Hur man lagrar choklad hemma

Choklad - sedan barndomen, allas favoritbehandla. Den kan vara bitter eller söt, svart, mjölk eller vit, med tillsatser, av olika former och storlekar. Som regel äts favoritfrukten mycket snabbt, men det finns fall där chokladet måste ligga tillräckligt länge. Hur mycket choklad kan lagras och hur man ser till att det inte förlorar sina organoleptiska egenskaper? För att kunna svara på dessa frågor måste du ta reda på vad choklad är och vad den är gjord av.

Typer och metoder för matlagning

Choklad kan vara svart, mjölk, vit och kombination. Dessutom finns det porösa alternativ, såväl som fyllmedel och fyllningar. Metoderna för att laga olika typer av choklad är olika.

1. Mörk choklad. Det mest naturliga alternativet för alla. Den är gjord av riven kakao och kakaosmör. Oftast tillsattes även socker.Ju mer pulver, desto ljusare och sötare blir kakan. Verklig bitter choklad har inte denna ingrediens alls, men det är väldigt tart och inte alla kommer att tycka om det.
2. Milk. Förutom det faktum att det finns en svart kakel, läggs mjölkpulver till mjölkpulver eller krämpulver. Mjölk är som regel skummad, upp till 2,5%.
3. Vit choklad. Den innehåller inte riven kakao, men den har vanilj och pulveriserad mjölk med karamell smak.
4. Kombineras. Inkluderar svartvitt eller mjölk och vit choklad. Kakel ser spottig ut.
5. Porös. Kan vara svart, mjölkaktig eller vit. Det skiljer sig från det vanliga faktum att kakan placeras i vakuum före härdning. Således bildas bubblor.
6. Fyllning och tillsatser. Chokladreceptet förändras inte, men innan det hårdas, sätts nötter, russin, krispiga crisps, sylt, praliner och andra fyllningar in i den.
7. Konfektyr kakel. Detta är faktiskt inte choklad alls. Som en del av en sådan kakel finns det inget kakaosmör, sojabönor eller syntetiska analoger tillsätts istället. Denna kakel är billigare än vanlig choklad och används för att göra glasyr.

Villkor och regler för lagring av choklad är direkt beroende av dess typ.

Hållbarhet för chokladprodukter

Om chokladstången är förpackad i originalemballagen, måste det vara tidpunkten för tillverkning och lagring. För det första är sådana perioder inte alltid angivna sanningsenligt, för det andra kan de ändras i affären. För det tredje kan villkoren för lagring av choklad i olika stadier av genomförandet vara långt ifrån idealisk. Dessutom, på omslaget av choklad och inte skriva några tidsfrister, är de bara på de lådor som finns kvar i affären.

Tips: När du köper choklad utan förpackning eller i en omslag, som inte anger datumet "använd före", fråga säljaren om villkoren för tillverkning och kvitto i affären. Om du är osäker på svarets trovärdighet, fråga om en ruta eller en faktura. Köparen har rätt att veta tidpunkten för tillverkning och försäljning av varor.

Så hur mycket tid att lagra olika typer av choklad?
Ett år En sådan term kan "leva" kakel av mörk choklad. Det är det mest stabila av alla produkter som härrör från kakao.

1. Ett halvt år. Så mycket lagras mjölkchoklad. Pulveriserad mjölk, som är en del av det,avsevärt minskar produktens livslängd. Moderna stabilisatorer kan dock förlänga mjölkchokladens livstid till ett år.
2. Tre månader. Detta är åldern av choklad med tillsatser: nötter, chips, russin, sesam, kex.
3. Månaden. En ideell hållbarhet för vit choklad, men eftersom det sällan gör det utan stabilisatorer vid beredningen, kan du läsa på förpackningen: "lagrad 12 månader från tillverkningsdatum".
4. Två veckor. Den kortaste tiden som tilldelats för att äta choklad eller godis med fyllning. Det handlar om naturliga produkter, utan olika konserveringsmedel.

Tack vare tillsatsen av vissa kemikalier håller chokladstången sig längre, så du bör vara uppmärksam på datumet på förpackningen.

Choklad lagringsregler

Har du någonsin undrat varför choklad säljs i inslag av folie, tjockt papper eller papp, och ibland alla tillsammans? Svaret är enkelt: det påverkas negativt av direkt solljus, syre, hög luftfuktighet och lukt.

I direkt solljus smälter chokladstången snabbare utan förpackning än i den.Under syrepåverkan börjar kakaosmöret att oxidera, vilket ger den fina delikatessen en bitter smak. Det är värt att notera att ju mer kakao i chokladbaren, desto mindre oxideras oljan i den. Därför kommer bitter choklad att vara i öppen luft utan konsekvenser längre.

Också skadlig för denna delikatess är vatten, vilket bidrar till att mögel uppträder på kakelytans yta. Dessutom har choklad en stor förmåga att absorbera lukt som omger det. Det är mycket dåligt för smaken.

Tips: Köp alltid choklad som är tätt packad - en garanti för att de inte interagerade med den externa miljön under lagring i en fabrik, ett lager eller en butik.

Det finns några allmänna regler för att lagra någon form av choklad:

1. Den ideala temperaturen är 18 ° C - 20 ° C. När omgivningstemperaturen är över 30 ° C börjar chokladen smälta. Att choklad, där det finns mindre kakao, utsätts för snabbare smältning.
2. Håll alltid chokladförpackad. Efter att du har öppnat originalförpackningen, försök att använda produkten i flera dagar eller packa om till exempel i folie.
3. Ställ aldrig choklad i samma hylla med kryddor, vanilj, kanel, parfym eller luktämnen. Lukten kan fortfarande komma in i kakel.
4. Förvara inte choklad i kylskåpet. Under påverkan av låg temperatur kristalliserar kakaosmör och en vit film visas på chokladstången. Efter att ha varit i ett varmt rum, blir chokladen mjukare, men en obehaglig smak kommer att förbli.

Tips: Det finns ett undantag från den sista regeln. Det är bevisat att choklad kan överleva i flera år utan konsekvenser vid en temperatur på -18 ° C, vilket motsvarar kylskåpets frysfack. Detta förutsätter att det kommer att frysas och tinas endast en gång.

Man kan dra slutsatsen att choklad i ett förseglat förpackning och vid optimala temperaturförhållanden bibehåller sina smakegenskaper mycket bättre. Men försumma inte hållbarheten. Ju snabbare du använder din favoritbehandla, desto tydligare blir dess smak.

Video: Hur man gör choklad hemma