Hur man snabbt lagar ärtor: tips

Ibland läser du kulinariska konversationer och undrar. Damer lagar ärtor i 5-7 timmar, och det är fortfarande fast. Kvinnor, se försiktigt in i pannan. Kanske finns diamanter där? Eller i det värsta gruset? Ja, även de flesta träbönor kan kokas till läckra potatis på bara en timme! Upptäck hemligheterna om hur man snabbt lagar ärter.

Rätt korn - nyckeln till framgång

Först och främst är det viktigt att välja ärterna korrekt. Det finns ett enkelt sätt. Det kallas "se noga." Vad ska man göra? Konstigt nog, men titta bara noga. Kärnor av ärter, som snabbt kokas mjuka - släta bollar. De ärter som ser ut som skrumpade kuber, du kan säkert lägga grunden för grunden. För i hårdhet är de inte sämre än stenar.

Rådet.De snabbast växande ärterna är halvor, inte hela frön.

Blötlägg eller inte?

Det andra fallet, enligt de flesta källor, är obligatorisk blötläggning av korn. Timmar minst 10 Pfff. Och vem sa att detta är den ultimata sanningen? Dessutom rekommenderas att sätta salt, socker, läsk i vatten.

Förresten, om henne. Så långt tillbaka som 70 år gammal var det vetenskapligt bevisat att tillsättning av soda till ärter vid något tillfälle av beredning förstör fullständigt B-vitaminerna i den. Och assimilering av en sådan tallrik saktar sig flera gånger.

Det är bara inte nödvändigt nu om att minska gasbildning bara läsk. Koka bönorna rätt. Och då blir det ingen gas.

Låt oss återvända till blötläggningen. Denna procedur är inte obligatorisk. Det ersätts helt med tvätt med vatten. Ja, det vanliga rentvattnet. Men subtiliteten är just i det faktum att vattnet var i slutet av processen helt transparent. Annars måste du koka ärterna som brawn. 8 timmar för säker.

Och ja det räcker inte bara för att hälla vätskan och häll den. Så ska du skölja kornveckan. Kör att skaka ärter med din hand för att underlätta för dig.Vanligtvis nog 6-7 gånger för att ändra vattnet.

Är elden stark eller svag?

Vissa källor rekommenderar starkt att elden ska vara minimal. Säg att stärkelsen i ärtkompositionen limes ihop och komplicerar betydligt kokningsprocessen.

Och någon som? Är potatisen (i det också stärkelse) på en hög eld till en tegelsten? Det verkar som att hon kokar mjuk. Varför varför ärtstärkelsen olika? Vilken nonsens. Släck elden under disken till fullo. Tja, eller åtminstone den genomsnittliga kraften.

Hur mycket vatten behöver du när du lagar ärtor?

Det finns rekommendationer som lika mycket som för pasta! Påstås, 100 gram korn behöver 1 liter vatten. Så, för att laga 300 g ärtor, måste du hälla 3 liter vätska. Visst är detta uttalande inte motiverat.

Och nu kommer vi ihåg hur bönor kokas för att bli snabba. Fyll med kallt vatten, något som täcker kornen. Koka - stänk lite kallt eller jämnt med is. Koka igen - upprepa proceduren. Så, bönorna kommer att laga mat snabbare. Av någon anledning kommer ärterna att förändras och bli styva?

Och mer. Att koka 3 liter vatten med ärter, det tar mycket längre tid än att vätskan bara täckte spannmålen.

När till salt

De flesta av rekommendationerna rekommenderar starkt att hälla salt i de redan nästan färdiga ärterna. Och igen, en försiktighet: kokta korn kokar längre. Um. Kanske kommer vi tillbaka till potatiserna. Att hon kokade snabbare, rekommenderar alla det till salt omedelbart. Men när det stekas rekommenderas det att saltet är i slutet så att det inte faller ihop före tiden.

Försök med saltterter i början. Och notera tiden. Visst, resultatet kommer glatt överraska dig. Förresten, kom ihåg den läckra eftergivenheten av din barndom - rostade ärter. Han var också saltad i början. Då blev skorpan spröd och inne i kärnorna var mjuka.

Därför slutsatsen: det är nödvändigt att salta ärterna i början av processen. Då kokar den mycket snabbare.

Behöver du olja?

Det finns också rekommendationer att sätta en bit smör i kastrullen. Säg, från denna matlagning av korn minskas. Tenderar att vara oense Så här smörar smaken på matlagningen? Bevis i studion, tack. Eller några andra bevis. Till exempel en länk till resultatet av ett experiment som utförs enligt alla regler och med renhet.

Annars måste vi kalla detta förfarande avfall.Alla vet priset på riktigt smör? Och det blir slöseri. Och prata inte om att förbättra smaken. Du kommer att förbättra den i din tallrik och lägga till krämig ömhet till färdig maträtt. Vi talar nu om hur mycket matlagning ärter.

Slutsats: ingen matolja eller fett påverkar ärtor.

Rådet. Om du behöver exakt ärtgröt, och inte hela kokade kärnor, hammar inte i huvudet. Köp färdiga, sublimerade, torra mosade ärter, och brygg den bara med kokande vatten enligt instruktionerna. Sant, enligt recensioner, förlorar smaken av en sådan maträtt fortfarande denna puré. Även om du alltid har möjlighet att förfina det. Till exempel stekt lök eller bitar av bacon.

Hur man snabbt lagar ärter

Sant, en spännande undertexter? Jag satsar på det här är det första du rusade för att läsa i artikeln? Vi hoppas att vi inte kommer att svika din hast. Allt du behöver göra är att ta gröna frön i stället för torkade korn.

Nej, inte mjölkaktig modenhet. Det är mogna ärter, men ännu inte torkade, grön nyans. Matens smak kommer inte att förändras. Och allt svistoplyasok med tvätt i 7 vatten kan undvikas. Koka ärterna, som vanligt.Sådana korn kommer att vara klara på 30-35 minuter utan tillsats av kallvätska eller bitar av is.

Det är uppenbart att byborna i detta avseende är enklare. Jag gick till trädgården, huggade böterna, nustil och laga mat. Urban vad ska man göra? Antingen leta efter kända bybor, eller läs artikeln från början. Allt är skrivet där i detalj.

Köksutrustning

Många hemmafruar låtsas använda kökstillbehör för det avsedda ändamålet. Till exempel kan den goda gamla tryckkokaren minska tillagningstiden för ärter till 25-30 minuter.

Den långsamma kokaren kan laga en fullfärdig ärtsoppa på en timme. Du behöver bara ladda alla nödvändiga komponenter i den, tryck på knappen och glömma.

Även den enklaste bländaren hjälper. Om du har provat en ärt är den mjuk, men ändå inte faller ihop, och barnen behöver redan gröt, då:

• ta bort pannan från ugnen
• Häll lite vätska i en skål
• slipa ärter med en mixer

Det kan vara nödvändigt att returnera det dränerade vattnet tillbaka till potten. Förresten, istället för en mixer, fungerar trä eller järn pulveriseringsmaskin bra. Ta med ditt huvud och din fantasi.

Användbara tips

Köp krossade ärter, inte hela korn.Problem är mycket mindre, de lagar sig snabbare, smaken är inte annorlunda.

Var noga med att blanda ärter oftare under matlagningen. Och ta disken med en tjock botten och väggar. Det blir väldigt irriterande om all din tid och fysiska kostnader går till aska om kornen brinner. Alla typer av ärtor, förutom gröna, syndas ofta av detta. Vem vill ha smaken och lukten av att bränna?

Ta bort skum från vatten. Alltid. Detta förhindrar att vätskan släpper ut som mjölk. Samtidigt samlar du små mote som kanske har missat under tvätt.

Hur man snabbt lagar ärter? Det visar sig mycket enkelt. Lite kreativitet, lite mer logik och ett medföljande huvud. Och nu en timme senare är ärtpuréen klar, och på bordet är doftande och hälsosam soppa. Följ våra rekommendationer och i köket blir du mycket lättare.

Video: hur man lagar en läcker ärggröt