Como fazer conhaque de bebida alcoólica em casa

Um bom conhaque tem um aroma requintado, um acabamento ácido e, claro, um preço alto. As pessoas compram uma bebida de cor âmbar a um preço exorbitante, sem saber que o conhaque pode ser feito de bebida alcoólica em casa. Com um processamento minucioso das matérias-primas, o produto final será lançado não pior que a loja, enquanto você terá muito prazer com o processo de fabricação em si. Conhecedores desenvolveram várias receitas básicas que não exigem muito tempo e dinheiro. Considere os mais populares.

Noz Cognac

• luar - 2,8-3 litros.
• permanganato de potássio (permanganato de potássio) - 1 pitada
• chá preto de folha longa - 25 gr.
• nozes - 10 peças
• vanilina - 1 pitada
• dentes secos - 3 g. (cerca de 8 gomos)
• ácido cítrico - 1 pitada
• cominho - 1 pitada

1. Despeje o luar em um recipiente de vidro transparente, adicione permanganato de potássio. Observe atentamente a quantidade, junte um pouco de permanganato de sódio na ponta da faca e coloque-o na bebida.
2. Nesta fase, você precisa preparar as porcas, já que você só precisa de partições internas. Dividir a casca, retire os grãos. Obter partições, o seu número total deve ser de cerca de 1,5-2 colheres de sopa.
3. Adicione ao chá de folha longa do luar e do permanganato de potássio, os botões do cravo e as mesmas partições das nozes. Misture bem com uma espátula de madeira.
4. Despeje o cominho, açúcar de baunilha e ácido cítrico, misture novamente. Feche o recipiente com uma tampa, envolva-o com película aderente para que a composição seja bem infundida.
5. Coloque o navio na despensa ou armário escuro longe de radiadores, fogão a gás / elétrico. Certifique-se de que, no local de insistência, não houve mudanças bruscas de temperatura, o modo ideal varia de 23 a 25 graus. Aguarde pelo menos 10 dias, a infusão deve adquirir uma tonalidade âmbar característica.
6. No final do período, prepare garrafas secas (de preferência de vidro), insira um regador no pescoço.Dobre o tecido de gaze ou bandagem em 6-8 camadas, coloque algodão entre eles para obter um filtro de pleno direito. Coloque-o no regador, fixe-o nas bordas e force a infusão na garrafa.
7. Coloque em um local escuro por mais duas semanas para obter uma bebida completa com um aroma agradável e sabor requintado.

Brandy de casca de carvalho

A receita clássica para a preparação de brandy envolve o uso de chips de carvalho. Existem duas tecnologias principais que exigem uma preparação cuidadosa das matérias-primas antes de serem utilizadas. Para fazer tudo certo, considere o algoritmo de ações.

1. Pegue um tronco seco ou calço de carvalho. É preferível escolher um componente de um galho grosso ou tronco.
2. Dividir a madeira ao longo das fibras para que o álcool penetre na casca em cerca de 2 mm. O tamanho ideal dos chips é considerado como sendo de 4 * 5 mm. largura, 9-10 cm de comprimento.
3. Depois de preparar a matéria-prima, coloque as fichas em água fria filtrada, espere pelo menos 12-14 horas.
4. No final do período, escorra a água separada e, em seguida, prepare uma nova solução para imersão. Despeje em um recipiente de 4,5 litros de água limpa e fria, adicione 20 gramas.bicarbonato de sódio, misture para dissolver os grânulos.
5. Coloque os chips na solução, deixe por 14 horas, coe as matérias-primas. Prepare uma panela que pode caber um coador em tamanho. Despeje 4 litros de água em um recipiente, deixe ferver, coloque um coador com batatas fritas e cozinhe. Certifique-se de que a água não caia nas matérias-primas.
6. Casca de carvalho Tomite em fogo lento por cerca de 11-13 horas, periodicamente despejando água. Depois de um certo período de tempo, o líquido será pintado em um tom marrom, então a água deve ser derramada e substituída por uma nova.
7. Depois de cozinhar, retire os chips do coador, coloque em um pano de algodão dobrado em várias camadas. Enviar para secar ao ar livre, o tempo de secagem completa varia de 10-12 horas.
8. Aqueça o forno a 145 graus, coloque lascas de carvalho na grelha, aqueça a matéria-prima por 3,5 horas. Após a data de validade, desligue o forno, faça uma pausa às 12 horas e repita o procedimento. Na segunda etapa, um aroma característico de caramelo e baunilha irá aparecer, então novamente coloque as batatas fritas no forno por 3,5 a 4 horas, e então espere 12 horas.
9. Após vários dias de preparação, a fase final começa - torrefação. Aqueça o forno a uma temperatura de 200-210 graus, coloque a casca de carvalho na grelha e frite.Retire as fichas no momento em que elas começarem a fumar.
10. A matéria-prima principal está pronta, por isso sugerimos considerar duas receitas principais para a preparação de conhaque com base em chips de carvalho.

Conhaque de carvalho com coentro

• lascas de carvalho - 60 g. (cerca de 3 colheres de sopa)
• luar - 3 litros
• cravo - 5 gomos
• noz-moscada moída - 1 pitada pequena
• coentro moído - 0,6 gr.
• Açúcar granulado (de preferência cana) - 85 gr.

1. Despeje na ampla capacidade da bebida, ela deve ser duplamente destilada. Dilua a 50 graus.
2. Nesta etapa é necessário preparar o xarope mais comum. Transferir para outra pequena capacidade de 270-300 ml. moonshine, adicione o açúcar e espere até que os cristais se dissolvam completamente.
3. Coloque lascas de carvalho, cravo, 1 pitada de noz-moscada e coentro em uma ponta de faca em uma jarra de vidro (como opção, jarra de 3 litros) de chips de carvalho. Despeje em calda, deixe por meia hora. Depois disso, adicione a parte principal do luar.
4. Agite o frasco, cubra e deixe em um lugar escuro. O tempo de exposição varia de 14 a 30 dias. É impossível insistir brandy mais de um mês, caso contrário o álcool retirará muitos taninos das batatas fritas, que estragará o gosto e o aroma.Você também pode colocar o recipiente nos dispositivos de aquecimento, reduzindo assim o tempo para 10-12 dias, mas esta é uma maneira extremamente errada de infusão.
5. Após a conclusão da infusão, a composição irá adquirir um tom âmbar e odor característico. Depois disso, é necessário pular 7 camadas de gaze com algodão várias vezes ou usar filtros prontos.
6. Em seguida, despejamos conhaque em garrafas, cortiça, coloque em um armário escuro ou adega (temperatura 23-26 graus). Nós insistimos em 5-6 meses.

Conhaque de casca de carvalho com rosa selvagem

• luar - 3 litros
• lascas de carvalho (comprimento 9-10 cm. largura 5 * 4 mm.) - 7 unid.
• Açúcar granulado (cana) - 50 gr.
• bagas de rosa mosqueta - 15 unidades
• pimenta preta (em ervilhas) - 4 unid.
• chá preto de folha longa - 20 gr. (1 colher de sopa)
• baunilha pod (cerca de 2,5-3 cm de comprimento) - 1 pc.

1. Banir moonshine várias vezes e trazê-lo para 45-50 graus. Despeje um pouco de produto em um recipiente separado para preparar o xarope: adicione o açúcar mascavo, espere os grânulos se dissolverem. A composição deve ter um tom âmbar claro.
2. Coloque um bom chá de folhas em um pote de 3 litros, não escolha análogos baratos, eles podem ser coloridos.Adicione lascas de carvalho, roseira brava, pimenta, vagem de baunilha para as folhas. Despeje a mistura com calda, espere cerca de meia hora.
3. Após a data de validade, misture a composição com o resto do luar, cubra com uma tampa, enrole o frasco com uma toalha escura. Coloque em um armário ou despensa, insistem em 7 dias.
4. Retire a vagem de baunilha do frasco, feche a tampa, agite e volte a colocá-la num local escuro durante 15 a 30 dias. Quando as aparas de carvalho estão no recipiente, a infusão não pode ser superexposta. Ao longo da duração da exposição agitar periodicamente o frasco.
5. A prontidão da bebida é indicada por uma sombra escura e um aroma pronunciado. Neste exato momento, é necessário dobrar a gaze em 7 camadas e coar. Você pode colocar o algodão entre as camadas para que não haja pequenas partículas.
6. Coloque aguardente em um local escuro e fresco por 4-6 meses. Durante esse tempo, os taninos irão amolecer, o aroma não ficará muito enjoativo e os componentes do sabor ficarão juntos. Nos casos em que um precipitado se formou após o envelhecimento, é necessário filtrar a bebida novamente.

Conhaque à base de café

• café moído - 70 gr.
• Açúcar mascavo - 100 gr.
• luar - 3 litros
• canela em pó - uma colher de chá sem uma colina
• vanilina - uma pequena pitada
• Cravo (estrelas) - 14 peças

1. Combine café moído (cerca de 3 colheres de sopa) e açúcar mascavo em uma composição, adicione canela, baunilha, cravo.
2. Coloque a mistura preparada em 300 ml. moonshine, feche a tampa e agite. Espere os cristais de açúcar se dissolverem, a mistura deve ser homogênea.
3. Despeje o resto do luar, misture novamente e cubra. Coloque na despensa ou armário escuro por 2-4 semanas (não mais). Após a data de validade, prepare o filtro: dobre a gaze e coloque o algodão entre as camadas.
4. Coe a infusão, despeje em garrafas ou deixe no banco por mais 2 semanas. No final do termo, o brandy deve ser filtrado novamente, se aparecer um precipitado no fundo.

É importante!
A pedido, 4 unidades podem ser adicionadas à bebida. folha de louro Neste caso, você terá um sabor suave e aroma leve. A recomendação é extremamente relevante para as mulheres que não são aversas a beber um copo de conhaque nos feriados.

Os conhecedores da bebida âmbar em uma só voz dizem que a principal e fundamental receita do conhaque em casa é considerada tecnologia usando casca de carvalho.No entanto, depois de muitos anos, a técnica é melhorada, de modo que você pode seguramente dar preferência ao conhaque à base de noz ou café. O principal é não atrapalhar o tempo de exposição, para levar a bebida ao estado desejado.

Vídeo: como fazer conhaque caseiro