Hur man gör morötter på koreanska hemma

Koreanska morotreceptet har spridit sig över hela Ryssland och är fast förankrat i många hemmafruers köksbok. Produkten är älskad för sin kryddiga smak och enkel förberedelse, för vilken den är så uppskattad. Morötter på koreanska kan dekoreras inte bara festligt, men också vardagsbord. Du kan lägga till dina favorit kryddor, med hänsyn till personliga preferenser, kommer smaken inte att förändras. Koreanska morötter kokas ofta med bönor, kyckling och kål. Det finns också ett klassiskt recept. Tänk på de viktiga funktionerna i ordning.

Hur mala morötterna korrekt

1. Huvuddragen i salladberedningen är den ordentliga huggen av morötter. Du bör inte välja för stora rotgrönsaker, eftersom de har en hård och "vattnig" kärna. Köp medelstora saftig frukt.
2. Med traditionen formas morötter i långa och tunna skivor. För dessa ändamål används ett speciellt fack av rivaren, inventering kan köpas i de ekonomiska avdelningarna.
3. Det är inte nödvändigt att använda en flottör med en stor sektion. Annars kommer marinaden och kryddorna att förstöra strukturen på morot, det blir en röra. Långa remsor krossar på tänderna och ger saften under användning.
4. Tack vare en speciell teknik behåller grönsaken sin smak och "suger inte". Om det inte går att använda rivaren, kapa morötterna med en kniv. För att börja klippa den i halva och halka sedan i tunna lager. Skär sedan dem i remsor ca 1-2 mm breda.

Koreanska morötter: ett klassiskt recept

• bordsalt - 20 gr.
• morötter - 1,2 kg.
• lila lök - 1 st.
• Bordvinäger (koncentration 6-9%) - 60 ml.
• granulärt socker - 30 gr.
• chili peppar (bitar) - för att smaka
• vit sesam - 30 gr.
• vegetabilisk olja - 80 ml.
• mononatriumglutamat - efter eget gottfinnande (valfritt)

1. Tvätta morötter och skalla dem, skurna i långa och tunna rånar. Kombinera socker, salt och ättika i en massa, häll riven morötter med blandningen. Börja att knäda salladen med händerna så att grönsaken kommer att ge ut saften.
2. Lämna moroten vid rumstemperatur i 30-45 minuter, beroende på mognadsgrad och olika råvaror. Efter den angivna perioden dränerar du vätskan, gör en riven morot, strö den med skivor chili peppar.
3. Några hemmafruar lägger till svart paprika, humle-soleli eller koriander till salladen, se personliga preferenser. En av huvudkomponenterna är mononatriumglutamat, det tjänar som en kemisk tillsats för att förbättra smaken. Tillsätt ingrediensen omedelbart efter att du har hällt saften.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan med non-stick beläggning, låt inte koka. Mycket varm komposition bidrar till fördelningen av cancerframkallande ämnen, liksom förstör smaken av sallader och "dödar" kryddorens smak.
5. Häll laxen i halva ringar eller mycket små kuber, stek tills guldbrun. Krydda morötterna i koreansk varm olja i kombination med lök, häll kompositionen i kryddor. Till följd av exponering för höga temperaturer öppnas kryddorna helt och ger salladen den nödvändiga skärpan.
6. Knippa morötterna i koreansk träsked, om så önskas, tillsätt vitlöket genom pressen.Han rusar till huvudkomponenterna efter kylning av salladen till rumstemperatur. Stek sesamfrön i en torr stekpanna till en brunaktig nyans, lägg till sallad, blanda.
7. Lämna moroten på koreanska i 16-18 timmar i ett varmt rum för slutlig infusion. Efter den tilldelade tiden, flytta salladen i en plastbehållare, förvara i kylan i högst 10 dagar.

Koreanska morötter: snabb recept

• lök - 1 st.
• morötter - 750 gr.
• Koriander - 3 klyftor
• vitlök - 6 tänder
• grön paprika - 2 gr.
• olivolja - 110 ml.
• malt svartpeppar - 5 gr.
• salt - 15 gr.
• granulerat socker - 25 gr.
• vinäger - 55 ml.

1. Tvätta morötterna och hugga dem i tunna långa rånar. Tillsätt vitlök genom en press till en separat behållare, blanda den med salt och socker. Häll i röd och svartpeppar, koriander, mixa.
2. Häll olivoljan i en djup stekpanna, värm den och krydda med kryddor. Lägg till hackade lök, passera kompositionen till guldbrun (ca 7-10 minuter på medium effekt).
3. Stänk den revade moroten med vinäger och knä med händerna. Häll i en salladolivolja med kryddor och lökar (om så önskas kan du fånga en slitssked och inte lägga till).Täck salladen med lock, lämna i en halvtimme för att infusera.
4. Efter den tilldelade tiden, blanda de koreanska morötterna tills de är homogena, överför dem till en lufttät behållare och tätning. Skicka till kylskåpet i 3-5 timmar, fortsätt sedan till provsmakning.

Koreansk stil morötter med kyckling

• vitlök - 1 st.
• färsk basilika - 0,5 knippar
• Vinäger (bord eller vin) - 30 ml.
• morötter - 265 gr.
• torr chili - 2-3 gram.
• socker - 40 gr.
• salt - 15 gr.
• sojasås - faktiskt
• vitlök - 4 tänder
• vegetabilisk olja - 145 ml.
• kycklingbröst - 230-250 gr.
• slipad koriander - 10 g.

1. Skölj morötter, gnid med långa och tunna rånar, häll av ättika. Knippa massan och skaka salladen med händerna så att grönsaken är jämnt blöt.
2. Kombinera socker, peppar, koriander, salt och vitlök passerat genom en press (kan ersättas med en granulär komposition). Stänk torr morot blanda, blanda.
3. Klipp kycklingfilé i remsor eller kuber, täck med sojasås, lämna i en halvtimme för att marinera. Skicka köttet till en non-stick stekpanna, stek tills gyllene skorpe.
4. Tvätta basilikan och finhacka den, blanda den med stekt kycklingskivor. Skala löken, hugga den i halva ringar, stek på den kvarvarande oljan.
5. Lägg till morötter kycklingfilé, basilika, sauterade lök och smör. Rör sallat, flytta in i en hermetiskt förseglad behållare, lämna i kylan i 3 timmar.

Koreanska morötter med bönor

• Bulgarisk peppar - 2 st.
• morötter - 380-400 gr.
• röda burkbönor - 1 burk (ca 300 gr.)
• färsk persilja - 1 gäng
• sojasås - faktiskt
• olivolja (kan ersättas med grönsaker) - 90 ml.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• salt - 20 gr.
• citron - halv frukt
• rödpeppar (torr) - 3 gr.

1. Först och främst måste du hacka morötter med ett speciellt fack med en rivare eller skarpa knivar. Häll olivolja i en hetpanna, värm produkten, tillsätt röd paprika. Passera vitlök genom pressen, skicka in olja.
2. Kram saften från en halv citron, lägg den till morötterna och mixa. Häll olivolja och kryddor här, överför salladen till en glasbehållare och tätning. Sätt i kylan i 5 timmar.
3. Öppna burken med bönor, dränera vätskan.Tvätta paprika, ta bort fröna, hugga frukten i remsor. Skölj färsk persilja, torra och hugga. Kombinera de listade komponenterna, täcka med sojasås, lämna i 1 timme. Blanda de två kompositionerna tillsammans, fortsätt till provsmakning.

Koreanska morötter med kål

• Vitkål - 300 gr.
• morötter - 330-350 gr.
• olivolja - 120 ml.
• salt - 20 gr.
• vitlök - 6 kryddnejlika
• Vin eller bordsvinäger - 65 ml.
• socker (helst brun) - 30 g.
• rödpeppar - 3 gr.
• Koriander - 5 gr.
• slipad kummin - 2 gr.

1. Tvätta kålblad, hugga dem i slumpmässig ordning. Blanda socker och salt i en massa, strö med kålblandning, kom ihåg produkten för hand. Lämna för att tömma vätskan. När detta händer, dränera saften.
2. Skölj och rengör moroten, hugga den med en speciell flottör eller kombinera. Blanda olivolja med kryddor, värm blandningen i en panna. Fyll morötterna med varm blandning, tillsätt kålen.
3. Krossa vitlöket med en kvarn, häll ättika, sätt lösningen på salladen. Flytta till en djup skål och täcka med en tallrik för att bilda en press. Soak morötter på koreanska i 12 timmar i kylskåp.

Praktiska rekommendationer

1. För att laga koreanska morötter i enlighet med alla traditioner, tillsätt sesamfrön stekt i en torr stekpanna till den totala massan. Således kommer du att betona smaken på den färdiga maträtten.
2. För att påskynda tillagningsprocessen (tål inte morötter i 12 timmar), skicka grönsakerna i ugnen. Släck produkten vid 65 grader i 10 minuter. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars blir moroten till en röra.
3. Färsk koriander kommer att ge mellanmålsljus och rik arom. Lägg det i en krossad form omedelbart före användning (en kvart i timmen före servering till bordet). Det är tillrådligt att kombinera koriander med färsk basilika.
4. Några oerfarenhetens älskarinna lägger till mycket svart eller röd peppar. Om den koreanska moroten är för varm, späd sallad med granulat, det kommer att absorbera skärpan. På samma sätt agerar krossade valnötkärnor.
5. Som en skarp ingrediens kan du använda någon form av peppar. Men brukade traditionellt hackade chili pods, markröd och svart sammansättning, en blandning av 4 eller 7 paprika.
6. Som kan förstås av ovanstående recept, är koreansk stil morötter doftande och välsmakande på grund av den uppvärmda oljan med kryddor.Vissa matlagningstekniker inkluderar sauterade lök och vitlök, men dessa komponenter kan fångas med en slitssked efter rostning (lägg inte till sallad).
7. Det är viktigt att komma ihåg för alltid att morötterna är beredda med hjälp av het, men inte på något sätt kokt olja. Om du överexponerar en komponent i brand, kommer den att börja smaka bitter och förlora alla dess fördelaktiga egenskaper.
8. Att tillsätta kryddor till en sallad är en individuell process. Välj kryddor efter eget gottfinnande, så länge de är kontrollerade och doftande. Granulerad vitlök sätts till den heta oljan, fräschkyld till rumstemperatur.
9. Koreanska morötter bereds genom marinering. Tillsammans med riven grönsaker kan du stå som sparris, skaldjur (bläckfisk, räkor, fisk, etc.). Övernattningssalat Infusion, du får en komplett och näringsrik maträtt.

Klara koreanska morötter bör förvaras uteslutande i kylskåp. Välj mellan- eller nedre hyllan, samtidigt som du endast behåller produkten i en tätt sluten behållare. Lagringstiden är vanligtvis 10-14 dagar, om möjligt använd produkten tidigare.Lägg till kött, skaldjur, ramson, etc. till salladen.

Video: Koreanska morötter på 10 minuter