Cum să faci lună de casă la domiciliu

Specialiștii au dezvoltat o tehnologie clasică pentru fabricarea lunii pe bază de zahăr granulat și ei înșiși au dezvoltat metode eficiente pentru distilarea unei băuturi. Pentru a nu pierde timp și materiale, vă vom spune cum să preparați cu ușurință o băutură alcoolică la domiciliu. Luați în considerare aspectele importante și dați instrucțiuni pas cu pas.

Cum să facem paste de zahăr

Înainte de îmbarcare, trebuie să aveți grijă de recipient, trebuie să fie perfect curat și uscat. Spălați borcane cu bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă caldă, apoi turnați peste apă fiartă. Sterilizați containerele într-un mod convenabil. Puteți să le puneți gâtul în cuptor sau să le fierbeți, plasându-le într-o cratiță cu apă. După toate manipulările, ștergeți recipientul uscat și lăsați-l la temperatura camerei până la evaporarea completă a umidității.

Tehnologia de fabricare a mustului de zahăr

Pentru a obține o lună de înaltă calitate folosiți tehnologia clasică de gătit. La ieșire aveți mai mult de 5 litri de băutură de aproximativ 40 de grade.Toate ingredientele trimise sunt supuse corecției, deoarece raportul dintre componente este selectat ținând cont de posibilele modificări.

• Apă potabilă purificată - 19 litri.
• zahăr granulat (de preferință sfeclă roșie) - 6,3 kg.
• acid citric - 28 gr.
• drojdie uscată - 125 gr.

Numărul etapei 1. Alegerea proporțiilor potrivite

1. Mai întâi trebuie să decideți cu privire la cantitatea de luncă pe care doriți să o obțineți la ieșire. Când pregătiți o băutură pe cont propriu, veți avea aproximativ 1,2-1,25 litri. de la 1 kg. zahăr, cetatea rămâne aceeași - 40 de grade.
2. Se recomandă majorarea cantității fiecărei componente cu 15%, din anumite motive, randamentul produsului final este mai mic cu exact valoarea indicată. Modificările de cantitate sunt obținute din cauza distilației posibile, a temperaturii, a calității materiilor prime utilizate.
3. Pentru 1 kg nisipurile de zahăr reprezintă 22-25 de grame. drojdie de patiserie uscată, 3,5 l. apă filtrată (băutură). Aveți nevoie și de alte 0,5 litri. lichid în cazul în care decideți să efectuați procedura de inversare.

Etapa 2. Zahar Invert

1. Sub inversiune se înțelege în mod obișnuit prepararea unui sirop pe bază de acid citric și zahăr granulat. Acest lucru ar trebui făcut din cauza faptului că în procesul de fermentare a compoziției, primul lucru este de a descompune zahărul, producția fiind fructoza cu glucoză. Monozaharidele ulterioare listate sunt procesate de drojdie într-o bază alcoolică.
2. Pe suprafața cristalelor de zahăr există așa numitele microorganisme patogene care se înmulțesc în condiții favorabile (temperatură, umiditate optimă). Deoarece mashul are un miros particular, mirosurile străine sunt nedorite, din aceste motive este necesar să se prevină reproducerea bacteriilor dăunătoare.
3. Moonshine, obținut din zahăr granulat inversat, se dovedește a fi mai delicios, fermentat mai repede. Dacă doriți, puteți trece peste acest pas, dar vă recomandăm să nu faceți acest lucru. Deci, dacă aderă la sfat, să-ți spun cum să gătești siropul potrivit.
4. Pentru gătit, pregătiți o tigaie mare cu smalț, cu pereți groși și o fundație, turnați 3,5 litri în ea. apa potabila, pusa pe foc mediu, se incalzeste la 75 de grade.După aceea, reduceți puterea arzătorului, adăugați 6,3 kg. zahăr, încet începe să se amestece cu o spatulă din lemn.
5. Asigurați-vă că nisipul nu se lipeste de pereții rezervorului, altfel se va arde. Aduceți masa într-o stare omogenă, apoi adăugați o putere la marcă peste valoarea minimă, dar sub media, lăsați sărurile să fiarbă. Tomit se amestecă încă 7-10 minute, îndepărtează constant spuma de pe suprafața masei.
6. Apoi, trebuie cu atenție (!) Se toarnă acid citric în cantitate de 28 grame. Atunci când adăugați un produs la nisip, spuma va crește foarte mult, deci nu vă grăbiți să turnați totul dintr-o dată, continuați pas cu pas. De îndată ce acidul citric se află în tigaie, reduceți cuptorul la minimum, închideți recipientul cu un capac, fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Etapa 3. Tratarea apei

1. Nu neglija această etapă, deoarece este baza produsului final. În procesul de fabricare a băuturilor acasă, se utilizează numai apă purificată fără gust, culoare sau miros.
2. Dacă gătiți luncaș pe zahăr, în avans, apărați deja apa filtrată timp de 2-3 zile. Doar după această perioadă se poate folosi.
3. Datorită acestei filtrare, impuritățile nocive sunt depozitate pe fundul rezervorului și rigiditatea scade. După sedimentare, lichidul trebuie să fie drenat din sediment utilizând un tub subțire medical.

Este important!Nu distiluiți niciodată sau nu fierbeți apă pentru a face pastilă. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, oxigenul necesar fermentației va fi pierdut.

Etapa 4. Zahărul se amestecă cu apă

1. Se toarnă siropul de zahăr în rezervorul de fermentație, se adaugă 19 litri. apă rece pre-stabilită. În cazurile în care se utilizează zahăr granulat neinvertit, produsul este pre-dizolvat în apă caldă.
2. Asigurați-vă că amestecați intens compoziția astfel încât granulele să fie complet dizolvate. Atât zahărul obișnuit cât și cel inversat se amestecă cu lichid, în timp ce temperatura produsului final trebuie să fie în intervalul de 26-29 grade.
3. Nu umpleți cutia de fermentație cu mai mult de 2/3 din volumul total. Dacă ignorăm această recomandare, spuma va începe să se acumuleze și să curgă din bănci. În consecință, veți fi obligați să colectați produsul de pe suprafața podelei.

Etapa 5. Adaosul de drojdie

1. Când se adaugă drojdie uscată de must, acestea trebuie activate mai întâi. Pentru a efectua corect procedura, folosiți recomandările producătorului, care se găsesc pe spatele sacului.
2. De regulă, dacă apa este fierbinte, aceasta trebuie răcită până la nivelul de 31-34 grade. Apoi, drojdia uscată este turnată în conformitate cu proporțiile specificate, capacitatea de reproducere este acoperită cu un capac.
3. În timpul perfuzării compoziției, castronul sau borcanul în care se găsește drojdia este învelit cu un prosop gros și apoi dus într-un loc cald cu un regim de temperatură stabil.
4. După o jumătate de oră în rezervor se formează un capac în baza drojdiei arse, acest semn indicând faptul că produsul este gata să fie adăugat la must.
5. Dacă utilizați drojdie de pește pentru a face luncă, nu fi alarmat când observați eventuala formare de spumă care se află în afara recipientului cu preparatul.
6. Pentru a stinge spuma, adăugați cookie-urile obișnuite din magazin în cantitate de 15 grame. sau 18 ml. ulei de măsline / vegetal. Este important să se înțeleagă că astfel de componente nu vor afecta calitatea produsului final.

Etapa 6. Mustă de fermentare

1. Această etapă implică instalarea unei garnituri de apă pe gâtul rezervorului. De îndată ce astfel de manipulări sunt finalizate, transferați vasul într-o cameră cu un regim de temperatură stabil (27-30 grade).
2. Fără eșec, asigurați-vă că camera nu are fluctuații puternice de temperatură, altfel drojdia nu se va putea dezvolta complet. În cazul preparării compoziției pe zahăr, ultima inversiune, mashul este moale, are un miros de caramel și nu strică aerul în încăpere.
3. Pentru a menține temperatura optimă, acoperiți recipientul cu pături calde, acoperiți cu perne sau înfășurați în straturi vechi de blană. De asemenea, puteți închide banca cu materiale de construcție care sunt responsabile pentru izolarea termică.
4. De regulă, etapa de fermentație durează aproximativ 4-10 zile, în majoritatea cazurilor este suficientă 5-7 zile. Odată la ora 14, este necesar să luați un borcan de bragi și să-l agitați viguros timp de 45 de secunde. În același timp, este imposibil să eliminați un hidrotock. O astfel de mișcare va reduce cantitatea de dioxid de carbon care interferează cu efectul total al drojdiei.

Etapa 7. Verificarea disponibilității Bragg
Este necesar să se evalueze disponibilitatea amestecului de zahăr pentru a putea distila compoziția în continuare. Luați în considerare semnele actuale prin care puteți determina dacă produsul este gata sau nu:

• la sfârșitul sunetelor;
• mirosul de alcool se simte clar;
• compoziția are un gust amar, deoarece drojdia a prelucrat deja zahărul în alcool;
• absența burgului în sigiliul de apă indică faptul că dioxidul de carbon a încetat să emită;
• pastila are o nuanta usoara, se formeaza un precipitat la baza;
• când aduci un meci arzător bragei, nu iese, continuând să ardă.

În acest stadiu, este important să se identifice de la 2 la 6 semne, aceasta va fi o dovadă a pregătirii pentru distilare. Cu mai puțin de două semne, puteți face o greșeală cu ușurință.

De exemplu, o cantitate mare de zahăr duce la moartea timpurie a drojdiei, nu au timp să proceseze totul. În cea mai mare parte, ciuperca de drojdie începe să "facă" în alcool, a cărui concentrație depășește nivelul de 12%. În consecință, braga gata va rămâne dulce.

Numărul etapei 8. Iluminarea și degazarea

1. Îndepărtați buretele din sediment utilizând un tub subțire, turnați-l în tava,puneți rezervorul pe aragaz și încălziți până la 48-52 de grade. După degazarea pastei, turnați-o în vas și lăsați-o cu bentonită (dacă este posibil).
2. Bentonitul este un lut natural alb. Este important ca compoziția produsului să nu conțină aditivi aromatici, în caz contrar, ei vor strica complet vara.
3. Pentru a ușura 25 de litri. Bragi ai nevoie de aproximativ 60 de grame. bentonită. Argila trebuie să fie pre-măcinată într-o mașină de măcinat cafea și apoi amestecată cu 275 ml. ușor apă caldă. După aceea, frăgeți lutul într-o consistență pastă și așteptați aproximativ un sfert de oră.
4. După perioada de timp specificată, se adaugă bentonita diluată în pastă, se închide cu un capac, se agită compoziția timp de 2 minute, apoi se lasă compoziția timp de 25 de ore și se trece la distilare.

Etapa 9. Discursul lunii

1. Pregătiți un cub în continuare, drenați cana clară din sediment. Acum, trebuie să separați alcoolul de alte componente, acest lucru vă va ajuta să distilat prima etapă.
2. Procedura se desfășoară la putere redusă. Pregătiți o ieșire în mai multe părți în avans: cap și corp. Strângeți primele 50 ml într-un borcan separat. luncă, care se obține de la 1 kg.zahăr. După cum arată calculele, primele 300 ml. definește capul, este folosit numai în scopuri tehnice.
3. În continuare, trebuie să colectați corpul de lună, aceasta este fracțiunea pe care o puteți bea. Selecția acestei părți se încheie în momentul în care cetatea jetului de băutură scade sub marca de 40 de grade. Pentru a evalua corect indicatorul, utilizați un contor de alcool.

Numărul etapei 10. Purificare, a doua distilare, menținerea

1. Opțiunea de curățare ideală este utilizarea de carbon activ sau permanganat de potasiu amestecat cu bicarbonat de sodiu. Principala condiție este să se dilueze distilarea primei etape cu apă distilată înainte de rafinare, astfel încât rezistența compoziției să scadă la 20 de grade.
2. Pentru a proteja împotriva incendiilor, utilizați numai luncă de lână diluată pentru al doilea picior. Se toarnă într-un cub special, porniți procedura la un foc mic.
3. Se taie capete care nu sunt potrivite pentru utilizare (primele 50 ml din compoziție, obținute din 1 kg de zahăr granulat).
4. Începeți selectarea părții principale, ca în cazul anterior, până când cetatea va cădea sub 40 de grade.
5. Se diluează produsul la puterea dorită, se îmbutelieză, se înfundă și se expediază într-un loc răcoros.

Pregătirea lunetă necesită răbdare, anumite teoretici și abilități practice mai bune și atenție la detalii. Sa dovedit că rușii iubesc această băutură mai mult decât produsele de magazin, și nu este surprinzător. Urmați instrucțiunile, urmăriți proporțiile, nu încălcați termenii.

Video: cum să cureți luna