Kış için Bulgar biber turşu nasıl

Marine edilmiş Bulgar biberi sağlıklı özellikleri, hoş aroması ve harika tadıyla birçok aile tarafından sevildi. Herkes bilmez, ancak konserve sebzeler, az bilinen narenciye, kuş üzümü ve lahana turşundan daha fazla C vitamini içerir. Marinating, tüm mineralleri kurtarmanıza ve yıl boyunca lezzetli biberlerin tadını çıkarmanıza izin verir. Çoğu durumda, meyveler sirke, sitrik asit, bitkisel yağ bazlı tuzlu su ile dökülür.

Biber dekapaj özellikleri

1. Sirke ana koruyucu olarak kabul edilir, biber güvenliği buna bağlıdır.Geleneksel dökme, şeker, tuz, sirke (elma, masa) temelinde hazırlanır.
2. Zengin bir tat vermek için tuz ve şeker dökülür, tatlılığa veya acılığa (çeşitliliğe bağlı olarak) vurgu yaparlar. Ayrıca, dökme katı maddeler koruyucu olarak işlev görür.
3. Marinade sudan yapılır. Sıvı önceden yumuşatılmalıdır. Bu amaçlar için, kaynatılmış, kaynatılmış veya dondurulmuş çözülmüş bir filtreden geçirilir. Su, küf kokusu ve tadı olmamalıdır.
4. Suda çok fazla demir varsa, sonuçta Bulgar biberi zengin rengini kaybedebilir. Ayrıca biraz bozuk tadı, ancak ürün özelliklerini kaybetmez.
5. Bulgar biberini çok fazla tuz içeren suda çıkaramazsınız. Bu sıvı çok sert, yukarıdaki yöntemlerle yumuşatılmalıdır.
6. Kaya tuzu aperatif yapmak için uygundur, ancak suda çok uzun süre çözünür. Mümkünse, bileşimi önceden ezin veya hazır (sadece iyotsuz) kullanın.
7. Marinayı yapmak için suyu ısıtmalı, ardından reçete yerine şekeri ve tuzu dökmelisiniz.Kristaller tamamen eridikten sonra, bir saatin çeyreği kadar kaynatılmalı.
8. Pişirme turşusu için "doğru" tavayı seçin. Oksitleyici kaplama ile ambalajlama uygun değildir. Emaye kaplamayı kalın bir altlıkla tercih edin.
9. Dekapaj için, yoğun duvarlı Bulgar biberi en uygunudur. Kabuğun çok sert ve ince olduğu meyveleri seçmemelisiniz.
10. İstenirse, meyveleri diğer sebzelerle koruyabilirsiniz. Domates, salatalık, sarımsak, biberle mükemmel bir şekilde kombine edilir. Sizin takdirinize göre yeşillik ve baharat ekleyin.

Marine Bulgar biberi: türün klasikleri

• sarımsak - 6 diş
• Bulgar tatlı biber - 1,7 kg.
• Tablo sirke veya elma sirkesi (konsantrasyon% 6) - 230 ml.
• bezelye biberi - 12 adet.
• toz şeker - 145 gr.
• defne - 5 adet.
• arıtılmış su - 340 g.
• ayçiçek yağı - 260 ml.

1. Marine etme, bir veya daha fazla çeşitte biberine konabilir. Güzellik için farklı renk ve boyutlarda sebze seçin. Biberleri hazırlayın, bunun için, yıkamak, çekirdeği kesmek ve şeritleri kesmek gerekir.
2. Dilimlerin uzunluğu ve genişliği, kişisel tercihlere göre seçim yapın.Biberin çatala rahatça oturması ve ağzına oturması önemlidir. Dökme, tuz, defne, yağ, şeker, bezelye, sirke, sarımsak ile hazırlanır.
3. Listelenen malzemeleri bir emaye tavasına gönderin, su ekleyin, karıştırın. İlk kabarcıklara getirin, doğranmış biberleri bir kaba koyun, maksimum güçte 5 dakika pişirin.
4. Ağartma sırasında, biber biraz soluklaşacak ve kompakt hale gelecektir. Büküm kabını buharla tedavi edin veya başka şekilde sterilize edin. Kaynatın kapaklar.
5. Belirtilen süre sonunda, karabiber dilimlerini kavanozlara koyun, tavada kalan dolguyu ekleyin. Aynı sarımsak dişlerini, defne yaprağını, bezelyeyi hareket ettirin.
6. Su banyosu hazırlayın. Bunu yapmak için, geniş diyagonal bir tavaya alın, altını bir havluyla örtün. Bankaları koy, bir boşluk bırak. Askıdan önce sıcak su ile doldurun.
7. Yaklaşık dörtte bir saat ortalama güçte çalışın, sonra özel bir anahtarla döndürün. Kapları ters çevirin, forma sarın, soğumaya bekleyin (4-6 saat).

Sıcak Bulgar biberi

• havuç - 2 adet.
• Bulgar biberi - 650 gr.
• kırmızıbiber (acı) - 350 gr.
• ayçiçek yağı - aslında
• sarımsak - 1 kafa
• arıtılmış su - 550 ml.
• tuz - 120 gr.
• toz şeker - 330 gr.
• asetik çözelti (konsantrasyon% 9) - 525 ml.

1. Bulgar biberi herhangi bir renk alabilir. Baklagil kırmızıdan bahsedersek, zararsız tüm meyveler uygundur. Kompozisyonu iştah açıcı hale getirmek için, bileşenleri sıraya koyun.
2. Biberleri soyun, sapın kenarını bıçakla kesin. Yağı tavaya dökün, meyveyi her taraftan kızartın. Biber soğutun, tuz ile karıştırın.
3. Tatlı sebzeleri hazırlayın. Yıkama, çekirdek ve şeritler halinde doğramaları gerekir. Havuç çalkalayın ve rendeleyin orta kısmından geçirin. Sarımsakları preste sıkın.
4. Konteynırı sıkın, kapaklarını kaynatın. İlk keskin meyveyi, ardından Bulgar biberini koy. Malzemeyi bir sarımsak ve havuç karışımı ile aktarın.
5. Marinayı pişirmeye başlayın. Tavaya su dökün, sirke, tuz ve şeker ekleyin. Kabarcıklar görünene kadar sıvı getirin, sonra 15 dakika daha kaynatın.
6. Salamurayı kavanozlara biberle dökün, kapakları açın. Konteynırı ters çevirin, 6-8 saat bu pozisyonda bekletin. Soğukta 3 günlük infüzyondan sonra, biber tadı edilebilir.

Yeşiller ile marine edilmiş biber

• sarımsak - 15 diş
• Bulgar biberi - 1.3 kg.
• kişniş - 30 gr.
• Maydanoz - 40 gr.
• mercanköşk - 30 gr.
• dereotu - 45 gr.
• bitkisel yağ - 140 ml.
• içme suyu - 1.1 l.
• Asetik çözelti - 30 ml.
• tuz - 40 gr.

1. Daha fazla hareket için tatlı biber hazırlayın. Bunu yapmak için, yıkanmış, tohum ve peduncles temizlenmelidir. Şimdi meyveyi ince şeritler halinde doğrayın, tavaya koyun.
2. Yağ dökün, 5 dakika kızartın, sürekli yoğurun. Biberde bir kabuk belirdiğinde brülörü kapatın. Yeşillikleri yıkayın, bir havlu üzerine kurulayın, ince doğrayın.
3. Kabı sterilizasyon için gönderin, kapaklarla aynı şeyi yapın. Bir kavanoza biber dilimleri koymaya başlayın. Rendelenmiş yeşillikler ile değiştirin.
4. Marinayı pişir. Bunu yapmak için, tavaya su dökün, tuz ekleyin ve% 9 sirke çözeltisine dökün. Yaklaşık 10 dakika kaynatın, sonra potu hemen tencereye gönderin.
5. Geniş tabanlı bir tencereye atın, pamuklu bir havluyla örtün. Kabı içeriye koyun, askı suyunu askıya dökün, boynu bir kapakla kapatın.
6. Biber 0,5 litrelik kutuya yuvarlarsanız, 10 dakika sterilizasyon yapılır. Litre tankları için süre bir saatin çeyreğine çıkarılır.
7. Tahsis edilen zaman sona erdiğinde, konteyneri tarak ile çıkarın. Koruma anahtarı ile çevirin. Kapat, 8 saat boyunca bu pozisyonda tut.

Sarımsak ve soğan ile Bulgar biber

• Sofra sirkesi - 245 ml.
• biber - 4.75 kg.
• sarımsak - 3 kafa
• Soğan (mor, sarı) - 130-160 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• kırmızı biber - 2 adet.
• tuz - 25 - 35 gr.
• ayçiçek yağı - 500 gr.

1. Kabuğun kabuklarını kabuğundan çıkarın, her bir dişi dilimlere doğrayın. Biberleri alın, tohumları alın, halkalara kesin. Biber kuru bir biçimde kullanabilirsiniz, pul halinde ezilmeli.
2. Ampulleri soyun. Meyveleri büyükse, onları yarı whelk ile doğrayın. Küçük parçaları ezin. Yemek pişirmeye başla.
3. Bitkisel yağı sirke, tuz ve toz şeker ile karıştırın. Kompozisyonu bir tencereye dökün, ilk kabarcıklara getirin. Kaynamış turşusu, biberleri sarımsaklı soğan ile doldurun, 10 dakika bekletin.
4. Şimdi tüm karışımı tavaya alın, soyulmuş ve hazırlanmış kırmızı biber ekleyin. Bir kapakla kapatın, yarım saat pişirin. Bu süre zarfında kapağı ve kabı sterilize etmeniz gerekir.
5. Zaman sona erdiğinde, iki çeşit biber ve malzemelerin geri kalanını kaplarda toplayın. Kapakları toplayın, boynu yere doğru çevirin. Soğumaya bırakın.

Elma sirkesi içinde Bulgar biber

• tatlı biber - 1.8 kg.
• zeytinyağı (ayçiçek yağı yapacak) - 80 ml.
• içme suyu - 650 ml.
• Elma sirkesi konsantrasyonu% 6 - 550 ml.
• Kebap için ketçap - 110 gr.
• doğranmış tuz - 35 gr.

1. Kırmızı biberleri durulayın, peçete ile kurulayın. Kuyruğu ve tohumları kesin. Bütün meyveleri bir fırın tepsisine koyun, fırında 150 derecede pişirin. Bir litre kabı hazırlayın, fırınlanmış meyveleri içeriye gönderin.
2. Fırında pişirmeye başlayın. Emaye ile bir tencereye alın, üzerine su ekleyin, yağ dökün. Kompozisyonu 3 dakika karıştırdıktan sonra kebap ketçapını ve tuzunu buraya gönderin. Tomit 8 dakika, zaman zaseksya kaynama anından itibaren.
3. Gurgling başladığında, ince bir akıntıya elma sirkesi dökün, 5 dakika daha karıştırın. Sıcağı kapatın, dökme biberi doldurun. Kapakları üstüne yerleştirin, sterilize edin.
4. Su banyosu yapın. Bunu yapmak için geniş bir tencerenin dibinde bir havlu bırakın.Kavanozları içine koyun, sıcak su ekleyin ve böylece elbise askısına ulaşın.
5. Sobayı ortalamaya koyun, bir saatin çeyreği için gevşetin. Bu süre zarfında turşusu yapılmış biberler hazır bulunacak. Konteyneri kapatmanız ve soğutmanız gerekecektir.

Domates Suyu içinde Marine Peppers

• horseradish kökü - 65 gr.
• biber - 4.5 kg.
• dereotu (yeşillikler) - 40 gr.
• sarımsak - 3 kafa
• domates suyu - 1.2 l.
• tuz - 50 gr.

1. Koruma için tatlı biber hazırlayın. Meyveyi musluk altında yıkayın, kurulayın. Orta kısmı kesin ve kuyruğu çıkarın. Meyveyi şeritler halinde kesin, sonra 4 dakika kaynar suya batırın.
2. Zaman geçtiğinde, sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkartın, buzlu suya gönderin. Horseradish kök (yıkama, kurutma, temizlik) hazırlayın. Kök sebzeyi ince rende rendeleyin veya yarı dizine kesin.
3. Kabakları sarımsaktan, doğrayın. Dereotu yıkayın, bacakları çıkarın, yaprakları çok ince doğrayın. Kavanozları hazırlayın, lanet atmacaları yere koyun.
4. İçine biber dilimlerini yerleştirin, katmanları baharatla aktarın. Kavanozları doldurun, boynundan 0,5 cm geriye çekerek, dökme işlemine başlayın.
5. Domates suyunu bir emaye tavasına dökün, bir bıçağın ucuna tuz, kıyılmış sarımsak ve şeker ekleyin. Köpürene kadar kütleyi getirin, brülörü ortalamaya indirin. 10 dakika daha kaynatın.
6. Belirtilen süreden sonra, turşusu bir kapta karabiberle ekleyin. Küçük bir boşluk bırakmak için kapakları üst tarafa yerleştirin. Kavanoza bir su banyosu yapın.
7. Yarım litrelik bir konteynerin sterilizasyonu yarım saat sürüyor, bir litre - 45 dakika, iki litre - 55 ve daha fazlası. Belirtilen süre geçtikten sonra, bankalar çıkarılmalı, mühürlenmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Gelecekteki doldurma için Bulgar biber

• toz şeker - 20 gr.
• % 9 - 60 ml sirke konsantrasyonu.
• ince tuz (iyotsuz değil!) - 35 gr.
• filtrelenmiş su - 1.65 l.
• Bulgar biberi - 1.7 g.
• kereviz - 15 gr.
• bezelye biberi - 8 adet.
• defne - 5 l.
• tuz - 20 gr.

1. Biber durulayın, tohum ve kuyrukları çıkarın. Yemek pişirmek için ısıya dayanıklı bir tabak alın, suya dökün, tuz ekleyin. Bileşimin kaynatılmasını bekleyin, ardından ateşi kapatmayın.
2. Yemeklere 3-5 biber almayı bırakın, yaklaşık 4 dakika bekletin. Bu dönemde, probanhiruyutsya. Kapları sterilize edin. Biber 1 parça halinde çıkarmaya başlar. Sıvıyı meyveden dökün, ardından kavanoza gönderin.
3. Şimdi bir turşusu yap. Bunu yapmak için suyu tavaya, toz şeker, tuz, yenibahar-bezelye, kereviz içine dökün. Konteynırı sobaya gönderin, 5 dakika kaynatın.
4. Sirke ile bir kaseye sirke dökün.Sonra pişmiş turşusu ekleyin. Konteynırı koruyun, aşağıya doğru döndürün. Eski tişörtleri sarın, soğumaya bekleyin.

Ballı Marine Biber

• Sofra sirkesi - 240 ml.
• toz şeker - 120 gr.
• Bulgar tatlı biber - 3.5 gr.
• bal - 130 gr.
• içme suyu - 1.3 l.
• defne - 5 adet.
• doğranmış tuz - 65 gr.
• ayçiçek yağı - 245 gr.
• biberli bezelye - 5 gr.

1. Önce biberi durulayın, daha sonra tohumları çekirdekten çıkarın ve kuyruğu kesin. Meyveleri dilediğiniz dil veya küp ile doğrayın. Ana şey, sebze yemek için uygun olmasıdır.
2. Emaye ile tencereye su dökün. Şeker, bezelye, bal, tuz, defne yaprağı ve ayçiçek yağı ekleyin. İlk baloncukları bekleyin, hemen sirke çözeltisine dökün.
3. Marinayı 3 dakika kaynatın. Bu süre geçtiğinde, brülörü orta noktaya indirin. Biberleri sıvıya batırın, kaynamayı bekleyin, ardından sebzeleri 10 dakika daha haşlayın.
4. Kompozisyon gölgeyi değiştirdiğinde, spin hazırdır. Biberleri temiz kaplara koyun ve özel bir anahtarla kapatın. Aşağı yukarı 8 saat bekle.

Bulgar biberini atıştırmalık olarak kullanmayı planlıyorsanız, yağ, domates suyu, elma sirkesi içinde koruma seçeneğini seçin.Gelecekte bir sebze doldurmak isteyenler için “gelecekteki doldurma” notu ile bir yol uygundur. Tarifler tat tercihlerine göre seçilir. Kompozisyonu baharatlar, favori yeşillik türleri ile tamamlayın.

Video: ketçap ile lezzetli biber