Hur man gör äppeljuice hemma

Äppeljuice anses vara ett lagerhus av vitaminer. På grund av mineralelementen stärker produkten immunsystemet, kämpar mot förkylning, ökar vitaliteten. Av denna anledning vill erfarna hemmafruar bevara saften för att kunna njuta av det på vintern. Vi har samlat för dig en guldkollektion av de läckra recepten, som enkelt kan översättas till verkligheten på egen hand. Tänk på viktiga aspekter i ordning.

Hur man pressar saften ut ur äpplen

För tillagning av saft används endast söta sorter av äpplen, i vissa fall tvingas ut av frukt med surhet tillåts. Det andra alternativet innebär tillsats av socker, vilket kan orsaka halsbränna.

Ge företräde för följande sorter: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recept tillåter blandning av äpplen av olika typer, allt beror på personliga preferenser.Dessa sorter är bäst lämpade för att tvinga eftersom de är måttligt söta, men samtidigt har en andel av surhet.

Efter att ha valt frukten måste du sortera ut. Det är viktigt att förstå att endast friska äpplen utan maskhål används för juice. Varje frukt tvättas noggrant med en skumsvamp. Om butiksprodukter används för betesmarker tas vax och eventuella kemikalier bort från dem med natron.

Därefter läggs äpplen på en plan yta, insvept i en handduk. Därefter placeras de på ett pappersservett tills fullständig avdunstning av fukt. När frukten torkar skärs kärnan. Därefter går matlagningen enligt anvisningarna till juicer. Frukt är förkrossad med en kniv eller skickad till enheten som helhet.

Teknik för att göra äppeljuice

1. Lägg äpplen i diskbänken, tvätta varje frukt under varmt vatten, använd vid behov kokpulver. När all smuts är avlägsnad, sätt ihop frukten, klippa ut de humpiga och ruttna platserna, ta bort blad och svansar.
2. Ge företräde för mogna frukter endast om kukan inte används. Sprid en bomullsduk på bordet, lägg ut frukten för att tömma vatten och torka vid rumstemperatur.
3. Ta bort skalen från äpplen med en tunn kniv. Försök skära huden så tunn att endast den hårda, smidiga delen avlägsnas. Det är under hennes koncentrerade ackumulering av användbara element som måste bevaras.
4. Klipp ut kärnan, ta bort stenarna och substraten, hugga frukterna i kuber av samma storlek. Styckens storlek beror på juicerens egenskaper. Om enheten väl omvandlas till mashed stora bitar, slösa inte tid på bagage, hugga äpplen i hälften.
5. Vid planering av kvantiteten av slutprodukten, fortsätt med följande indikatorer: i de flesta fall vid bearbetning 11-12 kg. äpplen i storleksordningen 4-5 liter juice. Det är svårt att säga den exakta siffran, eftersom alla sorter skiljer sig åt i mognad och juiciness.
6. Plocka upp en flaska med en halsdiameter som matchar juicerpipans storlek. Ett sådant drag kommer att förhindra eventuell kontakt med slutprodukten med syre.Välj om möjligt en keramisk eller glasbehållare, snarare än plast. Det senare alternativet minskar slutproduktens hållbarhetstid. Använd inte heller metallredskap, eftersom det tenderar att oxidera.
7. Substitut under nackdelen av det valda kärlet, placera bitar av frukt i juicerens hålighet, sätt på enheten. Beroende på tillverkaren varierar leveranshastigheten för juice avsevärt. Eftersom äpplen är ganska saftiga, males de snabbare än, säg morötter. I regel är det tillräckligt med 5 minuters drift av enheten för att få 3,5-5 liter av slutprodukten.
8. Förutom att spinna, rensar juiceren vätskan från massan, som i föregående fall beror resultatet på tillverkaren. Som övning visar, på toppen av saften kan du se en relativt liten mängd oljekaka. Du kan antingen blanda det, få produkten med massan eller spänna den. Vid det sista alternativet, använd en sikta eller gör ett filter ur gasväv som är veckat med flera lager.
9. När det gäller kakan från använda äpplen, bär den nästan inte fördelarna, slänger den bort eller använder den för egna ändamål.Vid slutet av alla manipuleringar demontera enheten, tvätta den noggrant i duschen, torka den. Lämna till nästa gång monteras eller demonteras.

Hur man bevarar äppeljuice för vintern

Det finns ett tillräckligt antal sätt att förbereda äppeljuice för vinterförvaring.

Först måste du ta hand om behållaren där produkten kommer att hällas. Tvätta det ordentligt med varmt vatten, behandla kaviteten och ytterväggarna med natron, häll över kokande vatten.

Du kan också sterilisera burkarna genom att placera dem i en kruka med vatten, koka sedan noggrant (ca 10-15 minuter). Efter beredningen av disken, välj lämplig konserveringsmetod och fortsätt med proceduren.

Alternativ nummer 1. Uppvärmning
Förberedelseknologin är följande: saften hälls i en bred pan med en emaljbeläggning, varefter den läggs på spisen och värms jämnt upp till 88-98 grader.

Om du inte har en termometer, kommer en visuell inspektion att hjälpa till att identifiera den nödvändiga scenen. Små bubblor börjar visa sig på vätskans yta.sätt aldrig kompositionen i en massa koka.

Därefter hälls pastöriserad juice i förrenade behållare och förseglas försiktigt. Därefter vändes burkarna på locket och lindas i en varm trasa (filt, handduk, filt, etc.).

Äppelsaft kan överföras till en plats för långtidsförvaring först efter det att den infunderats vid rumstemperatur i ca 12-14 timmar.

Alternativ nummer 2. Lättkokande
Tekniken är utformad för de fallen när man klämmer äppeljuice är det tvivel om kvaliteten på den använda frukten. Du är till exempel inte säker på att du har helt tagit bort de skadade delarna eller rengjort frukten ordentligt.

Erfaren sokovar rekommenderar inte kokande juice under lång tid, men värmebehandling vid hög värme i 5 minuter är tillåten. Naturligtvis, med denna pasteuriseringsmetod, kommer de flesta användbara elementen att förlora sina egenskaper, men smaken och det övergripande intrycket av användningen av produkten kommer att förbli oförändrad.

Häll saften i en tjockväggad kruka, koka upp och notera tiden. Efter den angivna perioden (5-7 minuter) häll produkten i rena (sterila) burkar, tät den, vänd den över halsen och linda den med en varm trasa.

Kylningstiden vid rumstemperatur är cirka 12 timmar, varefter burken ska vändas och läggas på ett mörkt ställe (källare, källare, skåp, etc.).

Alternativ nummer 3. Stängd pastörisering
Denna metod är bra för att saften kokas efter att den förflyttats till burken utan föruppvärmning. För att ordentligt utföra proceduren, förbered en bred gryta med höga sidor, häll saften över glasbehållarna, stäng locket, men rulla inte.

Sätt burken i pannan, sätt varmt vatten, sätt på spisen. Tomit på medium värme tills de första bubblorna börjar dyka upp. Se till att nivån på hällt vatten når endast behållarens axlar, annars kan det brista. Därefter täcka pannan med lock, ta saften till en temperatur av 85 grader, inte mer.

Efter denna period, minska värmen till lägsta märke, koka en burk juice i 20-30 minuter, beroende på storlek. Så snart pastöriseringsprocessen kommer till ett slut, ta försiktigt bort behållaren med vantar, rulla omgående och linda i en filt. Låt saften svalna till rumstemperatur (ca 12-15 timmar) och ta den sedan till ett mörkt rum för långvarig förvaring.

Det är viktigt!Efter att ha berett och pasteuriserar saften skriver du varje burk.Det är obligatoriskt att ange datum för upphandling, så att de inte bryter mot villkoren för lagring. Exponeringstiden, under vilken du kan använda produktsortimentet från 22 till 24 månader.

När det gäller att lägga till socker i drycken är det här en rent individuell sak. Du kan blanda masskompositionen under uppvärmningsfasen eller vara nöjd med den naturliga smaken av äppeljuice.

Äppel morotsjuice

1. För att förbereda en drink är det viktigt att respektera de korrekta proportionerna. Erfarna hemmafruar rekommenderas att blanda 2 delar äppeljuice med 1 del morot medan du kan tillsätta granulat med en hastighet av 10 gr. på 100 ml. slutprodukten.
2. Tvätta morötterna, skalla dem, torka med pappershanddukar. Häll i små bitar, lägg i en djup behållare, häll över kokande vatten. Vänta i ca 20 minuter.
3. Tvätta och skalla äpplen, avlägsna dem med en kniv med ett tunt blad. Ta bort kärnan, hugga frukten i bitar av samma storlek.
4. Blanda äpplet med moroten, pressa saften ut ur dem med en juicepress, ta av kakan och passera kompositionen genom en sikta. Pasteurize en av ovanstående metoder ("lättkokande", "Uppvärmning", "Closed pasteurization").
5. Vid värmebehandlingssteget tillsätt granulärt socker till saften, vänta tills kristallerna löser upp. Häll sedan över bankerna, plugga, kyla, ta bort på en mörk plats.

Apple och pumpa juice

1. Rengör pumpan från hårdskal, utesluta fiberfröstruktur från hålrummet. Tvätta frukten, skuren i små bitar, bearbeta dem i ett par i 10 minuter.
2. Tvätta äpplen, ta bort skalen med en tunn kniv, ta bort kärnan. Skär frukten i bitar av samma storlek, skåll med kokande vatten.
3. Torka frukterna bra, skicka dem till en blender eller juicer, sedan avlägsna kakan med ett gasbindfilter, tillsätt kanel, vanillin och filtrerat vatten i en liten mängd till saften för att späda kompositionen.
4. Om så önskas kan du häll lite citronsaft i blandningen för att tillsätta en citrusfärg till drycken. Så snart juicen erhålls pasteurisera den med "lättkokande" -metoden, det enda är att tillagningstiden ska ökas till en halvtimme.
5. I slutet av manipuleringen häll kompositionen av sterila banker, kork, låt svalna i en omslagen filt.Flytta behållaren till en plats för långtidsförvaring.

Det är lätt att förbereda äppeljuice hemma om du har en uppfattning om den grundläggande bearbetningstekniken. Tvätta och torka alltid frukten, skaka tårtan ur vätskan, koka burkarna. Överväg matlagningsalternativen för äppelpumpa och äppel-morotsjuice.

Video: Äppelsaft utan juicepress