Sarımsak evde nasıl turşu

Marine edilmiş sarımsak, lezzetli bir atıştırmalıktır. Çoğu zaman kafalar veya dişler kış için marine olur. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü baharat lezzetini korur, ancak doyurucu tadını kaybeder. Sarımsak, çoğu tarafından sevilmeyen son kalite içindir. Marine atıştırmalıkta tüm yararlı öğeler vardır. Et, balık, haşlanmış sebze ile servis edilebilir. Çömlekçilik yapmak için temel bir teknoloji var, ama birçok ev hanımı pancar, biber ve otlar ile kendi varyasyonları ortaya çıktı.

Özellikler pişirme sarımsak turşusu

1. Kutuların büyüklüğüne ve nihai sonuca bağlı olarak, sarımsak soyulmuş veya soyulmamış bir biçimde toplanır. Ayrıca, bazılarının başları tam başlarıyla yuvarlanıp, diğerleri meze ile dişlerini yumuşatmayı tercih eden farklı bir paketleme seçeneği de var. Bu yön temizliği dışlamaz, kabuğun üst tabakası çıkarılır, taban kalır (isteğe bağlı).
2. Sarımsak seçerken, soyulmamış biçimde turşu yapacaksanız, genç örneklere tercih verin. İştah açıcı dişlerle doluysa, herhangi bir yaştaki kök sebzeler yapacaktır. Esas olan, tüm unsurların eksiksiz kalması gerektiğidir.
3. Muhafaza tercihen küçük boyutlu (0.4-0.6 l.) Teneke kutuların kullanılmasıyla gerçekleştirilir. Herkes aperatif yemeyi sevmez, sarımsak da raf ömrünü açık bir kutuda kaybeder. 1,5-3 litre hacimli bir kap seçmemelisiniz.
4. Sarımsak iştahlı görünümünü korumak için, konserve önce dişleri veya kafaları buz gibi soğuk suda ıslatın. 2-3 saat bekletin, sonra prosedüre geçin. Bu tür eylemler sayesinde, meze sarıya dönmeyecek ve kabuk daha kolay çıkacaktır.

Turşu sarımsak

• Asetik çözelti (% 9 tablo) - 110 ml.
• tuz - 55 gr.
• şeker - 65 gr.
• içme suyu - 1-1.1 litre.
• bezelye biberi - 12 adet.
• dereotu tohumu - 3 oz.
• sarımsak - 0.6 kg.

1. Reçete içindeki sarımsak miktarı yaklaşık olarak belirtilir, hepsi karanfil ve karanfil ebatlarına bağlıdır. Ürünü soyun, kafaları ayırın. Meyve genç ise kabuğu alt tabakası çıkartılamaz.
2. Dişleri yıka, bir kevgire gönder ve kurumaya bırak. Konteynırı sterilize edin, içine sarımsak koyun. Dereotu (tohum) dökün, biber-şehir, bulaşıkları yıkayın.
3. Tavaya su dökün, toz şeker, tuz ekleyin. Ocağa gönder, kaynatma için bekleyin. Kaynatıldıktan sonra 3 dakika kaynatın.
4. Belirli bir süre sonra, çözeltiye sirke dökün, ısıyı kapatın. 10 dakika dökülmeye dayan, sarımsak dişlerinin kavanozları ile doldurun.
5. Marinanın sarımsakları üzerini örttüğünden emin olun. Atıştırmalıkları steril kapaklar ve özel bir anahtar ile hazırlayın. Dön, sakin ol, mahzene git. 15 gün sonra tadın.

Salamura Sarımsak

• filtrelenmiş su - 1 kg.
• Tablo sirke (% 6 konsantrasyon) - 260 ml.
• tuz - 20 gr.
• sarımsak başları - 500 gr.

1. Kabuğun üst tabakasını çıkarın, altta bırakın.Dişleri çürümeden koruyacak ve atıştırmalıklara güzel bir genel görünüm kazandıracaktır. Sebzeyi yıka, iyice kurulayın.
2. Konteyneri kaynatın, hammaddelerini koyun. Tuz ve sirke ekleyin. Her kavanoz için toplam içerik miktarını eşit olarak dağıtın. Su kaynatın, kabın içine dökün.
3. Sarımsakları 5 dakika bu şekilde bırakın, tamamen sıcak sıvı ile kaplanmalıdır. Şimdi kapakları sterilize edin, mutfak anahtarıyla döndürün.
4. İstediğiniz takdirde her kutuyu sallayın, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Konteynerin ters çevrilmiş halde soğumasına izin verin. Soğukta al.

Sterilizasyon olmadan marine edilmiş sarımsak

• toz şeker - 110 gr.
• sarımsak (kafa veya diş) - 600 gr.
• Dereotu şemsiyeler - 2 adet.
• maydanoz - 60 gr.
• Tablo sirke% 6-9 - 185 ml.
• tuz kaba - 90 gr.
• defne yaprağı - 5 adet.
• karabiber - 10 gr.
• öğütülmüş zencefil kökü - 10 gr.
• kurutulmuş kekik - 8-10 gr.

1. Sarımsak kabuklarının üst tabakasını kaldırın. Hangi formda spin düzenleneceğine karar verin. Sarımsak dişleri kullanılıyorsa, kafalar sökülmelidir. Alt kabuğu isteğe bağlı olarak kaldırılır.
2. Karanfilleri bir kaseye katlayın, kaynar suya dökün, 10 dakika bekletin. Kurulayın, steril kabı hazırlayın. Bankalarda hazır hammaddeleri toplayın, kenarlardan 1 cm geriye çekiliyor.
3. Tencereye su dökün, ateşe koyun. İlk kaynama göründüğünde şeker, defne yaprağı, biber-bezelye, rezene şemsiyesi, tuz, kekik ekleyin.
4. Karışımı 3 dakika kaynatın, daha sonra sirke dökün ve öğütülmüş zencefili ekleyin. 2 dakika sonra, turşusu kavanozlara dökün, hafifçe çalkalayın. Temiz bir teneke kapak ile döndürün.
5. Konteynırı hemen boynunuza çevirin, soğuyana kadar sweatshirt altında bırakın. Dikiş için soğuk bir odaya aktarın. Sarmısak sarmısak capron kapaklarını saklayabilirsiniz, bu durumda buzdolabında 2 aydan uzun süre saklanmaz.

Baharatlı Marine Sarımsak

• kaya tuzu - 55 gr.
• masa veya şarap sirkesi - 65 ml.
• Dereotu - 60 gr.
• defne yaprağı - 8 adet.
• Karanfil tomurcukları - 8 adet.
• kişniş (tahıl) - 10 g.
• sarımsak - 650 gr.
• toz şeker - 50 gr.

1. Sarımsak dişlerini soyun, nozulları keskin bir bıçakla çıkarın. Ürünü soğuk su ile doldurun, 20 dakika sonra çıkarın ve kurulayın.Yeşil dereotu yıkayın, sıvıyı boşaltmak için havlu üzerinde durun.
2. İstenirse yeşiller maydanoz, fesleğen veya diğer çim ile değiştirilebilir. Kavanozları sıkmak için sterilize edin, kapakları ile aynı şeyi yapın.
3. Kokulu baharatları, ince kıyılmış yeşillikleri temiz kapların üzerine dökün. Sarımsak dişlerini konteynere koyun, kenarlarından uzak durmayın. Toplam tuzu ve şekeri kutu sayısına bölün. Her parça kabın içine dökülür.
4. Konteynırı hafifçe sallayın, sirke çözeltisine aynı şekilde dökün. İçeriği çalkalayın, hemen kaynar su ile boyuna kadar doldurun.
5. Yemekleri döndürün, ters çevirin, soğumaya bekleyin. Bitmiş atıştırmalıkları serin bir yere aktarın, "ulaş" ı bırakın. Tadımı 20 gün sonra başlatabilirsiniz.

Kış için turşusu sarımsak

• filtreden geçen su - 1.1 l.
• Sofra sirkesi (% 6-9) - 110 ml.
• sarımsak - 900 gr.
• tuz - 60 gr.
• toz şeker (pancar) - 145 gr.

1. Kış için sarımsağı marine etmek için sadece bütün kafalar kullanılır. Onları dişlere ayırmanıza gerek yoktur, aksi takdirde atıştırmalık çok yoğun olacaktır. Kabuğun üst tabakasını çıkarın, altta bırakın.
2. Suyu tencereye dökün, kaynatın. Bu olduğunda, sarımsakta yollayın, 3 dakika güveçte. Kafaların yumuşak olması önemlidir, ancak lapa dönüşmez.
3. Kaynayan su ile haşlanmış bitkileri elek içerisine taşıyın, soğumaya bırakın ve tamamen kurutun. Prosedürü hızlandırmak için, kafaları soğuk su ile durulayın.
4. Kutuları iyice yıkayın, havlu veya fırında kurutun. Şimdi bütünlüğüne zarar vermeden sarımsakları bastırmaya çalışın. Bir tankta mümkün olduğu kadar çok kafa koymak gerekir.
5. Şimdi turtayı pişirmeye başlayın. Kalan suya toz şeker, tuz dökün. Karıştırın, gözeneklerin erimesini bekleyin. Karışımı 3 dakika daha kaynatın, sirke ekleyin, sobayı kapatın.
6. Şimdi teneke kutularını sarımsak başlıklarıyla doldurun, kapakları hemen sıkın. Konteynırları ters çevirin, odada soğumaya bırakın. Daha sonra 10-12 derecelik bir sıcaklıkta 3 gün bekletin. Ancak bundan sonra kış güvenliği için oda temizlenir.

Ekşi krema ile turşu sarımsak

• tuz - 12 gr.
• Yüksek yağ içeriği ekşi krema - 130 gr.
• karabiber (öğütülmüş) - 15–20 adet.
• Limon suyu - 60 ml.
• bal - 60 gr.
• sarımsak başları - 170-200 gr.

1. Tüm sarımsakları bir emaye kaseye koyun, üst kabuğu çıkarın. İçeriği 2 dakika sonra kaynayan suyla doldurun, sıvıyı süzün. Kafaları buzlu suya batırın, tüm tümörlerin dişlerini temizleyin.
2. Serin ekşi krema, bal, limon suyu aynı sıcaklığa. Listelenen bileşenleri birleştirin, ezilmiş biber ekleyin, tuz.
3. Pansumanın keskinliğini kişisel tercihlere göre ayarlayın, biraz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz. Şimdi sarımsağı tavaya gönder, ona sosu ekleyin.
4. Kompozisyonu ocak içine gönderin, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Marinanın kaynatılmamasına dikkat edin. Kutuları yıkamak ve sterilize etmek için özen gösterin. Onlara bitmiş atıştırmalık, döndürün.
5. Baharatlı baharatın soğuyana kadar mutfakta durmasını sağlayın. En iyi etki için kapları eski bir battaniye ile sarın. Karışım istenen sıcaklığa ulaştığında sarımsakları buzdolabına koyun. 3 gün sonra tadın.

Soya Soslu Marine Sarımsak

• Sofra sirkesi - 480 ml.
• sarımsak - 1 kg.
• soya sosu - 500 ml.
• içme suyu - 500 ml.

1. Dişlerin üzerine sarımsak kafalarını sökün, kabuğu çıkarmayın.Ham maddeleri yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Steril kavanozlara kenarlarından aşağı doğru bir şeyler atıştırın.
2. Sirke çözeltisine dökün, kabı kapakla kapatın. Karanlık bir yerde 6 gün boyunca ıslatın. Belirli bir süre sonra, spin kutuları sterilize,% 60 ıslatılmış sarımsak ile doldurun.
3. Bir tavada, su ve soya sosu karıştırın, ateşe koyun, kaynamaya bekleyin. Bundan sonra, karışımı 10 dakika daha kaynatın. Şimdi turşusu sarımsaklı kavanozlara dökün, boynundan geri dönmeyin.
4. Kapakları döndürün veya döndürün, karışımı soğumaya bırakın. Şimdi soğukta alın, 4 hafta bekletin. Bu dönemden sonra soya sosuyla marine edilen sarımsak tatlandırılabilir.

Pancar ile turşu sarımsak

• toz şeker - 35 gr.
• sarımsak - 600 gr.
• temiz su - 0.9 l.
• Yeşiller (herhangi) - 40-50 gr.
• baharatlar (herhangi) - 15 gr.
• pancar - 200 gr.
• tuz - 30 gr.
• Sofra sirkesi - 60 ml

1. Üst kabukları sarımsakdan çıkarın. Suyu tencereye dökün, kaynatmasını bekleyin. İlk baloncukları gördüğünüzde kafaları sıvıya gönderin. 2 dakika sonra, ham maddeyi çıkarın.
2. Pancarları durulayın, kuyrukları kesin, ince dilimler halinde doğrayın. Kavanozları hazırlayın (yıkama, sterilizasyon, kurutma).En sevdiğiniz baharat kaplarını, yeşillikleri koyun.
3. Şimdi sarımsak hazırlamaya başlayın, pancar dochalkami ile değiştirin. Hammaddeyi hiçbir boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırmak önemlidir.
4. Bir tencerenin içine su dökün, tuz, toz şeker ekleyin. Karışımın kaynatılmasını bekleyin, ardından bileşime 5 dakika daha işkence yapın. Sirke çözeltisi ekleyin, sobayı kapatın.
5. Pişirilmiş pancar ve sarımsak ile doldurun, teneke veya naylon örtülerle kapatın. Ruloyu 12 saat demlendirmek için bırakın, ardından soğukta temizleyin. 3-4 hafta sonra yemeye başlayın.

Soğan Sote içinde Marine Sarımsak

• Sofra sirkesi çözeltisi - 120 ml.
• içme suyu - 230 ml.
• sarımsak - 950 gr.
• tuz - 25 gr.
• soğan - 6 adet.
• toz şeker - 55 gr.
• bezelye biberi - 8 adet.
• Defne yaprağı - 10 adet.
• doğranmış tarçın - 3 gr.

1. Kabukları ampullerden çıkarın, musluğun altındaki muhafazayı yıkayın. Kuruması için pamuklu havluda bekletin. Sarımsak hazırlayın, başları bölünmeli ve dişler temizlenmelidir.
2. Ham malzemenin üzerine kaynar su dökün, soğuk suya aktarın. Temiz (sterilize) kapları hazırlayın, yıkanmış kabukları ve sarımsakları ekleyin.
3. Aperatiflere güzel bir görünüm vermek için malzemeleri değiştirmeye çalışın. Marinayı pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, tavaya su dökün, şeker, tuz ekleyin.
4. Tahıllar çözünene kadar kaynatın, sirke dökün, daha sonra ocak gözünü kapatın. Kabı sarımsakla doldurun ve dökerek dökün, hemen bir anahtarla sıkın.
5. Kavanozları çevirerek soğutma için bekleyin. Karışım istenen sıcaklığa ulaştığında, içeriği soğukta çıkarın. 3 hafta boyunca demlenmiş kabuklarda marine edilmiş sarımsak. Bu süreden sonra kullanılabilir.

Horseradish ile turşusu sarımsak

• Karanfil (yıldız) - 4 adet.
• kırmızı biber (kırmızı biber) - 2 adet.
• sarımsak - 1.8 kg.
• şarap sirkesi - 370 ml.
• toz şeker - 40 g.
• içme suyu - 900 ml.
• horseradish kökü - 160 gr.
• tuz - 35 gr.

1. Kabukları (üst) tüm sarımsak kafalarından çıkarın. Ham maddeyi bir kaba koyun, sıcak su dökün. 3 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın. Sarımsakları soğuk su ile durulayın.
2. Kuyrukları kesin, isteğe bağlı olarak kafaları dişlere ayırın. Acı biberleri durulayın, kuyruğundan tutun. Meyve halkalarını doğrayın, tohumları bırakın (bir sarmısak kavanozu içerecek).
3. Horseradish kökünü temizleyin, bir rende ovalayın veya ince tabakları doğrayın.Atıştırmalıklar için kapları hazırlayın, dönüşümlü olarak onların içinde biber, yabantur kökü ve sarımsak (alternatif katmanlar).
4. Suyu tavaya dökün, kaynatın. Karanfil, şeker, tuz dökün. Yarın 3 dakika, sıcağı söndürün, sirke çözeltisine dökün. Aperatifli dökme kavanozlarla doldurun.
5. İnfüzyon için ılık bir yerde bırakın, sonra kapakları kapatın (yaklaşık 12 saat sonra). Şimdi turşu sarımsağı mahzene koyun, 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Tüm kış turşusu aperatifleri tutmayı planlıyorsanız, kapları ve kalay kapaklarını önceden sterilize edin. Ham maddeleri kuru kaplarda yerleştirin. Kapağın kapron başlıkları ile gerçekleştirildiği durumlarda, atıştırmalık sadece buzdolabında saklanır.

Video: kış için turşu sarımsak