Evde pilavı nasıl pişirilir

Plov oryantal mutfağına aittir, tadı bakımından oldukça besleyici ve renklidir. Bu yemeğin orijinal tarifi çeşitli varyasyonlara sahiptir, böylece her ülkede yemek farklı şekilde hazırlanır. En yaygın pişirme tariflerini düşünün.

Türün klasikleri

Bu tarif için pilav pişirmenin önemli bir özelliği doğru pirinç seçimi. Bu teknoloji için yarı yumuşak çeşitler uygun değildir, sert taneli pirinci tercih edin (Devzira, Lazer, Alanga).

Et gelince, Taşkent'te pilav kuzu ya da sığır etinden pişirilir. Orijinal tarife göre, pamuk tohumu yağı kullanılmalıdır, ancak bazı durumlarda geleneksel ayçiçeği yağı ile değiştirilir.

• pirinç - 650 gr.
• sığır eti (kuzu) - 650 gr.
• Doğal yağ (pamuk, sebze) - 100 ml.
• kırmızı biber - 2 adet.
• Sarı soğan - 4 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• havuç - 500 gr.
• adjika yer (kuru) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• pilav için baharat
• tuz

1. Havuçları yıkayıp soyun, küpler halinde doğrayın, kırmızı biberi ince şeritler halinde doğrayın, soğan - yarım halka, kuzu veya sığır eti - 4 x 4 cm'lik küçük küpler halinde doğrayın.
2. Bir kazanı veya kalın tabanlı bir tavayı alın, büyük bir ateşe koyun, pamuk tohumu yağı (ayçiçek yağı) dökün ve mümkün olan maksimum eşiğe kadar ısıtın. Bu olduğunda, soğan yarım halkaları ekleyin, kaynar yağda altın kahverengi kadar kızartın.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra, üzerine küp küpler ekleyin, ortadaki ısıyı azaltın ve iyice pişirin. Eti, suyun içerisinden ayrılırken kabuğunu kapladığı böyle bir duruma getirmeniz gerekir. Hazırlığa getirmeyin, pişirme sürecinde kendinize ulaşacaktır. Eti kavurma döneminden sonra, havuç küplerini kazana gönder, karıştır, sürekli karıştır.
4. Sarımsak rendeleyin, küçük parçalar halinde kesilmiş 3 diş sarımsak, zira ile karıştırın, pilav ve tuz için baharatlar. İçeriği malzemelerin geri kalanına gönderin, sıvıyı kompozisyonu kaplayacak şekilde biraz su ekleyin.Yarım saat kadar kısık ateşte çalın, sonra kapağı açın ve suyun kısmi kaynatılmasını bekleyin.
5. Vakıf yangınla uğraşırken, pirinci işlemeye devam edin. Akan suyunun 7–8 katı altında durulayın, böylece tahliye edilecek sıvı tamamen şeffaf hale gelir. Daha sonra, tahılı kaynatılmış suyla doldurun, böylece sıvının seviyesi 1 cm kadar yükselir, bir kapakla örtün ve saatte bir çeyrek saat bekletin.
6. Pirinci infüze ettikten sonra, kıyılmış sarımsakları kazanın üstüne koyun, bir spatula ile bastırın ve kalın bir pirinç tabakası koyun. Sonra tekrar sarımsak ve pilav. Bütün taneler konulduğu zaman, kapağı kapatın, suyla kaplayın, yaklaşık 10 dakika boyunca güveyin.
7. Dönem sonunda pirinci duvardan tankın ortasına toplayın, kazanı açın ve sıvının kaynamasına izin verin. Tüm su buharlaştıktan sonra, tavayı kapatın, ısıyı azaltın, bileşiği 20 dakika daha bekletin.

Sonunda, zarar görmüş taneler olmadan ezilmiş pirinç almalısınız. Yemeğinizi sebze ve peynir salatasıyla servis edin ve ayrıca yasemin ya da melisa içeren yeşil çay ile tamamlayın.

Domatesli pilav

• pirinç (buğulanmış) - 750 gr.
• Beyaz soğan - 3 adet.
• havuç - 2 adet.
• domates - 4-5 parça. (takdire bağlı olarak)
• sarımsak - 1 kafa
• domuz eti veya kuzu eti (posa) - 650 gr.
• zeytinyağı - 175 ml.
• baharatlar

1. Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları şeritler halinde veya ince dilimler halinde doğrayın. Kazanı iyice ısıtın, sebzeleri yarım pişene kadar kızartın. Bundan sonra etleri küp haline getirin, orta ateşte kızartın, böylece meyve suyu çıkar.
2. Pirinç tanelerini akan suyun altında birkaç kez durulayın, sonra kızartılmış soğan, havuç ve etin üzerine yoğun bir tabaka yerleştirin. Sarımsakları soyun ve doğrayın, pirinci içine yapıştırın, içeriklerini baharatlarla karıştırılmış arıtılmış suyla doldurun.
3. Bir kapakla kapatın, yaklaşık yarım saat kaynatın, böylece su kısmen kaynatılır. Bu olduğunda, domates küplerini yüzeye koyun, karıştırmayın, sıvı ile doldurun.
4. 20 dakika bekleyin, bu sırada su buharlaşmalıdır. Tuhaf bir tepe oluşturmak için duvarlardan pirinç kapsayıcı merkezine toplayın. Bir kapak ile kaplayın, ısıyı minimum işarete indirin, bir saatin başka bir çeyreğini pişirin.

Yavaş bir tencerede balık pilavı

Bazı nedenlerden dolayı et yemeyen insanlar pilavı pişirmek için alternatif yollar aramalıdır.İhale balık filetosu kısa sürede ısıl işlemden geçtiği için yavaş bir tencere veya vapur kullanmak daha iyidir.

• kemiksiz deniz balığı (fileto kısmı) - 400 gr.
• pirinç "Alanga" veya "Lazer" - 450 gr.
• % 20 - 300 gr yağ içeren ekşi krema.
• Soğan - 2 adet.
• bitkisel yağ - 50 ml.
• havuç - 1 adet.
• dereotu, maydanoz
• pilav için baharat

1. Balıkları yıkayın, bir gözleme veya kağıt havluyla kurulayın, küçük küpler veya dilimler halinde doğrayın.
2. Soğan halkalarına kesin. Bitkisel yağ ekledikten sonra, yavaş yavaş bir tencerede altın kahverengi kadar kızartın. Uygun modu "Express" veya "Hot" seçin.
3. Soğan halkaları hazır olduğunda, büyük bir bölüm ile havuç rendeleyin. Malzemelerin geri kalanına onu ve balık filetolarını gönderin, altın kahverengi olana kadar pişirin (10-15 dakika). Tüm süre boyunca cihazı durdurun ve tüm bileşenleri eşit şekilde kavramak için içeriği karıştırın.
4. Pirinci 8-10 kez bir kuzgunun içinden durulayın, kaynar suda 15 dakika bekletin. Ekşi krema ile baharat karıştırın, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
5. Soğan, et ve havuç hazır olduğunda,pirinci üstüne koyun ve ekşi krema karışımı ile doldurun, karıştırın, “Söndürme”, “Krupa” veya “Kasha” modunu ayarlayın (yavaş pişiricinin / buharlı pişiricinin üreticisine bağlıdır).
6. Zamanlayıcı kapanana kadar bekleyin, sonra kapağı açmayın, yemeği yarım saat daha olgunlaşacak şekilde bırakın. Servis yapmadan önce, soya sosuyla karıştırılmış limon suyu ile suyu çiseleyin.

Tavuk pilavı

Pek çok kuzu eti (sığır eti, domuz eti) bonfile tavuk filetosunu tercih eder ve bu şaşırtıcı değildir. Hızlı bir yemek tarifi çok fazla çaba gerektirmez, tavuk kolayca pirinç taneleri emer, böylece yemek ihale edilir.

• tavuk fileto veya meme - 550 gr.
• buğulanmış pirinç - 600 gr.
• Soğan - 3 adet.
• havuç - 2 adet.
• baharat
• zeytinyağı
• taze yeşillik

1. Havuç rendeleyin üzerine rendeleyin veya ince halkalar / çubuklar halinde doğrayın. Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, havuçla karıştırın, baharat, karabiber ve tuz ekleyin.
2. Zeytinyağını kazana dökün, tabakları maksimum işarete kadar ısıtın, sonra kızartmak için hemen sebze gönderin. Altın rengi alıncaya kadar bekle.
3. Tavuk göğsü (fileto) küçük küplere bölün, soğan ve havuçla kızartın. Tavuk bir kabuk kaptığında, karışımı 100 ml ile doldurun. Arıtılmış su ve 10 dakika daha çıkar.
4. Pirinci bir kevgir içinden geçirin, fazla kabukları ve nişastayı çıkarmak için akan suyla işleyin. Tahılyı et ve sebze ile kazanda dökün, karıştırmayın. Su ile doldurun, örtün, yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Maydanoz, dereotu ve fesleğen doğrayın, pilav ile serpin, bir saat dörtte bekletin. Bütün bu zaman, su kaynar, dökülmeli.
6. Son kullanma tarihinden sonra pilavı karıştırın, brülörü minimum güce ayarlayın, yemeği yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Zaman dolduğunda, masaya pilav servis etmek için acele etmeyin, yarım saat daha bekletin.

Mantar pilavı

Tarif, mantar ve ete balık tercih eden insanlar için tasarlandı. Böyle bir pilamanın dezavantajı uzun sindirilebilirliği olarak kabul edilir, çünkü mantarlar yaklaşık 5-6 saat boyunca sindirilir. Yemek, sebze salatası ve tartar sos ile birlikte kullanan vejeteryanlar arasında özellikle popüler oldu.

• Mantar (champignons veya chanterelles) - 400 gr.
• domates - 4 adet.
• pirinç (uzun taneli, haşlanmış) - 400 gr.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• beyaz soğan - 1 adet.
• sarımsak - 5 diş
• tereyağı
• pilav için baharatlar
• dereotu - 1 demet
• zerdeçal (isteğe bağlı)

1. Pirinci 6-8 kez bir kevgir içinden durulayın, filtrelenmiş suyu kabın içine dökün, buz küpleri ekleyin, tuz ekleyin ve 1 saat bekletin.
2. Havuç ince dilimler halinde doğrayın, soğan doğrayın. Dolmalık biber çubuklarını ve domatesleri - yarım halkaları ezin. Mantarları yıka, soyma, bacak boyunca dilimler halinde kes.
3. Kalın duvarlı bir tencereyi veya kazanı ısıtın, çok fazla tereyağı ekleyin, üzerine yarım pişirilene kadar mantarları kızartın. Daha sonra havuç, soğan, biber ve domates ekleyin, suyla kaplayın. Pilav için tuzu, karabiberi, sarmısakları ve pilav baharatlarını ekleyin. Karışımı yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Pirinci süzün, daha sonra sebzelerin yüzeyine eşit bir şekilde yayın, 5 cm'lik tohumları kaplayacak şekilde su ilave edin, bir kapakla kaplayın, 20 dakika boyunca güveyin. Zamanın sonunda sobayı kapatın, karıştırın ve tabağı 1 saat daha bekletin.

Başak ve sığır eti (koyun eti) ile Taşkent teknolojisinin klasik olarak adlandırıldığı düşünülmektedir.Ancak pilav, domates, tavuk, balık ve hatta mantarlar kullanılarak da pişirilebilir. En sevdiğiniz tarifi seçin, ardından pişirmeye başlamak için çekinmeyin.

Video: gerçek Özbek plov nasıl pişirilir