável de óleo vegetal (refinado). Escolha um caldeirão ou panela alta, despeje o produto e aqueça em potência média.
6. Depois que o óleo aquecer até a marca desejada, coloque os pedaços de filé preparados em panado. Certifique-se de que o espaço é suficiente para cada peça, eles não devem tocar.
7. Frite em média potência por cerca de 5 minutos até que as peças estejam cobertas com uma crosta dourada. A duração da fritura depende do tamanho das peças e da temperatura do óleo. Depois de cozinhar, pegue as pepitas com um skimmer e coloque-as em toalhas de papel.

Nuggets de frango no Kefir

• peito de frango (filé) - 750 gr.
• páprica seca - 15 gr.
• pimenta preta moída - 6 gr.
• kefir (2,5-3,2% de gordura) - 260 ml.
• sal fino - 12 gr.
• oleo vegetal - 380-400 ml.
• Farinha de trigo (premium) - 120 gr.
• Açafrão moído - 10 gr.

1. Lave os peitos de frango, seque-os e corte em pedaços pequenos. Agite o kefir e coloque em uma vasilha. No segundo recipiente, adicione páprica seca, sal, pimenta e farinha.
2. Mergulhe cada pedaço de frango, primeiro no kefir e depois na farinha. Depois disso, repita os passos novamente para obter uma massa dupla.
3. Despeje o óleo em um prato resistente ao calor profundo, aqueça-o, reduza o calor para a marca do meio. Coloque as pepitas para assar, leve à aparência de uma crosta dourada.
4. Prepare um prato plano e cubra com guardanapos de papel. Depois de assar, coloque as pepitas em um prato, deixe escorrer, limpe com toalhas. Sirva com molho de alho, adicionando verduras picadas.

Nuggets de Frango com Queijo

• ovo de galinha - 2 pcs.
• farinha de trigo - 125 gr.
• filé de frango - 700 gr.
• migalhas de pão - 55 gr.
• Queijo parmesão - 65 gr.
• endro fresco - 15 gr.
• pimenta preta moída - 7 gr.

1. Esta receita pepitas difere dos outros em que o prato é preparado sem adição de sal. Esta característica é alcançada pelo conteúdo na composição do queijo "parmesão", que é bastante salgado em sua essência.
2. Para começar a cozinhar, lave e pique os filés em fatias. Tome dois recipientes, o primeiro será usado para massa de ovo, o segundo - para panificação.
3. Bata os ovos em uma tigela, bata com um garfo ou bata. Lave o dill fresco, pique finamente. Ralar queijo ralado com pequenos furos.
4. Misture o parmesão com endro e pão ralado, adicione pimenta moída. Mergulhe cada pepita em primeiro lugar na farinha, em seguida, mergulhe na massa de ovo e polvilhe com farinha de rosca e queijo.
5. Frite o filé em uma frigideira, leve o óleo para um estado quente. O tempo de cozimento é de 5-7 minutos, dependendo do tamanho das pepitas.
6. Depois de assar, retire o filé com uma escumadeira, coloque-o em um prato, forrado com toalhas de papel.Deixe para drenar o excesso de gordura, limpe as pepitas com guardanapos, se desejar. Comece a degustar depois de 15 minutos.

Nuggets de alho com cobertura de milho

• farinha - 115 gr.
• ovo de galinha - 1 pc.
• filé de frango - 480-500 gr.
• sal - a gosto
• pão ralado - 60 gr.
• grânulos de alho seco - 12 gr.
• pimenta preta - 5 gr.
• flocos de milho (clássico, sem açúcar) - 130 gr.
• gengibre seco - na ponta de uma faca
• Açafrão moído - 1 pitada

1. Retire o peito dos ossos, retire a pele e filme. Lave a carne com a torneira e seque com papel toalha. Pique os filés em pequenas fatias, formando nuggets de tamanho.
2. Misture em uma mistura seca de alho granulado, açafrão, gengibre, sal, pimenta picada. Esfregue cada tempero com o tempero, coloque em um prato fundo e deixe por um quarto de hora.
3. Mash cornflakes de qualquer maneira conveniente, misture com pão ralado. Coloque o ovo em uma tigela e bata com um batedor ou garfo. Adicione um pouco de sal.
4. Primeiro, abaixe as fatias de frango na farinha e retire o excesso. Depois disso, mergulhe na massa de ovos e enrole em farinha de rosca com flocos de milho. Retire o excesso novamente e prossiga para a torrefação.
5. Despeje o óleo refinado em uma panela ou frigideira funda (fritadeira). Mergulhe dentro dos pedaços de frango alternadamente. Frite por cerca de 7 minutos sem virar. Se o óleo estiver baixo, o tratamento é realizado de ambos os lados por 4-5 minutos.
6. Depois de todas as manipulações, coloque as pepitas em um prato, forrado com toalhas de papel. Deixe por um quarto de hora para drenar toda a gordura. Comece a degustar após o resfriamento parcial.

Nuggets de Frango com Sésamo

• farinha - 135 gr.
• ovo - 2 peças
• filé de frango - 650 gr.
• gergelim (branco ou preto) - 45 gr.
• endro fresco - meio grupo
• migalhas de pão - 80 gr.
• sal - a gosto
• pimenta preta moída - 3 pílulas

1. Prepare filé de frango resfriado com antecedência: lave-o, retire os filmes e a pele, seque com os guardanapos. Pique o peito com pequenas fatias, esfregue primeiro com sal e pimenta.
2. Em pratos profundos, bata os ovos de galinha em uma massa homogênea. Em outra tigela, misture as tostas com gergelim, adicione o endro previamente picado.
3. Peneire a farinha em um prato separado, vá para a formação de pepitas. Para começar, mergulhe os pedaços de frango na farinha, depois no ovo e empanado com gergelim. Deixe os espaços em branco em um prato, vá para assar.
4. Despeje o óleo na panela para que o frango flutue livremente. Mergulhe as fatias em uma mistura quente, frite até dourar (cerca de 6 minutos). Após o cozimento, pegue as pepitas com uma escumadeira e deixe em papel toalha para drenar a gordura.

Conselhos práticos

1. Não se apresse em enviar as pepitas para o óleo, até ter certeza de que a composição está aquecida até a marca desejada. Para realizar um teste, mergulhe um pedaço de filé na massa em uma frigideira com óleo, avalie o resultado. Se você ver que as manchas douradas apareceram, prossiga para cozinhar. Ao mesmo tempo, o óleo deve chiar e gorgolejar.
2. Sabe-se que o principal segredo dos nuggets culinários de sucesso está no panado. Se possível, não use a composição comprada, as migalhas de pão podem ser preparadas independentemente. Para fazer isso, seque o pão no forno, amasse com um pilão e tempere com as especiarias.
3. Para fazer o filé de frango uniformemente enfarinhada, envie o produto a granel para um recipiente de comida. Em seguida, adicione os pedaços de carne lá, feche o recipiente e agite o recipiente por 5 segundos. O procedimento é realizado com 2-3 fatias ao mesmo tempo.
4. Para encurtar a duração da fritura, repele um pouco os pedaços de filé cozidos.Para saturação de cor, adicione pimenta moída, pimenta preta e sal a panificação e massa. A pedido de pepitas podem ser feitas no forno a 200 graus.

Sabe-se que as pepitas não pertencem a pratos de baixa caloria. Sua preparação ocorre fritando em uma grande quantidade de óleo vegetal. Para esses fins, um caldeirão, uma panela funda ou uma fritadeira são usados. O óleo quente deve cobrir completamente o filé de frango, de modo que ele literalmente flutuou na composição.

Vídeo: como fazer asas de frango como no KFC