Evde domates suyu nasıl yapılır

Domates suyunun kullanımı tartışmasızdır, domatesler çok sayıda antioksidan içerir, neredeyse tüm grupların vitaminleri, amino asitler, sitrik, süksinik, oksalik ve tartarik asitler. Bu nedenlerden dolayı, birçok hostes, meyveleri kışa nasıl çevireceklerini düşünüyor, böylece onların yararlı özelliklerini koruyorlar. Sizin için, kendi başlarına kolayca gerçekliğe dönüştürülebilen en lezzetli tariflerden oluşan bir altın koleksiyonu topladık. Hadi başlayalım.

Domates suyu: türün bir klasik

• olgun domates - 4 kg.
• doğranmış tuz (tercihen deniz tuzu) - 45 gr.
• toz şeker - 110 gr.

1. Çoğunlukla, domatesler, bazı sebeplerden dolayı korumaya uygun olmayan farklı çeşit, şekil ve boyutlarda meyve suyu yapmak için kullanılır.Domatesleri yıka, sapı, buruşturulmuş ve küflü yerleri kes. Yaklaşık 3 x 3 cm boyutlarında küçük kareler halinde kesin.
2. Kıyma makinesini toplayın, meyveleri birkaç kez geçirin, suyu kalın bir tabana sahip derin bir tavaya gönderin. Bir çorba kaşığı kekin üzerine serpin, spreyin kıyafetleri ve kulaklıkları lekelemediğinden emin olun.
3. Konteynırı soba üzerine bükülmüş domatesle koyun, minimum gücü ayarlayın. Ezilmiş deniz tuzu ve toz şeker ekleyin, iyice karıştırın. Bu önemli! Tuz ve şeker miktarı kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. Tipik olarak, 2.5 litre domates suyu 25 gramdır. tuz ve 55 gr. şeker.
4. Karışımın kaynatılmasını bekleyin, ilk kabarcıklar göründüğünde, kristalleri çözmek için tekrar karıştırın. Şu anda, spin için kapların hazırlanmasına devam edin.
5. Doğru boyuttaki kavanozları (litre, iki litrelik) seçin, bunların yontulmadığından veya çatlamadığından emin olun, aksi takdirde konteyner patlayabilir. Kabı köpük sünger ve kabartma tozu ile temizleyin ve ılık su ile iyice yıkayın.
6. Sonra sterilize edin, kavanozları derin bir tavaya yerleştirin ve su ile doldurun.İki litrelik kapasite için ısıl işlem süresi yaklaşık dörtte bir saattir, litre kapasitesi yaklaşık 10 dakikadır. Kapakları aynı şekilde dezenfekte edin.
7. Bankaların isteğiyle fırında işlenebilir, aşağı doğru yerleştirilir: 10 dakika boyunca, 160 dereceye ulaşana kadar sıcaklığı kademeli olarak artırın. Kapları kuru bir mitten temizleyin, ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının.
8. Domates suyunun kaynatılmasından sonra köpüğün yüzeyinde bir oluklu kaşık veya kepçe ile çıkarınız. Suyu 3 dakika kaynatın, sonra temiz kavanozlara dökün. Tankların hala sıcak olması önemlidir, aksi takdirde sıcaklık farkı nedeniyle patlayabilirler.
9. Bankaları koruyun, tersine dönmeyin, çizgiler olmadığından emin olun. Testi doğru şekilde yapmak için, indeksinizi veya yüzük parmağınızı boynunuza kaydırın. Suyun akmaya başladığı durumlarda, kapağı değiştirin.
10. Tüm manipülasyonlardan sonra, kompozisyonu bir battaniyeye sarın, oda sıcaklığına soğumaya bekleyin. Kapları, ani sıcaklık değişimlerinin olmadığı bir odaya alın (uygun bodrum, kiler, camlı balkon vb.).

Meyve sıkacağı ile domates suyu

• taze domatesler - 3.5 kg.
• Sofra tuzu - 40 gr.
• toz şeker - 100 gr.

1. Herhangi bir şekildeki meyve, çeşit ve büyüklük bu tarif için uygundur, ana durum çürümüş öğelerin yokluğudur. Korumaya uygun olmayan, hafifçe dökülen domatesleri kullanabilirsiniz.
2. Domatesleri derin bir kaseye gönder, suyla örtün, 5 dakika bekletin. Her meyveyi bir süngerle iyice durulayın, hasarlı alanları ve ayak bölgesini kesin.
3. Bir emaye tava hazırlayın, meyve sıkacağı toplayın, küçük parçalar halinde doğranmış domateslerin arasından geçin.
4. Brülörü orta ateşte açın, yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Bu süreden sonra, bileşim hızla kaynamaya başlayacak, gücü düşürecek, 15-20 dakika daha pişecek. İçeriği karıştırmayı unutmayın, domatesleri kabın duvarlarından toplayın, aksi takdirde son ürün dumanı verecektir.
5. Belirtilen süre sonunda, şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Granüllerin tamamen çözündüğünden emin olun, aksi takdirde dişler üzerinde çatlaklar oluşabilir.
6. Kavanozları soda ile yıkayın, yaklaşık 15 dakika boyunca fırında veya ocakta sterilize edin.Kapaklarla aynı şeyi yapın, tamamen silin ve kurulayın. Bir damla su bile küf oluşumuna neden olur.
7. Hala sıcak kavanozların üzerine meyve suyu dökün, hermetik olarak mühürleyin, kabı ağızla aşağıya koyun. Meyve suyu sızıntı olup olmadığını kontrol edin, eğer her şey normalse, kavanozları sıcak bir battaniye ile sarın.
8. Sıcak bir kumaşa sarılmış bileşimin maruz kalma süresi yaklaşık 12 ila 13 saattir. Belirtilen süre sonunda, bankalar uzun süreli depolama için mahzene veya mahzene götürülmelidir.

Dolmalık Biberli Domates Suyu

• taze domatesler (yumuşak) - 15 kg.
• sarımsak - 6 diş
• beyaz soğan - 1 adet.
• Bulgar biberi - 5 adet.

1. Bütün kirleri temizlemek için domatesleri mutfak süngeriyle yıkayın. Kaynar suyu büyük bir tencereye dökün, domatesleri bir kaba koyun, yaklaşık 25-30 saniye bekleyin. Soğuk (tercihen buz gibi) suyu başka bir kaseye dökün, domatesleri kaynar sudan çıkarın ve bu kaba göndererek 3 dakika bekletin.
2. Belirtilen süreden sonra, kabuğu çıkarın, sapı ve çukurlu yerleri çıkarın. Sarımsak ve soğanı soyun, biberi toplayın, meyveyi küçük parçalara doğrayın.
3. Tüm sebzeleri uygun bir şekilde ezin. Bunları bir kıyma makinesinden geçebilir, bir karıştırıcıda veya meyve sıkacağıyla gezinebilirsiniz. Meyve bir pürenin içine dönüştükten sonra, gazlı bez veya elek kullanarak suyu meyve suyuyla sıkın.
4. Elde edilen sıvıyı kalın bir dipli emaye bir tencereye dökün, sobanın üzerine koyun, orta ateşte bir saat boyunca kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın. Duvarlardan kalan kalıntıları yakmamasını sağlayın.
5. Şu anda teneke sterilizasyonuna geçin. Onları kabartma tozu ve mutfak süngeri ile yıkayın, boynu aşağıya fırına koyun. İlk önce sıcaklığı 30 dereceye ayarlayın, her dakika 150'ye ulaşıncaya kadar bir 10 daha yükseltin. Bundan sonra, bir mitten ile kabı dışarı çekin, biraz soğutun.
6. Domates suyunu sobadan çıkarın, sıcak kavanozlara dökün, karıştırın. Cam ve sıvı arasında büyük bir sıcaklık farkına izin vermeyin, aksi halde konteyner çatlayabilir. Kapaklarla kapatın, meyve suyunun sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Her şey yolundaysa, 12 saat bekleyin. Daha sonra, bitmiş ürünü soğuk bir odaya aktarın, kullanmadan önce tuz ve şekeri (isteğe bağlı olarak) ekleyin.

Kereviz Domates Suyu

• domates - 2.7-3 kg.
• kereviz - 8 adet.
• öğütülmüş tuz - 80 gr.
• öğütülmüş karabiber - 30 gr.

1. Domatesleri iyice yıkayın, tüm yeşil ve yenmez parçaları dışarıda tutun. Küçük karelere kesin, onları meyve sıkacağıya yerleştirin.
2. Bundan sonra, suyu orta ateşe koyup kalın duvarlı bir tencereye dökün. İlk kabarcıklar göründüğünde gücü azaltın, 15 dakika daha kaynatın.
3. Şu anda kereviz hazırlamaya başlayın. Sapları yıkayın ve kesin, kaynar su ile bir kaba gönderin, 10 dakika daha pişirin. Ardından, bileşimi bir elek veya gazlı bezden geçirin.
4. Kavanozları uygun şekilde sterilize edin. Onları suyla tencerede kaynatın veya boynu aşağıya fırına koyun.
5. Isıl işlemden sonra, domates suyunu kutuların üzerine dökün, kapatın. Kap boynunu aşağı doğru döndürün, bileşimin sızdırıp sızmadığını kontrol edin.
6. Suyu 12 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından bankaları serin bir yere (bodrum, balkon, bodrum) taşıyın. Ana durum donma sıcaklıklarının ve keskin sıçramaların olmamasıdır.

Baharatlı Domates Suyu

• taze domatesler - 12 kg.
• toz şeker - 530-550 gr.
• karanfil - 8 tomurcuklar
• sirke çözeltisi% 6 - 280 mi.
• ezilmiş tuz (tercihen deniz tuzu) - 180 gr.
• Bezelye - 4-5 gr. (yaklaşık 25 adet.)
• sarımsak - 3 diş
• küçük hindistan cevizi - bir bıçak ucunda
• öğütülmüş tarçın - 20 g.
• öğütülmüş karabiber - 5 gr.

1. Domatesleri yıkayın, buruşuk ve çürümüş yerleri kesin, ayak bölgesini çıkarın. Meyveyi 4 eşit parçaya kesin, suyu kıyma makinesi, meyve sıkacağı veya karıştırıcı ile sıkın.
2. Pastayı ayır, at onu. Suyu bir emaye tencereye dökün, orta ateşe koyun, kaynatın.
3. İlk baloncuklar göründüğünde gücü azaltın, toz şeker, tuz ve öğütülmüş biber ekleyin, yarım saat daha kaynatın.
4. Sonra, karanfil, bezelye, hindistan cevizi ve tarçın tomurcukları, 10 dakika güveç ekleyin.
5. Bu süreden sonra sarımsakı bir presle atlayın, tavaya gönderin. Sirke dökün ve buraya karıştırın.
6. Kavanozları soda ile yıkayın, sterilize edin, suyu kaplara dökün, kapakları açın. Konteyneri ters çevirin, bir günlüğüne bırakın.
7. Domates suyunu serin bir yere aktarın. Büküm sonrası 1 ay sonra tüketilebilir.

Dereotu ile domates suyu

• olgun domates - 2.3-2.5 kg.
• taze dereotu - 1.5-2 demetleri
• Sofra sirkesi (% 6-9) - 120 ml.
• granül şeker (tercihen kamışı) - 30 gr.
• doğranmış tuz - 15 gr.
• defne yaprağı - 5 adet.

1. Meyveleri yıka ve yenmeyen tüm parçaları çıkar. Bu amaçlarla, domates suyu sıkın, bir süzgeç ve bir kıyma makinesi kullanın, daha sonra karışımı gazlı bez (2-3 tabaka) içinden geçirin.
2. Kompozisyonu kalın dipli bir tencereye dökün, toz şeker ve tuz ekleyin, bileşimi kaynatın.
3. Kristalleri çözdükten sonra sirke dökün, minimum gücü, güveç suyu bir saatin çeyreğini ayarlayın.
4. Dereotu demetleri yıkayın, sapları sökün, yaprakları doğrayın. Kompozisyon ile tencereye gönder, burada defne yaprağını ekleyin. Karışımın yeniden kaynamasını bekleyin, teneke kutuların işlenmesine devam edin.
5. Cam kabı büyük bir tavaya yerleştirin, oda sıcaklığında suyla doldurun, sobanın üzerine koyun. Yaklaşık 15 dakika boyunca orta ateşte kaynatın.
6. Kaplar işlendiğinde, bir havlu ile kurulayın, nemin tamamen buharlaşması için oda sıcaklığında bırakın.
7. Suyu hala sıcak kavanozlara dökün, kapakları hemen tıkayın.Pişirildikten sonra, meyve suyunu soğumaya bırakın, ardından bodrum / bodruma aktarın.

Mevcut teknolojiler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, kışın domates suyunu hazırlamak kolaydır. Reçete, kereviz, sirke, baharat, dolmalık biber ilavesi ile tarifi kullanın. Her zaman suyu boşaltmadan önce kabı sterilize edin, bileşim ve cam arasındaki sıcaklık farkına izin vermeyin.

Video: kış için ev yapımı domates suyu