Como cozinhar robalo no forno: 3 receitas

Tradicionalmente, o robalo é cultivado na Grécia, mas o peixe ganhou grande popularidade em todo o mundo. Gosto delicado, uma pequena quantidade de ossos e um cheiro agradável fazem as donas de casa aprenderem o básico de cozinhar em sua cozinha. Como mostra a prática, a maneira mais fácil de assar robalo no forno. O prato fica perfumado e suculento, os apreciadores adoram por isso. Muitos dietistas usam peixe como seu prato principal. Isto não é surpreendente, seabass contém uma quantidade suficiente de enzimas benéficas e é livre de carboidratos.

Características de cozinhar robalo

1. O ritmo moderno da vida deixa pouco tempo e energia para cozinhar por muito tempo. Nem todas as donas de casa podem ficar no fogão o dia todo. Cozinhar robalo tem uma vantagem inegável, porque o peixe é assado no forno por um curto período de tempo. Bastante 30 minutos de languidez a 180-200 graus.Nos casos com peixes maiores (de 1 kg), a duração do cozimento deve ser aumentada para 40 minutos.
2. Como mencionado anteriormente, robalo refere-se a pratos dietéticos, portanto, tem um baixo valor energético. O conteúdo calórico do prato acabado não excede 98 Kcal. em 100 gr. peixe Destes, 26 Kcal. refere-se a gorduras e 71 Kcal. - esquilos. Carboidratos na composição não contém, portanto, o peixe pode ser consumido em grandes quantidades. O valor energético do produto acabado varia dependendo da tecnologia de cozimento (fritura, cozimento, cozimento, etc.).
3. Se você comprou peixe congelado, você deve descongelá-lo. Para o fazer, deixe o produto ao ar livre (4 horas), na prateleira inferior do frigorífico (10 horas) ou na pia com água fria. Você também pode enviar um ventilador para o robalo, mas desta forma existe o risco de intemperismo. Após o descongelamento, deve-se limpar, lavar e secar o peixe.
4. A devida atenção é dada às barbatanas. Tenha cuidado ao cortá-los, espinhos espinhosos deixam feridas. Se possível, não toque nesta área com os dedos, segure as aletas com uma pinça e, em seguida, corte-a.Se a lesão não puder ser evitada, lave a pele com água fria e trate com solução de peróxido de hidrogênio.
5. Donas de casa experientes chegaram à conclusão de que a carne de robalo é perfeitamente combinada com ervas provençais. Ao escolher especiarias, dê preferência a misturas secas no exterior. Antes de servir robalo tradicionalmente polvilhado com suco de limão e azeite, para realçar toda a riqueza do sabor.

A escolha certa de peixe

1. Um seabass artificialmente cultivado é fornecido às prateleiras das lojas. Muitas vezes é fornecido pela Itália e Espanha, com cópias gregas na Rússia é difícil de enfrentar.
2. Antes de pagar pela mercadoria, peça ao vendedor para lhe mostrar a carcaça. Em peixe fresco, os olhos são claros, não têm turbidez, enquanto as barbatanas têm um tom rosado claro.
3. Quando você estiver convencido do frescor, use outro truque. Empurre para baixo o dedo do corpo de peixes: se pit desapareceu rapidamente e a superfície estabilizou, uma boa cópia na frente de você.
4. Naturalmente, é importante avaliar o cheiro do peixe, não deve ser repelente. Robalo fresco é armazenado em um recipiente com gelo na prateleira do meio da geladeira por cerca de 2 dias.Além disso, se você congelar o produto, o período é aumentado para 4 meses.

Preparação de robalo para assar

1. Descongele o peixe ou use produtos frescos, comece a limpar. Preparar o robalo para assar é bastante fácil, por isso não peça que o limpe no ponto de venda (condições insalubres).
2. É dada a devida atenção à remoção das vísceras e brânquias. Ao remover os intestinos, certifique-se de não estourar a vesícula biliar.
3. Para puxar corretamente o interior, corte a carcaça do meio para o início dos lábios. Pegue as guelras, comece a puxar para baixo. Os intestinos são removidos juntamente com as brânquias e a vesícula biliar.
4. Se por inexperiência você esmagou uma bolha, não se desespere. Lave o ventre com água várias vezes e seque com papel toalha.
5. Se você tiver tempo suficiente, salpique o peixe em vinagre, maionese ou creme azedo. Adicione especiarias e suco cítrico (opcional). Nos casos em que não há tempo, engraxe a carcaça com especiarias e polvilhe com limão, em seguida, continue a assar.

Robalo no forno: receita tradicional

• peixe - 1 ave
• limão - 1 pc.
• cebola - 1 pc.
• azeite - 30 ml.
• sal - a gosto
• especiarias para peixe - a critério (opcional)

1. Prepare o peixe para assar. Limpe, lave, seque, esfregue com as especiarias. Combine o sal e as especiarias em uma tigela funda.
2. Esfregue o peixe cortado com a composição obtida de todos os lados (incluindo o interior). É importante não exagerar, porque o robalo rapidamente absorve especiarias, por isso é fácil de sal-lo.
3. Se você não removeu as barbatanas, tome cuidado para não cortar a pele. Pique o limão em anéis ou meio anéis, corte as cebolas da mesma maneira. Se possível, escolha uma cebola roxa, não amarela.
4. Resta envolver o peixe com papel alumínio ou colocá-lo na cavidade da assadeira. No primeiro caso, é importante envolver as bordas de forma que o ar não apareça. No segundo - faça 5 furos com uma agulha de costura no topo do saco.
5. Coloque o peixe no centro, coloque anéis finos de limão por cima e cebolas nas laterais. Para realçar o sabor, polvilhe a carcaça com azeite ou óleo vegetal. Pré-aqueça o forno a 190 graus, espere um quarto de hora.
6. Coloque o peixe em uma assadeira e mande para assar.Algumas anfitriãs colocam endro picado e salsa misturado com pedaços de limão na cavidade do robalo. Tudo depende da preferência pessoal, experimente.
7. Se o forno for relativamente novo, o robalo irá assar por não mais que meia hora. Em outros casos, 40 minutos são suficientes. A principal coisa que vale a pena conhecer é que você não pode exagerar o produto no forno.
8. Depois de cozinhar, desdobre o envelope da folha, prove o produto. Sirva com salada de legumes frescos, batatas assadas e molho de camarão.

Robalo com legumes no forno

• Abobrinha - 0,5 unid.
• azeite - 65 ml.
• robalo - 1 pc. (pássaro grande)
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• tomates - 4 pcs.
• Cal - 1 pc.
• cebola vermelha - 1 pc.
• especiarias são opcionais
• sal - a gosto

1. Para cozinhar peixe assado, você precisa de uma grande carcaça (fresca) ou 2 peixes pequenos. Caril, pimenta preta, cardamomo (todos os outros temperos, se desejado) são mais adequados a partir de especiarias.
2. Limpe a carcaça, retire-a, remova as guelras, as barbatanas. Enxaguar sob a torneira, secar com guardanapos. Usando uma faca afiada, não faça cortes muito profundos na parte de trás do peixe.
3. Retire as sementes do pimentão, corte em fatias. Corte os tomates em cubos, removendo o caule. Pique a cebola roxa (vermelha) em meio anel, descasque e pique a jovem abobrinha.
4. Combine temperos com sal em uma tigela separada. Forre a assadeira com papel alumínio em 2 camadas. Ligue o forno para aquecer a 185-200 graus. Neste momento, comece a esfregar as especiarias do baixo.
5. Coloque a carcaça em uma assadeira pré-preparada, coloque os anéis de cebola ao redor do peixe, envie uma pequena porção para dentro da cavidade. Pimentas, tomates, abobrinha, coloque em uma assadeira.
6. Polvilhe o prato inteiro ea carcaça em particular com suco de limão, polvilhe o peixe com azeite. Cubra a composição preparada com uma segunda folha de papel, aperte bem as bordas para que a mistura não vaze.
7. Envie uma assadeira ao forno, asse por um quarto de hora. Depois disso, remova a folha superior da folha, pise outros 10 a 15 minutos. Quando uma crosta aparecer na superfície, desligue o instrumento.
8. Coloque o peixe em um prato redondo ou quadrado, coloque os vegetais preparados ao lado. Sirva com molho tártaro ou camarão. O prato é perfeito para o jantar.

Robalo com batatas no forno

• limão - 1 pc.
• batatas - 5 tubérculos
• peixe - 1 carcaça grande
• manteiga - de fato
• sal - a gosto
• alho - 4 dentes

1. Gut robalo, enxaguar com uma torneira, secar. Misture a pimenta preta e pimenta moída em suas proporções favoritas. Esfregue a carcaça com a composição preparada.
2. Lave o limão, corte em meio anéis finos. Coloque a peça dentro da carcaça. Faça cortes nas laterais do peixe, coloque suco de limão nas cavidades.
3. Espalhe a folha em uma assadeira. Se for fino, dobre o produto em 2 camadas. Lave e limpe os tubérculos de batata, corte-os em cubos. Coloque o vegetal fatiado em volta da carcaça do peixe.
4. Derreta a manteiga convenientemente, varia de acordo com o julgamento pessoal. Acrescente a isso o alho passado pelo esmagamento, misture. Sal, distribua o molho em cubos de batata (fatias).
5. Pegue outra folha de papel alumínio, cubra o prato, envolva as bordas. Envie a mistura para o forno, leve ao forno por meia hora a 210 graus. Um quarto de hora após o início da cozedura, retire a folha superior da folha.
6. Quando uma crosta se forma na superfície do peixe, prove uma fatia de batata.Se ele assou, o prato é considerado pronto. Espalhe o peixe com legumes em um prato, vá para degustação.

É fácil assar robalo no forno, se você tiver conhecimento suficiente. É importante escolher o peixe certo e depois prepará-lo para outras manipulações. Considere a possibilidade de assar robalo com legumes ou batatas separadamente, use a receita tradicional. Experimente, adicione suas especiarias favoritas.

Vídeo: robalo assado em papel alumínio com limões no forno