Evde mantar havyar nasıl pişirilir

Mantarlar besleyici ve sağlıklı özellikleri ile ünlüdür, bu nedenle onlara dayalı atıştırmalıklar her ailede sunulmaktadır. Pek çok ev kadını, geleceğe yönelik olarak, koruma ile dönmeyi tercih ediyor. Basit manipülasyonlar sonucunda, haneler yılın herhangi bir zamanında lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirler. Mantar havyarı için birçok yemek tarifleri vardır, bunları sırayla düşünün.

Mantarlardan pişirme havyarının özellikleri

1. Çanak hazırlamak için her türlü yenilebilir mantarı kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bu yön, hammaddelerin ön işleme ve temizlenme ihtiyacını içermez. Mantarları sıralamak, şımartılmış, kurumuş ve solmuş olanları hariç tutmak zorunludur.
2. Deneyimli şefler, tazelik ve yenilebilirlik konusunda şüpheye sebep olan mantarları ıslatmayı tavsiye ediyorlar.Bunu yapmak için 3 gr. sitrik asit (30 ml limon suyunu değiştirebilirsiniz), 10 gr. tuz ve 1.2 litre. sıcak içme suyu.
3. Aşağıdaki mantar türleri pişirme havyarı için en iyi seçenek olarak kabul edilir: boletus, çörek mantarı, bal agarik, çörekotu, chanterelles, petrol. Bir yemeği sadece kapaklardan değil, aynı zamanda bacaklardan da pişirebilirsiniz.
4. Havyar yemek pişirmeden önce, mantarları tuzlu suda kaynatın. Isıl işlem süresi 35-45 dakikadır. Daha sonra, ham maddeler bitkisel, tereyağı veya zeytinyağında kızartılır.
5. Mantar havyarı homojen bir kıvamı varsayar, bu nedenle tüm bileşenler eğirme işleminden hemen önce öğütülür. Bir mutfak robotu, blender, kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
6. Bankaların bileşimini sıkılaştırmayı planlıyorsanız, kabı ve kapağı önceden sterilize edin. Mümkünse, metal olmayan plastik kapak kullanın. Bu durumda, kabın boynunda oksidasyondan kaçınacaksınız.
7. Kapari ile sarılı havyar, sadece buzdolabı, bodrum veya bodrumda saklanır. Bu yemekte metal mühürlü kapaklı kutularda paketlenmiştir.oda sıcaklığında tutulabilir.

Domates mantarlı havyar

• domates salçası - 45 gr.
• Soğan - 800 gr.
• domates - 850 gr.
• bal agarics - 0,95-1 kg.
• şeker - 15 gr.
• biber - 5 bezelye
• tuz –7–8 gr.
• bitkisel yağ - 175 ml.

1. Mantarları musluğun altında durulayın, bir kevgir veya süzgecin içine götürün, tahliye edin. Gerekirse, mantarları temizleyin, yarım saat kadar tuzlu suda pişirin, soğuk.
2. Domatesleri yıka, üzerlerinde bir kesi yapmak, her meyveyi kaynar suyla haşlamak. Şimdi sebzeyi buzlu suya taşıyın, kabuğu çıkana kadar bekleyin. Küpleri doğrayın, sapı çıkarın.
3. Pirzola soğan, domates ile karıştırın, bir karıştırıcıda / kıyma makinesinde doğrayın. İçeriği tekrar mantarlara gönderin, tereyağı, şeker, tuz, domates salçası ekleyin. Kazanı soba üzerine koyun, kapağı 1 saat kaynatın.
4. İçeriği sürekli karıştırın, böylece havyar yanma nedeniyle acı tadamaya başlamaz. Cam kapları sterilize edin, alttaki bezelyeyi yerleştirin. Kapasitelerdeki sıcak havyarı toplayın, mantarı.
5. Kutuyu boynu aşağıya çevirin, sıcak bir havlu / battaniye sarın.Yumurtaları bir gün oda sıcaklığında bıraktıktan sonra uzun süreli koruma için bir yere gidin.

Limon Suyu ile Mantar Havyar

• Soğan - 160 gr.
• mantarlar (herhangi) - 800 gr.
• Limon suyu - 15 ml.
• zeytinyağı - 90 ml.
• Taze maydanoz - 40 g.
• tuz - 15 gr.
• ezilmiş biber (siyah) - bıçak ucunda

1. Mantarları bir elek üzerine atın, musluk altında durulayın, sıvıyı boşaltmak için bırakın. Ham maddeleri soyup dilimleyin. Mantarları tuzlu suya gönder, 45 dakika pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın, kaynatıldıktan sonra soğutun.
2. Yağı tavaya dökün, ısıtın, doğranmış soğanı bir altın kabukla kızartın. Kavrulmuş mantarları kavrulmuş mantarlarla karıştırın, tavadan doğranmış maydanoz, limon suyu ve yağ artığı ekleyin.
3. Tuz ve karabiber havyarı, homojen bir kıvama (mümkün olduğunca) yoğurun. Kapları sterilize edin, kurutun, içeriğini paketleyin. Mantar toplayın, soğumadan önce mutfağa bırakın, ardından soğukta temizleyin.

Sarımsaklı Mantar Havyarı

• sarımsak - 5 diş
• mayonez - 55 gr.
• Tereyağı - 60 gr.
• chanterelles veya yabani mantar - 550 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Şımarık örnekler hariç, mantarları sayın.Onları yıkayın, kurulayın, lifler boyunca dilimleyin. İsteğe bağlı olarak, bacakları kapaklardan ayırabilir, daha sonra bunları farklı bankalara atabilirsiniz.
2. Sarmısağı pres basıncından geçirin, mayonez ve tuzla karıştırın. Bir tavada tereyağı eritin, hacmini daraltıncaya kadar mantarları kızartın.
3. Bu olur olmaz, sarımsak mayonez sosu ekleyin ve karıştırın. Tomit kompozisyonu düşük güçte 1 saat daha (kapak altında) karıştırmayı unutma.
4. Havyar istenilen kıvama ulaştığında, soğutun ve bir karıştırıcıdan geçirin. Kuru, önceden sterilize edilmiş kaplarda paketleyin, mantar.
5. Derin bir tava hazırlayın, tabanı bir havluyla örtün, kavanozları içine koyun. Onları sıcak su ile askıya doldurun, 35-50 dakika kaynatın, sürekli sıvı dökün.
6. Son kullanma tarihinden sonra kapları kapaklarla yuvarlayın, boynu aşağı çevirin, soğumaya bırakın. Uzun süreli depolama için soğuğa aktarın, 5-7 gün içinde kullanmaya devam edin.

Sirke ile Mantar Havyarı

• havuç - 550 gr.
• mantarlar (chanterelles veya champignons) - 2.4-2.6 kg.
• Tatlı Soğan - 550 gr.
• bitkisel yağ - 280 ml.
• biber (kuru) - 3 gr.
• Asetik çözelti (konsantrasyon% 9) - 30 ml.
• tuz - 35 gr.

1. Mantarların ön hazırlıklarını yapın: sıralayın, temizleyin ve durulayın. Su ve tuz çözeltisi hazırlayın, hammaddeyi pişirmeye gönderin. Isıl işlem süresi 35-45 dakikadır.
2. Tahsis edilen zamandan sonra, mantarları yarıklı bir kaşıkla çıkarın, soğumaya bırakın, sonra bunları rasgele doğrayın. Havuçları rendeleyin, soğanları çok ince doğrayın, sebzeleri mantarlarla karıştırın.
3. Yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın ve yumuşak bir kıvam elde etmek için bileşimi kızartın. Tuz ve karabiber (isteğe bağlı) tabağı, karışımı bir saat bekletin.
4. Havyarı karıştırmayı ihmal etmeyin, aksi takdirde yanacak ve acı tadamaya başlayacaktır. Hazırlıktan yaklaşık bir saat önce, sirke çözeltisini ekleyin.
5. Kavanozları kaynatın ve kurumasını bekleyin. Yumurtaları yeteri kadar yayın, yuvarlayın, boynu aşağı indirin. Bir havlu sarın, soğumaya bırakın. Kabı soğuk getirin veya oda sıcaklığında bırakın.

Dolmalık biberli mantar havyarı

• soğan - 475 gr.
• domates - 500 gr.
• mantarlar - 1.4 kg.
• tuz - 20 gr.
• bitkisel yağ - 185 ml.
• havuç - 450 gr.
• Bulgar biberi - 475 gr.
• karabiber (kıyılmış) - 4-6 gr.

1. Keskin bir bıçak kullanarak, üst tabakayı havuçtan çıkarın, sebzeyi küpler veya yarım halkalara doğrayın. Bulgar biberini tedavi edin, keyfi çubuklarla doğrayın. Soğanları soyun, bileşeni 6 parçaya kesin.
2. Domatesleri musluk altında durulayın, tek parça şeklinde bir haç yapın. Sebzeyi sıcak suda kaynatarak 1-2 dakika bekletin. Domatesleri çıkarın ve hemen buzlu suya gönderin. Kabuğu çıkarın, yenilmez alanı kesin, küpleri doğrayın.
3. Soyulmuş sebzeleri tek bir bileşim halinde birleştirin, bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine gönderin, yulaf lapasının oluşumuna doğrayın. Mantarları yıkayın, popliteal suda kaynatın, 40 dakika boyunca solüsyona batırın. Sonra serinleyin ve püre haline getirin.
4. Sebzeleri mantarla karıştırın, biber, yağ ve tuz ekleyin. 1.5 saat boyunca bir kazan, güveç bileşenlerini hazırlayın. Yanmayı önlemek için içerikleri periyodik olarak karıştırın. Karaca pişirildiğinde, hemen steril kavanozlara aktarın.
5. Konteynırı boynu aşağı çevirin, soğuması için 10-14 saat bekletin. Kavanozları bodruma veya buzdolabına aktarın, 10 gün sonra kullanmaya devam edin. Afiyet olsun!

Domates, limon suyu, dolmalık biber, sirke, sarımsak, mayonez ekleyerek havyar yemek tarifleri göz önünde bulundurun. İstenirse, Provencal baharatları, acı biberleri veya haşlanmış fasulyeleri ekleyin.

Video: kış için mantar havyar