วิธีการปรุงอาหาร croutons กับไข่และนม

ไข่ก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ไข่และนมเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากค่าพลังงานสูงของผลิตภัณฑ์ทำให้ความอิ่มตัวของสีอยู่ที่ 2-3 ชั่วโมง แม่หลายคนทำ croutons สำหรับอาหารเช้าส่งชิ้นขนมปังหอมกับน้ำตาลหรือแยม มีลักษณะพื้นฐานของการปรุงอาหาร croutons ซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้

คุณสมบัติปิ้งขนมปังปิ้ง

1. ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลก แต่ขนมปังก็อร่อยและย่างแค่ถ้าคุณใช้ก้อนแข็ง แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะบนพื้นฐานของขนมปังสด แต่ในกรณีนี้ croutons ดูเหมือนจะดูดิบๆจากภายใน
2. เปิดเตาก่อนทำอาหารก่อน มิฉะนั้นส่วนผสมของนมกับไข่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นก้อน
3. ถ้าคุณไม่มีนมเพียงพอในการปรุงอาหารขนมปังปิ้งให้ชดเชยกับส่วนที่เพิ่มขึ้นของไข่ ครีมมีไขมันสูงมีความเหมาะสมก็จะทำให้แป้งมีสีเขียวชอุ่ม ไม่แนะนำให้ปรุงขนมปังปิ้งกับ kefir ส่วนประกอบนี้จะช่วยให้ความขมขื่นของจาน
4. เพื่อให้ croutons อ่อนโยนปรุงอาหารพวกเขาไม่ได้อยู่ในผัก แต่บนเนย วางก้อนผลิตภัณฑ์ไว้ในถาดก่อนแล้วจึงดำเนินการต่อ หรือคุณสามารถเตรียมเกลือหรือทำให้หวานน้ำมันรอการสลายตัวของเม็ด
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้องการปรุงขนมปังปิ้งในเตาอบ เป็นผลให้คุณได้รับอาหารโภชนาการ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในกรณีเหล่านี้หากคุณใส่ขนมปังส่วนผสมเพิ่มเติม (มะเขือเทศชีสไส้กรอกพริกหยวก ฯลฯ )
6. ถ้าเป้าหมายคือการปรุงอาหาร croutons หวานผสมไข่และกล้วยในปริมาณเดียวกัน ก่อนตัดผลเป็นก้อนและสับในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้สถานะของโจ๊ก คุณจะได้รับมวลหนาที่สมบูรณ์แบบช่วยให้รูปร่างบนขนมปัง
7. ดูปริมาณน้ำมันในกระบวนการทอด ขนมปังจะซึมซับส่วนใดส่วนหนึ่งของส่วนผสมดังนั้นจึงต้องใส่น้ำมันเป็นระยะ ๆอย่าหักโหมกับปริมาณก้อนไม่ควรลอยในกระทะ
8. ถ้าคุณมีกระทะที่เคลือบไม่ติดให้ใช้ ในการเริ่มต้นให้ละลายเนยให้ครอบคลุมจานด้วยชั้นบาง ๆ วางชิ้นขนมปังในแป้งดูกระบวนการ
9. คุณสามารถปรุงอาหาร croutons โดยใช้ tortillas หรือ bagels ขนาดใหญ่ เทคโนโลยีเป็นเหมือนสิ่งแรกคือให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีความหนาที่ต้องการ (ประมาณ 1-1.5 ซม.)

Croutons กับนมและไข่: คลาสสิกของประเภท

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 280 มล.
• น้ำมันพืชหรือครีม - 100-130 gr
• ขนมปังยาวหรือขนมปังข้าวสาลี - 10 ชิ้น
• เกลือ - 15 gr
• น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

1. ตัดขนมปัง / ก้อนลงในชิ้นบาง ๆ หรือใช้ผลิตภัณฑ์หั่นแล้ว (ขนมปัง) ความหนาของชิ้นสามารถแตกต่างกันในช่วง 1-2 ซม. ทินเนอร์ชิ้นที่ยิ่ง crunchy croutons จะเปิดออก
2. เตรียมชามกว้างและสูงตีไข่ในจนโฟมหนา (ใช้เครื่องผสม) เริ่มต้นเทนมที่เย็นลงในกระแสผอม
3. แป้งดองเพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น (ถ้าคุณต้องการให้ croutons หวานมากขึ้น) อุ่นกระทะด้วยน้ำมันจนได้เครื่องหมายสูงสุดลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง
4. จุ่มชิ้นแต่ละชิ้นไว้ในแป้งค้างไว้ประมาณ 10 วินาทีแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของขนมปังไม่ได้สัมผัสกัน ถ้าคุณสับก้อนกับชิ้นหนาให้เก็บไว้ในแป้งเป็นเวลา 20 วินาที
5. ระยะเวลาของการคั่วคือ 2-3 นาทีเปลือกสีทองจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของขนมปังปิ้ง หลังจากหุงแล้วหั่นชิ้นเนื้อออกจากถาดใส่จานแล้วเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ (เพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน)

Croutons กับกรีน

• ไข่ - 4 ชิ้น
• ขนมปังหั่นบาง ๆ - 12 ชิ้น
• ชีสแข็ง ("รัสเซีย", "ดัตช์" เป็นต้น) - 200 กรัม
• ครีมไขมัน 22% - 90 มล.
• นม - 90-100 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 20 gr
• ผักชีฝรั่งสด - 15 gr.
• หัวหอมสีเขียว - 10 gr
• น้ำมัน (เนยหรือผัก) - ในความเป็นจริง
• เกลือ - 20 gr

1. รวมไข่เกลือและนมเข้าด้วยกัน ตีผสมกับเครื่องผสม (ปัด, ส้อม) เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อนจนสุดยอดถ้าต้องการให้ใช้เนยเพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวนุ่มมากขึ้น
2. จุ่มชิ้นยาวของก้อนยาวในปะทะรอ 5-10 วินาทีวางบนกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 1-2 นาที)
3. ในเวลานี้ถูชีสบนเครื่องขูดที่มีส่วนละเอียดผัดกับผักสับ โรยด้วยส่วนผสมของ croutons ร้อนสำเร็จรูปส่งไมโครเวฟหรือเตาอบเป็นเวลา 2 นาที (ชีสควรละลาย)

Croutons ในซอสครีม

• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• ครีม (ปริมาณไขมัน 25%) - 130 มล.
• ขนมปังยาวหรือขนมปัง (ไม่หั่นบาง ๆ ) - 10 ชิ้น
• น้ำตาลทรายรส
• เนย - 60 gr
• นม - 70 มล.

1. ขั้นแรกให้ผสมนมและไข่ 2 เม็ดใส่น้ำตาลและวานิลลา ตีผสมกับเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมหนา ตัดขนมปังเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. หนา
2. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันให้ความร้อนสูงสุด เปิดเตาอบด้วยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ตักชิ้นขนมปังใส่แป้งใส่ในกระทะทอด
3. ระยะเวลาทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นก็ให้ทำการเตรียมซอสใส่ไข่ไก่วานิลลาครีมและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมผสมกับส่วนผสม
4. เตรียมจานอบในเตาอบ ใส่ croutons ผัดในนั้นกรอกด้วยซอสส่งไปอบประมาณ 5 นาที ลดพลังของอุปกรณ์ลงเหลือ 180 องศา หลังจากปรุงอาหารให้เย็นจานเล็กน้อย

Croutons กับชีส

• เนย - 40 กรัม
• ขนมปังหรือก้อน - 8 ชิ้น
• ชีสรัสเซีย - 30 กรัม
• ชีส Maasdam - 20 gr
• เนยแข็ง Fetax - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• นม - 370 มล.

1. ตัดขนมปังหรือก้อนลงในก้อนประมาณ 5 * 5 ซม. แล้วนำไปต้มแป้ง ผสมนมและไข่ถ้าต้องการให้เพิ่มเกลือเล็กน้อย (ตัวเลือกเพราะมีการใช้ชีสเค็ม)
2. ตีมวลด้วยส้อมเพื่อให้ได้โฟมที่หนาไม่มาก ตะแกรงชีส Maasdam และ Rossiysky ลงในเครื่องขูดเครื่องขูด Fetax ด้วยส้อม เติมเนยแข็งลงในแป้งจนนุ่ม
3. อุ่นเนยในกระทะ อีกวิธีหนึ่งคือให้ลดก๋วยเตี๋ยวลงในแป้งให้ทอด เวลาในการประมวลผลคือ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ในที่สุดขนมปังควรเป็นสีแดง

Croutons ไส้กรอก

• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• ไส้กรอก "นม" หรือ "หมอ" - 5 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• ไข่ไก่ (ทั้ง) - 3 ชิ้น
• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น
• Borodinsky ขนมปัง - 12 ชิ้น
• ชีส "Dutch" หรือ "Russian" - 145 gr.
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 20 gr
• เนย (สำหรับทอด) - 80-100 gr

1. ตัดแต่ละชิ้นในสองแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้ชิ้นสามเหลี่ยม ในชามลึกผสมไข่ไก่ (ทั้ง), นม, ไข่แดงและเกลือ ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบางทอดในกระทะร้อนในเนยและวางมะเขือเทศ
2. ขูดชีสขูดด้วยส่วนเล็ก ๆ ตัดสมุนไพรสด รวมไส้กรอกผัดไข่แดงเขียวและชีสเข้าไว้ด้วยกัน
3. จุ่มชิ้นขนมปังสลับกันในส่วนผสมของนมทอดในกระทะร้อนประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่ไส้กรอกกับเนยแข็งและผักสีเขียวที่ด้านบนของ croutons ให้ครอบคลุมอาหารที่มีฝาเคี่ยวบนไฟขนาดเล็กอีก 1-2 นาที (จนกว่า grabs ชีส)

Croutons อบเชย

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังข้าวสาลี - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 25 กรัม
• นม - 260 มล.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - 3 pinches
• อบเชย - 5-7 กรัม
• น้ำตาลผง (สำหรับตกแต่ง) - ในความเป็นจริง

1. ผสมไข่กับอบเชยน้ำตาลทรายเกลือและนม ตีด้วยเครื่องผสมในโฟมหนา ตัดก้อนลงในชิ้นความหนาที่แตกต่างกันระหว่าง 1-1.5 ซม.
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะนำไปอุ่นจานใส่ขนมปังลงในไข่ ย่างไว้ประมาณ 1-2 นาที (เปลือกที่หยาบกร้านควรปรากฏขึ้น)
3. ในตอนท้ายของการจัดเตรียมให้ทาแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วใส่เนยลงไปโรยด้วยน้ำตาลผง (ถ้าต้องการ)

Croutons สตรอเบอร์รี่

• ไข่ไก่ (ทั้ง) - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• นม - 75 มล.
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• ครีมไขมัน 25% - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 80 gr
• ก้อนยาว - 8 ชิ้น
• เนย - 40 gr
• สตรอเบอร์รี่สด - 160-180 กรัม

1. ตัดก้อนลงในชิ้น (ประมาณ 1-2 ซม. กว้าง) ผสมเข้าด้วยกัน 40 gr น้ำตาลผง, ไข่ไก่ทั้งตัว, นม ตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือปัดเพื่อให้ได้โฟมไม่หนาแน่นมาก
2. วางเตาอบให้อุ่นขึ้น (อุณหภูมิ 180-190 องศา) เช็ดกระทะด้วยเนยให้ความร้อนสูงสุดจุ่มชิ้นยาวของก้อนยาวในส่วนผสมนมทอดจนเปลือกสีทองทั้งสองด้าน
3. ล้างสตรอเบอรี่ทิ้งในกระชอนและแห้ง ตัดผลไม้แต่ละครึ่งนำไปทำเตรียมซอส รวมไข่แดงกับน้ำตาลผงที่เหลือเพิ่มครีม vanillin และสตรอเบอร์รี่ ตีเครื่องปั่น
4. เตรียมภาชนะสำหรับอบอาหารในเตาอบ ใส่มันแล้ว croutons ทอดกับซอสสตรอเบอร์รี่ ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบประมาณ 5-7 นาทีปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 160 องศา เย็นก่อนเสิร์ฟ

พิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับการปิ้งขนมปังปิ้ง ดื่มด่ำกับครัวเรือนด้วยสตรอเบอรี่หรือกล้วยอ่อนช้อยเพิ่มอบเชยหรือน้ำตาลผง ทำ croutons กับเขียว, ไส้กรอกหรือชีส การทดลองจะแปรผันตามสัดส่วนของรสชาติในครอบครัว

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร croutons แสนอร่อย