Como fazer ryazhenka em casa

Ryazhenka é um produto de leite fermentado feito a partir de leite cozido e sourdough. Algumas décadas atrás, ryazhenka era muito popular, foi preparado em todas as casas. Cada anfitriã tinha sua receita única de ryazhenka, transmitida de geração em geração. No entanto, a vida cotidiana cidade dura nos oferece apenas a versão de loja deste produto. Ryazhenka na loja é desprovido de todas as propriedades benéficas, já que na maioria das vezes, em vez de leite assado, use leite comum, sabores e adoçantes. Além disso, este ryazhenka tem uma consistência líquida, e este produto de leite fermentado é bastante grosso, você precisa comê-lo com uma colher.

Beneficie Ryazhenka

Ryazhenka, como a maioria dos produtos lácteos, tem um grande efeito sobre o trato intestinal, elimina o problema da constipação. A presença de bactérias vivas no produto ajuda a normalizar o trabalho do intestino, para se livrar da disbiose. Ryazhenka com prazer é bebido por pessoas que não toleram o kefir.Ryazhenka é um pouco semelhante ao iogurte, mas muito mais saudável e saboroso do que isso.

Em um litro de leite fermentado contém a taxa diária de cálcio e fósforo para um adulto. Além disso, tem muitas vitaminas e minerais. Ryazhenka não só pode ficar bêbado, mas também comer. Este produto melhora o apetite, o que é especialmente importante para uma pessoa doente durante o período de recuperação. Ryazhenka ajuda as mulheres no período da menopausa a reconstruir o corpo de uma nova maneira. Este produto lácteo é indispensável para a síndrome de ressaca - alivia perfeitamente a dor de cabeça e a sede.

No entanto, ryazhenka pode ser perigoso para pessoas com gastrite - devido à alta acidez. Além disso, o uso de ryazhenka deve ser limitado a pessoas que observam seu peso - este produto é muito calórico.

Ryazhenka usa-se não só em cozinhar, mas também na cosmetologia. Este produto de leite fermentado tem um grande efeito sobre o cabelo - máscaras com ryazhenka tornam os fios fortes, fortes e sedosos. Ryazhenka também é usado no cuidado do rosto - a pele depois torna-se elástica e fresca.

Ingredientes para cozinhar Ryazhenka

Mas como cozinhar uma aldeia natural ryazhenka, cheio de vitaminas e sabor real? Para isso, você precisa pegar os ingredientes certos.

1. Leite Use leite pasteurizado loja, é claro, possível. No entanto, é improvável que faça um bom produto. Tente encontrar para cozinhar leite natural ryazhenka, debaixo da vaca. É melhor preparar o produto com leite fresco, que você não precisa mais do que 6 horas atrás. Não tenha medo de infecções e micróbios no produto - o tratamento térmico prolongado poupará o leite de qualquer microorganismo.
2. Fermento Como entrada, você pode usar kefir, iogurte. Mas o ryazhenka mais delicioso e excelente obtem-se na nata azeda. O creme de leite em si também precisa ser tomado em espécie, das avós da aldeia, e não o que é vendido na loja. Este creme é cheio de bactérias vivas, ryazhenka ficam grossas e muito ricas.

Além disso, você precisará de uma panela de cerâmica ou pratos com paredes grossas. Vamos aquecer o leite no forno.

Como cozinhar ryazhenka

Ryazhenka é um produto delicioso, mas vai demorar muito tempo para se preparar.

1. Primeiro você precisa ferver o leite. A quantidade mínima é de dois litros. Depois que a espuma se eleva sobre o leite, reduza o fogo e cozinhe o leite em fogo baixo por cerca de 10 minutos.Isso impedirá a “fuga” do leite no forno.
2. Depois disso, despeje o leite fervido em um pote de cerâmica para que um terço do espaço permaneça livre. Isso é feito para que o leite não derrame, se de repente a temperatura estiver muito alta.
3. Ligue o forno ao máximo e espere até que a espuma comece a subir no leite. Em seguida, abaixe o fogo. A espuma deve ser periodicamente perfurada com um garfo ou uma colher. Caso contrário, o leite pode novamente "fugir".
4. Depois disso, você pode relaxar e deixar a panela no forno a 180 graus por 3-4 horas. Não cubra com uma tampa. Durante esse tempo, o leite ficará cozido e diminuirá de volume.
5. Leite assado em si é um produto muito saboroso. Mas não deixe a casa para comê-lo antes de cozinhá-lo ryazhenku.
6. No início do tempo especificado, o leite derretido deve esfriar um pouco. Se você tem um termômetro limpo, use-o. A temperatura ideal para o arranque é de 40-42 graus. Se não houver termômetro, siga as sensações - o leite deve estar um pouco quente.
7. Depois disso, despeje um pouco do leite em um copo e dissolva quatro colheres de sopa de creme azedo nele.Mexa o líquido o mais cuidadosamente possível para que não fique nenhum creme azedo. Misture a massa com o resto do leite cozido.
8. Depois disso, Ryazhenka precisa encontrar um lugar quente. Pode ser uma bateria. Um pote de leite fermentado deve primeiro ser embrulhado com algumas toalhas quentes ou um cobertor. No processo, não agite o leite cozido, não misture, não toque em nada.
9. Se a bateria estiver muito quente, não coloque o recipiente próximo a ela - mantenha uma pequena distância. De uma temperatura excessivamente alta, as bactérias vivas morrem e não têm tempo para se esmagar.
10. Após 4 horas, o ryazhenka fermentará, isto pode ser avaliado pela sua consistência densa - o produto deve mover-se para bem longe das paredes do prato. O frasco precisa ser refrigerado por mais 6 horas. Depois disso, você pode tentar ryazhenka.

Parece apenas que cozinhar ryazhenka é longo e difícil. De fato, todos os processos - aquecimento, amadurecimento, passam sem a sua participação. É necessário apenas olhar para o produto e mudá-lo de um lugar para outro no tempo. Mas no final você será capaz de obter um produto de leite fermentado natural, saboroso e saudável.

Receitas de Ryazhenka

Ryazhenka - em si mesmo é muito saboroso. No entanto, dele você pode cozinhar uma variedade de guloseimas que certamente irá deliciar sua casa.

1. Se você misturar ryazhenka com uma colher de geleia ou misturá-lo com um liquidificador com frutas, terá um excelente iogurte, que até a criança mais apanhada não vai desistir. Esta é uma saída para muitas mães cujos filhos não gostam de produtos lácteos azedos.
2. Se ryazhenka azedou, não se apresse para jogá-lo fora. Em um copo de ryazhenka adicione três colheres de sopa de açúcar, um par de ovos, uma pitada de sal e refrigerante, um pouco de farinha. E assar panquecas - delicioso, saudável e incrivelmente exuberante. Fritos em ryazhenka são especialmente macios e porosos.
3. Você fez bolo arenoso com ryazhenka com framboesas e amoras? Se não, corrija esse defeito imediatamente. Esta iguaria culinária é extremamente leve, suculenta e saborosa. Para a massa, você precisa misturar 100 gramas de manteiga, uma colher de sopa de açúcar, gema de ovo e 150 gramas de farinha. Para o recheio, misture 150 gramas de ryazhenka, 2 ovos + 1 proteína (que sobraram da massa), 2 colheres de sopa de amido e 100 gramas de açúcar. Adicione framboesas e amoras ou outras bagas a uma massa lisa. A massa é enrolada em uma panela, o recheio é colocado em cima.Asse 45 minutos a 190 graus.

O uso de ryazhenka na panificação garante a pompa e leveza do produto acabado.

Ryazhenka não é apenas saborosa, mas também muito útil. Por favor, seus entes queridos, não só com a compra da imagem de loja deste produto de leite fermentado, mas com ryazhenka real - saboroso, grosso, natural!

Vídeo: comida caseira ryazhenka