Hur man gör hemlagad öl hemma

Många tror att för att kunna göra högkvalitativ öl hemma är det nödvändigt att köpa ett mini-bryggeri, men detta uttalande är felaktigt. I stor utsträckning är dyra utrustning pålagt människor direkt av tillverkare, det här är en marknadsföringskamp, ​​inget mer. Tillsammans med utrustningen är försäljningschefen glad att "sniffa" ditt färdiga koncentrat för utspädning och jäsning. För att undvika detta, överväga de viktiga aspekterna och det klassiska receptet för att göra öl.

Homebrew öl

För att göra öl hemma måste du först känna till de viktigaste ingredienserna som du behöver. Var och en av komponenterna har sina egna egenskaper och måste uppfylla vissa krav.

malt
Idealt sett sjunker en bra kvalitetsprodukt inte i vatten, ger en trevlig arom, har en söt smak och en piskad form. När den är skuren är insidan av högkvalitativ malt vitaktig, inte brun eller röd.

För att kunna använda produkten som huvudkomponent i öl måste den vara fördränkt och odlad vid en temperatur av 14 till 27 grader, avlägsnas och torkas sedan.

Den sista punkten är den viktigaste, färgen på den framtida friska drycken beror på korrekt malttorkning. Om du vill få en öl med mörk nyans, torka maltet i ugnen, stek det lite. Om målet är att göra ljusfärgad öl, torka malten på ett naturligt sätt.

Efter torkning är det nödvändigt att slipa produkten på ett bekvämt sätt före kornbildning (inte damm). Alla dessa åtgärder tar dig från 4 till 6 dagar.

vatten
För beredning av öl används endast rent vatten från artesiska bron. Den främsta fördelen med det inköpsvatten som anses vara försiktig behandling och överföring av den bakteriologiska kontrollen. Om du inte kan köpa det, förfilter filtret och låt det stå i två dagar.Vatten bör inte ha en konstig smak, lukt och ännu mer färg.

hop
Från rätt val beror på ölens täthet och smak. Noggrant överväga råvarorna, föredra koner av gulgröna eller röda nyanser, som har gulbeige damm under vågorna. Det är viktigt att veta att stötarna inte ska vara smutsiga gröna eller bruna.

jäst
Allt är mycket enklare här. För beredning av skum öl används levande brygger jäst. Om du inte kan få en öl, köp den vanliga.

socker
Produkten tjänar till naturlig mättnad av öl med koldioxid. Brown (sockerrör) socker är att föredra. För en exakt beräkning av mängden måste du styras av proportioner: 9 gram per 1 liter öl. sockersand.

Ölbrödsteknik hemma

Vi presenterar dig ett klassiskt recept, tack vare honom kan du få både mörk och lätt öl vid utgången. Som nämnts ovan beror allt på tekniken för att torka malt.

Ingredienser krävs:

• hopkottar - 50 gr.
• klart vatten - 27 l.
• korn malt - 3,5 kg.
• levande bryggerjäst - 30 gr.
• socker - 210 gr.

Nödvändiga verktyg:

1. Mörka plastflaskor för att tappa den färdiga produkten.
2. 7-8 meter gasbindning. Emaljerad panna för 27-30 liter för kokande urt.
3. Kapacitet för jäsning av kompositionen med ett tätt passande lock (helst med en vattentätning).
4. Termometer för exakt temperaturkontroll. Gummi- eller silikonslang med en diameter på 1-1,5 cm för att tappa drycken.
5. Ett bad fyllt med kallt vatten och isbitar är nödvändigt för att noggrant kyla ur öronen.
6. Vit kapacitet och jod för att bestämma närvaron av stärkelse. Hydrometer, liksom en träspatel med ett långt handtag för blandning av kompositionen.

Steg nummer 1. Steriliseringsverktyg
Den viktiga punkten att göra öl hemma är fullständig sterilitet. Annars får du inte en öl, men en brygga. Tvätta verktygen i förväg, tappa dem i varmt vatten, torka torrt och torrt tills fukten avdunstar. Termometern ska inte dras med kokande vatten, torka det med en våt svamp.

Steg nummer 2. Matlagningsvård
Som tidigare nämnts, förbereda öronen för vidare arbete med det (blötläggning, odling, torkning, slipning).Häll 24 liter rent vatten i pannan (lämna 3 liter), koka upp blandningen, håll dig till en temperatur på 80 grader.

För att förhindra klibbning, gör en väska med gasbindning som mäter 1 * 1 meter (lägg den i 3 lager). Därefter flytta malten i en påse och fördjupa den i en kruka med kokande vatten. Täck behållaren med lock, reducera värmen, laga i 1,5 timmar, övervaka temperaturen hela tiden, den ska vara mellan 62 och 73 grader.

Det är viktigt!
Om du vill få en starkare dryck, håll dig till läget på 62 grader, men om målet är att göra öl med en intens eftersmak, behåll temperaturen 71-72 grader. Det bästa alternativet är kokande urt med indikatorer på 65-66 grader. I detta fall får ölen 4% av fästningen med en ganska rik och måttlig smak.

Steg nummer 3. Stärkelsekontroll
Efter 1,5 timmar är det nödvändigt att kontrollera varten för närvaro av stärkelse, eller snarare, för dess frånvaro. För dessa ändamål, ta en vit tallrik, skopa 20 ml. Wort och häll i behållare.

Därefter tillsätt 2 droppar jodlösning och utvärdera resultatet. Om kompositionens färg har ändrats till blått, öka tillagningstiden med ytterligare en kvart i timmen.Om skuggan är densamma, finns det ingen stärkelse, så fortsätt till nästa steg.

Tillsätt värme och sätt temperaturen på vorten till 80 grader. Koka blandningen i det här läget i ca 5 minuter och ta sedan bort påsen med kompositionen.

Häll de återstående 3 liter filtrerat vatten i en separat kastrull och koka den med en temperatur på 80 grader. Skölj därefter påsen med malt i detta vatten och häll vätskan i den första pannan.

Steg nummer 4. Blanda urt med humle
Kör vorten till koka, mer exakt, innan de första bubblorna visas. Lägg sedan till exakt 17 gram. hoppa keglar, koka kompositionen i en halvtimme, tillsätt sedan ytterligare 15 gram. hop. Fortsätt koka i 45 minuter, lägg sedan till de återstående stötarna. Koka blandningen på medium värme i ca 20 minuter, den totala komplexiteten bör ta minst 95 minuter.

Steg nummer 5. Kylkomposition
I detta skede finns risk för bakteriedödande tumörer i dryckets sammansättning, så följ instruktionerna noggrant, tveka inte.

Ta försiktigt potten och överför den till badrummet, sätt den i isvatten och kyla till en temperatur på 25 grader.Detta steg tar ungefär 20-25 minuter, ständigt kontrollera temperaturen med en termometer.

När du har nått önskat läge, förbered en andra tank som är avsedd för jäsning. Vika gasbindet över det i 5 lager, häll sedan noggrant vorten för första gången. För att kompositionen ska vara mättad med syre är det nödvändigt att upprepa transfusionen 3 flera gånger från den första tanken till den andra och bakre delen.

Steg nummer 6. Fermentation process
Innan blandningen av jästen med varan späds dem med varmt kokt vatten och lämnar i en kvart om en timme för att aktivera (exakt exponeringstid anges i anvisningarna). Häll dem i urten i slutet av tiden och blanda dem väl med en träspatel.

För att noggrant kunna observera temperaturregimen, vilket är så viktigt för framställning av hemlagad öl, är det nödvändigt att bekanta sig med typen av jäst i förväg.

Om etiketten indikerar att jäst är topp fermenterad, läggs de till urten med en temperatur av 19 till 23 grader.

När det gäller jäst av den lägre jäsningen måste de tillsättas till worten vid en temperatur av 7-15 grader.

Efter att ha blandat öronen med jäst täcker du behållaren med lock och tar det till ett mörkt rum.Lämna i 1,5 veckor, medan det är nödvändigt att ständigt bibehålla temperaturen vid vilken jäst arbetar. Efter 10 dagar övergår jästen från aktiv till passiv fas, vid vilken tid ölet blir ljus.

För att bestämma dryckens beredskap, använd en hydrometer. Ta bort indikatorer i 2 steg, där den andra utförs efter 12 timmar efter det första. Om skillnaden i prover är obetydlig (hundrades), gärna fortsätta med ytterligare manipuleringar. I de fall indikatorerna varierar kraftigt förlängs jäsningsprocessen ytterligare 2 dagar.

Scennummer 7. Spill och karbonering
I detta steg antas mättnad av drycken med koldioxid, detta måste göras för att skum och motsvarande smakupplevelser uppträder.

Sterilisera flaskorna som ska flaskas, torka dem och tillsätt granulärt socker med en hastighet av 9 gr. på 1 liter komposition. På grund av socker börjar lätt jäsning, varigenom ölen kommer att mättas med koldioxid.

Placera slangen i pannan så att den inte rör bottnen, väggarna och ytan av drycken. Håll telefonen rakt i mitten.Placera den andra änden av slangen i flaskan och fyll den tillbaka 2 cm från nacken.

Vid slutet av fyllningen stänger du locken och placerar på en mörk plats i 3 veckor. Det är viktigt att rummet / garderoben hålls ständigt vid en temperatur av 21-23 grader. Samtidigt måste du skaka drycken dagligen de senaste två veckorna. När karbonatorn slutar, flytta flaskorna till kylskåp eller källare.

Processen är klar, men du kan förbättra smaken, om du lämnar öl i ytterligare 3 veckor på ett kallt ställe. Till slut, tack vare dina ansträngningar, kommer produktionen att vara 23 liter högkvalitativ och viktigast av allt äkta öl med en styrka på 4-4,5%.

Förvara produkten i källaren eller i kylskåpet för högst 8 månader oöppnad. Så snart du öppnar flaskan, kommer hållbarheten att minskas till 2 dagar. Om flaskorna är transparenta är det värt att förpacka dem i mörka väskor.

Receptet på hemlagad öl utan malt

För att förbereda behöver du: rent filtrerat vatten - 11 liter, melass - 0,55 l. Levande bryggerjäst - 150 ml, humle - 50 ml.

1. Häll 11 liter vatten i en emaljpanna, koka i 10 minuter och lägg sedan till strömmen. Minska värmen och simma tills melassens karakteristiska arom försvinner.
2. Sy en liten väska av gasbind, sätt humlen där och skicka den till vattnet, stug på medium värme i en kvart i timmen. Stäng av kaminen, ta ut hopkeglen, vänta tills blandningen är helt avkyld.
3. Spänn kompositionen genom ostklaff, häll långsamt i jästen under omröring.
4. Flaska, men täpp inte dem. Vänta tills skum förekommer i nackområdet.
5. Ta sedan bort skummet, stäng flaskans lock, skicka öl i kylskåp i 7-10 dagar.

Juniper öl

För att förbereda behöver du: levande bryggerjäst - 100 gr., enbärbär - 800 gr., rent vatten - 8 liter, flytande honung - 180 gr.

1. Häll vatten i en emaljgryta, täck med lock och koka i 15 minuter. I slutet av termen, tillsätt enbär, koka i ytterligare 45 minuter över medium värme.
2. Flera gånger spänner kompositionen genom 4 lager av gasbind, kyler blandningen till rumstemperatur.
3. Häll i flytande honung, blanda väl med en träsked, tillsätt bryggerjäst. Stir och tätt stäng locket. Sätt drycken i en mörk garderob för att jäsning.
4. Efter att ha ökat jästen, blanda kompositionen, häll i flaskor och stäng omedelbart locken. Insistera om 7-10 dagar i en mörk kall plats.

Att göra hemlagad öl är inte svårt om du tar hand om tillgången på nödvändiga komponenter och verktyg. Försum inte försiktighetsskedet, det sätter väg för ytterligare bryggning. Sterilisera behållare försiktigt och var noga med att observera temperaturregimen. Torka maltet naturligt eller stek i ugnen för att få öl av önskad nyans.

Video: lagar äkta korn öl hemma