Paano gumawa ng mozzarella sa bahay

Ang Mozzarella ay itinuturing na orihinal na keso ng Italyano, na ayon sa tradisyunal na recipe ay gawa sa gatas ng buffalo. Gayunpaman, ang mga bihasang housewives ay nagdala ng mga epektibong paraan upang magluto ng isang produkto batay sa gatas ng baka o kambing. Kasabay nito, ang mga katangian ng panlasa ng komposisyon ay hindi nagbabago. Mayroong maraming mga tampok na dapat sundin. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe, magbigay ng praktikal na mga rekomendasyon, i-highlight ang mga pagkaing maaaring ihanda sa pagdagdag ng mozzarella cheese.

Mozzarella cheese: mga classics ng genre

• sitriko acid - 25 gr.
• inuming tubig - 180 ML.
• taba gatas (mula sa 3.2%) - 4.3 l.
• rennet - sa katunayan

1. Upang bigyan ang keso ng isang katangian na malambot na pagkakapare-pareho, palabnawin ang citric acid powder na may maligamgam na tubig (150 ml.), Maghintay hanggang matunaw ang granules. Sa natitirang halaga ng tubig (30 ML.) Magsabong ng rennet. Ang eksaktong halaga na tinukoy ng tagagawa sa pakete, bilang isang panuntunan, ay nangangailangan ng tungkol sa 1 pakurot. Kapag ang pulbos ay ganap na mawawalan, magpatuloy sa susunod na hakbang.
2. Pumili ng isang malawak na kasirola, ibuhos ang gatas sa ito. Tiyaking ang bahagi ay hindi mainit o mainit. Kung hindi, kapag nagdadagdag ng sitriko acid, ang produkto ay bubuo, hindi mo na kailangan pa. Ibuhos ang solusyon sa sitriko acid sa gatas habang pinapayuhan ang isang kahoy na spatula.
3. Itakda ang pinakamaliit na kapangyarihan sa hob, ilagay ang palayok sa apoy. Maghanda ng thermometer upang masubaybayan ang temperatura. Init ang gatas sa 37 degrees, huwag lumampas sa figure na ito. Sa ininit na produkto ng pagawaan ng gatas, ibuhos sa enzyme, masahin ang masa hanggang makinis. Pakuluan para sa isa pang 3 minuto, pagkatapos ay i-off ang kalan.
4. Takpan ang lalagyan, maghintay ng 45 minuto, sa panahong ito ay magsisimula ang pinaghalong turn off. Makakakita ka ng isang clot form mula sa masa. Ilagay ang iyong daliri sa masa, ang komposisyon ay hindi dapat sumunod sa balat. Alisin ang nagreresultang clot na may isang skimmer, fold ito sa isang colander upang gawing labis na likido ang salamin.
5. Ilagay ang natitirang patak ng gatas sa kawali sa sunog, init sa 88 degrees. Ibuhos ang 350 ML ng kabuuang dami. Magdagdag ng asin, maaari mong iimbak ang pangwakas na produkto sa nagresultang solusyon. Sa isang karaniwang lalagyan na may patis ng gatas, babaan ang namuong keso, na naisaayos sa isang colander.
6. Pagkatapos ng isang isang-kapat ng isang minuto, ilagay sa makapal guwantes guwantes, alisin ang keso at mash ito sa iyong mga kamay. I-stretch ang produkto sa iba't ibang direksyon, masahin, tulad ng kuwarta. Ang tamang luto ng mozzarella ay hindi dapat manatili sa iyong mga kamay. Pagkatapos nito, muli ipadala ang komposisyon sa loob, pagkatapos ng 20 segundo, alisin at mash. Ulitin hanggang mozzarella ay malambot at umiiyak.
7. Matapos makuha ang ninanais na epekto, i-roll ang isang sausage mula sa mozzarella, i-chop up ang mga hiwa o i-roll ang mga indibidwal na bola. Kung ninanais, idagdag ang mga pinatuyong olibo / capers, capers, sausages, matapang na keso, hamon, paprika, paboritong seasonings. Ang ganitong paglipat ay magpapahintulot sa iyo na lumikha ng iyong sariling orihinal na keso, na kung saan ay tatangkilikin ng buong pamilya.
8. Upang ihanda ang suwero, na magpapataas ng oras ng imbakan sa isang linggo, gamitin ang sumusunod na recipe. Hatiin ang mga patis ng gatas na natitira sa pagluluto ng keso sa pantay na seksyon. Kumuha ng isang third ng kabuuang, asin, at maaari mong paminta ito kung nais mo. Palamig, ipadala ang mga bilog ng mozzarella sa loob, mag-imbak sa lamig.

Paano gumawa ng mozzarella na mga bola ng keso

1. Bago simulan ang pagbuo ng mga bola, mahalaga upang tiyakin na ang komposisyon ay ganap na handa. Magsuot ng silicone gloves, alisin ang keso mula sa patis ng gatas, gupitin ang slice. I-stretch ito bilang mahirap hangga't maaari.Kung ang komposisyon ay agad na masira, ang keso ay hindi pa handa. Sa mga kaso kung saan ang pag-abot ay madaling pumasa at pantay-pantay, maaari mong simulan ang pagulungin ang mga bola.
2. Maaari kang magluto ng anumang mga item mula sa mozzarella, maging ito mga buhol ng dagat, bilog o cubes. Ang lahat ay depende sa personal na kagustuhan. Sa maikling salita, magpait kung ano ang gusto mo. Pagkatapos bumubuo ng mga numero, ibaba ang mga ito sa pre-cool na suwero. Ang hakbang na ito ay hindi maaaring lumaktaw, kung hindi man, ang mga nilikha ay mawawalan ng hugis.
3. Ilagay ang naghanda na mga bola / cubes sa lalagyan ng pagkain, palamigin sa loob ng 10 oras. Matapos ang petsa ng pag-expire, magsimulang kumain, mahuli ang halaga ng keso na kinakailangan sa bawat paghahatid na may slotted na kutsara. Posibleng gamitin mozzarella ang parehong sa sariwang form at sa tuyo form. Mahalagang tandaan na ang tuyo na keso ay nagiging dilaw.

Mga praktikal na rekomendasyon

Upang gumawa ng pagluluto ng mozzarella nang walang hindi kinakailangang problema, sundin ang praktikal na payo. Ang mga nakaranas ng mga maybahay ay nagdala ng mga trick na mapadali ang iyong gawain.

1. Sa proseso ng pagluluto, gamitin lamang ang na-filter na tubig. Ang tuluy-tuloy na dumadaloy sa mga tubo ay may malaking halaga ng mga impurities at mabibigat na riles. Gayundin, ang gripo ng tubig ay naglalaman ng murang luntian, na pumapatay ng mga kapaki-pakinabang na bakterya at ginagawang "patay" ang keso. Bukod pa rito, kapag gumagamit ng likido mula sa tap, ang buhay ng salansanan ng tapos na ulam ay hindi lalampas sa 2 araw.
2. Tulad ng nabanggit mas maaga, ang tradisyonal na recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng gatas ng buffalo. Gayunpaman, gaya ng nalalaman, imposibleng makuha ito sa loob ng Russia. Palitan ang sangkap na homemade goat o gatas ng baka, ang kalidad ng keso ay hindi magbabago. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang produkto na may isang maximum na antas ng taba. Sa anumang kaso ay hindi lutuin mozzarella sa batayan ng UHT gatas. Ang ilang mga housewives ay magpapalamig sa kanilang sarili sa produkto, sa kasong ito, ang kalahating oras na temperatura ng pag-init ay hindi dapat lumagpas sa 60 degrees.
3. Kapag dumating ka sa yugto ng pagpainit ng halo ng keso sa kalan, sa kawalan ng pagpipiliang ito, maaari mong gamitin ang microwave oven. Upang maayos na mamanipula, kunin ang isang gintong keso, ilagay ito sa mangkok ng salamin. Itakda ang aparato sa humigit-kumulang na 1000 W, magpainit ng produkto nang hindi hihigit sa 70 segundo. Ang masa ay dapat na pinainit pantay, huwag payagan ang bulak. Ang tagal ng pag-init ay nakasalalay sa mga katangian ng temperatura ng aparato, sa 700 W, ang komposisyon ay dapat braked para sa 90 segundo.

Salad na may mozzarella at pulang isda

• keso - 120 gr.
• asin at paminta sa panlasa
• Ang panimpla ay nasa paghuhusga
• seresa mga kamatis - 8 mga PC.
• lilang sibuyas - kalahati ulo
• sariwang perehil - 10 gr.
• sariwang dill - 15 gr.
• mayonesa o kulay-gatas (para sa dressing) - sa katunayan
• salmon o salmon (mahina salting) - 80 gr.

1. Hugasan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito sa 2 piraso. Tubig ang pulang isda, pag-aalis ng labis na asin. Gupitin ang salmon o salmon sa mga manipis na hiwa, ilagay sa isang malalim na mangkok na may mga kamatis.
2. Kung gumawa ka ng mga maliit na bola ng mozzarella, huwag gilingin ang mga ito. Ipadala ang buong komposisyon sa iba pang mga sangkap. Kung hindi man, ang keso ay magkakaroon ng pagputol sa mga cubes.
3. Hugasan ang perehil at dill, tumaga, haluin ng kulay-gatas / mayonesa (maaari mong palitan ang sarsa na may langis ng oliba). Tanggalin ang mga matamis na sibuyas. Kung ang kapaitan ay naroroon sa loob nito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng produkto.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang masa, asin at paminta sa panlasa. Idagdag ang iyong mga paboritong seasonings, maglingkod bilang standalone dish o bagay na may salad tartlets.

Salad na may balanoy at mozzarella

• Table suka konsentrasyon ng 6% - 25 ML.
• likido honey - 10 g.
• seresa mga kamatis - 8 mga PC.
• sariwang balanoy - 1 bungkos
• Mozzarella - 220 gr.
• langis ng oliba - 30 ML.
• paminta, asin - upang tikman

1. Hugasan ang mga cherries, tagain ang mga ito sa kalahati, ihalo sa mozzarella bola. Kung ang mga piraso ng keso ay sapat na malaki, i-cut ang mga ito sa cubes. Hugasan ang isang grupo ng basil, tuyo, i-cut kasama ang mga dahon.
2. Susunod, gumawa ng isang sarsa ng langis ng oliba, mesa ng suka at honey.Opsyonal na magdagdag ng 20 gramo. natural na yogurt. Talunin ang halo na may blender o panghalo. Paghaluin ang lahat ng sangkap (maliban sa sarsa), ilagay sa isang flat dish.
3. Maaari kang magdagdag ng olive o olive sa salad. Salt, pepper, ibuhos ang sarsa. Paglilingkod sa malamig, dagdagan ang salad na may mga tinapay na tinapay o punuin ng isang pinaghalong tartlets.

Ang teknolohiya ng paggawa ng keso ay hindi mahirap, ngunit ang mozzarella ay nangangailangan ng ilang mga kondisyon sa imbakan. Huwag ilatag ang produkto sa isang plato at ipadala ito sa palamigan. Ang komposisyon ay naka-imbak lamang sa inasnan pinalamig patis ng gatas. Sa ganitong estado, ang keso ay namamalagi sa loob ng 3-7 araw, ngunit dapat itong kainin sa lalong madaling panahon.

Video: kung paano gumawa ng mozzarella cheese