Evde patates kızartması nasıl pişirilir

Herkes altın sever, ağzında eriyen patatesleri sever, ama herkesin nasıl düzgün pişireceğini bilemez. Deneyimli ev hanımları, deneme yanılma yoluyla, dünyanın dört bir yanındaki yetişkinler ve çocuklar tarafından onaylanmış bir mutfak yaratıcısı yaratmanın birçok çeşidini geliştirmiştir. Diğer herhangi bir madde gibi, patates kızartmasının pişirilmesi de dikkate alınması gereken kendi özelliklerine sahiptir. Sırayla en lezzetli tarifleri ve önemli yönlerini düşünün.

Patates kızartması: tarzın klasikleri

Gerekli ekipmanı önceden hazırlayın.

İhtiyacın olacak: bir kesme tahtası, derin bir kap, bir bıçak, bir kepçe, bir elek, kağıt peçete veya havlu, kalın duvarlı veya yapışmaz tava (fritöz), bir tabak.

• çiğ patates - 5 adet. orta boy
• patates nişastası - 120 gr.
• bitkisel yağ - 285 ml.
• tat karabiber tadı
• ezilmiş deniz tuzu - tadı
• baharatlar (isteğe bağlı) - tadı
• kurutulmuş dereotu - 1 tutam
• kurutulmuş maydanoz - 1 tutam

1. Yemek pişirmeye başlamadan önce hazırlık aşamasına dikkat edin. Büyük, hatta patates yumruları seçin. Öncelikle, onları güzel çörek haline getirebilirsiniz, ikincisi, tüm dilimler aynı boyutta bir tabakta estetik olarak hoş görünecektir.
2. "En güçlü" yi seçtikten sonra, meyveyi lavaboya koyun ve bir mutfak süngeri ile iyice yıkayın. Ardından, kabuğu keskin bir bıçakla çıkarın ve tekrar soğuk (buz gibi) suyla durulayın.
3. Yumrular mükemmel temizlendiğinde, bunları şeritler halinde kesmeye başlayabilirsiniz. Segmentlerin aynı büyüklükte olmasına dikkat edin, samanın bir tarafının genişliği 0.5-0.8 mm aralığında olmalıdır. Böyle bir hamle, patates kızartmasını eşit şekilde kızartmanıza izin verecektir.
4. Düz kuru bir yüzeye birkaç kağıt havlu (biri diğerinin üstünde) koyun, dilimlerini üzerlerine koyun. Üstüne peçeteyi yerleştirin, aşırı nemi emmek için ellerinizi saklayın.
5. Un elek ve geniş bir kase hazırlayın.Patates nişastasını eleyin, böylece bileşim 1.5 kat yükselir. Yaklaşık 5 dakika bekleyin, daha sonra patateslerin nişasta dilimlerine gönderin, iyice karıştırın ve her taraftan onları rendeleyin. Sonunda, karışımı ayrı parçalar halinde biriktirmeden eşit şekilde örtülmüş dilimler almalısınız.
6. Sıkı bir plastik torba al, gelecekteki kızartmaları içine koy, mantarı. Dondurulmuş meyveyi bir saatte bir dondurucuya gönder, eğer mümkünse patatesleri 20-25 dakika bekletin.
7. Zaman kaybetmemek için bir sonraki aşamaya geçin. Tavayı yıkayın, kurulayın ve büyük bir ateşe koyun. Sebze ya da zeytinyağını dökün, kabarcık ve patlamaya başlayana kadar bekleyin.
8. Bu olduğunda, ocak orta güç kaynağına geçin, patates pipetini dondurucu bölmesinden çıkarın, bir avuç doldurun ve bir tavaya yerleştirin. Pişirme süresi 6 ila 8 dakika arasında değişir, bu süre patatesin altın rengi ve gevrek olmasını sağlar.
9. Kalan kısımlarla aynı manipülasyonları gerçekleştirin. Kaynatma yağının tüm dilimleri kapladığından emin olun, dışarı çıkmaması gerekir. Aynı yağı kullanarak bir seferde 1-2 porsiyon yemek hazırlamak tavsiye edilir.
10. Pişirdikten sonra bitmiş patatesleri bir kepçe kullanarak temizleyin, kağıt havlularla kaplı bir yüzeye yerleştirin. Yemeğin üzerine kalın peçeteler yerleştirin ve fazla yağı toplayın. Havluları emprenye edilmiş olarak değiştirin. Kurutulmuş maydanoz ve dereotu ile patates kızartması serpin, biber, tuz ve baharat ekleyin (isteğe bağlı).

Pratik öneriler

1. Kural olarak, tarif balık veya yağsız et için bir yan yemek şeklinde kullanılır. Patates, ketçap, mayonez, ekşi krema, peynir, krema veya sarımsak sos ile servis edilebilir.
2. Tat tercihleri ​​ile deney yapın, kurutulmuş sarımsak, kereviz, kekik, fesleğen veya kırmızı biber serpin.
3. Patates nişastası yoksa, mısır unu kullanın ve miktarı 130 grama çıkarın. Topaklar oluşmasını önlemek için pişirme yapmadan önce elek.

Düşük Yağlı Fırın Kızartılmış Patates

Tarif, yüksek kolesterol, diabetes mellitus yanı sıra figürü takip eden ve kalori sayımı yapan kişiler için tasarlanmıştır. Bitkisel yağın düşük içeriği nedeniyle, yemek diyete atfedilebilir,ama genellikle onu kullanmak için tavsiye edilmez.

• çiğ patates - 1.1 kg.
• bitkisel yağ - 60 gr.
• Ekmek kırıntıları - 65 gr.
• öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 0,5 tsp
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 tutam
• tat karabiber tadı
• tuz - tadı

1. Patatesleri soğuk su altında yıkayın, bir süngerle silin, kabuğu çıkarın ve ince şeritler halinde kesin (yaklaşık 0,5 mm.).
2. Düz bir yüzeye iki kağıt havlu koyun, üzerine patates koyun, sarın, fazla nem emilir kadar bekleyin.
3. Derin bir kaseyi alın, patatesleri buraya taşıyın, ayçiçek yağı dökün ve iyice ovalayın. Başka bir kapta, ekmek kırıntılarını, tuz, karabiber ve kırmızı biberleri ekleyin. Patates dilimleri gevşek bir karışımı içinde rulo.
4. Fırını 200 dereceye ısıtın. Fırın kağıdını folyo veya fırın kağıdına sürün, ardından patatesleri bir sıraya koyun. Dilimleri sürekli çevirerek yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
5. Kompozisyonun hazırlığı renk ile değerlendirilebilir: çanak altın ve ışıltılı olacak, bu anda dışarı çekilip masaya getirilebilir.

Yavaş bir tencerede patates kızartması nasıl pişirilir

Modern ev hanımları, kullanımı kolay bir cihaz - yavaş bir tencere - uzun süre satın aldılar. Bu sebeple, patatesleri yemek tarifinin bu şekilde dikkate alınması mantıklıdır.

eğitim

1. İlk olarak, kullanılacak patateslere dikkat edin. Hemen hemen genç meyvelerin çok gevşek olduğu, uygun olmadıkları açıklığa kavuşturulmalıdır. 1 yumru alın, ikiye bölün. Bıçak kolayca geçerse, bu seçenek ideal olacaktır.
2. Kusurlar ve gözler olmadan büyük ve hatta yumrular seçin. Aksi halde, patates kızartması tüm izlenimi bozarak çirkin olacak.
3. Kabuğu dikkatlice kontrol edin, hiçbir durumda yeşil olmamalıdır. Bu gölge, karaciğerin duvarlarında biriken ve zehirlenmeye neden olan zehirli maddelerin üretimi ile ortaya çıkmaktadır.
4. Yüksek nişasta patatesi patates kızartması için uygun değildir. Dilimlendiğinde ağır bir şekilde parçalanır ve sonra kızartıldıktan sonra serpilir. Meyveyi seçtiğinizde, her yumurtayı bir mutfak süngeri ile yıkayın.
5. Ürünün kızartılacağı yağı hazırlayın. Mısır veya zeytin bileşimini tercih etmenizi öneririz, fakatKural olarak, bu seçenekler ayçiçeği daha pahalıdır. Finansal yeteneklerinizden devam edin.

teknoloji

1. Altın ve çıtır çıtır patates kızartmasının hazırlanmasının ana özelliği, meyvelerin doğru kesilmesi olarak kabul edilir. Başlamak için soyulmuş yumruları alın, ince plakalara kesin (kalınlık 0.7-1 cm arasında değişir). Bundan sonra, her dilimi şeritler halinde (0,7-1 cm genişliğinde) öğütün.
2. Derin bir kap hazırlayın, içine soğuk filtrelenmiş su dökün, buz küpleri ekleyin. Ezilmiş patatesleri sıvıya koyun, yaklaşık dörtte bir saat bekleyin. Bu, meyvede bulunan fazla nişastayı çıkarmak için yapılmalıdır.
3. Pamuklu bir havluyu düz ve kuru bir yüzeye yayıp birkaç kat halinde katlayın. Patates kızartmasını bir sıraya koyun, ikinci havluyu üstüne koyun ve keki iyice parlatın. Gerekirse, çok ıslak hale geldiyse kumaş tabanını değiştirin. Bu önemli! McDonald's'ta servis edilen kırmızı patates kızartması almak için, saman 2 kez kızartılmış olmalıdır. Bu durumda, ilk işlem, sıcak yağda 8 dakika ve ikinci olarak - kaynatmada, ancak 2-3 dakika, daha uzun süre gerçekleştirilir.
4. Multicooker'ı ağa bağlayın, "Pişirme" modunu ayarlayın (süre - 1 saat).Seçilen yağı kaseye dökün, cihazı kapatmayın ve bileşimi kaynama noktasına getirmeyin. Kabın alt kısmında ilk kabarcıklar göründüğünde, patates pipetini indirin, 8 dakika kızartın. Bu önemli! Modern multicookers, derin kızartma için bir sepet ile donatılmıştır. Bu takviyenin olmadığı durumlarda, patatesleri cihazın boşluğuna indirin, ardından bitmiş ürünü bir kepçe ile temizleyin.
5. Patateslerin küçük porsiyonlarda kızartılmış olmasına dikkat edilmeli, aksi takdirde bunun belirli bir kısmı yakılabilir. Ürünü açık bir multicooker içinde hazırlayın, süreci sürekli izleyin, karıştırın.
6. İlk kızartmadan sonra, masaya birkaç kağıt havlu serpin, üzerlerine son ürünü serpiniz, yağın tahliyesini bekleyin. Substratı, her zaman temiz olduğu ıslatılmış olarak değiştirin.
7. Bundan sonra tereyağını kaynatın, ikinci kez kızartın ve 2-3 dakika kızartın. Ardından ürünü çıkarın, yağı damla damla bırakın.

Her şeyden önce, patates kızartmasını gevrek ve hassas bir üs için seviyorlar. Bu nedenle yemek pişirildikten hemen sonra yemeğin servis edilmesi tavsiye edilir.Aksi halde, garnitür tadı kaybedecek ve “pamuk” haline gelecektir. Patates kızartması taze sebze salataları için mükemmeldir, konserve bezelye ve mısır, Kore havuçları ile birlikte kullanılır. Buna ek olarak, ürün, hamburger, shaurma, köpek-go gibi yemeklerin bazına eklenir.

Video: patates kızartması yemek sırları