Como armazenar sorrel: dicas úteis

Alazão À simples menção de cada pessoa, há um agradável sabor amargo na boca. Na primavera e no verão, ele é um convidado frequente na mesa russa. E como guardar azeda? Afinal, no inverno também, às vezes você quer sopa verde. Só assim você não pode deixar as folhas suculentas na geladeira, elas vão se deteriorar rapidamente.

A sabedoria popular inventou há muito tempo maneiras de armazenar a azeda. Claro, com seus segredos.

Métodos de armazenamento de alazão

Para ter vitaminas no cardápio durante todo o ano, existem várias opções para armazenar a azeda:

• secagem
• salga
• preservação
• geada

Estes métodos foram testados por várias gerações, são completamente confiáveis ​​e retêm a maioria das vitaminas.

Preparação preliminar

Antes de remover sorrel para armazenamento, você precisa prepará-lo.Folhas recém cortadas são sacudidas de detritos secos. Em seguida, cuidadosamente resolvido, removendo estragado e danificado, cortar pecíolos duros. Depois que todos os verdes forem lavados em várias águas, sacuda levemente o líquido.

Conselho Para blanks folhas adequadas de tamanho médio. Os pequenos ainda não ganharam a quantidade certa de ácido, os grandes já são muito duros.

Como secar a azeda

Então eles gentilmente os transformam em frascos de vidro, firmemente cobertos com tampas. Por conveniência de uso adicional, é possível esfarelar a secagem ligeiramente. Bardana boiando na sopa não é uma visão muito agradável.

Conselho Há recomendações para fechar as latas acabadas com um pano ou gaze. Então não se surpreenda molde exuberante, que aparecerá em breve. O tecido é notavelmente permeável à umidade, que a azeda absorve. As capas serão mais seguras.

Azeda em conserva

Prepare as folhas, conforme descrito acima. Em seguida, você vai precisar de uma faca, uma tábua de corte, sal de mesa regular.

Tome 100 g por 1 kg de matérias-primas.Sorrel cortado em tiras de cerca de 3 cm de largura, em uma tigela grande, rapidamente misturado com sal. Então, imediatamente, eles são socados em potes ou recipientes de alimentos para que o suco que começou a se destacar permaneça no tarugo.

Os bancos estão fechados, mas não fechados, colocados na geladeira. Para a adega este método de armazenamento não é adequado.

Conselho Misturado com azeda, você pode conservar suas ervas favoritas: endro, cebolinha, coentro. Além de salsa. Nutricionistas não recomendam salgar cru.

Geada

Cuidadosamente preparada com antecedência, a azeda é colocada em sacos plásticos ou recipientes especiais para alimentos, fechados, limpos em um freezer simples.

Folhas não podem ser cortadas. Congelados, eles desmoronam facilmente. Você pode armazenar tal azeda durante 4-5 meses.

Conselho Para que os jardins possam ocupar menos espaço no freezer, você pode usar sacos de vácuo especiais com um fecho de correr. Então a camada de congelamento será muito fina.

Sopa em lata

Uma ótima opção de armazenamento para aqueles com um pequeno frigorífico. As folhas preparadas são cortadas sem pecíolos, colocadas como muitas em frascos de vidro.Coloque-os em uma panela com água, ligue o fogo. Gradualmente, o verde se estabiliza, então é hora de adicionar um novo lote. Então faça até o topo. Em seguida, os bancos são selados com tampas de metal, resfriados e colocados em uma sala de armazenamento ou adega.

Esta preparação é notável na medida em que não requer custos adicionais - vinagre, açúcar, especiarias. Sorrel é bem armazenado em seu próprio suco, mesmo à temperatura ambiente.

Abrindo o frasco no inverno, você pode cozinhar sopa verde, recheio de tortas. É bom adicionar alazão enlatado a saladas e molhos.

Conselho No processo de colheita, a cor verde muda para azeitona. No entanto, o sabor e as qualidades saudáveis ​​não mudam.

Erros comuns

Muitas donas de casa imediatamente lavaram a azeda. Como? Descarregue todos os verdes em uma panela grande, despeje a água fria. Um pequeno splash folhetos e reclinar em uma peneira. Neste caso, todos os insetos permanecem entre as folhas. Bem, o que impede separar a azeda antecipadamente? Reabastecer as reservas de proteína do corpo pode ser mais tradicional do que a casca quitinosa.

Mais Como as mulheres arregaçam as lacunas de inverno? Mais fiavelmente girado e saltado - o movimento habitual derruba o jarro na tampa. Com azeda não pode fazer isso.Ele contém tanto ácido que consome laca de alimentos no interior da tampa. Abrindo tal jarro no inverno, você pode obter uma bela mistura com manchas enferrujadas. O ferro é útil, mas não da mesma maneira!

Muitos artigos recomendam a secagem da azeda, expondo-a à luz direta do sol. Ostensivamente tão rápido. Bem, eles não moeram da mãe para a infância as anfitriãs atuais que os verdes são secos apenas na sombra? Não é azeda verde? Eu quero acelerar o processo - o forno para o resgate.

A cor de canela não deve ser cortada antes de secar. A maior parte do suco fluirá, em vez de as folhas crocantes ficarem secas. E quase todas as vitaminas são oxidadas.

Algumas donas de casa acreditam que 100 g de sal não é suficiente. Isso está incorreto. O ácido oxálico é um excelente conservante. Por que adicionar um "veneno branco" extra?

Acontece que durante o cozimento, descongele toda a azeda de uma só vez, pegue a quantidade certa e depois volte a congelar. Portanto, não é altamente recomendável! Quebrar a quantidade certa de congelamento, imediatamente jogar na panela, o resto rapidamente removido de volta - esta é a ação correta.

Para não se incomodar com todo o pacote de congelamento, coloque os verdes em saquinhos repartidos de cada vez.

Naturalmente, todos os recipientes para blanks e tampas devem ser previamente esterilizados. A azeda é azeda, mas não imortal, estragada em bancos sujos.

Com o método de salga a frio após longo armazenamento em cima da massa oxálica, às vezes aparece placa branca. Alguém abre uma jarra, enruga o nariz, a peça voa para o caixote do lixo ... que bobagem? O sal comum não é mais adequado para consumo humano? É apenas uma flor de sal. E é bastante comestível.

“Antes da colheita, passe boleto com azedinha e seque.” Erro grosseiro! As folhas, mesmo as grandes, são tão tenras que qualquer tratamento térmico as transformará em mingau. Como, então, manter o gadget armazenado? Nenhum pré-tratamento com água a ferver!

Pela mesma razão, a azeda não é apagada. E então há tais pseudo-conselheiros "limpe as folhas completamente em ambos os lados com um trapo ou guardanapo." E o que fazer com trapos frágeis depois? Basta dobrar para um coador ou sacudir a água de um monte de vegetação. Movimento, como termômetro agitado.

Corte as folhas o menor possível - outra dica da categoria de delirante. Por que cortar em mingau? Perder todo o suco derramado? Ou nada para mastigar? Então depois que qualquer método do alazo de armazenamento fica suave. Faça um trabalho extra para qualquer coisa.

Se não houver confiança na preservação em seu próprio suco, você pode acalmar sua querida. Em cada jarro de litro antes de girar coloque uma colher de chá de sal sem mexer. Distribuído uniformemente, enrolado. Agora é definitivamente mais seguro agora.

Se você seguir todas as recomendações para armazenar azeda, você pode satisfazer-se com vitaminas durante todo o ano. Bom tom, sacudida de imunidade e rostos atraentes contentes do lar são garantidos.

Vídeo: como preparar azeda para o inverno