Evde yeşil bezelye nasıl korunur

Konserve bezelye, demir, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Ürün kalp krizlerine karşı korur, stresin etkilerini giderir, uykusuzluk ve böbrek hastalığını önler. Ayrıca 100 gram baklagil sadece 53 kcal. Marine edilmiş bezelye, kilo vermeye çalışan insanlar tarafından kullanılabilir. Daha fazla besleyici hale getirmek için sebze salatalarına eklenir. Ama vücudun yararı sadece evde konserve getiriyor, çünkü mağazada birçok zararlı madde var.

Tedarik ve temel öneriler

Sadece yeşil bezelyeyi turlayın. Eskide çok fazla nişasta bulunur, çünkü tuzlu su bulutlulaşır, kavanozun tabanında bir çökelti görülür ve kütüğün tadı kalitesi bozulur. Bush'dan koparılmış podlar, bir günden daha uzun süre depoda kalmazlar. Ve dış kabuktan arındırılmış ürün, 5-6 saat sonra yararlı özelliklerini kaybeder.

Ne zaman korunmak için bezelye toplamak için? Çiçeklenmeye başladıktan 8 gün sonra. Genç baklagil kültürü hassas bir yapıya ve zengin yeşil renge sahiptir. Biraz geç kalırsa, iş parçası daha sert hale gelecektir.

Asidik olmayan sebzeleri korurken karşılaşılan temel sorun botulizm bakterisidir. Mikroorganizmalar kaynayarak hayatta kalırlar, çünkü yüksek sıcaklıklardan korkmazlar. Prensip olarak, tuzlu su. Tehlikeli bir enfeksiyonu yok etmek sadece asit olabilir, bu nedenle bezelye korunmasında kullanılmalıdır. Limon ve sirke yapacak.

Kutuların ve çatının temizliğini izlemek de gereklidir. Kaplar sadece soda ile yıkanmaz, aynı zamanda kaynar suya daldırılır. Daha sonra buharla veya bir fırında dezenfekte edilir. Bezelye akan suyun altında birkaç kez yıkanır ve sonra kaynatılır. Evdeki sabunla yıkadıktan sonra ellerinizi yıkayın.

Bakla soyulmuş fasulye müstahzarları, sıralanır. Çürümüş ve zarar görmüş ürünler, solucan örnekleri de atılır. Botulizm için ideal bir üreme alanı oluşturabilir ve şişmiş kapaklara neden olabilirler.

Salata seçeneği

Asetik turşusu, yeşil bezelyenin karakteristik aromasını ve zengin rengini koruyacaktır. Bu koruma, salatalarda iyi görünüyor. Koruma çözeltisinin bileşimi şunları içerir:

• soyulmuş fasulye ürünü - 1,5 kg;
• pişirilmiş kaba taneli tuz - 1 çay kaşığı;
• Tablo sirkesi - 55-60 ml;
• şeker - 15 gr

Marinada 1.2-1.1 litre suya ihtiyaç olacaktır. Bezelye pişirmek için yaklaşık olarak aynı miktarda sıvı baz gerekir. Soba üzerine 2 tava koyun. Su kaynamaya başladığında, fasulye tanelerini ilk kaba dökün. İkinci olarak bir tuz ve şeker karışımı ekleyin.

Bezelye ve turşusu düzenli olarak plastik kaşık veya oluklu kaşıkla karıştırılır. Kütükler 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra bakla taneleri ile tava kaldırılır. Ürün bir kevgir içine atılır ve buzlu suya batırılır. Bu adımı atlarsanız, ön form nişastayı serbest bırakır. Madde teneke kutuların dibine yerleşir.

Bezelye soğuk sıvı içinde beklerken, sirke ikinci tavaya dökülür. Marinade soba üzerinde bırakılır, ancak ateşi en aza indirir.

Beyazlatılmış bezelye hafifçe kurutulur ve daha sonra porsiyonlara bölünür ve kavanozlara yayılır. Yeşil çekirdekler sıcak turşu ile karıştırılır ve sirkenin buharlaşmasını önlemek için demir kapaklarla kaplanır. Bir sonraki aşama sterilizasyon.

Bezelye kaynatılmış su kullanabilir veya bir şeker ve tuz çözeltisi hazırlayabilirsiniz. Tencerenin tabanı bir peçete ile kaplanır, böylece cam ısıtma sırasında patlamaz. Kütükler sıcak bir turşu koydu. Bankalar tamamen sıvıya daldırılmalı, üstünde sadece bir boyun ve bir kapak var. Sterilizasyon, kabın boyutuna bağlı olarak 30 ila 40 dakika sürer. Yarım saat için 0,5 litrelik bankalar yeterli.

Baharatlı tarifi

Salatalarda konserve bezelye eklemeyen, karanfil ve karabiberli baharatlı turta gibi tahıl veya et için garnitür olarak kullananlar. Fasulye taneleri baharatlı tadı ve baharatların zengin aromasını alır.

2 kg yeşil ürün için ihtiyacınız olacak:

• su - 1,5 - 1,6 l;
• sitrik asit - 25 g;
• karanfil - 6 yıldız;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• yenibahar - 7 bezelye;
• ince taneli tuz - 50 g;
• Sofra sirkesi - 60 ml

Dış kabuktan soyulmuş bezelye, soğuk suda 4 saat bekletilir, böylece hasarlı taneler ve solucanlar yüzeye kadar yüzer. Kütük bir kevgir içine dökülür ve biraz kuruyana kadar beklenir.Şu anda, fasulye ve fasulye ürünü pişirmek için temel hazırlamak.

Yeşil bezelye 2 dakika suda sitrik asitle kavrulur. Bir kaynamaya getirilen sıvı, bir diyet takviyesi ile doldurulur. Ve sonra konteynır kütüğüne dökülür. Beyazlatılmış bileşen bir kepçe ile çıkarılır ve solüsyonun süzülmesine izin verilir ve daha sonra bileşen sterilize edilmiş kavanozlarda ortaya konulur.

İşlenmiş bezelye karanfil turşusu dökün. Baharat ek olarak, karabiber ve tuz ile bir şeker karışımına kaynar su eklenir. Bileşenler orta sıcaklıkta 15 ila 20 dakika kavrulur. Yarım bardak sirke dökün ve 3 dakika sonra çıkarın. Baharatlı turşu hemen soğuyana kadar kavanozlara dökülür.

Fasulye ürünü tıkanmadan önce sterilize edilir. Salin ile dolu büyük bir tencerede. Turşuya biraz şeker ekleyebilirsiniz. Baharatlar eşit oranlarda alınır. Hazır bezelye mantar metal kapaklar. Ancak iş parçası hemen değil, 2-3 gün sonra bodruma alınır. İlk gün, bankalar bir battaniye ya da battaniyeyi yavaş yavaş soğumaları için sardılar.

Aynı şekilde bezelye bezelye pişirmek. Doğal domates suyunu kullanarak sadece brine yerine.İçecek kaynatılır, karabiber, şeker ve tuz ile terbiyelenir. Zengin bir koku için bir defne yaprağı ekleyin, ancak bankalara girmemeli. Fasulye ürünü domates kokteyli ile karıştırılır, sterilize edilir ve tıkanır.

Ek işleme olmadan

Bu seçenek, baklagillerin korunmasına birkaç saat harcamak istemeyen kişiler için uygundur. Ancak, yöntemin önemli bir dezavantajı vardır. Kütük pişirilmezse botulinum bakterilerinin yat turuna yerleşmesi daha olasıdır. Bundan kaçınmak için sirke suya değil, hazır bezelye ile doğrudan kutuya eklenir. Ürün ekşi bir tada sahip olacaktır, bu nedenle, bu tür bir preparatı sadece salatalara eklemek tavsiye edilir.

Marine şunları içerir:

• tuz - 15 g;
• su - 1 1;
• şeker - 10 gr

Ayrıca, her yarım litrelik kavanoz için 20-25 ml sirke alın.

Genç ve sulu bezelye yıkanır ve soğuk su ile dökülür. Kaynatma işleminden sonra, ocakta 25–35 dakika pişirir ve gücü en aza indirir. Bir emaye tencerede pişirilir, arada sırada karıştırılır. Ama dikkatlice, tahılları ezmemek için. Sıvı buharlaştığı zaman soyun.

Bezelye pişirilirken turşu hazırlanır. Şeker ve tuz kaynar suya dökülür. Koku için birkaç bezelye yenibaharı koyabilirsiniz. Kuru malzemeleri eritmek için tahta bir spatula ile karıştırın, 10 dakika boyunca marine edin.

Haşlanmış bezelye, bir kepçe veya plastik bir kaşıkla kutulara dökülür. Kaynamış brine dökün ve 1 çorba kaşığı her kabın içine dökün. l. sirke. Mantarlı ve soğuduktan sonra bodrumda saklanırlar.

Önemli: Teneke kutunun altında çökelti ortaya çıktıysa ya da marinanın belirsizleşmesi durumunda, botulizm bakterileri bezelyelere bulaşır. Bu tür koruma ve şişmiş kapaklı örneklerin yenmesi mümkün değildir. Onu atmak ve sağlığa zarar vermemek daha iyidir.

Genç fasulye taneleri çeşitli şekillerde konserve. Defne yaprağı ve domates suyu ile. Karanfil ve yenibahar ile. Sirke ve şeker ile. Asıl mesele, botulizm bakterilerini nötralize eden her turdata asit eklemek. Ve dikkatlice kavanozları sterilize edin, çünkü kirli bulaşıklar mikropların kaynağı ve şişmiş kapakların sebebidir.

Video: kış için konserve yeşil bezelye