วิธีการปรุงอาหารซุป gazpacho: 11 สูตร

Gazpacho ถือเป็นอาหารประจำชาติของสเปน ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศสุก ในการทำอาหารสมัยใหม่มีรูปแบบต่างๆของซุปเย็น มันมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในพริกหวานหรือร้อนน้ำแข็ง Gazpacho โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความต้องการในฤดูร้อน แม้ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ซุปจะถือว่าเบา

Gazpacho: คลาสสิกของประเภท

• มะเขือเทศ - 500 gr
• หัวหอม - 45 gr
• พริกไทย (ดอง) - 1 ชิ้น
• ผักชีสด - 40 กรัม
• Tabasco (แต่งตัว) - เพื่อลิ้มรสของคุณ
• น้ำมัน (ผักมะกอก) - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ไวน์แดง) - 80 มล.
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 700 มล.
• แตงกวาสด - 60 gr

1. ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศทั้งหมดล้างให้สะอาด ต่อไปตัดครึ่งหัวหอมและแตงกวา ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่งพริกแดงและผักที่เตรียมไว้ใส่ในโถปั่นหรือผสม นำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมะเขือเทศผักชีสับน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและ 4 ออนซ์ ซอสทาบาสโก เทส่วนผสมลงในชามธรรมดา
4. ลูกเต๋าสับหัวผักกาดหอมแตงกวาและมะเขือเทศที่เหลือเอาเมล็ด เพิ่มส่วนผสมในซุปที่เป็นผลให้ส่งไปที่ตู้เย็น พริกไทยเกลือให้ได้ลิ้มรสก่อนใช้

Gazpacho กับ tarragon

• กระเทียม - 5 ซี่
• พริกหวาน (แดง) - 350 กรัม
• หอมใหญ่ 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 55 gr
• มะเขือเทศ - 415 gr.
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.
• แตงกวา - 270 กรัม
• Tarragon สด - 25 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 650 มล.
• พริกป่น - 6 gr.
• มะนาว - ½ชิ้น
• ไวน์แดงน้ำส้มสายชู - 55 มล.

1. ล้างมะเขือเทศถ้าจำเป็นให้กำจัดก้าน ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นเล็ก ๆ ลอกและสับชิ้น
2. ฝากผักไว้สำหรับตกแต่งคาสปาโช่ ปอกเปลือกกระเทียมให้สุกเหมือนเดิมกับผักและสมุนไพรที่เหลืออยู่
3. ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปที่เครื่องปั่นบดพวกเขาทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทข้าวต้มลงในภาชนะที่เหมาะสมใส่น้ำส้มสายชูมะเขือเทศและน้ำมะนาวลงไปในส่วนผสม เทพริกป่นและเกลือบางส่วนตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ ผัดซุปปล่อยให้ยืน 3-4 ชั่วโมง ตกแต่งคาสปาโช่กับผัก

Gazpacho กับหัวหอมสีแดง

• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• น้ำมันมะกอก - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 120 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• หอมแดง - 140 gr.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 430 gr.
• แตงกวา - 370 gr.
• ทาบาสโก (น้ำสลัด) - 5 gr.

1. ล้างผัก สับละเอียดมะเขือเทศพริกหอมและแตงกวา เทน้ำมันมะกอกทาบาสโกน้ำส้มสายชูและน้ำมะเขือเทศ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปใส่พริกไทยและเกลือ ผัดส่วนผสมให้ละเอียด ครึ่งหนึ่งของมวลควรเทลงในชามของเครื่องปั่น
3. หลังจากนั้นบดอาหารให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อมต่อทั้งสองฝูงเข้าด้วยกันแล้วผสมอีกครั้ง ส่งคาสปาโช่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

Gazpacho กับน้ำส้มสายชูไวน์

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ซี่
• มะเขือเทศสุก - 7 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 120 มล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 15 gr
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 85 มล.

1. เอาเปลือกออกจากแตงกวาและมะเขือเทศแล้วสับละเอียด ปอกเปลือกพริกไทยของบัลแกเรียกำจัดเมล็ดแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ
2. ลอกกระเทียมและสับละเอียด รวมไว้ในชามธรรมดากับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำพริกหวานและน้ำมันมะกอก ผัดส่วนผสมอย่างทั่วถึงผ่านเครื่องปั่น
3. หากส่วนประกอบไม่พอดีกับเครื่องปั่นให้แบ่งส่วนผสมออกเป็นชิ้น ๆ ส่งมวลรวมให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนใช้ให้เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

Gazpacho กับมิ้นท์

• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 1 ลิตร
• พริกหวาน (แดง) - 2 ชิ้น
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• พริกหวาน (เขียว) - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• มิ้นท์สด - 35 gr
• น้ำแข็ง - ในความเป็นจริง

1. ล้างและลอกผักตามปกติ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผ่านผักผ่านเครื่องปั่น, เทมวลลงในชามที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟคาสปาโช่จะต้องตกแต่งด้วยใบมิ้นท์

Gazpacho กับบวบ

• พริกแดง - 60 กรัม
• พริกไทยเหลือง - 50 กรัม
• มะเขือเทศสด - 6 ชิ้น
• บวบ - 70 gr
• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 20 gr
• แตงกวา - 40 gr
• พริกป่น - 4 gr.
• น้ำมันมะกอก - 95 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 15 gr.
• น้ำส้มสายชูในตาราง - 45 มล.

1. ล้างผักที่มีน้ำไหลเชือดมะเขือเทศลงในซอยพริกสดแตงกวาบวบกระเทียมและหัวหอม ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังถ้วยที่เหมาะสม ผัดส่วนผสมให้ละเอียด
2. ในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากรวมผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำมันมะกอกพริกป่นและน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมให้ละเอียดเทลงในส่วนผสมหลัก
3. นำมาจากมวลรวมทั้งหมดครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องปั่น เพิ่มส่วนที่เป็นผลกลับและผสม วางซุปที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นลง

Gazpacho กับมะนาว

• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ciabatta - 1 pc
• หอมใหญ่ - 40 gr.
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• cilantro - 30 gr.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• พริกไทยผสม - 7 gr.

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก (ถ้าจำเป็น) ค่อยๆตัดให้เป็นแนวขวาง ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียไม่รวมเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกกระเทียมใส่จานพิเศษเอาเปลือกออกจากหลอดไฟแล้วสับให้ละเอียด ลอกแตงกวาหั่นเป็นก้อน
3. ถ้าจำเป็นให้ลด ciabatta ลงในน้ำอุ่น ส่งมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด พริกไทยกระเทียมหัวหอมและแตงกวาจากบัลแกเรียข้ามผ่านเครื่องปั่น
4. ล้างสีเขียวให้ของเหลวทั้งหมดเพื่อระบายน้ำแล้วสับละเอียด ส่งผักชีกับ ciabatta breadcrumbs ไปปั่น
5. หลังจาก 30 วินาทีให้เอามะเขือเทศทิ้งลงในน้ำเย็นประมาณ 1 นาที ถอดผิวหนังสับลงครึ่งหนึ่งส่งให้คนปั่น
6. หลังจากนั้นให้เพิ่มน้ำมันมะกอกเกลือน้ำมะนาวสดและพริกไทยลงในชามเครื่องใช้ในครัวเรือน ตีในเครื่องปั่น
7. เท gazpacho ลงในจานที่เหมาะสมและผสมอีกครั้ง ส่งจานไปยังเช้าวันรุ่งขึ้นในตู้เย็น ซุปแนะนำให้ใช้หลังการชง

Gazpacho กับ croutons

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 45 gr
• น้ำมันมะกอก - 55 gr
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีแดง) - 30 มล.
• allspice - 4 gr
• ซอสทาบาสโก - เพื่อลิ้มรส
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ชีส Manchego - 60 กรัม

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างให้เข้ากันหลาย ๆ ส่วน ตัดพริกไทยขนมปังแตงกวาเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทำความสะอาดกระเทียมส่งในการกด เชื่อมต่อส่วนประกอบในภาชนะทั่วไปใส่น้ำมันมะกอก 10 กรัม เกลือทะเลและน้ำส้มสายชู
2. ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดให้ส่งชามพร้อมกับเนื้อหาในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้ส่งส่วนผสมลงในชามปั่น ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผลิตภัณฑ์
3. หลังจากการจัดการเพิ่มพริกไทยบดและซอส Tabasco และถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือเล็กน้อย ผัดองค์ประกอบอีกครั้งส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถัดไปเริ่มต้นปิ้งขนมปังปิ้ง
4. รับขนมปังจำนวนหนึ่งชิ้นตามรสนิยมและความต้องการของคุณ วางกระทะก้นหนาไว้บนเตาให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกกระจายองค์ประกอบทั่วทั้งเครื่องบิน
5. เมื่อน้ำมันราดด้วยความร้อนให้เทขนมปังที่หั่นเป็นก้อนลงในกระทะทอดจนกรอบ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที เสิร์ฟค็อกเทลกับ croutons จำนวนเล็กน้อยของน้ำมันมะกอกชีสขูดและอะโวคาโดสับเป็นก้อน

Gazpacho กับปู

• ปูหิมะ - 250 gr
• แตงกวาสด - 450 gr
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 4 ซี่
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 30 gr.
• พริกชี้ฟ้า - 1 ชิ้น
• cilantro - 25 gr.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 25 gr
• เกลือดี - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและสับผัก สับมะเขือเทศกับแตงกวา ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเครื่องปั่นจากส่วนผสมของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถ้าจำเป็นให้ละลายปูแบ่งเนื้อเป็นเส้นใย เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ด้วย 30 มล. น้ำมันมะกอก 25 มล. น้ำมะนาวและผักชีเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด
3. เทส่วนที่เหลือของน้ำมันมะเขือเทศและน้ำมะนาวน้ำตาลทรายพริกไทยเกลือ องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ต้องผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง
4. ก่อนเสิร์ฟคาสปาโช่ควรจะเย็นลง เทซุปลงในส่วนผสมกับส่วนผสมของปูหิมะและใบผักชี

Gazpacho กับน้ำผึ้ง

• มะเขือเทศสด - 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 55 gr
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมะนาว - 45 มล.
• เทน้ำผึ้ง - 30 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 25 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ก้านผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 20 gr
• หัวหอม -35 gr
• น้ำกรอง - 100 มล.

1. ตัดมะเขือเทศลงในชามใส่เครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันมะกอกน้ำผึ้งกระเทียมน้ำมะนาวโหระพาและเกลือ เทลงใน 100 มล. นำส่วนผสมไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทมวลลงในถ้วยที่สะดวกสำหรับคุณเพิ่มให้ส่วนผสมทั้งหมดสับละเอียดอะโวคาโด, หอม, พริกไทยและผักชีฝรั่ง ใส่ส่วนผสมแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง ใส่ gazpacho ลงในตู้เย็น

Gazpacho กับลูกพีช

• น้ำแข็งบด - 60 กรัม
• ลูกพีช - 500 gr
• หัวหอม - 25 gr
• มะเขือเทศเนื้อ - 800 gr
• น้ำมันมะกอก - 50 gr
• tarragon (ใบ) - 40 gr
• น้ำส้มสายชู (จะดีกว่าที่จะใช้สีขาว) - 45 gr
• น้ำกรอง - 120 gr
• เกลือ - 12 gr

1. ล้างมะเขือเทศข้าม 0.5 กิโลกรัม ผ่านเครื่องปั่นเช่นเดียวกับการกระทำกับพีชครึ่งน้ำแข็ง, หัวหอมสับละเอียด, 30 กรัม น้ำมันมะกอก 25 มล. น้ำส้มสายชู 20 gr tarragon, 8 gr เกลือและ 3 gr พริกไทยป่น
2. เปิดอุปกรณ์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ข้ามน้ำซุปข้นที่ผ่านการกรองแล้ว ถัดไปน้ำจะถูกเพิ่ม (ตัวเลือก) เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ตัดมะเขือเทศที่เหลือและลูกพีชลงในก้อนเล็ก ๆ ให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มส่วนผสมให้กับพวกเขา เทส่วนผสมทั้งสองลงในตู้เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะเพิ่มส่วนผสมผักและผลไม้ที่ด้านบน

Gazpacho ถือเป็นซุปประจำชาติของสเปน ค่อยๆลองสูตรทั้งหมดสำหรับอาหารเย็นเผยให้เห็นถึงอุดมคติของตัวคุณเอง ที่พบมากที่สุดคือเทคโนโลยีที่มีลูกพีช, น้ำผึ้ง, ปู, croutons, บวบ, มิ้นท์, น้ำส้มสายชูไวน์และมะนาว ปฏิบัติกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วิดีโอ: Gazpacho (ซุปมะเขือเทศเย็น)